 Arroz doce

 Bavaroise de maracujá
 Beliscões
 Biscoito Zenna Café
 Biscoito de nata Maria Simões
 Bolo de banana Egle
 Bolo de cenoura
 Bolo de chocolate Dirce
 Bolo de fubá com erva-doce
 Bolo de laranja
 Bolo de maçã Ádua
 Bolo de maracujá
 Bolo de nozes
 Bolo formiguinha Matilde
 Bolo Inglês Vita
 Bolo mousse de chocolate
 Bolo nega maluca Matilde
 Bolo simples de chocolate
 Bolo verde Matilde
 Bolo Yolanda
 Bom bocado de fubá
 Coalhada Ciçoca
 Docinho de brigadeiro e biscoito maisena
 Docinho de ricota Vita
 Marshmallow Dulcinha
 Massa para torta de biscoito maria
 Massa para torta doce
 Mousse chocolate do caipirinha
 Mousse de damasco
 Mousse de manga
 Pudim dos Anjos Valéria
 Quindim Matilde
 Sagú
 Torta de banana Sofia
 Torta de limão Dorinha
 Torta Romeu e Julieta Dirce

TUTY
Arroz doce

Ingredientes

01 litro e meio de leite

02 xícaras de arroz branco lavado

03 xícaras de açúcar

Canela em pau - quantidade a gosto

01 lata de leite condensado

Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de fazer

TUTY
Bavaroise de maracujá – Matilde

Ingredientes

03 copos de leite

03 xícaras de açúcar

06 ovos

10 folhas de gelatina incolor

01 copo de suco de maracujá (ou outra fruta)

Modo de fazer

Dissolva as folhas gelatina em 01 xícara de agua fervente

Bater as gemas com o açúcar

Adicionar o leite morno e levar ao fogo para engrossar – não ferver para não talhar

Acrescente o suco e a gelatina dissolvida

TUTY
Beliscões

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo

½ kg de araruta

03 ovos

01 xícara de leite

01 colher sopa de pó royal

01 pitada de sal 1 prato de sobremesa de açúcar

05 colheres de sopa de banha

05 colheres de sopa de manteiga

01 pedaço de goiabada

Modo de preparo

Misturar muito bem todos os ingredientes.

TUTY
Biscoitinho Zenna café

Brutti ma Buoni –

Ingredientes

1 xícara de chá de clara de ovo

2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de avelã
1 xícara de chá de amêndoas

Modo de Preparo

Bata a clara de ovo com o açúcar na batedeira por 40 minutos.

Adicione as amêndoas e avelãs à clara batida e leve ao fogo baixo, mexendo

TUTY
Biscoito de Nata Maria Simões

Ingredientes

01 xícara de nata

01 xícara de manteiga

01 xícara de açúcar

01 xícara de farinha de trigo

03 xícaras de maisena

Modo de fazer

Amassar todos os ingredientes bem amassadinhos para que a massa fique bem
macia, fazer os biscoitos.

Enrolar como para fazer nhoque

TUTY
Bolo de banana Egle

Ingredientes

07 bananas amassadas

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de farinha de rosca

01 xícara de óleo

03 ovos

01 colher de sopa de pó royal

Modo de fazer

Bata as claras em neve

TUTY
Bolo de cenoura

Ingredientes da massa Ingredientes da cobertura

02 cenouras raladas 02 colheres de sopa de manteiga

04 ovos 04 colheres de sopa de chocolate em

pó
01 xícara de óleo
08 colheres de sopa de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
06 colheres de sopa de leite
02 xícaras de açúcar
Oo
01 colher de sopa de pó royal
pp
01 pitada de sal

Modo de fazer

Bater as claras em neve e reserve

Bater no liquidificador as gemas, açúcar, óleo e a cenoura

TUTY
Bolo de chocolate Dirce

Ingredientes para a massa Ingredientes para a cobertura

01 ¾ de xícara de farinha de trigo ½ xícara de chocolate

01 ¾ de xícara de açúcar 02 xícaras de glaçúcar

05 ovos 02 ovos

¾ de xícara de Nescau 150 grs. de margarina

¾ de xícara de óleo 02 colheres de sopa de conhaque

¾ de xícara de água morna 00

01 colher de chá de pó Royal 00

01 pitada de sal

Modo de fazer a massa

Bater as claras em neve firme e reservar

Em outra tigela misturar o açúcar com as gemas. Adicionar alternadamente e

poucos o óleo, o Nescau dissolvido na água e a farinha de trigo.

Quando a mistura estiver homogênea adicionar o sal, o fermento e as claras em

neve.

Depois de assado fazer uns furinhos com um garfo e despejar a cobertura

TUTY
Bolo de fubá com erva doce

Ingredientes da massa

02 xícaras de chá de açúcar

200grs de manteiga

03ovos

01 xícara de fubá mimoso

02 xícaras de farinha de trigo

01 vidro pequeno de leite de coco

01 colher de chá de pó royal

½ xícara de chá de erva doce

Ingredientes da cobertura

01 vidro pequeno de leite de coco

02 colheres de açúcar

Modo de fazer

Bater o açúcar com a manteiga e adicionar os ovos uma a um – a massa deve ficar

TUTY
Bolo de laranja

Ingredientes da massa

01 laranja com casca sem o pavio central e as sementes

01 xícara de óleo

04 ovos inteiros

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura

Suco de 06 laranjas

01 xícara de chá de açúcar

01 colher de sopa de margarina

Modo de fazer a massa

Junte no liquidificador a laranja com a casca picada, os ovos, o açúcar e o óleo.

Despeje numa vasilha e adicione a farinha, o açúcar e o fermento e misture bem.

TUTY
Bolo de maçã Ádua

Ingredientes 01 colher de chá de bicarbonato

dissolvido em 02 colheres de sopa de
02 xícaras de chá de açúcar leite

01 xícara de óleo 01 pitada de sal

03 ovos inteiros batidos 01 xícara de nozes ou castanhas

03 xícaras de maçãs picadas em
cubinhos (+- 4 maçãs)
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de canela em pó
picadas
02 colheres de chá de baunilha
(se quiser adicionar 1/2 xícara de
passas sem semente)

Modo de fazer

Misturar os ingredientes na ordem acima

Assar por 1 hora em forma com buraco no meio untada

TUTY
Bolo de maracujá

Ingredientes da massa

05 ovos

02 xícaras de açúcar

100grs de margarina

01 xícara de polpa de maracujá com semente

02 xícaras de farinha de trigo

01 colher sopa de pó Royal

Ingredientes da Calda

01 xícara de polpa de maracujá

01 xícara de açúcar

Modo de fazer

Bater as claras em neve e reservar

Bater as gemas com o açúcar e adicionar a margarina e bater até clarear

Com a batedeira desligada adicionar a polpa de maracujá, a farinha de trigo e o pó

TUTY
Bolo de nozes – Leda

Ingredientes da massa 06 colheres de sopa de farinha de

rosca
400 grs. de nozes picadas
01 colher de sobremesa de essência
400 gramas de açúcar de baunilha

09 ovos

Ingredientes do recheio Ingredientes da Cobertura

01 frasco de geléia de damasco ½ kg de fios de ovos

Modo de fazer

Bater as gemas como para gemada e reservar

Bater bem as claras em neve e ir acrescentando o açúcar aos poucos

Juntar aos poucos as nozes picadas e a farinha de rosca

Adicionar as gemas batidas e a baunilha

Untar 02 formas iguais e passar farinha de trigo

TUTY
Bolo granulado Matilde - formiguinha

Ingredientes

200gr margarina

06 ovos

01 xícara de chá de chocolate granulado

01 copo de leite

03 xícaras de farinha de trigo

03 xícaras de açúcar

01 colher de sopa de pó Royal

Modo de fazer

TUTY
Bolo inglês - Vita

Ingredientes

200 grs de manteiga

2 ½ xícara de chá de açúcar

04 xícaras de farinha de trigo

01 colher de chá de sal

01 colher de sopa de fermento em pó

08 ovos

150 grs de nozes

01 xícara de passas sem sementes

01 xícara de frutas cristalizadas

01 xícara de cherry brand

01 colher de café de cravo moído

01 colher de café de canela em pó

Modo de fazer

Colocar as passas e as frutas cristalizadas de molho no cherry brand

TUTY
Bolo mousse de chocolate

Ingredientes da massa Ingredientes da mousse

120 grs. de manteiga 120 grs. de chocolate em barra

120 grs. de chocolate do padre 120 grs. de manteiga

120 grs. de açúcar 120 grs. de açúcar

04 ovos 04 ovos

02 colheres de farinha de trigo 01 colher de chá de gelatina incolor

Modo de fazer a massa

Bater a manteiga com as gemas

Adicionar o chocolate, a farinha e as claras em neve.

Levar para assar em forma que sai o fundo - untar com manteiga e polvilhada com
farinha

Modo de fazer a mousse

Colocar o chocolate para derreter em banho-maria, sem deixar ferver

Bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido

TUTY
Bolo Nega Maluca - Matilde

Ingredientes da massa Ingredientes da cobertura

03 ovos 03 colheres de sopa de leite

02 xícara e meia de chá de açúcar 06 colheres de sopa de chocolate em

pó
03 xícaras de chá de farinha de trigo
¾ de tablete de margarina
01 xícara de chá de chocolate em pó
03 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de chá de óleo
Oo
01 colher de chá de fermento em pó
Oo
01 colher de chá de bicarbonato
Oo
02 xícaras de chá de água quente
oo

Modo de fazer a massa

Bata os ovos com o açúcar, óleo, o achocolatado e a farinha.

Adicione a água quente e por último o fermento em pó e o bicarbonato

Asse em forno com temperatura média por 40 minutos

TUTY
Bolo simples de chocolate

Ingredientes

06 ovos

02 xícaras de açúcar

01 xícara de chocolate em pó

01 xícara de água

01 ½ de farinha de trigo

01 colher de pó Royal

Modo de fazer

Bater as claras em neve

Bater o açúcar, o chocolate e a agua no liquidificador.

TUTY
Bolo verde - Matilde

Ingredientes para a massa

Ingredientes para a cobertura
01 copo de iogurte natural
01 lata de leite condensado
01 copo de óleo
Suco de 02 limões
04 ovos
Raspas da casca desses 02 limões
01 caixa de bolo de laranja
Oo
01 gelatina de limão
oo
01 colher de sopa de pó Royal

Modo de fazer a massa

Bater os ingredientes no liquidificador – respeitando a ordem acima

Colocar em forma untada com margarina e farinha de trigo

Levar ao forno médio pré-aquecido, por 30 a 40 min.

TUTY
Bolo Yolanda – laranja ou limão

Ingredientes

01 xícara de açúcar

01 xícara de manteiga

04 ovos

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de maisena

01 copo de suco de laranja

01 colher de sopa de raspas de laranja

01 colher de sopa de pó royal

Modo de fazer

Bater as claras em neve e reservar

Misturar muito bem a manteiga com o açúcar e ir adicionando as gemas

Acrescentar a farinha, a maisena ,o fermento e o suco de laranja por último as

TUTY
Bom bocado de fubá

Ingredientes

03 xícaras de açúcar

02 xícaras de leite

02 vidros de leite de coco

01 colher de sopa de manteiga derretida

02 colheres de sopa de fubá

02 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colheres de sopa de fermento pó royal

04 ovos

Modo de fazer

TUTY
Coalhada Ciçoca

Ingredientes

01 litro de leite

½ copo de iogurte

Modo de fazer

O ideal é fazer à noite, pois deverá deixar descansar o preparo por horas

Ferva o leite e espere esfriar um pouco, até conseguir colocar o dedo no leite e
contar até 10

Em um pirex redondo e alto, com tampa colocar o iogurte e

Despeje o leite, já na temperatura ideal, sobre o iogurte

Misture bem

Tampe bem, embrulhe em bastante jornal e deixe amanhecer

TUTY
Docinho de brigadeiro com biscoito Tuty

Ingredientes

01 lata de leite condensado

04 colheres de sopa de nescau

01 colher de sobremesa de manteiga

01 xícara de mel

Metade de um pacote de biscoito de maizena

Modo de fazer

Em uma panela misture o leite condensado com o chocolate e o mel

Junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as

laterais da panela.

Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da

TUTY
Docinhos de ricota Vita

Ingredientes

500 gramas de ricota fresca(s)

400 gramas de açúcar
1 xícara de chá de leite
06 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
raspas de limão

Modo de preparo

Bater as claras em neve

Colocar os demais ingredientes no liquidificador

Em uma tigela colocar a mistura do liquidificador e incorporar as claras em

neve

Despeje numa tigela e junte as claras em neve.

Coloque em assadeira untada.

TUTY
Marshmallow Dulce

Ingredientes

02 xícaras de açúcar

01 xícara de agua

02 claras

Modo de fazer

Colocar a água e o açúcar em uma panela de deixar ferver até o ponto de bala

TUTY
Massa de torta de biscoito Maria ou Maisena

Ingredientes

200grs de biscoito Maria ou Maisena

150grs de margarina amolecida

Modo de fazer

Bater o biscoito no liquidificador até ficar uma farinha fina

TUTY
Massa para torta doce

Ingredientes

02 xícaras de farinha de trigo

125grs de margarina

01 ovo

01 colher de sopa de açúcar

01 pitada de sal

Modo de fazer

TUTY
Mousse chocolate do Caipirinha

Ingredientes

06 ovos

01 caixa chocolate do padre chocolate em pó

200gr margarina sem sal

12 colheres de sopa de açúcar

01 litro de creme de leite fresco (ou 03 latas)

02 colheres de sopa de licor de laranja

Modo de fazer

Misturar o chocolate com a margarina em banho maria até virar uma pasta.

Misturar o licor e deixar esfriar

Bater 06 colheres de açúcar com as gemas até formar uma gemada clara

TUTY
Mousse de damasco

Ingredientes

250grs de damasco

1/2 copo de açúcar

02 caixas de gelatina de pêssego

06 claras

03 xícaras de agua – sendo 01 quente

Modo de fazer

Colocar os damascos em 02 xícaras de água com o açúcar por 1 hora

Bater as claras em neve

Levar o damasco para cozinhar – mexer até formar uma compota mole – bater no
liquidificador

Desmanchar a gelatina em 01 xícara de agua quente, depois adicionar a aqua fria

Juntar a gelatina ao damasco

Adicionar as claras em neve

TUTY
Mousse de manga

Ingredientes

01 lata de manga

10 colheres de açúcar

08 folhas de gelatina branca

06 claras

01 xícara de agua quente

Modo de fazer

Bater as claras em neve

Bater as mangas com a calda no liquidificador e passar em uma peneira

Desmanchar a gelatina em 01 xícara de agua quente

Juntar a gelatina ao purê de manga

Adicionar as claras em neve

TUTY
Pudim dos anjos - Valéria

Ingredientes

01 caixinha de maria mole

01 vidro de leite de coco

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

01 pacote de coco ralado

Modo de fazer

Dissolver a maria mole em um pouquinho de água

Colocar no liquidificador a maria mole, leite de coco, o leite condensado e ½ pacote

de coco ralado

Bater bem e adicionar o creme de leite

TUTY
Quindim Matilde

Ingredientes

01 coco ralado pequeno

08 gemas

200grs de açúcar

100grs manteiga

TUTY
Sagú

Ingredientes

01 garrafa de vinho tinto

01 e ½ garrafa de água

Açúcar

01 pacote de sagú

Modo de fazer

TUTY
Torta de banana à Sofia

Ingredientes 03 colheres de sopa de farinha de

trigo
10 bananas prata maduras
01 colher de sopa rasa de fermento
02 xícaras de chá de açúcar em pó

06 ovos 01 colher de sopa de manteiga

derretida
05 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de essência de
baunilha

Modo de fazer

Derreta o açúcar e em seguida acrescente a água quente

Deixe engrossar um pouco e despeje numa forma, sem furo central, untada com
margarina e farinha.

Por cima do caramelo coloque as bananas cortadas em três no sentido do

comprimento

Reserve

Massa:

Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar

Depois acrescente o leite, bata, acrescente a farinha aos poucos

TUTY
Torta de limão Dorinha

Ingredientes

Massa

300gr farinha de trigo Recheio

02 gemas 01 lata de leite condensado

01 colher de chá de fermento 02 limões

50gr açúcar 02 claras em neve

150gr margarina 04 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de agua

Modo de Fazer a massa

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea

Forre o fundo da forma untada

Levar para assar

Modo de fazer o recheio

Bater as claras em neve e adicionar o açúcar batendo até ficar um suspiro firme

TUTY
Torta Romeu e Julieta – Dirce

Ingredientes para a massa

200 gramas de biscoito maria Ingredientes para o recheio

100grs de margarina ½ kg de queijo branco

01 copo de yogourt natural

Ingredientes para Cobertura Raspas de limão ou baunilha

200g de goiabada em cubos 01 lata de leite condensado

8 colheres (sopa) de água
01 colher de sopa rasa de maisena

Modo de fazer a massa

No copo do liquidificador, coloque os biscoitos e triture até obter uma farofa grossa.

Numa vasilha, misture a farofa de biscoitos com a margarina e mexa até a massa
ficar homogênea.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20 cm
de diâmetro).

Modo de fazer o recheio

TUTY
 Almondegas Dulce  Molho de atum
 Arroz de açafrão  Molho de manjericão
 Bacalhau Saul  Molho de queijo
 Bolão Ciçoca  Molho gorgonzola
 Bolinha de frango  Mousse de salsão
 Bolinha de queijo Dulcinha  Músculo Saul
 Bolo salgado Tia Isolde  Pãezinhos de gergelim Lídia
 Carne louca Mirian  Pão de liquidificador
 Carne Marina  Patê de legumes
 Creme de cebola  Patê de tomate
 Creme tomate  Peito de perú Vita
 Cuscuz de berinjela  Quiche Loraine Matilde
 Cuscuz Tuty  Recheio de frango
 Empadinhas queijo Tia Isolde  Recheio de palmito
 Esfiha de carne Maria  Recheio de queijo para torta
 Fígado em tiras  Rocambole Ciçoca
 Fondue de queijo Marcia  Salada Hebe
 Frango Marina  Salgado Teté
 Haddock Tuty  Salpicão Cely
 Lagarto de panela  Sopa de beterraba
 Massa de panquecas Cristina  Sopa de alho poró
 Massa empadinhas Ana Maria  Sopa de couve flor
 Massa para torta salgada  Suflé de espinafre Rosana
 Massa podre Tuty  Suflé de queijo Cristina
 Molho Bechamel  Torta de cebola Lídia

TUTY
Almondegas Dulce

Ingredientes

1kgr de carne moída

02 colheres de sopa de cebola ralada

Sal

01 colher de chá de vinagre

01 ovo inteiro

04 a 05 fatias de pão francês

½ litro de molho de tomate apurado

Modo de fazer

Esfarinhe o pão e misture com a carne, a cebola, o vinagre, o sal e o ovo.

Amassar muito bem

Fazer bolinhas e colocar no molho

TUTY
Arroz de açafrão

Ingredientes

½ pacote de arroz arbório

01 colher (sopa) de óleo
01 colher (chá) de manteiga
½ cebola branca picada
02 ou 3g de açafrão
02 e ½ xícaras de caldo de frango
01 xícara de vinho branco
Parmesão (a gosto)

01 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Em uma panela quente com o óleo e manteiga, refogue a cebola.

Depois adicione o arroz e refogue mais 3 minutos.

Despeje o vinho e deixe evaporar.

Acrescente o caldo devagar

Jogue o açafrão e misture bem.

Tampe a panela e abaixe o fogo.

Mexa com frequência e confira o ponto do arroz.

Se precisar, adicione mais caldo de frango.

Corrija o tempero adicionando sal e pimento-do-reino.

TUTY
Bacalhau Saul

Ingredientes

1kg de bacalhau dessalgado 02 dentes de alho picados

01 litro de leite 01 xícara de chá de azeite

04 batatas cozidas 01 xicara de chá de azeitona preta

sem caroço
02 cebolas em rodelas
1 litro de Água

Modo de fazer

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.

Retire-o do leite e aqueça o leite até ferver.

Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água, coloque o azeite, batatas, cebola e cozinhe por 20 minutos.

Retire o bacalhau do leite e lave levemente.

Com as batatas ainda quentes passe na peneira para que não fique com bolinhas

Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o um pouco de leite.

Leve ao fogo médio mexa bem até ficar homogêneo

Montagem do prato:

Em um refratário coloque metade do purê de batatas e cubra com o bacalhau

No restante do purê adicione a lata de creme de leite e faça com ele a última
camada por cima do bacalhau

TUTY
Bolão carne moída Ciçoca

Ingredientes

500 grs de carne moída

½ colher de café de sal

½ cebola ralada

01 colher de café de alho picado

01 colher de sobremesa de molho inglês

01 colher de café de orégano

01 lata de creme de leite com soro

Modo de fazer

Misturar os ingredientes na ordem acima

Assar em forma de bolo inglês

Obs

Se quiser pode rechear com:

TUTY
Bolinha de frango

Ingredientes

01 colher de sopa de margarina 1/2 xícara de chá de cheiro verde

01 cebola pequena ralada
01 dente de alho amassado
700 g de peito de frango em cubos
02 xícaras de chá de leite
01 cubo de caldo de galinha
picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 ovo para empanar
01 colher de sopa para empanar
01 xícara de chá de farinha de rosca
para empanar

1/2 xícara de chá de farinha de trigo 50g de queijo parmesão ralado para
empanar
2/3 xícara de chá de flocos de milho
Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma panela derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar

Junte o frango e refogue até cozinhar

Transfira para um liquidificador e bata com o leite

Retorne o creme para a panela, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.

Adicione a farinha e mexa até que solte do fundo da panela

Coloque em uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro verde e, o sal e a

pimenta. Deixe esfriar para fazer as bolinhas

TUTY
Bolinha de queijo Dulcinha

Ingredientes

300grs de queijo prato

300grs de queijo mussarela

300grs de queijo fresco ou ½ cura

150grs de queijo parmesão

02 ovos inteiros

½ xícara de farinha de trigo

Clara e farinha de rosca para a

Modo de fazer

Ralar os queijos

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea

Fazer bolinhas

Passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca.

TUTY
Bolo salgado Tia Isolde

Ingrediente massa

100 grs de manteiga Ingredientes recheio

02 xícaras de farinha de trigo 250grs de mussarela

01 ovo inteiro 250grs de presunto (peito de peru ou

camarão)
01 colher de sobremesa de fermento
em pó 02 ovos

01 colher de café de sal 100grs de queijo ralado

½ xícara de leite 01 copo de creme de leite batido

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liqüidificador

Unte um refratário e coloque a massa

Misture todos os ingredientes do recheio

TUTY
Carne louca Mirian

Ingredientes

2 kg de lagarto

03 cebolas

02 colheres de sopa de azeite

01 colher de sopa de orégano

02 ½ colheres de sopa de vinagre

01 xícara de azeitonas (verde e preta) picadas à gosto,

01 tablete de caldo de carne

Salsinha e sal a gosto

Modo de fazer

Colocar a carne com um pouco de sal na panela de pressão e cobrir com água até o
nível da carne e deixa cozinhar por 1 hora depois que pegar pressão (fogo baixo).

Retire a carne e fatie e reserve o molho

Refogar no azeite a cebola, adicionar o molho que sobrou, a cebolinha, a azeitona e

o caldo de carne e o ketchup. Deixe apurar no fogo para o molho engrossar.

Colocar o molho quente sobre a carne fatiada

TUTY
Carne ao vinho tinto - Marina

Ingredientes da carne

02 kg de lagarto 01 tablete de caldo de carne

01 xícara de vinho tinto ½ litro de água quente

½ xícara de óleo 150 grs. de queijo prato

01 cebola ralada Queijo parmesão para polvilhar

03 cravos da índia

03 tomates sem pele e semente Ingredientes do molho

01 xícara de caldo de laranja 01 lata de creme de leite

01 colher de sobremesa de molho

inglês

Modo de fazer

Na panela de pressão dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne e dourar todos

os lados.

Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhar por 50 minutos

Retirar a carne e deixar esfriar

Cortar o lagarto em fatias de 0,5 cm e arrumar em refratário alternando a fita de

carne com fatia de queijo prato

Acrescentar ao molho que ficou na panela de pressão o creme de leite e o molho

inglês

Cobrir a carne com o molho e polvilhar com o queijo parmesão

TUTY
Creme de cenoura

Ingredientes

1/2kg de cenoura cortada em rodelas

½ litro água

02 tabletes de caldo de galinha

½ cebola ralada

02 colheres de sopa de margarina

01 gema

01 xícara de leite

Modo de fazer

Refogar a cebola na margarina, adicionar a cenoura, a água e o caldo de galinha.

Quando a cenoura estiver macia desligar e deixar amornar

Levar ao liquidificador adicionando a gema e o leite

TUTY
Creme de tomate

Ingredientes

01 tablete de margarina

01 cebola picada

01 ½ de tomates picados

Sal

01 pitada de açúcar

01 litro de caldo de carne

01 lata de creme de leite

Modo de fazer

Refogue a cebola na margarina

Adicione os tomates, o sal, o açúcar e o caldo de carne

Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 15 min.

Passe pela peneira e volte ao fogo e adicione o creme de leite, sem deixar ferver
para não talhar.

TUTY
Cuscuz de berinjela

Ingredientes

04 berinjelas em rodelas

½ kg de tomates maduros

02 cebolas grandes raladas

01 colher de sopa de cebolinha picada

01 colher de sopa de salsinha picada

1 ½ copo de óleo

½ xícara de azeitonas verdes picada

02 dentes de alho

½ pacote de farinha de milho

03 colheres de farinha de mandioca

Sal e pimenta do reino a gosto

001 ovo cozido

Modo de fazer

Refogar ar as berinjelas no óleo quente

Acrescentar as cebolas, o alho e os tomates deixando amolecer bem.

Acrescentar os temperos e as farinhas e misturar bem

Enfeitar a forma com rodelas de ovo cozido e rodelas de azeitona e adicionar a

TUTY
Cuscuz da Tuty

Ingredientes cuscuz

½ kg de camarão limpo 04 cebolas médias raladas

01 kg de peixe 03 dentes de alho picadinhos

½ pacote de farinha de milho 01 xícara de chá de óleo

01 pires de chá de farinha de 01 kg de tomates maduros sem pele

mandioca crua
01 colher de sopa de sal

01 folha de louro

Ingredientes molho

200gr camarão médio Salsa e cebolinha a gosto

03 tomates maduros picadinhos ½ copo de leite quente

01 cebola picadinha

Modo de fazer o cuscuz

Colocar o óleo em um panela e dourar a cebola e alho e adicionar os tomates, o

louro, a pimenta e deixar ferver por 05 min

Colocar o repolho, salsa, cebolinha e deixar formar um molho grosso

Adicionar o peixe e o camarão e ferver 5 minutos

Em uma bacia adicionar as farinhas e misturar com o molho bem quente

Na cuscuzeira colocar a mistura sem apertar, tampar e cozinhar no bafo por 15min.

Adicionar o leite quente e apertar o cuscuz e deixar abafado por 5 min

Virar em um prato e enfeitar

Modo de fazer o molho

Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola

TUTY
Empadinhas de queijo Tia Isolde

Ingredientes da massa Ingredientes do recheio

10 colheres de sopa de farinha de 04 ovos inteiros

trigo
250 grs. de queijo picado
01 colher de sopa de azeite
½ copo de leite
1 ½ colher de sopa de margarina
½ colher de sopa de margarina
02 gemas derretida

01 colher de café de sal ½ colher de café de sal

Modo de fazer a massa

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.

Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea

Deixe descansar 30 min na geladeira

Modo de fazer o recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve

Forre a massa em forminhas individuais untadas e despeje o recheio

Não feche as forminhas

Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio

TUTY
Esfiha de carne - Maria

Ingredientes para massa Ingredientes para recheio

04 tabletes de fermento 500 g de carne moída

01 kg de farinha de trigo 01 cebola pequena

02 copos de leite morno Sal a gosto

01 colher de sopa de sal ½ xícara de chá de salsinha

05 colheres de sopa de óleo 04 tomates sem semente

03 colheres de sopa de açúcar 01 pitada de pimenta do reino

04 dentes de alho

Modo de fazer a massa

Trabalhar bem a massa sem socar

Abrir com o rolo

Modo de fazer o recheio

Carne moída refogada com alho, cebola e sal.

Depois de refogada adicione salsa, tomate e a pimenta.

Montagem

Abra as bolinhas, coloque o recheio e feche 03 pontas.

Coloque na assadeira e pincele com gema

TUTY
Fígado em tiras - Lívia

Ingredientes

02 bifes de Fígado em tiras

02 cebolas cortadas em círculos

01 colher de sopa cheia de salsinha

¼ de bulbo pequeno de erva-doce picadinha

Canela em pó

Azeite

Sal

Modo de fazer

Temperar as tiras com sal e a canela

Levar o azeite para a panela e fritar a cebola e as tiras de fígado, após alguns
minutos adicionar a erva-doce.

Quando estiver pronto salpicar a salsinha

TUTY
Fondue de queijo Marcia Cerello

Ingredientes

750 grs. de queijo fundido ou 300grs de queijo palmira

300grs queijo estepe

150grs queijo fundido

04 xícaras de vinho branco seco

2 ½ colheres de sopa de maisena

02 colheres de sopa de conhaque

01 colher rasa de café de sal

01 colher rasa de chá de noz moscada

01 dente de alho

Pão italiano cortado em quadrados

Modo de fazer

Ralar os queijos e misturar a maizena

Descascar o dente de alho e passar no fundo da panela para fondue (ajuda a não
grudar)

Em uma panela antiaderente colocar o vinho e adicionar os queijos aos poucos

mexendo com vigor

Por último adicionar o conhaque

TUTY
Frango Marina

Ingredientes

02 peitos de frango grande com osso e sem pele (450 g)

01 cebola média picada
02 dentes de alho amassados
04 tomates picados sem pele e sem sementes
01 pitada de louro em pó
salsa e cebolinha a gosto picados
01 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de requeijão 0% de gordura
01 xícara de aspargos frescos picados
04 batatas doces médias cozidas (350 g)
02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
01 colher de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo

Aqueça uma panela antiaderente e doure o frango. Junte a cebola, o alho, o

tomate, o louro e água o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar até o frango amaciar
e o caldo reduzir um pouco. Retire o frango e desfie.

Retorne o frango desfiado para o caldo. Adicione a salsa e a cebolinha.

Mantenha em fogo baixo.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e junte ao caldo com o frango.

Adicione o requeijão, os aspargos e ferva até formar um creme e retire.

Corte as batatas em rodelas e coloque no fundo de um refratário.

Cubra com os aspargos misturados ao requeijão

Termine com o frango e polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca.

TUTY
Haddock Tuty

Ingredientes

1 kg de hadoock defumado Ingredientes para o molho

1 kg de batata 01 colher de manteiga

06 ovos 01 copo de vinho branco

100gr manteiga 01 copo de leite quente

100 grs de queijo ralado 01 colher de farinha de trigo

01 copo creme de leite 01 colher de sopa de alcaparras

½ colher de café de noz moscada

Modo de fazer o haddock

Escaldar o hadoock em leite, escorrer e desfiar - Reserve.

Descasque as batatas, corte em 04 pedaços e cozinhe até ficarem macia no leite

em que o hadoock ficou de molho, com pouco sal. Escorra e esprema.

Coloque a batata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em

seguida acrescente a manteiga, as gemas e um pouco de leite a gosto e misture
bem até ganhar consistência.

Deixe ferver e engrossar um pouco. Acrescente o creme de leite, o sal e a noz

moscada. Reserve.

Bata as claras em neve e misture ao purê de batata

MONTAGEM: Num refratário coloque uma camada de purê de batata, sobreponha o

haddock defumado reservado e cubra com o restante do molho e por último
salpique com o queijo ralado e leve ao fogo para gratinar.

Modo de fazer o molho

Coloque a manteiga na panela em fogo baixo para não queimar, acrescente a

TUTY
Lagarto de panela Ana

Ingredientes

01 peça de lagarto

02 colheres de sopa de azeite

01 lata de molho de tomate

A mesma medida de água

A mesma medida de vinho tinto

01 pacote de sopa de cebola

Modo de fazer

Em uma panela de pressão frite a carne no azeite até dourar

Acrescente o molho, a água, o vinho e a sopa de cebola, tampe a panela e cozinhe

por 40 minutos após pegar pressão.

Tire a pressão, abra a panela e transfira a carne para um prato e sirva com o molho

TUTY
Massa de panquecas Cristina

Ingredientes

04 ovos

04 colheres de sopa de farinha de trigo

04 colheres de sopa de maisena

01 colher de sopa de óleo

01 pitada de sal

Modo de preparar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem

Fica uma massa bem líquida

Deixar descansar 30min

Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo (se for de um bom Teflon,
não precisa, mas atenção: apenas unte, nada de sobras de óleo na frigideira. O
ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha)

Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a

cobrir todo o fundo e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar
bem fina mesmo, ela não quebra na hora de enrolar).

Ela vai ficar ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar,

TUTY
Massa para empadinhas e empadão Rosamaria - maizena

Ingredientes

02 xícaras de maisena

02 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de leite

01 ovo inteiro

250 grs. margarina

01 colher de café de sal

01 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer

Em uma tigela misture o trigo, maizena, fermento e o sal - Reserve.

Leve ao fogo o leite, óleo e a margarina até amornar.

Misture na tigela com os demais ingredientes, e, com as pontas dos dedos, misture
bem até formar uma massa.

Reparta a massa em duas partes

Com uma delas forre o fundo de uma forma média

Reserve a outra parte

Recheie

TUTY
Massa para torta salgada

Ingredientes

06 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

03 ovos

01 ½ xícara de leite

01 xícara de óleo

Modo de fazer

Colocar os ingredientes líquidos no copo do liquidificador e bater

Adicionar a farinha de trigo e o fermento

A consistência ficará de um creme grosso, porém liquido

Coloque metade em uma forma untada,

Recheio a gosto, a outra metade cubra o recheio e leve ao forno

TUTY
Massa podre

Ingredientes

1kgr farinha de trigo

500 grs. de margarina

½ xícara de água gelada

01 colher de chá de sal

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos em um recipiente fundo

Reserve tampando com uma toalha de mesa por uns 15 a 20 minutos

Abra um saquinho transparente (aqueles que usamos pra colocar as verduras)

Coloque a massa em cima e em cima da massa outro saquinho transparente

Abra com um rolo de abrir massa

Esse processo tem que ser assim porque se abrir de outra forma ela quebra todinha

Com a massa aberta tire o saquinho de cima e tampe a torta

Retire o excesso que sobrar nas laterais e fure o fundo com a ponta de um garfo

Com a sobra pode enfeitar em cima

Coloque no forno pré-aquecido por uns 20 minutos

Passe gema de ovo em cima da torta para dar uma aparência brilhosa quase no fim
da espera do tempo estimado

TUTY
Molho Bechamel

Ingredientes
03 colheres de sopa de manteiga
03 colheres de sopa de farinha de trigo
1litro de leite
01 pitada de noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer 
Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente
a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone até ficar levemente
dourado.
Retire a panela do fogo e, batendo com um fouêt sem parar, vá acrescentando o leite. Mexa
vigorosamente e volte à panela para o fogo.
Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo,
tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos,
mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois
vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

Variações
O molho bechamel é base para alguns tipos de molho. Se quiser 04 queijos, após colocar o
leite e mexer com o fouêt, coloque os queijos que mais gosta, para encorpar (catupiry,

TUTY
Molho de atum

Ingredientes

400 g de tomates maduros cortados aos pedaços

01 lata de atum em conserva

01 cebola

01 dente de alho

01 xícara de chá de azeitonas pretas

01 colher de sopa de alcaparras

200 grs. de queijo ralado

Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola e o alho picados, no azeite.

Acrescente o tomate e deixe cozinhar.

Junte o atum, as azeitona e as alcaparras e tempere a gosto com sal

Misture suavemente a massa com o molho preparado e bastante queijo ralado.

TUTY
Molho de manjericão

Ingredientes

01 colher de manteiga

01 colher de sopa de água

01 dente de alho

01 colher de chá de sal

03 colheres de sopa de azeite

150 grs. de queijo ralado

01 pires de chá de manjericão

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador

Está pronto, basta armazenar em um vidro bem vedado e conservar em geladeira.

TUTY
Molho de queijo – Restaurante Papa Ré

Ingredientes

01litro de leite

150 grs. de provolone picadinho

80 grs. de gorgonzola picadinho

100grs de muzarella picadinha

100 grs. parmesão ralado

02 colheres sopa de farinha de trigo

01 copo de creme de leite

Modo de preparo

Ferver o leite e abaixar o fogo

Acrescentar os queijos e cozinhar mexendo por 10 min

Bater no liquidificador acrescentado a farinha de trigo

Retornar ao fogo por mais 10min sempre mexendo

Acrescentar o creme de leite e mexer por mais 10 min.

TUTY
Mousse de gorgonzola

Ingredientes

280 g de queijo gorgonzola

01 pacote de gelatina sem sabor

1/2 xícara de água quente

01 lata de creme de leite

01 tablete de caldo de carne

Modo de fazer

Dissolver a gelatina e o caldo de carne em 1/2 xícara de água quente

Despeje a mistura no liquidificador junto com os demais ingredientes

Bata por aproximadamente 3 minutos

Unte uma forma pequena de furo no meio com óleo

Despeje a mistura e coloque para gelar até que fique consistente (cerca de 6 horas)

TUTY
Mousse de salsão

Ingredientes

01 salsão

01 gelatina de limão

01 xícara de maionese

06 colheres de creme de leite

01 colher de chá de mostarda

½ colher de café de sal

Modo de preparo

Diluir a gelatina em 01 copo de água e reservar

Limpe os talos de salsão, retirando um pouco das fibras e corte em pedaços.

Coloque no liquidificador juntamente com as folhas.

Acrescente o creme de leite e a cebola picada.

Bata até obter um creme liso.

TUTY
Musculo Saul – Doube Provensal

Ingredientes

1 1/2 kgs de músculo limpo e cortado 06 dentes de alho picados

em pedaços de 5 a 6 cm
150grs bacon picado
01 cenouras cortadas em rodelas
Casca de 01 laranja
08 grãos de zimbro meio amassados
01 garrafa de vinho tinto
12 grãos de pimenta do reino
amassadas 50 grs de fungui

03 colheres de sopa de azeite 12 ameixas secas sem caroço

01 ramo de tomilho fresco ou 01 02 folhas de louro

colher de café de tomilho seco
03 colheres de sopa de farinha de
02 colheres de sopa de salsinha trigo
picada
01 dose de conhaque
02 cebolas grandes picadas

Modo de fazer

Fazer uma vinha d’alho com o vinho, a cebola, o alho, o zimbro, a pimente do reino
e o sal e deixar a carne de molho 24horas

No dia seguinte tirar a carne, seca-la e reservar a vinha d”alho coada

Passar a carne na farinha de trigo misturada com um pouco de sal

Fritar o bacon e depois a carne e adicionar a caldo da vinha d’alho e a casca da

TUTY
Pãezinhos de gergelim Lídia

Ingredientes

01 pacote de fermento biológico

03 ovos

01 xícara (chá) de leite morno

01 xícara de óleo

1/2 xícara de gergelim (torrado e sem casca)

1/2 colher de sal

Modo de preparar

Primeiro misture o leite morno no fermento até dissolver

Acrescente os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o gergelim

Por último, acrescente aos poucos o trigo, até dar o ponto de enrolar

Deixe crescer por 02 horas envolto em um pano de prato

Depois de fermentada amasse novamente e separe a massa em bolinhas.

Pincele com água um dos lados (usei uma clara) e passe no gergelim.

Em seguida coloque numa assadeira já untada e enfarinhada. Novamente deixe

TUTY
Pão de liquidificador

Ingredientes

½ litro de leite morno

03 tabletes de fermento

01 xícara de chá de açúcar

01 xícara de chá de óleo

03 ovos

01 colher rasa de sal

1kgr farinha de trigo

Modo de preparar

Bata no liquidificador o leite, o fermento, o açúcar, o óleo, os ovos e o sal

Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos mais ou menos 1 kg de trigo

A massa fica bem mole

Apenas misture com uma colher de pau

Unte 02 formas de pão médias

Embrulhe a massa em plástico e espere crescer até dobrar de volume (+- 1 hora)

Asse em forno médio até dourar

TUTY
Patê de legumes

Ingredientes

1/2 cebola picada
5 tomates picados - sem peles e sem sementes
1 pimentão verde picado
01 pimentão amarelo picado
02 cenouras picadas
02 colheres de sopa de azeite
50 g de azeitona verde picada
Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador a cebola, os tomates, os pimentões e as cenouras, tudo cru.

Se precisar, coloque um pouco de água para bater.

Numa panela, coloque o óleo e acrescente os ingredientes batidos, o sal e a

TUTY
Patê de tomate

Ingredientes

1k de tomates

01 colher de sopa de manteiga

01 cebola grande

Sal

100 gr de queijo ralado

01 colher de sopa de ketchup

Modo de fazer

Ferva os tomates e passe em uma peneira

Refogue a cebola na manteiga e adicione os tomates

Deixe engrossar

TUTY
Peito de perú - Vita

Ingredientes

01 unidade de peito de peru 1/2 garrafa(s) de vinho branco

03 dentes de alho 01 xícara(s) (chá) de manteiga

01 cebola ralada 01 colher de sopa de farinha de trigo

dissolvida
01 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de água
02 colheres de sopa de ervas finas
sal
300 ml de suco de laranja

Modo de fazer

Pique os dentes de alho, a cebola e misture com metade da salsinha, as ervas

finas, o suco de laranja e o vinho. Deixe o peru nesse tempero de véspera.

Tiire da vinha d'alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.

Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos)
separadamente.

Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de
molho, acrescentando o restante da salsinha. Com uma faca de ponta, faça furos
no peito do peru e introduza a manteiga temperada e coloque na forma o líquido da
vinha d'alhos.

Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 horas, até que esteja macio.
Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.

Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho
que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).

Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água. Se quiser,

TUTY
Quiche Loraine Matilde

Ingredientes da Massa Ingredientes recheio

250 grs. de farinha de trigo 250 grs. de bacon fininho

125 grs. de maisena 100 grs. de queijo gruyere ralado

grosso
01 pitada de sal
100 grs. de queijo mussarela ralada
½ xícara de água gelada
03 ovos

01 colher de chá de maisena

Modo de fazer a massa

Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma
farofa.

Acrescente a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea.

Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 min.

Abra a massa e forre a fôrma de 30 cm ou seis forminhas refratárias individuais,

próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por
15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.

Modo de fazer o recheio

Frite o bacon até dourar, retire e deixe escorrer sobre papel toalha.

Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite, a maisena e o

queijo ralado e misture. Tempere com sal e noz-moscada.

Coloque ao bacon sobre a massa e despeje a mistura na forma e volte novamente

TUTY
Recheio de frango –

ideal para tortas e panquecas

Ingredientes

1/2 kg de frango cozido só em água sem sal e desfiado

1/2 cebola grande picada

01 dente de alho amassado

02 tomates grandes bem picadinhos

02 colheres de sopa de salsinha picadinha

01 colher de chá de sal

01 colher de sopa bem cheia de amido de milho dissolvido em 01 copo de água

Modo de Fazer

Refogue o alho e acebola

Acrescente o tomate, a salsinha, sal e um pouquinho de água e cozinhe em panela

tampada por 3 min.

Acrescente o frango, o amido de milho e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até

TUTY
Recheio de palmito

Ingredientes

01 vidro de palmito em pedaços 1/2 lata de milho

01 colher da água do palmito Salsinha picada a gosto

01 colher de óleo Sal a gosto

03 dentes de alho picados 01 xícara de leite

01 cebola picada 02 colheres rasas de farinha de trigo

1/2 lata de ervilha 02 tomates picados

Modo de fazer

Colocar óleo, o alho e a cebola em uma panela té começar a dourar.

Acrescente o tomate, o palmito, a agua de palmito, a ervilha, o milho.

Mexa bem, espere o tomate murchar.

Em um copo coloque o leite e a farinha e mexa até desmanchar a farinha

TUTY
Recheio de queijo para tortas

  Ingredientes massa Ingredientes recheio

1/2 lata de creme de leite 100 grs. de mussarela em pedaços

04 colheres de sopa de margarina 100grs de queijo prato em pedaços

01 colher de sobremesa de fermento 100gr de queijo minas em pedaços

1/2 kg de farinha de farinha de trigo 01 saquinho de queijo parmesão

ralado
Sal a gosto
03 ovos inteiros
oo
01 copo de leite

Modo de fazer

Ponha a farinha de trigo numa tigela funda, junte a colher de sopa de margarina, o
fermento, o creme de leite e o sal. Amasse muito bem para dar a massa
uma consistência bem macia.

Abra a massa e forre com ela uma forma de torta (no fundo e nos lados).

À parte, junte todos os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta.

Espalhe sobre a massa e leve ao forno para assar.

TUTY
Rocambole Ciçoca

Ingredientes da massa Ingredientes do recheio

1kgr de carne moída 01 maço de espinafre

02 fatias de pão 01 cebora ralada

01 ovo 01 colher de chá de alho picado

00 01 colher de manteiga

00 02 colheres de maionese (reserve

para passar na massa)
00
02 ovos cozidos e picados
00
Azeitonas para enfeitar

Modo de fazer

Em uma panela, refogar com a manteiga, todos os temperos juntamente com o

espinafre.  Depois de frio misture 01 colher de maionese e reserve.
Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes da massa. Misturar muito
bem.
Abrir a massa do rocambole em cima de um plástico, em forma retangular.
Aplicar em cima a maionese restante, os ovos e o recheio de espinafre.
Enrolar, e passar manteiga em cima do rocambole, ou pincelar.
Colocar em uma assadeira untada, e levar ao forno quente a 200 o C.
Assar por aproximadamente 50 minutos. Primeiro assar 30 minutos coberto com
papel alumínio. Depois retirar o papel alumínio e assar até dourar.

Opcional:

TUTY
Salada Hebe – molho de iogurte

Ingredientes para salada

½ alface americana rasgada

04 bolas médias de mussarela de búfala cortadas em 04

100 grs. de tomate seco

Ingredientes para o molho

01 copo de iogurte

01 copo de maionese diet

01 dente de alho amassado

Azeite

Modo de fazer

Em uma travessa arrume a alface picada, a mussarela e tomate seco.

TUTY
Salgado Teté

Ingredientes

08 fatias de pão de forma com margarina nos dois lados

04 tomates

02 colheres sopa de azeite

01 colher de sopa de orégano

Sal a gosto

200 grs. de presunto ou peito de peru

200 grs. de queijo prato

03 ovos

01 lata de creme de leite

Modo de fazer

Picar os tomates e temperar com azeite, sal e orégano - reservar.

Cobrir o fundo de um pirex com o pão de forma

Sobre o pão colocar o presunto, o queijo e o tomate temperado.

Bater as claras em neve, adicionar as gemas e o creme de leite.

TUTY
Salpicão Cely

Ingredientes
300 grs. peito de frango
300g de peito de peru defumado
01 cenoura
01 maçã
01 cebola
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sopa de molho inglês
100g de milho
100g de ervilha
100g de azeitona cortadinhas
200g de uva passas
1/2 abacaxi em cubinhos
01 vidro grande de maionese
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
01 pacote de batata palha

Modo fazer
Cortar a maçã em quadradinhos cortar e deixar no suco de limão para não
escurecer
Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo em uma
panela com água para cozinhar.

TUTY
Sopa beterraba

Ingredientes

04 beterrabas grandes descascadas e cortadas em quadrados

01 cebola ralada

01 colher de sobremesa de alho picado

01 colher de sopa de margarina

01 ½ litro de água

02 cubos de caldo de carne

½ copo de vinho branco

Iogurte ou coalhada seca

Modo de fazer

Refogar a cebola e o alho e a beterraba

Adicionar a água e o caldo de carne

Quando estiver bem cozida deixar amornar e bater no liquidificador

Voltar para a panela acrescentando o vinho e apurar

Sirva com o iogurte ou coalhada separado

Pode ser servida quente ou fria

TUTY
Sopa de alho poró

Ingredientes

01 colher de sopa de azeite

01 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas

01 xícara de chá de cenoura ralada

01 alho picado

01 colher de sopa de cebola picada

300 g de batata descascada e picada

1 litro de caldo desengordurado de galinha

Sal a gosto

Modo de fazer

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho

Acrescente o sal e o caldo de galinha

Deixe ferver 05 minutos

Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura.

Quando estiver cozida, há a opção de servi-la em pedaços ou passar no

TUTY
Sopa de couve flor

Ingredientes

½ couve-flor média ½ xícara de creme de leite

01 colher cheia de azeite ½ xícara de vinho branco

01 cebola média picada 200 grã de queijo fundido ralado

grosso ou em mini cubinhos
03 dentes de alho picados
Sal a gosto
01 tablete de caldo de galinha
Azeite
1/2 litro de água

Modo de fazer

Lavar a couve-flor com bastante água e soltar os ramos para ficar em raminhos
pequenos, o suficiente para ficarem em contato com a água da panela.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite.

Acrescente os raminhos da couve-flor e refogue um pouco para apurar o sabor com

a cebola, o alho e o azeite.

Acrescente a água, o caldo de galinha e o vinho e deixe cozinhar em fogo alto.

Verifique após 10 minutos se os raminhos já estão amolecidos, inclusive os talos

que demoram mais para cozinhar (eles precisam estar macios ao toque de um
garfo).

Acrescente o creme de leite e o queijo

Pode acrescentar mais água à medida que os raminhos estão cozinhando, a sopa
estará pronta quando você conseguir desmanchar os raminhos com uma colher de
pau grande sem muito esforço.

Se precisar, ajuste com mais sal.

TUTY
Suflê de espinafre Rosana

Ingredientes

01 maço de espinafre 02 colheres de sopa de margarina

01 colher sopa de azeite 01 ½ colher de sopa de farinha de

trigo
01 colher de chá de alho picado
03 colheres de queijo ralado
02 copos de leite
Noz moscada

Modo de fazer

Refogar o espinafre em azeite e alho e reservar

Levar ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e deixar dourar

Juntar o leite e deixar engrossar

Retirar do fogo, deixar amornar.

Juntar as gemas, o queijo parmesão ralado, o espinafre bem picadinho, o sal, a noz
moscada e as claras em neve.

Colocar em um recipiente untado com margarina e polvilhado com queijo ralado

Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos

TUTY
Suflê de queijo - Cristina

Ingredientes

02 colheres de sopa de margarina

01 colher de sopa cheia de farinha de trigo

01 copo de leite

03 ovos

03 colheres de sopa cheias de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Doure a farinha na margarina, e , sempre mexendo, vá adicionando o leite

Afaste a panela do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, bata bem e torne a
levar ao fogo

Tempere com sal e pimenta-do-reino

Deixe ferver por poucos minutos e torne a retirar do fogo

Bata até amornar, adicione o queijo minas, o queijo parmesão e por último as
claras em neve

Misture com cuidado, sem bater, despeje em um pirex untado e asse em forno
quente

TUTY
Torta de cebola Lídia

Ingredientes da massa Ingredientes do recheio

02 xícaras de farinha de trigo 02 cebolas em rodelas

½ xícara de queijo ralado 01 colher de sopa de margarina

01 colher de sobremesa de fermento em 01 pacote de sopa de cebola

pó
O restante do creme de leite
100 grs. de margarina
½ colher de café de sal
01 ovo
100grs Queijo ralado
02 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer

Misture os ingredientes da massa até ficar homogênea

Forre uma forma antiaderente redonda de 25 centímetros com a massa. Apare as

bordas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma frigideira grande, cozinhe as cebolas no azeite em fogo médio até ficarem
macias.

Em uma tigela grande, junte as cebolas cozidas, em seguida, o creme de cebola e o

creme de leite.

Misture bem e tempere com sal e pimenta. Despeje a mistura de cebola na massa,

TUTY