05/03/2020 Bolo de Fubá com Linguiça, Marguerita e Quebra-Queixo RedeTV!

BOLO DE QUEBRA-QUEIXO
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h
INGREDIENTES - MASSA
2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
5 ovos inteiros
2 ou 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
100ml de leite de coco
100ml de leite
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso
INGREDIENTES - CALDA
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO - MASSA
Em uma batedeira, coloque a margarina e o açúcar. Bata em velocidade máxima por
5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte os
ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o leite e o
leite de coco alternadamente e bata por mais 2 minutos. Pare de bater. Coloque a
pitada e sal e mexa com a espátula só para incorporar. Por último, acrescente o
fermento em pó e mexa com o fouet ou espátula sem bater.
MODO DE PREPARO – CALDA
Em uma panela, coloque o açúcar e a água em temperatura ambiente. Leve ao fogo
e não mexa. Quando atingir a cor de caramelo claro, desligue o fogo. Adicione, aos
poucos, água morna mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar.
Mexa lentamente. Leve ao fogo novamente por 1 minuto. Desligue e deixe esfriar.
Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável. Reserve.
MONTAGEM
Unte com margarina uma forma de 25 cm com buraco no meio. Coloque a calda na
forma forrando todo o fundo. Espalhe o coco ralado sobre a calda. Finalize
colocando, aos poucos, toda massa. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos. Para
verificar se está assado, faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto. Retire do
forno. Deixe esfriar por 15 minutos. Desinforme ainda morno

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