Universidade Estácio de Sá

Graduação em Nutrição
Disciplina de Nutrição e Dietética
ARA 0977

Nome:
Matrícula:
Nota:

Estudo de caso*
*Atenção: esta atividade compõe parte da nota da AV1 (1,0)

D.M.S, sexo feminino, 33 anos, casada e mãe de dois filhos. Procurou

assistência alimentar e nutricional com objetivo de melhorar a qualidade da sua
alimentação. Relata baixo nível de atividade física (30 minutos de caminhada
por dia). A avaliação antropométrica identificou peso de 70 kg, estatura de 1,68
m. O valor energético total (VET) diário para essa paciente foi estimado em
2200 kcal, segundo equação da FAO/OMS (2004). Você, como nutricionista,
deverá planejar o cardápio, considerando a estimativa do VET e a distribuição
dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), segundo as
recomendações nutricionais (DRIs ou FAO).
Com base no exposto:
a) Escolha um critério de referência nutricional e elabore a distribuição da
participação energética (% VET) e o total de Kcal de cada
macronutriente (0,2 pontos);
( ) DRIs ( ) FAO
Nutriente % VET Kcal
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
Total

Cálculos:
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b) Apresente o total em gramas de cada macronutriente (0,2 pontos).

 Lembre-se: cada 1 g de carboidrato, proteína e lipídio fornecem,

respectivamente, 4, 4 e 9 kcal.

Cálculos:

Nutriente Gramas
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
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c) Estimativa da quantidade de gramas de cada macronutriente por kg de

peso corporal do paciente (0,2 pontos);

Cálculos:

Nutriente Gramas/ kg de peso

CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
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d) Distribuição do %VET e a Kcal entre as refeições (0,2 pontos).

Refeição % VET Kcal

Desjejum
Colação
Almoço
Lanche
Jantar
Ceia
TOTAL

e) Realizar avaliação da qualidade proteica do planejamento dietético a

partir do indicador Kcal/ g N (0,2 pontos);
Cálculos: