RÓTULO DE INFORMAÇÕES

NUTRICIONAIS

Saiba como entender as

informações nutricionais dos
produtos alimentícios
 INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DO RÓTULO

Saiba como entender as informações nutricionais dos

produtos alimentícios

Este guia foi desenvolvido com o intuito de orientá-lo de como

interpretar as informações nutricionais contidas em um rótulo.

Todas as orientações foram baseadas nas legislações da

Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa, que é o órgão
responsável pela regulação da rotulagem de alimentos e
estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando à
garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor.

A expectativa é que você possa sempre fazer as melhores

escolhas de produtos alimentícios, visando sempre o consumo
saudável.

Vamos aprender!
 O que é um Rótulo Nutricional?
É toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades
nutricionais de um alimento.

É uma forma de comunicação entre o produto e o consumidor, é por meio do

rótulo que escolhemos os produtos, mas antes de optarmos por produtos
pela embalagem bonita, colorida e com fotos maravilhosas do alimento,
devemos lê com atenção as informações nutricionais.

Onde encontramos a informação nutricional?

Você poderá encontrar a informação nutricional, geralmente, em
formato de uma tabela localizada no verso da embalagem.

Confira os exemplos abaixo:

 O que tem no Rótulo Nutricional?
PORÇÃO
É a quantidade média do alimento que deveria ser
consumida por pessoas sadias, a quantidade "ideal"
com a finalidade de promover uma alimentação
saudável, em gramas (g) ou mililitros (ml).
VALOR ENERGÉTICO
Quantidade de calorias da porção
Medida Caseira: Indica a medida
expressos em kilocalorias (kcal) e
normalmente utilizada pelo consumidor para medir
quilojoules (kJ)
alimentos.
Por exemplo: fatias, unidades, pote, xícaras,
copos, colheres de sopa

Porção por embalagem: é a quantidade

da porção que corresponde aquela
embalagem

Lista de Nutrientes
Deve conter os principais nutrientes que
compõe o produto. Alguns itens são
obrigatórios:
Carboidratos (g), Proteínas (g), Gorduras
totais (g), Gorduras saturadas (g) ,
gorduras trans (g) , fibra alimentar (g) ,
sódio (mg), entre outros.
% Valores Diários - VD
A porcentagens de cada Nutriente é
calculados de acordo com o
recomendado como quantidade ideal
com base em uma dieta de 2000kcal
(calorias) para um indivíduo saudável.

Lista de Ingredientes Quantidade dos Nutrientes

Geralmente fica localizado logo abaixo
das informações nutricionais.
Deve listar todos os ingredientes em
ordem decrescente de quantidade, ou
seja, o ingrediente de maior quantidade
aparece primeiro e assim
sucessivamente.
Deve conter a quantidade de cada
nutriente em gramas (g) ou miligramas
(mg)
Carboidratos (g), Proteínas (g), Gorduras
totais (g), Gorduras saturadas (g) ,
gorduras trans (g) , fibra alimentar (g) ,
sódio (mg), entre outros.
 Que produto devo escolher
Primeiro passo é saber os Valores Diários Recomendados (VD ou VDR).
A instrução Normativa Nº 75 de 2020 recomenda os seguintes Valores Diários
(VD) de cada nutriente:

Não se preocupe!
você não precisa ficar somando as
quantidades de cada nutriente para
saber se atingiu ou não as
recomendações diárias.
Faça sempre escolhas saudáveis.
Compare sempre o rótulo de
produtos da mesma categoria.

Alto %VD Baixo %VD

indica que o produto
indica que o produto
apresenta alto teor de
apresenta baixo teor de
determinado nutriente.
determinado nutriente.

Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:

• Produtos com baixo %VD: para gorduras saturadas, gorduras
trans e sódio;
• Produtos com alto %VD: para as fibras alimentares.
 Catiane Gomes Cabral
Estagiária em Nutrição
7º semestre - Memorial
2021

Referência:
Brasil. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Diretoria Colegiada. Resolução de Diretoria
Colegiada - RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003. [internet] Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2003/rdc0360_23_12_2003.html#:~:text=Rotulagem%20nutricional
%3A%20%C3%A9%20toda%20descri%C3%A7%C3%A3o,propriedades%20nutricionais%20de%20um%20aliment
o

Brasil. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Diretoria Colegiada. Resolução de Diretoria

Colegiada - RDC Nº 429, de 8 DE outubro DE 2020. [internet] Disponível em:
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-
282070599

Brasil. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Diretoria Colegiada. Instrução Normativa - IN

nº75, de 8 DE outubro DE 2020. [internet] Disponível em: https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/instrucao-normativa-
in-n-75-de-8-de-outubro-de-2020-282071143