verdadeira infinidade de possibilidades. Basta soltar a imaginação, ter boas referências, um pouco de ousadia ou até brincar um pouco com a alquimia que podemos criar inúmeras receitas.
O Chef da Barry Callebaut Brasil
e Head Chef da Chocolate Academy São Paulo, Bertrand Busquet, uma das maiores referências da área no Brasil, preparou cinco receitas de chocolate quente fáceis de fazer e extremamente saborosas.
São preparações perfeitas para curtir o frio,
que chegou com tudo neste ano na maior parte do Brasil, e também para incrementar seu portfólio de vendas. Ah, e curtir em casa vendo TV. Você não vai resistir, eles são super cremosos e deliciosos! Chocolate Quente TRADICIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Chocolate Quente COM MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Chocolate Quente Tradicional Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 250 g leite integral 50 g creme de leite fresco 35% 100 g chocolate amargo Sicao Seleção 63% 3 g amido de milho 1 pitada de sal 3 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO 1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para ferver o restante do leite, o creme de leite, a essência de baunilha e o sal. 2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e emulsione, de preferência, com um mixer de mão. Chocolate Quente Cremoso Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 250 g leite integral 50 g creme de leite fresco 35% 100 g chocolate amargo Sicao Seleção 63% 8 g amido de milho 1 pitada de sal 3 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO 1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para ferver o restante do leite, o creme de leite, a essência de baunilha e o sal. 2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e emulsione, de preferência, com um mixer de mão. Chocolate Quente com Framboesa Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 146 g leite integral 88 g creme de leite fresco 35% 64 g chocolate amargo Sicao Seleção 52% 41 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38% 58 g polpa de framboesa 2 g amido de milho 0,4 g canela em pó
MODO DE PREPARO 1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para ferver o restante do leite, o creme de leite e a canela. 2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e emulsione, de preferência, com um mixer de mão. 3. Adicione a esta mistura a polpa de framboesa em temperatura ambiente e emulsione com um mixer novamente. Chocolate Quente com Baileys Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 191 g leite integral 64 g creme de leite fresco 35% 38 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38% 76 g chocolate amargo Sicao Seleção 63% 3 g amido de milho 28 g Baileys
MODO DE PREPARO 1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para ferver o restante do leite e o creme de leite. 2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e emulsione, de preferência, com um mixer de mão. 3. Adicione o Baileys e emulsione com o mixer novamente. Chocolate Quente com Maracujá Rendimento: duas xícaras de 200 ml
INGREDIENTES 146 g leite integral 88 g creme de leite fresco 35% 105 g chocolate ao leite Sicao Seleção 38% 58 g polpa de maracujá 2 g amido de milho
MODO DE PREPARO 1. Misture o amido com 50 g de leite, leve para ferver o restante do leite, o creme de leite e a canela. 2. Deixe engrossar com a mistura de leite e amido. Em seguida, verta sobre as gotas de chocolate e emulsione, de preferência, com um mixer de mão. 3. Adicione a esta mistura a polpa em temperatura ambiente e emulsione novamente com um mixer. Os produtos SICAO são feitos com cacau sustentável. Famílias gerando renda própria, crianças garantindo uma infância de verdade e floresta preservada: o cacau faz muito mais do que você imagina. Conheça mais sobre o Programa Cocoa Horizons: www.cocoahorizons.org
![ATIVIDADE[1]](https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/37688619/149x198/756d440157/1284920663?v=1)
