Há 08 anos

Já imaginou sempre tirar NOTA MÁXIMA em seu Portfólio assim como os demais Cursistas
fazem sem precisar quebrar cabeça e perder noites confeccionando-o?
Então, seja muito bem vindo(a), meu nome é ALEX, sou especialista em confecção de portfolios de Ciências
Contábeis, Economia, Administração, Gestão Financeira, Gestão Comercial, Gestão Púbica, Educação Física,
Pedagogia, Processo Gerenciais entre outros Cursos da UNOPAR e ANHNAGUERA, estou no mercado há 08
(OITO) anos, tenho muitos clientes satisfeito Graças a DEUS. Estou aqui para te ajudar a tirar uma nota
máxima em seu trabalho acadêmico e já tenho pronto para envio este:

PORTFÓLIO 3º E 4º SEMESTRE PROCESSO GERENCIAIS 2021.2 - O caso do restaurante Alho

& Cebola.

SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA)

Em meados da revolução industrial os trabalhadores franceses saiam cedo das suas casas para trabalhar e
voltavam muito tarde da labuta. Por causa dessa condição os operários tomavam um caldo restaurador e
fortificante (feito de carne de boi, carneiro, aves, cebolas, raízes e ervas, servido em um pão). Essa sopa tinha o
objetivo de revigorar as forças e a energia das pessoas e o caldo era servido em estabelecimentos que eram
conhecidos como “casas de saúde”.
Com o passar do tempo as pessoas começaram a chamar as “casas de saúde” pelo nome do caldo
restaurant, e assim surge o restaurante ou unidade de alimentação e nutrição, que é um estabelecimento
comercial ou industrial destinado ao preparo de refeições e/ou bebidas.
A partir da ideia original de criação dos restaurantes, os empreendedores Marcos e Melissa resolveram
montar o restaurante Alho & Cebola. Eles queriam criar um estabelecimento gastronômico que buscasse a origem
do restaurante, logo a missão, visão e valores da empresa foram desenvolvidos pensando na saúde e bem-estar
dos clientes.
A empresa foi criada em 2010 e conquistou um público sólido. O restaurante Alho & Cebola possuía
delivery e salão. O forte da empresa era o atendimento nas mesas. O delivery apresentava apenas 2% do
faturamento, os gestores não davam tanta atenção para o delivery, porque gostavam e acreditavam que a
interação dos clientes no salão era tão importante quanto a refeição. Porém essa história precisaria mudar
rapidamente, porque em março de 2020 os restaurantes tiveram que fechar as portas e se reinventar rapidamente
para manter a sua sobrevivência por causa da pandemia do coronavírus. Para se ter uma ideia, pelo menos até
maio de 2020 as Micro e Pequenas empresas do Estado do Paraná tiveram uma redução de 15% de emissão de
notas fiscais no Estado (MARCELINO; REZENDE; MIYAJI, 2020).
O primeiro passo que os gestores tiveram que realizar foi a Análise SWOT. Eles perceberam que uma das
fraquezas era o delivery, que na opinião deles só davam dor de cabeça. Com as novas regras de distanciamento
social foi preciso transformar o que dava prejuízo em lucro. Para isso, eles teriam que rever o que estava fazendo
de errado e concertar.
Com a análise SWOT e PESTEL, o Marcos e a Melissa perceberam que poderiam melhorar a nova forma de
atuar e com isso descobriram um novo nicho de mercado. As pessoas começaram a trabalhar em home office e
não tinham tempo para cozinhar. O restaurante Alho & Cebola.

Caso se interessa entre em contato:

WhatsApp: 073 9 9900 0037 ou pelo email: aleksbraw@gmail.com