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RECEITUÁRIO

Receituário de tortas
Redes Oliveira
Técnico Responsável:
Anderson Chagas (37) 99912-2030
Rca: Paulo Vinícius (37) 98804-0624
Gerente: Célio Mota (37) 99116-4378
Torta Sonho de Valsa

Base

Pão de Ló Branco 300g.

Calda de Leite Condensado 150g.

Recheio
Leite em pó Fiorano 200g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Bombom Sonho de (3Valsa 60g.
unidades)

Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e


reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Meio Amargo 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
metade do recheio. cubra com a
Sonho de Valsa (4 Unidades) 50g. segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
Castanha de Caju Fontini 40g. com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
1 Morango ou Cereja de Bolo
umedeça com a Calda Rich’s leite
Geleia Neutra Fiorano 20g. condensado.
4. Cubra e alise com o Chantilly Rich’s
total da receita: 1150gr. 5. Aplique o Gamache Meio Amargo
6. Aplique a castanha de caju nas laterais
7. Finalize com os bombom e o morango.
Torta Prestígio

Base
300g.

Calda de Leite Condensado 150g.

Recheio
Fiorano coco 200g.
Chantilly Batido 50g.
Chocolate granulado 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Meio Amargo Negro 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
50g.
metade do recheio. cubra com a
Coco em flocos
segunda parte do pão de ló, umedeça
Croquelado ( receita complementar ) 10g. com a calda a Calda Rich’s . Aplique
com a outra parte do recheio, cubra
Morango 1 Unidade com a terceira parte do pão de ló e
50g.
umedeça com a Calda Rich’s leite
Geleia Neutra Fiorano
condensado.
4. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
total da receita: 1040gr.
5. Misture todos os ingredientes do
croquelado e reserve;
Receita complementar ( Croquelado ) 6. Cubra e alise com Chantilly Rich’s
100g de Geleia Neutra Fiorano 7. Aplique o Gamache Meio Amargo e
20g do corante branco leite croquele a torta;
10g de água
8. Aplique o coco em floco nas laterais;
9. Finalize com os docinhos e o morango
(opcional) na parte superior do bolo.
Torta de Leite em Pó
( Torta Ninho )

Base

Pão de ló Branco 300g.

Calda de Leite Condensado Rich’s 150g.

Recheio
Leite em Pó Fiorano 200g.
Composto Vitaminado Tangará 50g.
Chantilly Batido Pastry Plus 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Branco 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
metade do recheio. cubra com a
Massa Beijinho (enrolar 3 unidades
no leite em pó ) segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
Farofa de Pão de Ló 50g. com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
total da receita: 1060gr.
5. Cubra e alise com Chantilly Rich’s;

Receita Farofa de Pão de Ló 6. Aplique Gamache Branco;

100g de sobras de pão de ló 7. Aplique farofa doce nas laterais;


(levar para secar no forno) 8. Finalize com os docinhos na parte
20g de leite em pó superior da torta.
Depois de seco as sobras de pão de ló,
triturar e misturar o leite em pó
( composto vitaminado tangaré )
Torta de Leite Ninho e
Creme de Avelã (nutella)

Base
300g.

Calda de Leite Condensado Rich’s 150g.

Recheio
Leite em pó Fiorano 150g.
Composto Vitaminado Tangará 50g.
Chantilly Batido 50g.
MODO DE PREPARO
Creme de Avelã Bakels 50g.

Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e


reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Meio Amargo Negro 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
metade do recheio. cubra com a
Massa Beijinho (enrolar 7 unidades) 100g.
segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
Passar 6 unidades no leite em pó 50g. com a outra parte do recheio, cubra
1 Unidade no cacau em pó com a terceira parte do pão de ló e
total da receita: 1100gr. umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
5. Cubra e alise com Chantilly Rich’s
6. Aplique o Gamache Meio Amargo
7. Finalize com os docinhos e o morango
(opcional) na parte superior do bolo.

Técnico Responsável: Anderson Chagas


Torta Ouro Branco

Base

Pão de Ló de Chocolate 300g.

Calda Leite Condensado 150g.

Recheio
Leite em pó Fiorano 150g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Bombom Ouro Branco Triturado (3 unidades) 50g.
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Branco 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
50g. metade do recheio. cubra com a
Bombom Ouro Branco (4 unidades)
segunda parte do pão de ló, umedeça
Castanha de Caju Triturado Fontini 40g. com a calda a Calda Rich’s . Aplique
com a outra parte do recheio, cubra
1 morango ou Cereja de Bolo com a terceira parte do pão de ló e
Geleia Neutra Fiorano 20g. umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Cubra e Alise com o Chantilly Rich’s
total da receita: 1150gr.
5. Aplique o Gamache Branco
6. Aplique a castana de Caju nas Laterais
7. Finalize com os bombom e o morango.
Torta de Ninho, Morango
E Nutella

Base

Pão de Ló de Branco 300g.

Calda Leite Condensado Rich’s 150g.

Recheio Fiorano Morango


Fiorano Morango 100g.
Chantilly Batido 50g.

Recheio Fiorano MODO DE PREPARO


Fiorano leite em pó 100g.
Leite Vitaminado Tangará 50g. 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Recheio Bakels 2. Prepare o recheio misturando todos
Creme de Avelã Bakels 50g. os ingredientes e reserve;
(colocar por cima) 3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Cobertura ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
metade do recheio. cubra com a
Chantilly Pastry Plus batido 150g. segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
Gamache Meio Amargo Negro 50g.
com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
Decoração
umedeça com a Calda Rich’s leite
3 Morangos +- 100g. condensado.
4. Enrole os Docinho da decoração
e reserve;
total da receita: 1100gr.
5 Cubra e Alise com Chantilly Rich’s
6. Aplique o Gamache Meio Amargo.
7. Finalize com os docinhos e o morango
(opcional) na parte superior da torta.
Torta Doce de Leite, Abacaxi
e Coco

Base

Pão de Ló de Branco 300g.

Calda Leite Condensado 150g.

Recheio
Doce de Leite 200g.
Chantilly Batido 100g.
Abacaxi Polpa Ricaelli 50g.
MODO DE PREPARO
Coco em Flocos 50g.

Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e


reserve;
Chantilly batido 200g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Decoração os ingredientes e reserve;
50g.
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Coco em Flocos ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
Disco Decorativo Rich’s
metade do recheio. cubra com a
segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
total da receita: 1150gr. com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Cubra e Alise com o Chantilly Rich’s
5. Aplique a geleia Neutra sobre o disco
decorativo, e o coloque em cima da torta.
6. Finalize com pitangos de chantilly
( a gosto )
Torta de Brigadeiro

Base

Pão de Ló Chocolate 300g.

Calda Leite Condensado Rich’s 150g.

Recheio
Briadeiro Fiorano 200g.
Chantilly Batido 50g.
Chocolate Granulado 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura

Chantilly Pastry Plus Batido 200g.


1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Gamache Meio Amargo 50g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Decoração os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Massa de Brigaderigadeiro (Enrolar 50g.
5 unidades e passar no chocolate ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
granulado.) metade do recheio. cubra com a
Chocolate Granulado 50g. segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
com a outra parte do recheio, cubra
total da receita: 1100gr. com a terceira parte do pão de ló e
umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Cubra e Alise com o Chantilly Rich’s
5. Aplique o Gamache Meio Amargo
6. Aplique Chocolate Granulado nas
Laterais.
7. Finalize com os brigadeiros e o morango.
Torta de Beijinho

Base

Pão de Ló Branco 300g.

Calda Leite Condensado 150g.

Recheio
Fiorano Coco 200g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura

Chantilly Pastry Plus Batido 200g.


1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Gamache Branco 50g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Decoração os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Coco flocos (levar ao forno até dourar) 50g.
ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
Massa pra Beijinho (doce) 100g. metade do recheio. cubra com a
Enrolar 5 unidades
segunda parte do pão de ló, umedeça
Morango 1 unidade (Cereja de Bolo) 100g. com a calça a Calda Riches . Aplique
Geleia Neutra Fiorano 10g. com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
total da receita: 1100gr. umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Cubra e Alise com o Chantilly Rich’s
5. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
6. Aplique Gamache Branco
7. Aplique o coco dourado nas laterais.
8. Finalize com o docinho e o morango
(opcional) n parte superior da torta

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