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Receituário de tortas
Redes Oliveira
Técnico Responsável:
Anderson Chagas (37) 99912-2030
Rca: Paulo Vinícius (37) 98804-0624
Gerente: Célio Mota (37) 99116-4378
Torta Sonho de Valsa
Base
Recheio
Leite em pó Fiorano 200g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Bombom Sonho de (3Valsa 60g.
unidades)
Base
300g.
Recheio
Fiorano coco 200g.
Chantilly Batido 50g.
Chocolate granulado 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Meio Amargo Negro 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
50g.
metade do recheio. cubra com a
Coco em flocos
segunda parte do pão de ló, umedeça
Croquelado ( receita complementar ) 10g. com a calda a Calda Rich’s . Aplique
com a outra parte do recheio, cubra
Morango 1 Unidade com a terceira parte do pão de ló e
50g.
umedeça com a Calda Rich’s leite
Geleia Neutra Fiorano
condensado.
4. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
total da receita: 1040gr.
5. Misture todos os ingredientes do
croquelado e reserve;
Receita complementar ( Croquelado ) 6. Cubra e alise com Chantilly Rich’s
100g de Geleia Neutra Fiorano 7. Aplique o Gamache Meio Amargo e
20g do corante branco leite croquele a torta;
10g de água
8. Aplique o coco em floco nas laterais;
9. Finalize com os docinhos e o morango
(opcional) na parte superior do bolo.
Torta de Leite em Pó
( Torta Ninho )
Base
Recheio
Leite em Pó Fiorano 200g.
Composto Vitaminado Tangará 50g.
Chantilly Batido Pastry Plus 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Branco 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
metade do recheio. cubra com a
Massa Beijinho (enrolar 3 unidades
no leite em pó ) segunda parte do pão de ló, umedeça
com a calda a Calda Rich’s . Aplique
Farofa de Pão de Ló 50g. com a outra parte do recheio, cubra
com a terceira parte do pão de ló e
umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Enrole os docinhos da decoração
e reserve;
total da receita: 1060gr.
5. Cubra e alise com Chantilly Rich’s;
Base
300g.
Recheio
Leite em pó Fiorano 150g.
Composto Vitaminado Tangará 50g.
Chantilly Batido 50g.
MODO DE PREPARO
Creme de Avelã Bakels 50g.
Base
Recheio
Leite em pó Fiorano 150g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Bombom Ouro Branco Triturado (3 unidades) 50g.
Cobertura 1. Corte o pão de ló em três partes e
reserve;
Chantilly Pastry Plus batido 150g.
2. Prepare o recheio misturando todos
Gamache Branco 50g. os ingredientes e reserve;
3. Umedeça a primeira parte do pão-de-
Decoração ló, com a Calda Rich’s . Aplique a
50g. metade do recheio. cubra com a
Bombom Ouro Branco (4 unidades)
segunda parte do pão de ló, umedeça
Castanha de Caju Triturado Fontini 40g. com a calda a Calda Rich’s . Aplique
com a outra parte do recheio, cubra
1 morango ou Cereja de Bolo com a terceira parte do pão de ló e
Geleia Neutra Fiorano 20g. umedeça com a Calda Rich’s leite
condensado.
4. Cubra e Alise com o Chantilly Rich’s
total da receita: 1150gr.
5. Aplique o Gamache Branco
6. Aplique a castana de Caju nas Laterais
7. Finalize com os bombom e o morango.
Torta de Ninho, Morango
E Nutella
Base
Base
Recheio
Doce de Leite 200g.
Chantilly Batido 100g.
Abacaxi Polpa Ricaelli 50g.
MODO DE PREPARO
Coco em Flocos 50g.
Base
Recheio
Briadeiro Fiorano 200g.
Chantilly Batido 50g.
Chocolate Granulado 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura
Base
Recheio
Fiorano Coco 200g.
Chantilly Batido 50g.
Leite Vitaminado Tangará 50g.
MODO DE PREPARO
Cobertura