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TEJ PARTAP

COMIDAS
GOSTOSAS
RECEITAS
FANTASTIC FOOD RECIPES

RISOTO DE BETERRABA,
ALHO PORO E SHITAKE
Ingredientes Modo de Preparo

3 Beterrabas (médias) Eu esquento bastante água e coloco as

beterrabas já picadas em cubinhos pra ferver


1 cebola
Quando eu vejo que elas ja estao mais macias eu
1 pacotinho de shitake
começo o arroz do risoto.

2 alho-poró Se voce for fazer o caldo de legumes natural,

1/4 de gengibre voce pode colocar os legumes nessa agua

também.
Azeite

Tempero caseiro ou 4 dentes


Refogo o arroz com azeite, alho, cebola e

de alho gengibre, deixo dourar um pouco e acrescento o

vinho, e vou mexendo até secar (o segredo do


1 colher de sopa de

risoto é não parar de mexer), quando seca eu vou


manteiga
colocando primeiramente só a água da beterraba

1 pacote de queijo parmesão


e continuo mexendo, assim que o risoto (o arroz)

1 xícara de vinho tinto vai ficando maior eu começo a acrescentar a

água e vou jogando as beterrabas tb, no


Caldo de Legumes (de
finalzinho, quando tiver quase pronto eu
preferencia, que seja
acrescento o alho poró fatiado em rodelas mais

natural)* grossinhas.

5 xícaras de cafe de arroz

E depois que desliga, tipo tá pronto, você coloca


arboreo (250g)
manteiga e depois o queijo e mistura bem e

tibumba.

O shitake eu tiro o cabinho, corto ele em tiras,

mais grossinhas, e faço na frigideira com azeite e

molho shoyou já no final . E sirvo a parte


* Serve 4 pessoas
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TABULE DE QUINOA

Ingredientes Modo de Preparo

1 xícara (chá) de quinoa real 1. Coloque 1 ½ litro de água em uma panela.


em grão Leve ao fogo até ferver.

2 unidades de tomates
2. Quando ferver coloque a quinoa-real e
picado em cubos, sem
cozinhe até ficar macia (sem deixar mole
sementes
demais, ela deve ficar crocante no centro).

1 unidade de pepino japonês,


Descarte toda a água e reserve a quinoa

picado em cubos cozida.

1/2 unidade de pimentão

3. Misture todos os ingredientes picados num


vermelho e 1/2 de amarelo
recipiente com a quinoa e refrigere.
cortado em cubos

½ xícara (chá) de salsinha
4. Molho: apenas na hora de servir (azeite, sal,

picada
limão, pimenta, alho e gengibre)

½ xícara (chá) de cebolinha * A gosto

picada

½ xícara (chá) de manjericão
picado

1 xícara (chá) de hortelã

picado

1 limão siciliano

* Serve 4 pessoas
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LENTILHAS COM BATATA,


CENOURA E CARA
Ingredientes Modo de Preparo

500g de lentilha 1. Deixe a lentilha de molho na água por pelo

1 colher (chá) de semente de menos 24hs (pode acrescentar um pouco de

vinagre nesta água)


erva doce
2. Cozinhe a batata, a cenoura, o cara e a
4 cebolas cortadas finas
erva doce e quando estiver quase
4 tomates cortados em
cozida acrescente a lentilha

fatias
3. Misture no processador de alimentos

1 batata cortada em o tomate, a cebola, o alho e o gengibre

cubinhos 4. Coloque o azeite na panela

ponha a mistura processada e frite por


1 cara cortado em cubinhos
aproximadamente 15 minutos
1 cenoura ralada
ou até secar a água. Adicione o cúrcuma, a
10 dentes de alho
pimenta e o sal, misture

Gengibre cortado á gosto


deixe mais um pouco no fogo até soltar o óleo

Pimenta á gosto e ficar alaranjado

1 colher (chá) de cúrcuma 5. Misture este molho à lentilha que deve já

estar cozida, e deixe cozinhar


5 colheres (sopa) de azeite
mais 5 minutos
ou óleo
6. Adicione o garam masala e o suco de limão.
1 colher (chá) de garam
Desligue o fogo acrescente o coentro picado

masala
e tampe por alguns segundos.

1 molho de coentro fresco

2 colheres (sopa) de limão *Sirva com arroz.

* Serve 4 pessoas
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NOT DOG

Ingredientes Modo de Preparo

4 cenouras 1. Descasque e corte as cenouras em rodelas e

10 tomates (maduros) deixe cozinhar em uma panela separada. (até

ficarem macias)
1/2 molho de tomate

1 cebola
2. Refogue por um bom tempo na cebola,
1 pimentão vermelho
alho, gengibre e azeite a cebola, os pimentões

1 pimentão amarelo
e os tomates. (tudo picado em cubinhos) e

Alho e Gengibre a gosto após uns 10 minutos acrescente o molho de

Coco em fatias tomate.

batata palha
3. Acrescente as cenouras cozidas ao molho.
milho

4. Em uma frigideira com oleo de coco,

refogue os cocos em fatias até eles ficarme

dourados. (Assim terá o Bacon-coco)

* Sirva com pão, batata palha, milho, bacon-

coco.

* Serve 4 pessoas
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SOPA FRIA DE ABACATE

Ingredientes Modo de Preparo

12 abacates 1. Bata no liquidificador o abacate, o limão, o


leite de coco, a salsinha, a cebola, a
pimenta e o sal até que esteja um creme bem
1 limão siciliano (caldo)
uniforme. Se necessário, corrija o
tempero e acrescente mais leite de coco.
150ml de leite de coco
Deixe descansar na geladeira antes de servir

(aproximadamente)

1/2 cebola ralada ou picada

Salsinha picada a gosto

Pimenta dedo de moça a

gosto

Sal a gosto

* Serve 4 pessoas
Strogonoff de grão de bico
Ingredientes Modo de preparo
1. Em uma vasilha, coloque o grão-de-bico cru, cubra

4 dentes de alho picados com o dobro de água e deixe de

molho por 8 horas.


1/2 xícara (de chá) de
Escorra, lave bem e coloque em uma panela de pressão.
cebola picada
Cubra com dois dedos de
1 xícara (de chá) de grão-
água e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos

de-bico cru depois que pegar pressão e

desligue. Escorra e reserve.


50g cogumelos frescos

2. Em uma panela grande e em fogo médio, coloque um


fatiados
fio
1/2 xícara de palmito picado
de óleo e refogue o alho picado e a cebola picada e a

1 e 1/2 xícara (de chá) de


semente de mostarda até

molho de tomate ficarem levemente dourados. Acrescente o grão-de-bico

1 xícara de leite de cozido, os cogumelos

fatiados, tempere com sal a gosto e refogue por cerca


amêndoas

de 1 minuto, até os cogumelos


1 colher de sopa de semente
ficarem levemente macios.
de mostarda
3. Adicione o molho de tomate, 1 xícara do leite de

6 folhas de mangericão
amêndoas, e 1/2 xicara de palmito picado misture,

grandes picadas abaixe o fogo e deixe cozinhar por

Pimenta do reino moída a 5 minutos.

4.Quando estiver fervendo, acrescente o leite de


gosto
amêndoas misturado com
1 xícara (de chá) de salsinha
o amido de milho e deixe engrossar. Adicione as folhas
e cebolinha picadas
de manjericão, a salsinha e

cebolinha picadas, misture e se gostar coloque pimenta

do reino a gosto.
*Serve 5 porções
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CALDO DE TOMATE COM


MANGA
Ingredientes Modo de Preparo
1. Refogar a cebola, alho, sal e gengibre no
8 tomates
azeite, quando tiver dourando,

acrescentar o pimentão e depois de um tempo


1 manga e meia (rosa ou
a cenoura, e quando tiver bem
tommy maduras)
refogado acrescentar o tomate picadinho e

1 pimentão vermelho deixar por um bom tempo, até ir formando

(pequeno) um molho de tomate com pedaços bem

molinhos.
1 pimentão amarelo
(pequeno)
2.Acrescente a manga picadinha e o tomilho e

tampe a panela e deixe por mais um


1 cebola grande
5 dentes de alho tempo e vá observando a textura.

1 pedacinho de gengibre 3. Quando tiver bem molinhos acrescentar

1 cenoura grande agua

quente e deixe “cozinhar” por mais um tempo.

Feito isso, desligue o fogo espere

esfriar e bata no liquidificador.

*Servir com torradas, salsinha, e cebolinha.

* Serve 5 pessoas
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CALDO DE ABOBORA

Ingredientes Modo de Preparo

1/2 kg de abóbora sem 1. Refogar a cebola no azeite e temperos,

depois acrescentar o gengibre , refogue


casca
bem e em seguida acrescente as

abóboras cortadas em cubos e continue

1/2 gengibre
refogando para ela pegar o sabor do

tempero.

2. Deixe 500 ml de agua esquentando, e


1 cebola
quando ferver e voce sentir que a

abóbora já pegou o tempero, jogue a


Tempero a gosto
agua e tampe a panela.

3. Aguarde até a abóbora ficar bem

molinha e desmanchando.

4. Eu gosto de bater no liquidificador pra

ficar um caldo mais liquido, mas se voce

gosta dos pedacinhos, pode tomar assim

que finalizar o cozimento, e a agua

incrementar no processo.

*Rende 6 porções
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CALDO GREEN

Ingredientes Modo de Preparo

1. Refogar a Cebola no azeite e temperos,


1 cebola grande

depois acrescentar o alho poro e em


Tempero (alho e sal) (a
seguidos legumes, refogue bem e em
gosto)
seguida acrescente agua quente até

4 unidades de Alho Poró tampar (para ficar cremoso como caldo)

1/2 couve flor

2. No final bater tudo no liquidificador e


1 Chuchu

servir com bacon de coco


Pimenta do Reino (a gosto)

Noz moscada (a gosto)

* Serve 4 pessoas
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CRÈME DE BROCOLIS COM


ESPINAFRE
Ingredientes Modo de Preparo

1. Picar o as flores do brócolis em pedaços

Brócolis (900g) pequenos, refogar no azeite junto com a

cebola e o tempero até ele ir ficando macio e


Azeite (a gosto, usar para

dourando nas bordas.


refogar os ingredientes)
2. Em um outro recipiente ferver as folhas do
1 cebola
brócolis por um tempo mínimo e depois

tempero refogar.

3. Em um liquidificador despejar todos os


2 xicaras bem cheias de

ingredientes refogados, acrescentar a agua e


folhas de espinafre
bater até ficar hômogeneo.
Agua (1 litro)
4. Despejar a sopa em uma panela e leve para

1⁄2 xicara de leite de coco


ferver, acrescentar o leite de coco e

(120ml) cozinhar até ficar quente e cremoso.

* Dica de receita: guarde as hastes de

brócolis. Descasque, corte e coma cru.

Pode ser usado para acompanhar a sopa

* Serve 4 pessoas
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MACARRÃO DE
ABOBRINHA
Ingredientes Modo de Preparo

1. “Rale” a abobrinhas em tiras como o


Abobrinha (calcular uma
macarrão.
media de 1 abobrinha por
Você pode usar um apontador ou um ralador
pessoa)
de mão (procure algo que seja fácil para
Azeite (para refogar)
você)

2. Leve ao forno em um travessa, a uma


temperatura media de 180 graus por 1 hora,
para retirar a agua.
Feito isso, refogar a abobrinha do azeite e
ela estará pronta.

*serve 4 pessoas
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MOLHO BRANCO DE
COUVE FLOR
Ingredientes Modo de Preparo

1. Em uma panela em fogo médio, coloque


4 dentes de alho grandes
um fio de óleo e refogue o alho e a cebola
picados
picada até ficarem levemente dourados.
1 xícara (de chá) de
Acrescente a couve-flor picada, tempere
cebola picada
com
1 couve-flor média
sal e pimenta do reino a gosto e refogue
(600g)
rapidamente.
2 e 1/2 xícara (de chá) de
leite de amêndoas (de
preferencia), se não der 2. Adicione o leite de amêndoas, a
pode ser o de coco. água, misture, tampe e deixe cozinhar até
1 xícara (de chá) de água que a couve-flor fique bem macia, o que
Sal a gosto vai
Pimenta a gosto levar cerca de 15 minutos. Desligue,
Noz Moscada a gosto espere esfriar por cerca de 10 minutos
Cebolinha picada a gosto antes de bater
(opcional)

*serve 4 pessoas
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CARIL VEGANO
Ingredientes Modo de Preparo

Legumes: 1. Pré-aqueça o forno. Coloque os


1 pimentão, picado legumes em uma camada sobre uma
(opcional) 1 assadeira grande forrada com papel
2 floretes de couve-flor aluminio. Tempere com azeite, sal e
10 floretes de brócolis pimenta. Misture bem. Asse por 25 a 30
10 pedaços de berinjela, minutos.
cortada em cubos
6 colheres de sopa de
azeite
Molho de Caril Vegano
1 colher de chá de sal 2. Nos últimos 10 minutos, enquanto os
grosso legumes estão assados no forno, adicione
1⁄4 colher de chá de 3 colheres de sopa de azeite de oliva a
pimenta preta moída uma frigideira grande bem aquecida.
Temperos: Refogue os temperos em fogo médio com
2 colheres de sopa de uma pitada de sal até perfumar, cerca de 2
alho picado minutos. Abaixe o fogo.
1 colher de sopa de
gengibre picado 3. Misture açafrão, coentro e cominho em
2 cebolas grandes pó e refogue por 30 segundos. Adicione o
picadas finamente leite de coco, e o suco de limão ou
1 colher de chá de concentrado de tamarindo (opcional).
açafrão, coentro e Mexa sempre até que tudo se dissolva.
cominho em pó cerca de 2-3 minutos.
4 xicaras de chá de leite
de coco 1,5 colheres de
sopa de suco de limão ou *serve 4 pessoas
concentrado de
tamarindo.
MINESTRONE SOUP

Ingredientes Modo de Preparo

1. Refogar os tomates junto com os


*cortar em tamanhos bem
temperos, cebola e azeite e batata doce
pequenos os legumes*
Quando eles tiverem bem molinhos e se
transformando em molho (tomates),
2 cebolas
acrescentar a vagem e o aipo picado e
5 tomates deixar por mais algum tempo, até todos os
2 batatas doce ingredientes amolecerem e tiverem
3 xicaras de vagem pegado o tempero.
2 xícaras de macarrão de
abobrinha 2. Ao final de tudo, coloque o macarrão de
2 talos de aipo picado abobrinha cru e deixe cozinhar por mais 5
2 folhas de louro minutos. E está pronto para servir.
1/2 colher de chá de
alecrim seco (picado) *Se achar ralo, pode acrescentar Passata
2 colheres de chá de de Tomate
orégano seco
2 colheres de chá de
manjericão seco
1 colher de sopa de salsa
seca
Alho e gengibre a gosto
Azeite a gosto

Serve 7 pessoas
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SOPA DE LEGUMES

Ingredientes Modo de Preparo

1 cenoura 1. Refogue por um bom tempo na cebola, alho,

1/4 e abóbora gengibre e azeite os legumes

1 xuxu
2. Deixe uma água fervendo em um recipiente
1 batata doce
ao lado
1 batata inglesa

1 cara
3. Depois que tiver bem refogado, acrescente

1 abobrinha a água, coloque açafrão, pimenta do reino,

1 molho de brocolis curry (as especiarias que quiser), tampa a

panela e deixe cozinhando até os legumes


1 pacote de broto de feijão
ficarem em uma textura macia.
1 cebola roxa

Gengibre cortado á gosto

Pimenta á gosto

Alho a gosto

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de curry

1 molho de couve para servir

a parte (cortadabem fininha)

* Serve 4 pessoas

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