Você está na página 1de 68

Olá!

Eu sou a Ísis Alvarez, chef confeiteira apaixonada pela culinária


desde que me conheço por gente. Muito prazer!

Me formei em gastronomia em 2003 e logo em seguida mergulhei de


cabeça no mundo da confeitaria.

Trabalhei em grandes casas em São Paulo, como a Confeitaria Fasano,


Restaurante D.O.M. e Confeitaria Le Vin. Em Campinas, chefiei a
confeitaria do Restaurante Belline, do Hotel Vitória.

Fora do país, aprimorei meus conhecimentos na Lenôtre, uma das


principais escolas de gastronomia de Paris, me especializando
também em Barcelona (Espanha) e Florença (Itália).

Trabalhei diretamente com confeitaria para eventos, fornecendo


bolos e um extenso cardápio de doces finos e modelados - nascia aí a
Sucre en Rouge.

A partir de vários pedidos de aulas e receitas,


comecei então a formar turmas com variados
cursos de confeitaria na região. Não demorou
muito para levar meus cursos a vários estados do
Brasil e também receber grandes profissionais em
meu ateliê.

Ao mesmo tempo, comecei a oferecer


minhas aulas ONLINE, gravando cursos
completos e com suporte, para que
todos os que desejam aprender ou
aprimorar seus conhecimentos
consigam com esta facilidade.

Hoje, nossa família de alunos


online conta com mais de 3 mil
pessoas do mundo todo, e neste
coração de mãe, também tem
espaço para você.

Seja bem-vindo!

É com muito amor que hoje compartilho com você esse material que
elaborei com muito estudo e dedicação. É através dele que venho
tornar seu caminho mais doce e fácil.

Em todos os preparos que vou te ensinar quero que utilize ingredientes


de boa qualidade. Isso faz toda diferença no resultado final!

Não sei se você já trabalha com confeitaria ou é iniciante, mas é


imprescindível o uso da balança para que você tenha bons resultados e
consiga padronizar a sua produção. Além do que, para fazer a ficha
técnica, as suas receitas têm que estar todas em gramas, só assim você
irá conseguir fazer esse calculo!

É muito importante a atenção ao tratamento com os seus clientes e,


também, na hora da precificação e da gestão do seu negócio. Você
precisará colocar tudo na ponta do lápis. Organize-se, encontre bons
fornecedores, tenha tudo em mãos quando for começar.

Não pule etapas ou deixe detalhes passarem batidos.

Capriche na entrega. Conquiste o seu Cliente!

Espero que você colha bons frutos de todo o conteúdo que preparei para
você. E fica o meu convite para conhecer mais sobre os meus outros
cursos:

w w w. i s i s a l v a r e z . c o m . b r

Instagram: @chefisisalvarez

Youtube: Chef Ísis Alvarez

DICAS IMPORTANTES
Um dos fatores mais importantes para o sucesso do bolo é a correta
temperatura do forno. 

Se a temperatura do forno estiver mais alta o que pode acontecer é do


bolo assar muito rápido, ficar assado demais nas laterais e cru na parte
do meio.

Se a temperatura do forno estiver mais baixa vai demorar demais para


assar o bolo, criando uma massa solada e seca. Abrir o forno, só para
dar uma olhadinha já é suficiente para diminuir em até 70 graus a
temperatura que estava lá dentro e até que ele recupere a
temperatura, seu bolo foi prejudicado.

Evite assar muito seu bolo, quanto mais assar sem necessidade, mais
seca fica a massa. O ideal é colocar as mãos sobre o bolo no forno,
quando a massa estiver firme e não afundar mais é que o bolo está bom!

Na maioria dos fornos, a temperatura marcada no botão em geral não


corresponde à temperatura real interna.

Embora existam termômetros apropriados para medir a temperatura


exata do forno, nem sempre temos um à mão.

Vou te passar uma dica para você regular o seu forno.

A maioria das receitas de bolo pede temperatura de 180 graus. Para


testar a temperatura de um modo simples e eficiente siga o passo a
passo:

1. Pré aqueça o forno por 30 minutos.


2. Coloque 1 colher de sopa rasa de açúcar sobre um pedaço de papel
alumínio e coloque sobre uma assadeira.
3. Leve ao forno e marque 10 minutos.
4. Se a temperatura estiver correta o açúcar irá derreter em 10
minutos, pois o ponto de fusão do açúcar é de 180 graus.

5. Se a temperatura estiver muito baixa ele não derreterá e se estiver


muito alta irá derreter em menos tempo e queimar.
6. Ajuste a temperatura à partir disto e anote qual a marcação no
botão do forno para saber da próxima vez que for assar um bolo.
7. Leve em consideração que fornos à gás, podem variar
drasticamente a temperatura em função da quantidade de gás e da
marca, sendo necessário testar em diversas ocasiões, já os
elétricos têm mais estabilidade.

Sempre use os ovos e o leite em temperatura ambiente. Pode sempre


conservá-los na geladeira, mas retire por pelo menos 2 horas antes de
começar a sua receita.

Tenha sempre um fouet para misturar a farinha e o fermento, ele vai te


ajudar a deixar sua massa muito mais homogênea e leve.

VALIDADE
Validade dos bolos caseiros sem a cobertura

Temperatura ambiente: 5 dias

Geladeira: 7 dias

Congelado: 60 dias.

RENDIMENTO

As massas rendem:

• 4 formas pequenas de 11cm de fundo x 6cm de altura x 13cm de


boca

• 2 formas de 17cm de fundo x 7,5cm de altura x 20cm de boca

• 1 forma de 23cm de fundo x 10cm de altura x 26cm de boca

EMBALAGEM + ETIQUETA
Para as embalagens eu uso a marca Galvanotek, a numerações são:

Pequena: G30

Média: G50

Grande: G56

BANDEJA E PAPEL CELOFANE + ETIQUETA

FORMAS

ÍNDICE
Desmoldante Caseiro ……………………………………………………….……………… 10

Bolo Dois Amores (Mesclado) ……………………………………….………….……… 11

Bolo de Abacaxi Caramelizado e Invertido ……………………………………… 12

Bolo de Abóbora ………………………………………………………………………………. 13

Bolo de Ameixa ……………………………………………………………………………….. 14

Bolo de Amendoim ………………………………………………………………………….. 15

Bolo de Banana Caramelizado e Invertido ……………………………………… 16

Bolo Brownie …………………………………………………………………………………… 17

Bolo de Cappuccino ………………………………………………………………………… 18

Bolo de Cenoura ……………………………………………………………………………… 19

Bolo de Chocolate …………………………………………………………………………… 20

Bolo de Chocolate 2 ………………………………………………………………………… 21

Bolo de Chocolate Cacau Black ……………………………………………………… 22

Bolo de Churros ……………………………………………………………………………… 23

Bolo de Coco ………………………………………………………….……………………… 24

Bolo de Coco 2 ………………………………………………………………………………. 25

Bolo Cuca ………………………………………………………………………………………. 26

Bolo Formigueiro …………………………………………………………………………… 28

Bolo de Fubá …………………………………………………………………………………. 29

Bolo de Fubá Cremoso …………………………………………………………………… 30

Bolo de Iogurte ………………………………………………………………………………. 31

Bolo de Iogurte com Coco e Limão ………………………………………………… 32

Bolo de Iogurte – Morango e Limão ………………………………………………. 33


Bolo de Laranja ……………………………………………………………………………… 34

Bolo de Leite Ninho …………………………………………………….………………… 35

Bolo de Limão com Coco ……………………………………….……………………… 36

Bolo de Limão Siciliano ………………………………………….……………………… 37

Bolo de Maçã com Canela ……………………………………………………………… 38

Bolo de Mandioca …………………………………………………………………………… 39

Bolo de Maracujá ……………………………………………………………………………. 40

Bolo de Milho ………………………………………………………………………………….. 41

Bolo de Mirtilo ………………………………………………….……………………………. 42

Bolo de Nozes …………………………………………………………………………………. 43

Bolo de Ovomaltine ……………………………………………….………………………. 44

Bolo de Paçoca ……………………………………………………….……………………… 45

Bolo Pão de Mel ………………………………………………..…………………………… 46

Bolo Pudim ……………………………………………………………………………………… 47

Bolo de Tapioca …………………………………………………………………………….… 48

Bolo Queijadinha………………………………………………………………………….…. 49

Bolo de Reis ………………………………………………………………………………….… 50

Bolo Red Velvet …………………………………………………………………………….… 51

Bolo Toalha Felpuda ………………………………………………………………………. 52

Cobertura de Laranja ……………………………………………………….…………… 53

Cobertura de Maracujá …………………………………………………….…………… 54

Cobertura de Cocada ……………………………………………………………………. 55

Cobertura de Goiabada ………………………………………………………………… 56

Cobertura de Leite Ninho ……………………………………………………………. 57

Cobertura de Morango …………………………………………………………………. 58


Cobertura de Limão …………………………………………………………………. 59

Cobertura de Doce de leite …………………………………………….………. 60

Cobertura de Chocolate ………………………………………………………….. 61

Cobertura de Beijinho ………………………………………………………………. 62

Cobertura de Paçoca …………………………………………………………………. 63

Cobertura de Ovomaltine …………………………………………………………. 64

Cobertura de Amendoim ………………………………………….………………. 65

BONS ESTUDOS!

DESMOLDANTE CASEIRO
Ingredientes:
• Óleo de soja;

• Farinha de trigo;

• Gordura vegetal.

Modo de preparo:

Essa receita tem que ser feita com a mesma quantidade de todos os
ingredientes por igual, ou seja, a mesma quantidade de óleo, de
gordura vegetal e de farinha de trigo.

Exemplo: 100g de farinha de trigo, 100g de gordura vegetal, 100g de


óleo de soja.

Misture todos os ingredientes até que forme uma pasta.

VALIDADE

Temperatura ambiente: 30 dias.

Geladeira: 40 a 60 dias na geladeira

p.10

BOLO DOIS AMORES


(MESCLADO)
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 30g de chocolate em pó 50% de cacau;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua metade da massa no fundo das duas
formas. Com a outra metade da massa junte o chocolate em pó, mexa,
e acrescente no restante das formas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Dica: Para fazer a massa rosa, como na foto, você vai acrescentar em
uma parte da massa branca, corante em gel a gosto. Fica lindo fazer
assim de 3 cores!

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.11

BOLO DE ABACAXI
CARAMELIZADO E INVERTIDO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado para a massa;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó;

• 1 abacaxi pequeno cortado em rodelas;

• 400g de açúcar refinado para o caramelo.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda
de caramelo, coloque a calda no fundo e em volta das formas, coloque
o abacaxi no fundo e na lateral das formas. Reserve.

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais e distribua nas formas reservadas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Desenforme o bolo ainda quente, se esperar esfriar o caramelo gruda na


forma e não solta depois de frio.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.12

BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de abóbora picada;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, a abóbora e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.13

BOLO DE AMEIXA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 250g de ameixa seca sem caroço;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, as ameixas e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.14

BOLO DE AMENDOIM
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 150g de amendoim triturado;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o amendoim, o leite, e


bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl. Junte a farinha de trigo e por último o
fermento em pó.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.15

BOLO DE BANANA
CARAMELIZADA E INVERTIDA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado para a massa;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó;

• 3 a 4 bananas nanicas cortadas em rodelas ou o suficiente para


preencher as formas;
• 400g de açúcar refinado para o caramelo.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda
de caramelo, coloque a calda no fundo e em volta de duas formas,
coloque a banana no fundo e na lateral das formas. Reserve.

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais e distribua nas formas reservadas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Desenforme o bolo ainda quente, se esperar esfriar o caramelo gruda na


forma e não solta depois de frio.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura p.16

BOLO BROWNIE
Ingredientes:
• 5 ovos;

• 300g de leite;

• Suco de 1 limão;

• 400g de farinha de trigo;

• 40g de cacau em pó;

• 400g de açúcar refinado;

• 150ml de óleo de milho;

• 100g de chocolate meio amargo derretido;

• 3g de bicarbonato de sódio;

• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Junte o leite com o suco do limão coado e deixar talhar. Reserve

No liquidificador acrescente a mistura reservada, o óleo, os ovos, o


chocolate em pó e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata mais 1
minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo,
o bicarbonato, o chocolate meio amargo derretido e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.17

BOLO DE CAPPUCCINO
Ingredientes para o bolo:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 25g de café solúvel;

• 5g de canela em pó;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o café solúvel, a


canela e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Coloque a mistura batida em um bowl, farinha de trigo e por último o
fermento em pó, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas., coloque a farofinha por
cima.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.18

BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de cenoura picadas em

cubos pequenos;
• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo e a cenoura e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

Dica: para fazer o bolo mesclado com chocolate, é só fazer meia receita
da massa de chocolate e colocar no meio da massa de cenoura. Fica
lindo e delicioso!

p.19

BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 50g de chocolate em pó 50% de cacau;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o chocolate em pó


e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque
a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.20

BOLO DE CHOCOLATE 2
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar refinado;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite;

• 100g de chocolate em pó 50% ou cacau em pó;

• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira intercale a farinha de trigo e o chocolate em pó


(peneirados) com o leite, mexendo sempre com um fouet. No final,
acrescente o fermento em pó.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.21

BOLO DE CHOCOLATE
CACAU BLACK
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar refinado;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite;

• 50g de chocolate em pó cacau black;

• 50g de chocolate em pó 50% ou cacau em pó;

• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira intercale a farinha de trigo e os chocolates em pó


(peneirados) com o leite, mexendo sempre com um fouet. No final
acrescente o fermento em pó.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.22

BOLO DE CHURROS
Ingredientes:
• 5 ovos;

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite;

• 5g de canela em pó;

• 15g de fermento químico.

Modo de preparo:

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira, intercale o leite com a farinha de trigo, mexendo


sempre com um fouet. No final acrescente o fermento em pó e a
canela.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.23

BOLO DE COCO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 100g de coco ralado;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, e o coco ralado e


bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

Dica: você pode substituir o leite por leite de coco, fica divino!

p.24

BOLO DE COCO 2
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar refinado;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite de coco;

• 100g de coco ralado;

• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira intercale a farinha de trigo, com o leite de coco,


mexendo sempre com um fouet. No final, acrescente o coco ralado e o
fermento em pó.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.25

BOLO DE CUCA DE MAÇÃ


OU BANANA
Ingredientes para a farofa:
• 100g de farinha de trigo;

• 2g de canela em pó;

• 50g de manteiga gelada.

Modo de preparo:

Junte a farinha com a manteiga gelada e faça uma farofinha com as


pontas dos dedos. Leve para gelar enquanto prepara o bolo.

Ingredientes para o bolo:


• 150g de maças em cubos ou 150 de banana nanica amassada;

• 5 ovos (225g);

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar refinado;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite;

• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

p.26

Fora da batedeira intercale a farinha de trigo, as maças ou as bananas,


mexendo sempre com um fouet. No final, acrescente o fermento em
pó.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl. Junte a maçã ou a banana, farinha de trigo e por
último o fermento em pó, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas. Coloque a farofinha por
cima.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.27

BOLO FORMIGUEIRO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 100g de granulado;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo, o granulado e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.28

BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 320g de fubá;

• 80g de Farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte o fubá, a farinha de trigo e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.29

BOLO DE FUBÁ CREMOSO


Ingredientes:
• 4 ovos (180g);

• 800g de leite;

• 80g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente (pode ser


com sal);
• 500g de açúcar refinado;

• 150g de fubá;

• 80g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o leite, o fubá a margarina e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl. Junte a farinha de trigo e por último o
fermento em pó.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.30

BOLO DE IOGURTE
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 130g de leite;

• 1 pote de iogurte natural (170g);

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o iogute natural e


bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl. Junte a farinha de trigo e, por último, o
fermento em pó.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.31

BOLO DE IOGURTE COCO


E LIMÃO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 130g de leite;

• 1 pote de iogurte natural (170g);

• 100g de coco ralado seco;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• Raspas de 2 limões;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o iogurte natural, o


coco ralado e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1
minuto. Coloque a mistura batida em um bowl. Junte a farinha de trigo,
as raspas de limão e por último o fermento em pó.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.32

BOLO DE IOGURTE –
MORANGO E LIMÃO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 130g de leite;

• 170g de iogurte;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó;

• 1 gelatina de morango (20g);

• 1 gelatina de limão (20g).

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o iogurte, o leite e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o
fermento e vá mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais, em cada uma delas acrescente a


gelatina do sabor desejado.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.33

BOLO DE LARANJA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 150g de suco de laranja;

• 1 laranja inteira sem casca e

sem as peles brancas;


• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Tire toda a casca da laranja, divida ao meio e cada parte divida ao meio
novamente. No centro você vai observar um miolo branco, retire essa
parte e as semente pois elas amargam o bolo.

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, a laranja, o suco da laranja


e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque
a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento e vá mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.34

BOLO DE LEITE NINHO


Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 100g de leite ninho em pó;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o leite ninho e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas: 17cm de fundo x 20cm de boca x


7,5cm de altura

p.35

BOLO DE LIMÃO COM COCO


Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• Suco de 1 limão;

• Raspas de 3 limões;

• 150g de coco ralado seco;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 5g de canela em pó;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Faça uma mistura do leite com o suco de limão, espere 5 minutos e a


mistura vai talhar. Reserve

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o coco e a mistura


reservada de leite e limão e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata
por mais 1 minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte a
farinha de trigo, as rapas de limão e por último o fermento, mexendo
sempre com um fouet. Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas
formas com o desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.36

BOLO DE LIMÃO
SICILIANO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 1 limão siciliano (aproximadamente 60g);

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Tire toda a casca do limão siciliano, divida ao meio e cada parte divida
ao meio novamente. No centro você vai observar um miolo branco,
retire essa parte e as semente pois elas amargam o bolo.

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o limão e bata por


1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura.

p.37

BOLO DE MAÇÃ COM


CANELA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 4 maçãs sem cascas e picadas em cubos;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 5g de canela em pó;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo, a canela, o fermento e por
último as maçãs, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.38

BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 150g de mandioca ralada;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, a mandioca e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento e vá mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.39

BOLO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 200g suco de maracujá;

• 100g de água;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o suco de maracujá, a água


e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque
a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.40

BOLO DE MILHO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 1 lata de milho;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o milho e bata por


1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo e por último o fermento,
mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.41

BOLO DE MIRTILO
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 400g de açúcar refinado;

• 200g de mirtilo congelado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura
batida em um bowl, junte a farinha de trigo, o mirtilo congelado e, por
último, o fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.42

BOLO DE NOZES
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 150g de nozes trituradas;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, as nozes, o leite, e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl. Junte a farinha de trigo e por último o
fermento em pó.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.43

BOLO DE OVOMALTINE
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 20g de chocolate em pó 50% de cacau;

• 50g de ovomaltine;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o chocolate em pó, o


Ovomaltine e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1
minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo
e por último o fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.44

BOLO DE PAÇOCA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 100g de paçoca de rolha;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite, metade da paçoca e bata


por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo, a outra metade da
paçoca e por último o fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.45

BOLO DE PÃO DE MEL


Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 300g de leite;

• 5g de canela em pó;

• 2g de cravo em pó;

• 2g de gengibre em pó;

• 50g de mel;

• 100g de chocolate em pó 50% de cacau;

• 300g de açúcar refinado;

• 100g de açúcar mascavo;

• 300g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o chocolate em pó,


a canela, o cravo e o gengibre e bata por 1 minuto. Junte o açúcar
refinado e o açúcar mascavo e bata por mais 1 minuto. Coloque a
mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.46

BOLO PUDIM
Ingredientes para a calda de caramelo:
• 200g de açúcar;

• 100g de água.

Ingredientes para o pudim:


• 4 ovos;

• 395g de leite condensado;

• 200g de leite;

• 300 gramas de creme de leite (pode por tudo de leite).

Ingredientes para a massa do bolo:


• 2 ovos;

• 200g de açúcar;

• 150g de farinha;

• 50g de chocolate em pó 50%;

• 8g de fermento em pó;

• 100g de leite;

• 50g de óleo.

Modo de preparo para o caramelo:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda
de caramelo, coloque a água e deixe derreter o caramelo. Coloque a
calda no fundo e na lateral da forma.

Forma de 20 de fundo por 24 de boca e 8 de altura.

p.47

Modo de preparo do pudim:

No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e coloque na


forma de caramelo.

Modo de preparo do bolo de chocolate:

No liquidificador, acrescente os ovos, o óleo, o leite, o chocolate em pó


e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Coloque
a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo e, por último, o
fermento, mexendo sempre com um fouet.

Coloque a massa de chocolate sobre o pudim e leve para assar em


banho maria. Coloque um papel alumínio para tampar a forma e tire
faltando 20 minutos para ficar pronto. Dessa forma o pudim vai ficar
dourado

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente uma hora e meia.

Coloque o bolo pudim na geladeira e desenforme somente no outro dia.

p.48

BOLO DE TAPIOCA
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 100g de leite;

• 200g de leite de coco;

• 50g de coco ralado;

• 400g de açúcar refinado;

• 200g de farinha de trigo;

• 200g de goma de tapioca;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite, o leite de coco, o


coco ralado, e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e a goma de tapioca
bata por mais 1 minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte a
farinha de trigo e, por último, o fermento, mexendo sempre com um
fouet.

Divida a massa em duas parte iguais. Unte duas formas com o


desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas: 17cm de fundo x 20cm de boca x


7,5cm de altura

p.49

BOLO QUEIJADINHA
Ingredientes:
• 4 ovos (180g);

• 500g de leite;

• 395g de leite condensado;

• 200g de coco ralado;

• 100g de queijo parmesão ralado;

• 400g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó;

• 400g de açúcar para o caramelo.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda
de caramelo, coloque a calda no fundo e em volta de uma forma de
bolo de bolos caseiros de 20cm de diâmetro.

No liquidificador acrescente os ovos, o leite, coco ralado, o queijo, o


leite condensado e bata por 1 minuto. Junte o açúcar e bata por mais 1
minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte a farinha de trigo
e, por último, o fermento, mexendo sempre com um fouet.

Distribua a massa na forma.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Desenforme o bolo ainda quente, se esperar esfriar o caramelo gruda na


forma e não solta depois de frio.

Tamanho das formas utilizadas: 20cm de fundo x 7,5cm de altura

p.50

BOLO DE REIS
Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 150g de óleo;

• 200g de leite;

• 4 maças cortadas em pedaços pequenos;

• 80g de nozes picadas;

• 80g de uvas passas;

• 100g de açúcar mascavo;

• 300g de açúcar refinado;

• 400g de farinha de trigo;

• 20g de fermento em pó.

Modo de preparo:

No liquidificador acrescente os ovos, o óleo, o leite e bata por 1


minuto. Junte o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por mais 1
minuto. Coloque a mistura batida em um bowl, junte as maçãs, a uva
passa e as nozes e mexa. Junte a farinha de trigo e por último o
fermento e vá mexendo sempre com um fouet.

Divida a massa em duas parte iguais.

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua as massas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.51

BOLO RED VELVET


Ingredientes:
• 5 ovos (225g);

• 200g de margarina;

• 320g de açúcar refinado;

• 320g de farinha de trigo;

• 250g de leite;

• Suco de 1 limão;

• 20g aproximadamente de corante vermelho;

• 15g de fermento químico;

• 3g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Faça uma mistura do leite com o suco do limão e deixe talhar. Reserve

Na batedeira, adicione a margarina e o açúcar e bata em velocidade


alta até virar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira intercale a mistura reservada de leite com limão com


a farinha de trigo, mexendo sempre com um fouet. No final, acrescente
o fermento em pó e o corante

Unte duas formas com o desmoldante caseiro e distribua a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por


aproximadamente 45 minutos.

Tamanho das formas utilizadas:

17cm de fundo x 20cm de boca x 7,5cm de altura

p.52

BOLO TOALHA FELPUDA


Ingredientes:
• 200g de margarina;

• 360g de açúcar refinado;

• 5 gemas;

• 4 claras em neve;

• 300g de farinha de trigo;

• 15g de fermento em pó;

• 100g de leite integral;

• 100g de coco ralado seco;

• 100g de leite de coco.

Modo de preparo:

Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter


um creme fofo e esbranquiçado.

Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada, o coco seco e o


fermento, alternando com o leite e o leite de coco. Misture
delicadamente as claras batidas em neve com a massa.

p.53

COBERTURA DE LARANJA
Ingredientes:
• 350ml de suco de laranja;

• 120g de açúcar refinado.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o suco de laranja e o açúcar, leve ao fogo


médio até ferver e virar uma calda espessa.

Coloque a calda ainda morna no bolo.

RENDIMENTO

Essa quantidade rega 2 bolos de 17

VALIDADE

Temperatura ambiente: 5 dias

Geladeira: 7 dias

Congelado: 60 dias

p.54

COBERTURA DE
MARACUJÁ
Ingredientes:
• 300g de maracujá;

• 200g de açúcar refinado.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a polpa de maracujá e o açúcar, leve ao fogo


médio até ferver e virar uma calda espessa.

Coloque a calda ainda morna no bolo.

RENDIMENTO

Essa quantidade rega 2 bolos de 17

VALIDADE

Temperatura ambiente: 5 dias

Geladeira: 7 dias

Congelado: 60 dias

p.55

COBERTURA DE COCADA
Ingredientes:

• 200g de açúcar;

• 100g de água;

• 1 canela em pau;

• 350g de coco fresco ralado;

• 1 lata de leite condensado.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a canela, mexa 1 vez só e


deixe chegar em ponto de fio fraco. Junte o coco e o leite condensado e
mexa sempre até começar até ferver. Desligue o fogo e aplique a
cobertura ainda quente no bolo.

RENDIMENTO

Essa quantidade rega 2 bolos de 17

VALIDADE

Temperatura ambiente: 2 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.56

COBERTURA DE
GOIABADA
Ingredientes:
• 400g de goiabada;

• 350g de água.

Modo de preparo:

Pique a goiabada em cubos.

Em uma panela coloque a goiabada e a água até derreter e virar uma


calda. Deixe esfriar e utilize para cobrir o bolo de fubá.

RENDIMENTO

Essa quantidade cobre 2 bolos de 17

VALIDADE

Temperatura ambiente: 10 dias

Geladeira: 30 dias

Congelado: 90 dias

p.57

COBERTURA DE LEITE
NINHO
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 80g de leite ninho.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio


mexendo sempre para não grudar, o ponto da calda é quando começa a
formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.58

COBERTURA DE
MORANGO
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;

• 15g de suco tang de morango.

Modo de preparo:

Junte os dois ingredientes e misture bem com o fouet. A mistura desses


dois ingredientes vai dar a textura ideal para decorar! Se ficar muito
firme acrescente creme de leite a gosto.

RENDIMENTO

Cobre 1 bolo de 17cm fazendo a decoração da semana gratuita.

VALIDADE

Temperatura ambiente: 5 dias

Geladeira: 7 dias

Congelado: 60 dias

p.59

COBERTURA DE LIMÃO
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;

• 50g de suco de limão.

Modo de preparo:

Junte os dois ingredientes e misture bem com o fouet. A mistura desses


dois ingredientes vai dar a textura ideal para decorar!

RENDIMENTO

Cobre 1 bolo de 17cm fazendo a decoração da semana gratuita.

VALIDADE

Temperatura ambiente: 5 dias

Geladeira: 7 dias

Congelado: 60 dias

p.60

COBERTURA DE DOCE DE
LEITE
Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozida na pressão por 40 minutos.

Modo de preparo:

Cozinhe a lata de leite condensado (de preferencia da marca Moça) por


40 minutos na pressão, ou seja, depois que pegar a pressão conte 40
minutos e desligue. Retire a pressão, e deixe a lata esfriar em
temperatura ambiente por pelo menos 6 horas.

Eu gosto de colocar o doce de leite na manga de confeitar com o bico


1M, fica linda a decoração!

Dica: Se quiser usar um doce de leite comprado pronto, eu recomendo


da marca Itambé, ele já vem no ponto de bico!

RENDIMENTO

Cobre 2 bolo de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.61

COBERTURA DE
CHOCOLATE
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 25g de chocolate em pó 50%;

• 200g de creme de leite.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó e mexa


bem para dissovelver todo o chocolate em pó. Acrescente o creme de
leite, mexa bem e leve ao fogo médio mexendo sempre para não grudar,
o ponto da calda é quando começa a formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.62

COBERTURA DE BEIJINHO
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 50g de coco ralado.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio


mexendo sempre para não grudar, o ponto da calda é quando começa a
formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.63

COBERTURA DE PAÇOCA
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 4 paçoca de rolha esfarelada.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio


mexendo sempre para não grudar, o ponto da calda é quando começa a
formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

Dica: fica muito legal esfarelar mais uma ou duas paçocas por cima do
bolo (depois que colocar a cobertura!

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.64

COBERTURA DE
OVOMALTINE
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 50g de ovomaltine.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio


mexendo sempre para não grudar, o ponto da calda é quando começa a
formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.65

COBERTURA DE
AMENDOIM
Ingredientes:
• 395g de leite condensado;

• 200g de creme de leite;

• 80g de amendoim triturado.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio


mexendo sempre para não grudar, o ponto da calda é quando começa a
formar bolhas na panela.

Assim que tirar a calda do fogo já pode regar o bolo.

Dica: você pode substituir o amendoim por qualquer outra oleaginosa


como: nozes, amêndoas, castanha de caju, pistache…

RENDIMENTO

Cobre dois bolos de 17cm

VALIDADE

Temperatura ambiente: 3 dias

Geladeira: 6 dias

Congelado: 60 dias

p.66

SITE QUE EU INDICO PARA COMPRAS ONLINE:


www.lojasantoantonio.com.br

NOSSO SUPORTE VIA WHATSAPP:

55 18 99641-3833

p.67

Você também pode gostar