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Clarissa Silva
Sumário
Receitas de Cupcake!
2. Cupcake de caramelo
8. Cupcake de chocolate
9. Pasta Americana
1- Cupcake de café com chantily
Ingredientes:
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal
. 3 colheres (sopa) de café solúvel
. 1/2 xícara de água fervente
. 1/4 de xícara de leite
. 100 g de manteiga
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de açúcar mascavo
. 2 ovos grandes
. Grãos de café torrados para decorar
Chantilly:
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (sopa) de uísque
Modo de preparo:
Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela,
misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira,
bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve. Adicione um
ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição. Junte a mistura de farinha aos
poucos, alternando com a mistura de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de
diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a
massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por
30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos
moldes e deixe esfriar.
Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes.
Junte o uísque. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os
bolinhos. Polvilhe com o pó de café restante e sirva-os decorados com os grãos
torrados
2- Cupcake de caramelo
Ingredientes:
. 1 1/4 xícara de açúcar
. 1/3 de xícara de água fervente
. 150 g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos grandes
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1 3/4 xícara de noz-pecã picada
. Confeitos de açúcar para decorar
Cobertura:
. 1/3 de xícara de açúcar mascavo
. 50 g de manteiga
. 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1/4 de xícara de creme de leite
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo,
junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a
manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos.
Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater,
despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, o
fermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de
diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a
massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30
minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma
grade.
Ingredientes:
- 150g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 120mL de óleo de girassol
- 120mL de suco de laranja
- 100g de fubá
- 145g de farinha de trigo, peneirada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- raspas de casca de 1 laranja
Corte a goiabada em cubos e coloque-os em uma panela pequena, junto com o suco
de laranja. Leve ao fogo, mexendo uma vez ou outra. Ao levantar fervura, abaixe o
fogo e mexa bem até atingir o ponto de goiabada mole. Para rechear, você pode tirar
uma tampa do cupcake, colocando o recheio e fechando a massa que você tirou.
Bata na batedeira por 3 minutos, mais ou menos, a manteiga com o cream cheese para
ficar um creme homogêneo. Junte a essência de baunilha e aos poucos adicione o
açúcar de confeiteiro até ficar com a consistência desejada. Use um saco de confeiteiro
com bico e decore os seus cupcakes.
. 140g de manteiga
. 220g de açúcar de confeiteiro
. 2 ovos
. 280g de farinha de trigo
. 400g de banana nanica
. 10g de fermento em pó
. Sal e noz moscada a gosto
Merengue:
. 3 claras
. 50 ml de água
. 200 g de açúcar
Para decorar:
. Pasta americana a gosto
. Confeitos coloridos
Modo de preparo
1. Bata a manteiga com o sal e o açúcar, adicione os ovos aos poucos.
6. Prepare o merengue: em uma panela misture a água e o açúcar. Leve ao fogo, sem
mexer, até atingir o ponto de fio grosso.
7. Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até
esfriar.
1 xícara de claras
450g de açúcar
450g de manteiga sem sal amolecida
20 gotas de extrato de baunilha
Confeitos
Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake
Modo de fazer
Prepare a fôrma: Unte uma fôrma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e
jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a
fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se
preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior)
dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.
DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as forminhas de papel para soltarem
dos bolinhos mais facilmente.
DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio
do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua,
deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou
seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o
fôrno antes de 10 minutos.
Prepare a cobertura: Em uma panela pequena aqueça as claras com o açúcar até o
açúcar se derreter, depois vire na batedeira e bata até a mistura esfriar e ficar fofa.
Depois que esfriar completamente coloque a manteiga sem sal amolecida aos poucos.
Junte o extrato de baunilha e bata até conseguir uma consistência bem macia e fofa.
Decore os cupcakes: Depois de frios espalhe uma porção do creme de baunilha sobre
cada bolinho com uma colher ou com o saco de confeiteiro para dar um efeito mais
bonito. Acabe de decorar com confeitos de sua preferência.
6- Cupcake com creme de Morango
Ingredientes
500g de morangos
1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 xícara de claras
450g de açúcar
450g de manteiga sem sal amolecida
Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake
Modo de fazer
Prepare a fôrma: Unte uma fôrma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e
jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a
fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se
preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior)
dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.
DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as forminhas de papel para soltarem
dos bolinhos mais facilmente.
DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio
do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua,
deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou
seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o
fôrno antes de 10 minutos.
Prepare a cobertura: Em uma panela pequena aqueça as claras com o açúcar até o
açúcar se derreter, depois vire na batedeira e bata até a mistura esfriar e ficar fofa.
Depois que esfriar completamente coloque a manteiga sem sal amolecida
alternadamente com a outra metade dos morangos amassados. Bata até conseguir
uma consistência bem macia e fofa.
Decore os cupcakes: Depois de frios espalhe uma porção do creme de morangos sobre
cada bolinho com uma colher ou com o saco de confeiteiro para dar um efeito mais
bonito. Acabe de decorar com um moranguinho por cima.
7- Cupcake de chocolate com nozes
Ingredientes
. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (chá) de fermento em pó
. 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 xícs. (chá) de açúcar mascavo
. 3 cols. (sopa) de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ xíc. (chá) de óleo
. 1 xíc. (chá) de nozes picadas
Para decorar
. 300 g de pasta americana branca
. Confeitos de açúcar natalinos
Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o
chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas.
Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias
para a confecção de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno
preaquecido a 200 °C por, aproximadamente, 30 minutos.
Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto.
Deixe esfriar. Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias
mãos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando
levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta
americana verde com cuidado.
Ingredientes
1/2 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Modo de fazer
Ingredientes:
.1 kg de açúcar impalpável (açúcar especial encontrado em lojas de artigos de festa)
.1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
.1/2 de xícara (chá) de água gelada
.1/2 xícara (chá) de glicose (à venda em lojas de artigos de festa)
. 2 colheres (sopa) de glicerina (à venda em lojas de artigos de festa)
.1 colher (chá) de essência incolor de sua preferência
Modo de preparo:
Em uma tigela grande ponha o açúcar e faça um buraco no meio. Reserve. Hidrate a
gelatina com a água e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça a gelatina, sem
deixar ferver, e junte a glicose e a glicerina. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a
essência e despeje no açúcar. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até que
fique dura e elástica. Se a mistura estiver grudando nas mãos adicione mais açúcar.
Enrole como uma bola e envolva em filme plástico. Ponha dentro de um recipiente
plástico bem tampado e deixe descansar por oito horas antes de usar.