Arroz de Carreteiro com sobras de churrasco

Este prato à base de guisado de carne seca vem dos tempos das carreteadas (um abraço,
Vista Alegre!) onde o charque era a única forma de manter uma carne nas longas viagens
e misturado com arroz, algumas especiarias e água fervente, virava um banquete nas
panelas pretas de tantos tauras que este xucro ofício desempenharam.

Arroz de
Carreteiro

Ingredientes
 1/2 kg de sobras de churrasco (carne bovina, suína, ovina e embutidos)
 1 cebola
 2 dentes de alho
 3 xícaras de arroz
 Sal e pimenta a gosto
 Salsinha picada a gosto
 Água quente suficiente pra cozinhar o arroz

Como fazer
Dê uma limpada nas carnes que sobraram do churrasco retirando o excesso de sal e
refogue na cebola e alho bem picadinhos. Junte em seguida o arroz e deixe dar uma
rápida fritada. Então coloque um pouco de água que cubra tudo e tempere com sal e
pimenta (experimente antes a carne pra não colocar muito sal, se é que precisará de sal).
Vá cobrindo com água já bem quente até que o arroz cozinhe e quase seque (o ponto e
cremosidade é por sua conta). No final, jogue salsinha picada por cima.

Sanduíche de Roast Beef (Rosbife) de churrasco

Roast beef geralmente é feito com carne (filé mignon ou lagarto) temperada e assada para
servir em finas fatias. Nesse rasteiro conceito, um pedaço de carne assada (e aqui não
poderemos usar os grelhados, usaremos as peças de espeto, como a maminha que ilustra
o post) pode virar um excelente sanduíche para um lanche.

Sanduíche de
Roast Beef

Ingredientes
 1 pedaço de maminha (serve mignon, alcatra, contra-filé) que sobrou do
churrasco
 1 cebola pequena cortada em fatias
 Salsinha picada a gosto
 Azeite extra-virgem
 Pão de sua preferência
 Molho de maionese, mostarda, fatias de queijo são opcionais para acrescentar
sabor ao sanduíche.
Como fazer
Numa frigideira bem quente, dê uma refogada na cebola em fatias com o azeite extra-
virgem. Quando a cebola começar a branquear, então você coloca as fatias de carne
cortadas o mais fino possível. Deixe até a carne ficar bem quente e pegar o molho e então
acrescente as salsinhas e desligue. Agora é só colocar dentro do pão junto com algum
molho e queijo (opcionais) e ser feliz.

Escondidinho de carne
Este prato de origem africana e muito consumido no Nordeste brasileiro, é
tradicionalmente feito com carne seca e mandioca. Algumas receitas, por preferência ou
praticidade, falam sobre mistura de mandioca e batata. Mas para usar somente sobras, eu
usei apenas batatas nesta receita, mas o purê que cobre o escondidinho fica a seu critério
e vontade.

Escondidinho
com sobras de churrasco

Ingredientes
 1/2kg de sobras de churrasco picadas
 8 batatas
 1 cebola
 2 tomates
  200g de queijo mussarela
 100g de queijo parmesão ralado
 Sal, pimenta e especiarias a gosto
 2 colheres de manteiga
 Azeite

Como fazer
Cozinhe as batatas já descascadas até que fiquem prontas para o purê. Em paralelo,
refogue a cebola bem picadinha no azeite. Acrescente a carne e dê uma refogada.
Coloque o tomate e tempere a carne com sal, pimenta e, caso prefira, algumas
especiarias como páprica ou um tomilho pra acrescentar mais sabor. Agora coloque um
pouco de água e deixe cozinhar até criar um molho.

Com as batatas cozidas faça um purê com a manteiga. Acerte o sal se preciso.

Num refratário, coloque a carne, cubra com fatias de mussarela e espalhe o purê por
cima. Polvilhe o parmesão ralado de cobertura e leve ao forno por alguns minutos para
gratinar.

Outro dia teve um churrasquinho na chácara e sobraram algumas fatias de picanha, da parte
final, aquela maaaais maciazinha, onde a picanha dá uma afinada!
Como não tenho churrasqueira aqui no meu apartamento e ainda não acertei fazê-las no George
Foreman (sempre ficam duras), resolvi inovar : coloquei-as para assar, com batatas!!!

Ingredientes:

 Sobras de picanha fatiada

 3 batatas cortadas em 4 pedaços - eu gosto de deixá-las com a casca!
 1/2 cebola
 3 dentes de alho
 3 colheres de sopa de vinagre
 orégano
Preparo
Num mixer, ou processador de alimentos, faça uma pasta com: cebola, alho, e o vinagre.
Deixe as picanhas descansarem neste tempero por 30 minutos - se necessário, acerte o sal.
Numa forma, assente primeiro as batatas ao redor, e no meio coloque as picanhas. Sobre as
batatas polvilhe um pouco de sal e orégano, e sobre as picanhas despeje o tempero que sobrou
no recipiente em que elas descansaram.
Cubra com um papel alumínio e leve ao fogo médio - 230C - por 40 minutos. Após este tempo,
retire o papel alúmínio e deixe mais um tempo até secar um pouco do caldo.
Retire do forno e sirva!!!