Patricia de Barros Santos

Nutricionista Clinica
CRN 10 321
patriciadebarrossantosegmail.corn

Ola,

Esta e uma orientag5o que to ajudara no processo da redug5o de peso e conquista de uma
melhor qualidade de vida.

A Cirurgia Bariatrica a qual voce foi submetido(a) é apenas mais uma etapa deste processo de
decis5o de mudanga.

A partir de agora, devemos nos preocupar em nutrir o organismo, entendendo que o

alimento ndo a apenas fonte de calorias, mas fonte de materia prima, rica em nutrientes
essenciais para o born funcionamento de todos nossos Org5as.

Devemos estar atentos a qualidade dos alimentos que estarnos ingerindo, pois a
quantidade, apos a Cirurgia Bariarica, comegard a ser restringida, principalmente nos dois
primeiros meses.

0 apoio da familia e das pessoas que convivem corn voce a muito importante. Pega ajuda e
compreensao quanto ao tipo de alimentos a serem oferecidos, quanta aos intervalos das
refeigoes e aos alimentos que deverao ser evitados nesta fase initial.

Na maioria das vezes, as erros alimentares responsaveis pelo ganho de peso sao
provenientes do meio que vivemos.

Sendo assirn, todos os familiares serao beneficiados corn novos habitos mais saudaveis.

ORIENTACAO NUTRICIONAL PARA 0 POS-OPERATORIO

DE CIRURGIA BARIATRICA

• Durante o periodo de internagdo, a comum alguns hospitais fornecerem bebidas

isotonicas e porcoes de gelatinas aos internos. Aditivos quirnicos, corantes, aromatizantes,
excesso de se:1i°, etc, nab devem ser ingeridos, principalmente ape's a operag5o. Solicite
produtos mais naturais para sua alimentac5o.

Ex: agua de coco é urn excelente substituto para bebidas isatonicas industrializadas, sendo
mais nutritivo, mais hidratante e sem aditivos.

• ATEN00: A alimentacao no Os operat6rio devera ser feita varias vezes ao dia e

em pequenas quantidades.
• Tudo que voce ingerir, devera ser mais natural e ter o minima de substancias
quimicas, tendo corno objetivo principal a nutrigao correta.
• Prefira os produtos frescos aos industrializados. Os produtos industrializados
possuem muitos aditivos quimicos que competem corn as vitaminas e minerais, inibindo
sua absorg5o e aurnentando a excrecao.
• Evite o consumo de agucar. Se necessario adogar as bebidas, utilize adogantes
naturais: Frutose(100%), adogante a base de estevia (Stevita ou Neotevia) ou adogantes a
base de sulcralose ( Linea ). Nab utilizar adogantes a base de aspartame, sacarina sodica e
ciclamato de s6dio.

Consultorio: Rita Domingos Vieira 587- sl 1312 — Santa Efigenia - Belo Horizonte,
MG CEP- 30150-270 / Tel : 31-3041-7548/ 31 - 9983-5393
• Alimentar-se a cada 2 a 2,5 h. corn pequenas refeicoes, em intervalos regulares.
Esse habit° mantem o nivel de energia regular para o sisterna nervosa central e faz corn
que voce fique saciado e ndo acumule fome para a proxima refeig5o.
• Ingerir de 2 a 3 litros de liquidos por dia (cha, sucos diluidos, agua de cam, agua).
Os liquidos s5o essenciais para a eliminacao de toxinas mobilizadas no processo de
emagrecirnento.
• MASTIGAR bem os alimentos (+- 20 vezes), alimentando-se com calma e corn
consciencia. Isso to ajudard no processo de digest5o dos nutrientes, evitando os enjoos e os
vomitos.

DIETA ALIMENTAR

Esta Dieta evolui ern 5 estagios:

10 - Dicta liquida restrita

20 - Dicta liquida completa

3. - Dicta pastosa

- Dicta branda

5. - Dicta livre

1° - Dieta Liquida Restrita corn duracao de 5 a 7 dias

Agua, sucos de frutas + adocante se necessario, Caldos de carnes e hortalicas coados.

Volume: 50m130/30 minutos por 2 dias. Ap6s 7 dias, aumentar a quantidade em 10m1 a
cada dia, ate completar 15 dias.

Atencao: Nao utilizar caldos, temperos ou sopas prontas, de pacote

industrializadas. Os preparos deverao ser feitos corn ingredientes frescos e
naturais.

2° - Dieta Liquicla Completa corn duracao de 15 a 20 dias

Iniciar com 80m1 de 2/2 horas e aumentar a quantidade aos poucos ate chegar ern 200m1.
Tome agua nos intervalos.

Cafe da manha - suco de frutas com folhas verdes escuras ( couve, horteld, salsinha,
agri5o).

Lanche da manha. -leite desnatado ou leite de soja ( natural ou corn sabor]

Almoco - Sopa de 1 vegetal de cada grupo e 80g de came, 1 colher de eha de azeite, batido
no liquidificador.

Lanche 1 - Suco de frutas natural diluido na agua

Lanche 2 - agua de coca ou iogurte desnatado

jantar - Sopa batida semelhante a do almoco

Lanche da noite - Vitamina de leite desnatado ou leite de soja + corn fruta

Ceia - Cha de ervas

 Patricia de Barros Santos
Nutricionista Clinica
CRN 10 321
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30- Dieta Pastosa corn duracao de 15 a 20 dias

Iniciar corn 200g ( 1 pires rasa) de 3/3 horas. Depois de 5 dias aurnente aos poucos a
quantidade ate 300g.

Cafe da manha - 200m1 de rningau corn leite desnatado e adocante ou vitamina de frutas
corn leite desnatado.

Lanche da manila - 150g de frutas arnassadas ou raspadas ou 200m1 de suco de frutas.

Almoco -2 colheres de sopa de Arroz bem cozido (papa) : came moida 70g ; pure de
legumes - 2 colheres de sopa.

Lanche 1- iogurte desnatado ou 200m1 de vitamina de frutas.

Lanche 2 - agua de coca

jantar - Sopa de legumes corn came - 2 conchas grandes

Lanche da noite - Suco de frutas 200m1

Ceia - Cha de ervas

40- Dieta Branda corn duracao de 20 a 30 dias

Sirva-se corn pouca quantidade de comida, respeitando a tolerAncia. Intervalos 3/3 horas.
Mastigar muito.

Cafe da manila - 200m1 de leite desnatado; 1 p5o Frances corn requeijao light , Cottage ou
Ricota

Lanche da manila - 150g de frutas

Almoco - Arroz - 3 colheres de sopa; came moida ou inteira muito macia 90g; 50g vegetal A;
50g Vegetal B

Lanche 1 - 200m1 de suco de frutas; 2 fatias de pao integral; 1 fatia 30g de queijo branco
magro.

jantar - Sopa de legumes ou feijdo corn carne - 2 conchas grandes ou repita o almoco em
menor quantidade.

Ceia - Vitamina de frutas 200m1 ou iogurte desnatado.

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So - Dieta Livre

Coma de 3/3 horas. Nab force a ingesta o e n5o exagere. 0 jantar pode ser semelhante ao
almoco, mas ern menor quantidade, ou pode ser substituido por suco e sanduiche.

Cafe da Martha

Opcao 1:

200 ml de Suco de frutas corn batido corn 1 folha de couve

Acompanha:
3 unidades de Torradas ou 2 fatias de pao integral corn azeite de oliva + requeirdo light,
Ricota ou Cottage ou pasta de grao de bico
1 ovo mexido.

❑Kd'° 2:

1 xicara de café

Acompanha:
2 fatias de p5o integral
1 colher de sopa de geleia de fruta natural sem acticar (Queensberry 100%)
1 porc5o de fruta corn 1 colher de aveia.

Lanche da manh5:

Opcao 1

1 porc5o de fruta ou 200 ml de suco de fruta + 1 unidade de Barra de cereal - Levita

crocante de gergelim; Rio 2 organic; Fitfiber; Manama (coin acai);Ebar organic
(organica);Airon (Crocante de gergelim]; Beauty bar (corn colageno e vitaminas);Nativita
(Saladinha);

Opcao 2

6 unidades de Biscoitos integrais on Coo ckie (Ex: Vitao, jasmine, Bern Nutri] +
200 ml de agua de coco.

Almoco:
2 colheres rasas de servir ou 4 colheres de sopa rasas de arroz integral ou arroz
parboilizado ou 1 porc5o do grupo do arroz
1 concha de caldo de feijan ou 2 colheres de sopa de ervilha ou de gran de bico ou len tilha.
1 bife magro (120g) de boi, peixe, frango ou 1 porcalo do grupo das carnes. De preferencia
para cozidos, assados ou grelhados.
Vegetais folhosos ou grupo dos vegetais A e B (alface, rucula, tomate, couve-flor,
couve, repolho, acelga, cenoura, heterraba) a vontade. Sempre colocar os vegetais do
grupo das cruciferas (agriao, brocolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas,
mostarda, nabo, rabanete e rucula) a vontade
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem, utilize tambem temperas como limas,
vinagre, salsinha, cebolinha, oregano, alecrim e demais temperos naturais.
Sobremesa: 1 fruta ou fruta seca (ex: 1 banana, 3 ameixas, 3 damascos) ou 20g de
chocolate meio amargo ( Cacau Show, Intense, etc)
 Patricia de Barros Santos
Nutricionista Clinica
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Lanche 1:
Mix anti-oxidante - 2 castanhas de caju, 2 nozes e 2 damascos.

Varie misturando 3 tipos dos ingredientes abaixo:

Amendoas (2 UNIDADES]
Nozes [2 UNIDADES]
Castanha de caju picada (2 UNIDADES)
Avela (2 UNIDADES]
Castanha do Para (2 UNIDADES]
Uva passa branca ou preta (2 COLHERES DE CAFÉ)
Darnasco (2 UNIDADES]
Ameixa preta seca [2 UNIDADES)
Fruta seca (2 UNIDADES]

Lanche 2:

1 porcao de fruta + 1 colher de sobremesa de aveia ou linhaca ou quinua.

jantar:

Opcao 1:
2 colheres de sopa de arroz integral
150g de carne magma (frango, peixe ou boi]
4 colheres de sopa de legumes cozidos
Vegetais folhosos a vontade regados corn 1 colher de cha de azeite extra virgem
Nao se esqueca de colocar opcijes de cruciferas.

Opcao 2:
Ornelete: 2 ovos inteiros + Tofu + 2 colheres de sopa de vegetais picados [cenoura,
palmito,toniate, brocolis, etc] + 1 colher de sopa de aveia em flocos e oregano
Misturar tudo e rechear a omelete.

OW° 3: Sopa de legumes e verduras + proteina ( came, frango ou ovo) ou Sanduiche

natural

Opcao 4: 1 porcd'o de frutas + granola

Ceia: Iogurte ou mingau de leite desnatado + aveia e adocante.

0 acompanhamento nutricional é de extrema imporkincia para o combate da

obesidade e manutenplo da safide. Mem de ajudar a evitar o reganho de peso, visa a
elaboracCio de pianos alimentares individualizados, baseados nas tolerancias e
necessidades de coda um, suprindo assim, as deficiencias nutricionais causadas pela
Cirurgia Bariatrica.
Nao deixe de procurar auxin° do medico da nutricionista.

Boa sorte e muita saude para voce!

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LISTA DE SUBSTITUICAO DE ALIMENTOS

Os alimentos sac) classificados pelo nutriente que contem em maim- quantidade. Nao
existe nenhum aliment❑ que sozinho, contenha todos as nutrientes que ❑ organism❑
necessita.

Portanto, para uma boa nutricao, é importante que haja uma combinac5o entre os
grupos alimentares, pois cada grupo contern nutrientes essentials, vitaminas e
minerals, todos corn funcoes especificas para manutencao da

A variacao dos alimentos a importante a fim de evitar a monotonia e o desequilibrio

nutricional, principalmente ap6s a Cirurgia Bariatrica.

E fundamental que em todas as maiares refeicoes contenham urn aliment° de cada

grupo alimentar:
• Carboidrato
• Proteina animal
• Leguminosas ( repo, gra❑ de Pico, lentilha, soja)
• Vegetais (legumes e verduras )
• Frutas
• Oleos e gorduras
A seguir serao apresentados as grupos alimentares:

VEGETAIS A:
01 Porcao = 100 g = 4 colheres de sopa
Folhas cruas 01 porcao = 30 g = 1 pires

Acelga Berinjela Espinafre Palmito

Abobrinha verde Bertalha Escarola Pepino
Agriao Brocolis Hortela Repolho
Aspargo Cebola JilO Rabanete
Alcachofra Cebolinha (folhas) Maxixe ROcula
Alface Chicciria Mostarda (foiha) Salsao
Almeirao Come Ora-pro-nobis Serralha
Alpo Couve-flor Pimentao Tomato

VEGETAIS B:
01 Porcao = 100 g = 4 colheres de sopa

Ababora Madura Alho Poro Ervilha fresca Petit-pois

Ababora Moranga Beterraba Nabo
Abobora D'Agua Cenoura Quiabo
Alcaparra Chuchu Vagem

VEGETAIS C:
01 Porcao = 100 g = 3 colheres de sopa

Batata inglesa Batata Baroa Inhame Milho verde

Batata Doce Cara Mandioca
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FRUTAS:
01 Porcao = 100 g

FRUTAS poRcAo FRUTAS PORCAO

Abacaxi 2 fatias medias Maracuja 2 unidades medias
Carambola 1 unidade grande Melancia 1 fatia media
Caju 1 unidade grande Meiao 1 fatia media
Goiaba 1 unidade media Morango 10 unidades pequenas
Laranja Lima 1 unidade media Nospera 3 unidades grandes
Laranja Selecta 1 unidade media Possego 1 unidade grande
Lima da Persia 2 unidades medias Tangerina 1 unidade media

Ameixa fresca 4 unidades medias Jaca 2 bagos grandes

Ameixa amarela 3 unidades medias Jambo 2 unidades grandes
Aurora 15 unidades Mac5 1 unidade pequena
Ananas 2 fatias medias Marna° 1 fatia media
Banana prata 2 unidades medias Manga 1 unidade pequena
Banana D'Agua 1 unidade media Nectarina 1 unidade grande
Caja Manga 2 unidades pequenas Pora 1 unidade pequena
Caqui 1 unidade pequena Sapoti 2 unidades medias
Cereja em calda 10 unidades Uva 15 unidades
Figo 2 unidades grandes
Abacate 21/ Unidade pequena OU 1 fatia
COco ralado 1 Colher de sopa

CARNES: PROTEINA ANIMAL

01 Porcao = 100 g

CARNES PORcAo
Came de boi( retirar a gordura aparente) 1 bife medio
4 almandegas pequenas
2 hambOrgueres caseiros medias
4 colheres de sopa de carne rnoida
4 colheres de sopa de carne cicada cozida
2 fatias finas de came assada
2 bifes medias enrolados (de panela)
Came de frango 2 coxas grandes
(sern pele, assada, cozida ou grelhada) 2 anti-coxas medias
1/2 peito medic)
Sardinha 3 unidades grandes ( frescas)
1 unidade (lata — em oleo)
2 unidades (lata — ern moiho de tomate)
Peixe 1 posts media
1 file grande
Came de porco( retirar a gordura aparente) 2 bifes pequenos
2 fatias finas de !mho
1 fatia fina de pernil
Visceras 1 bife grande de figado
3 coragOes
3 fatias finas de lingua
Bacalhau 1 pedago rnedio
Ovo 2 unidades
Presunto / Blanquet de Peru / Chester 4 fatias medias
Farinha e carne de soja 2 colheres de sopa cheia

Consultorio: Rua Dorningos Vieira 587- sl 1312 - Santa Efigenia - Belo Horizonte,
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OVOS. PROTEINA ANIMAL:
01 Unidade pode ser substituida por:

ALIMENTO PORCAO
Came 21/ porgao
Queijo 1 fatia fina(25g)

LEITE E DERIVADOS:
01 Copo de 200 ml de Leite tipo C Pasteurizado pode ser substituido por:

ALIMENTO PORCAO
Queijo minas frescal 2 fatias medias(50g)
Queijo prato 3 fatias tipo ramina(30g)
Queijo mussarela 4 fatias tipo lamina(40g)
logurte traditional corn frutas 1 copo de 200 ml
logurtes light 1 copo de 300 ml
logurte natural sern agucar 1 copo de 200 ml
Coalhada caseira corn soro 1 xicara de 100 ml
Requeijao cremoso de copo 1 colher de sopa(30g)
Requeijao cremoso de copo light 1 1/2 colher de sopa
Ricota 3 fatias medias(70g)
Leite em p6 integral 2 colheres de sopa rasa(25g)
Leite em p6 desnatado 3 colheres de sopa rasa(37.5g)
Leite desnatado 2 copos de 200 ml
Leite semi-desnatado 1 1/2 copos de 200m1

ATENCAO: para este grupo de alimentos a avaliagao da tolerancia individual devera ser
avaliada e orientada pela nutricionista, poise comum ocorrer a intolerancia as proteinas do
leite e derivados, podendo levar a nauseas, vornitos, vontade de corner dotes e
carboidratos.

CARBOIDRATOS PARA 0 ALMOQO E 0 JAN TAR:

Arroz - 01 Porcao = 30 g = 01 colher de sopa
Pode ser substituido por:

ALIMENTO PORCAO
Arroz integral ou branco cozido 1 colher de sopa ( 30 g)
Feijao cozido ( branco, preto, azuki) 3 colheres de sopa (60 g)
Farofa 1 colher de sopa (20 g)
Vegetais C 2 colheres de sopa (60 g)
Massas 2 colheres de sopa (50 g)
Angu 1 colher de sopa (60 g)
Pirao (farinha de mandioca) 3 colheres de sopa (100 g)
Panqueca 1 unidade pequena (30 g)
Pure de batata 2 colheres de sopa (50 g)
Lentilha/Grao de bico 3 colheres de sopa (60 g)

CARBOIDRATOS PARA 0 CAFE DA MANHA E LANCHES

Pao Frances 01 Porgao = 50 g = 01 unidade
Pode ser substituido por:

ALIMENTO PORCAO
Pao Integral 1 unidade pequena (50 g)
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Pao de forma 2 Fatias (50 g)

Biscoitos Salgados e agua e sal 6 Unidades (40 g)
Ayala, Maizena, Fecula, Fuba. 1 colher de sopa = 1/2 pao frances
Pao de Queijo 1 unidade media ou 2 unidades pequenas (30 g)
Pao Sirio 1 unidade grande

Biscoito de cereals 3 unidades (60 g)

Biscoito de polvilho 3 unidades (20 g)
Cereals 2 colheres de sopa(60 g)
Granola 2 colheres de sopa(60 g)
Pao de centeio 2 fatias ( 50 g)
Pao sirio 1 unidade (30 g)
Tapioca 1 unidade (50 g)
Torrada 3 unidades (60 g)

OLEOS MARGARINAS E MANTEIGAS

Para refogar e cozinhar os alimentos utilize de preferoncia Oleo de canola ( em pouca
quantidade) e para ternperar utiliza azeite de oliva extra virgem.
Nao utiliza margarinas e manteiga para cozinhar

BEBIDAS OU INFUSOES:
ATEKAO: 0 Alcoal e cafeinas cha mate, cha preto, café, chocolate e refrigerantes
mesmo diet ou zero) deverao ser evitados, principalmente nos 2 primeiros meses. Alern de
serem agressores da parede do estOmago e do intestino, ainda nao deixam que alguns
nutrientes sejam absorvidos e aumentam a eliminagalo de vitaminas e minera is. Optar par:

Chas de ervas, sucos naturais de frutas diluidos na agua, agua de coco.

Nao utilizar adocantes artificiais a base de sacarina sOdica, ciclamato de sadio e aspartame.
Utilizar adocantes a base de estevia.

TEMPEROS E CONDIMENTOS:
Permitidos a vontade.

Alho Cravo Louro Salsa Noz moscada

Baunilha Cebolinha Oregano Lima° Manjericao
Canela Cominho Pimenta Vinagre E outros

ATENCAO: Nao utilizar temperas prontos e industrializados, caldos de came, galinha,

arroz, legumes, etc. Preferir as temperas naturais e frescos para dar sabor aos
alimentos.

Consultorio: Rua Domingos Vieira 587- sl 1312 - Santa Efigenia - Belo Horizonte,
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