Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Capuns.
Faça-os.
São uma delícia. De verdade. Fiquei tão obcecada pela receita, que quando vi
que era necessário pão integral amanhecido, preparei uma fornada de pão
integral e deixei um pedaço exposto na bancada de propósito, só para poder
preparar os danados dos capuns. Com caldo caseiro, então... ficou ótimo. O
caldo desse mês levou a água de cozimento dos feijões azuki, que eu havia
congelado, o que lhe conferiu um gosto forte e encorpado, delicioso. Faça
isso: sempre congele a água de cozimento dos feijões e a use para seus caldos
de legumes! Tão bom... e nenhum nutriente se perde! :)
Você não precisa fazer seu próprio caldo e seu próprio pão para os capuns. Só
lhes peço que não usem aquele pão de forma integral sem gosto, de saquinho.
Usem um bom pão rústico, pois sendo ele o recheio, é prioritário que seja
saboroso e tenha textura. Pode ser de centeio, também. Sem contar que,
fenômeno que nunca entenderei, pão de forma de saquinho não amanhece...
Bizarro... Faz-me lembrar do Michael Pollan dizendo "não coma nada que não
apodreça". ;)
CAPUNS
(da revista La Cucina Italiana)
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções (a foto mostra meia receita)
Ingredientes:
Preparo: