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Lista de Exercícios de Lipídios e Metabolismo de Lipídios

1) Qual a definição de lipídios?


Composto orgânicos gerados a partir da associação entre ácidos
graxos e álcool. (ÉSTER) Também são definidos como gorduras.
 
2) Como os lipídios podem ser classificados? 
Simples: Dão origem a ácidos graxos e álcoois. (Triglicerídeo e
cerídeos).

Compostos: Contém outros grupos na molécula (Fosfolipidios,


glicolipídios, lipoproteínas).

Esteróides: Moléculas completas sintetizadas a partir de lipídios.


(Hormônios sexuais, vitamina D, colesterol.)

3) Quais são as funções dos lipídios? 


Proteção dos órgãos, gerar energia, síntese de hormônios
(testosterona, progesterona e estradiol) e sais biliares, isolante
térmico e físico, composição das membranas celulares, transporte e
absorção de vitaminas lipossolúveis,

4) Descreva a estrutura química de um ácido graxo. 


São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbônicas de C2 a C36,
com ligações simples (saturada) e duplas (insaturada) de átomos de
carbono e juntamente com oxigênio, OH e -COOH nas extremidades.
Cadeia Apolar hidrofóbica ao longo de toda a cadeia, porém com
uma cadeia polar hidrofílica na extremidade (COOH).

5) Porque os óleos vegetais são líquidos e os óleos animais são


sólidos à temperatura  ambiente? 
Os óleos possuem de uma a quatro insaturações no ácido graxo,
por isso são líquidos. Já as gorduras são sólidas devido a sua
constituição em ácidos graxos saturados, a presença de uma ou
mais ligações duplas cis interfere com o empacotamento e
resulta em agregado menos estáveis, maior fluidez, menor ponto
de fusão.
6) O que são ácidos graxos ômega? Faça a representação estrutural
de cada tipo de ácido  graxo ômega possível. 
São ácidos gordurosos essenciais com insaturações (poliinsaturados)
não sintetizados pelas células do organismo, apenas adquirido
através da alimentação.

7) O que são ácidos graxos essenciais? Cite exemplos. 


São ácidos de extrema importância para o funcionamento do
organismo, que tem que ser adquirido através de alimentos. Têm
capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais
ativas. Atuam no equilíbrio homeostático e são parte do
componente estrutural das membranas celulares e do tecido
cerebral e nervoso.

São essenciais, pois:

Ác linolênico = Ômega - Diminui o colesterol, é anti inflamatório,


anti agregário, vasodilatador, essencial do desenvolvimento do
cérebro, bom pra depressão, Alzheimer, déficit de atenção.

Ác linoléico = Ômega 6 – Pró- inflamatória, aumentam a produção de


citocinas e promove agregação plaquetária.

8) Quais as consequências para o organismo deficiente em


ácido graxo ômega
Todas as doenças contrárias descritas acima.

9) Quais são as classes dos lipídios?


Triglicerídeos, fosfolipídios, glicolipídios e isoprenoides.

10) Explique como o ácido graxo trans é formado. 


São formados através da hidrogenação natural ou industrial. São
misturados hidrogênio gasoso, óleos vegetais poliinsaturados na
presença de um catalisador (Ni) sob pressão e temperaturas
apropriadas, resultando em ácidos graxos com PF mais alto, devido a
orientação linear nas moléculas trans e ao aumento no índice de
saturação. = PRODUZ GORDURA TRANS.

11) Em que se baseiam os índices de saponificação, índice de iodo,


índice de peróxido e  índice de acidez? 
Índice de iodo: Mede a insaturação do ácido graxo.
Índice de saponificação: É uma indicação da quantidade relativa
de ácidos graxos de alto e baixo peso molecular.
Índice de peróxido: Mede a quantidade de peróxido produzido.
sácidos graxos livres. É definido como o número de miligramas de
KOH necessário para neutralizar os AG livres em 1g de amostra.

12) Quais fatores podem causar a rancificação de um lipídio? 

Alimentos guardados de forma errônea. Mau fechados, em


temperaturas altas, em ambientes úmidos,
Como acontece? Quando os lipídios são conservados de maneira
inadequada as duplas ligações dos AG insaturados formam radicais
livres. Os radicais livres, reagem com O2 do ar (oxidação) e formam
produtos que alteram as características dos lipídios.

13) Como se dá a digestão lipídica? 

14) Explique o mecanismo de transporte necessário para que as


unidades de acido graxo  cheguem ao interior das mitocôndrias. 

15) Como os ácidos graxos produzem energia? 

16) Faça o balanceamento energético dos seguintes ácidos graxos:  

a) Ácido cáprico 
b) Ácido araquídico 
c) Ácido oleico 

17) O que são os corpos cetônicos? 


lis
18) Explique como são formados os corpos cetônicos. 
19) Apresente o balanceamento energético da cetogênese. 
20) Qual a relação entre os hormônios: glucagon, epinefrina e
insulina.

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