UNIVERSIDADE ESTADUAL DO NORTE FLUMINENSE – UENF

CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA – CCT

LABORATÓRIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO – LEPROD
GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

LUCAS FERRAZ DA COSTA

GESTÃO DE CUSTOS

CAMPOS DOS GOYTACAZES

NOVEMBRO DE 2020
LUCAS FERRAZ DA COSTA

GESTÃO DE CUSTOS

Trabalho apresentado como requisito da disciplina

Gestão de Custos, do curso de graduação em
Engenharia de Produção da Universidade Estadual
do Norte Fluminense – UENF

Professores: Alcimar Ribeiro

CAMPOS DOS GOYTACAZES

NOVEMBRO DE 2020
RESUMO

A competitividade empresarial é uma grande motivadora para a geração de

negócios e para a inovação e também o grande desafio enfrentado diariamente pelas
empresas de todos os portes. Atualmente essa competitividade comercial tem feito
com que as empresas em geral precisem cada vez mais criar a diferenciação em seus
produtos para conquistar uma maior parte do mercado. As investigações financeiras,
assim como o balanço e operação do resultado de cada período da instituição,
relacionados à contabilidade e rateio de custos são essenciais na busca pelo lucro e
diminuição dos custos das empresas atualmente. O trabalho tem como objetivo
demonstrar o funcionamento da empresa de bifes e hambúrgueres Tomahawk Steak
and Burger no processo de produto e produção, e a aplicação da teoria proposta na
aula às atividades da hamburgueria.

Para atingir a meta proposta, os custos indiretos de produção foram alocados

usando mão de obra direta e materiais diretos como base de alocação, e os dois
produtos discutidos foram comparados.
 1. INTRODUÇÃO

Contabilidade de custos é o cálculo de todos os itens que constituem o custo

dos produtos e serviços produzidos. É parte integrante da contabilidade corporativa e
é usada para fornecer informações importantes sobre a lucratividade, assim como
para a tomada de decisões empresariais. Do mesmo modo, preocupa-se em coletar
dados sobre o custo e os benefícios disponíveis e em deixar a administração cientes
dessas informações, que devem ser breves e altamente analisadas. Sendo assim,
associado à essa ideia, o rateio de custos dos departamentos é extremamente
importante para o sucesso das empresas na busca por melhorias dentro dessa. Rateio
de Custos é uma divisão proporcional de custos na execução de projetos ou serviços,
e suas demandas. Ou seja, é uma estratégia que dispõe que a empresa conheça de
forma mais precisa seus gastos e se com eles é possível continuar operando.

Muitos projetos ou produtos exigem mais gastos que outros e por conta disso,
alguns custos não podem ser apropriados a um único fator. Portanto, é importante que
todos os custos sejam divididos corretamente para que todas as despesas e
precificação sejam mensuradas de forma correta.

Baseando-se nessas informações, aplicou-se no trabalho em questão, o rateio

de custos para o caso da lanchonete Tomahawk Steak and Burger e seus dois
produtos referidos.

A Tomahawk Steak and Burger é uma hamburgueria de pequeno porte que

entrou recentemente no mercado na cidade de Itaocara-RJ, interior do estado do Rio
de Janeiro, onde trabalha com variados cortes de carnes, acompanhamentos e
também variados tipos de hamburgueres artesanais. A empresa conta com loja física,
situada na Rua Walter Luiz Rimes, porém com a pandemia ainda não abriu para
clientes estarem na lanchonete, apenas vem trabalhando com o sistema de delivery.
O estabelecimento trabalha com diversos produtos, dentre eles, 25 sanduíches, 7
porções de entrada, 10 tipos de bebidas e sucos. Além disso, ela conta com combos
promocionais em dias variados, principalmente em dias como Black Friday e
promoções em massa, o que atrai os clientes e permite à empresa trabalhar baseada
em seus produtos e processos ideais.
 O fluxograma de processo simples, desde a chegada dos pedidos via telefone
ou WhatsApp, sua separação de ingredientes necessários para produzi-lo até sua
expedição por meio do delivery sendo entregue por um motoboy ou com a retirada do
lanche na localidade.

2. OBJETIVOS

O objetivo da pesquisa é utilizar a teoria apresentada em sala de aula à prática

das atividades na hamburgueria Tomahawk Steak and Burger, realizando a
comparação dois produtos em questão que são os hambúrgueres Mohawk e Apache
do cardápio da própria hamburgueria, utilizando o rateio de custos indiretos da
produção com a mão-de-obra direta e o material direto como base de rateio.
 3. METODOLOGIA

A metodologia presente trabalho baseia-se no livro Contabilidade de Custos,

de Eliseu Martins. Essa metodologia compõe-se da comparação e rateio de custos
indiretos de dois produtos A e B, sendo esses custos da lanchonete Tomahawk Steak
and Burger. O primeiro, considerado como produto A, foi o hamburguer Mohawk e o
segundo, B, foi o hamburguer Apache.

Para realizar as contas para o rateio, foi necessário utilizar dados oriundos da
lanchonete, os quais foram obtidos por meio da entrevista com o proprietário da
empresa em questão, Christian Câmara. Os dados são referentes a um mês de
operação no estabelecimento (30 dias) e estão apresentados abaixo, no decorrer do
trabalho.
MOHAWK APACHE
Material Direto R$ 13,65 R$ 8,82
M-D-O Direta R$ 8,04 R$ 6,04
Quantidade
170 unid. 170 unid.
produzida

Custos Indiretos da produção: R$ 4.529,80 por mês

ATIVIDADES VALORES
Processos R$ 879,80
Estoques R$ 2.250,00
Luz R$ 550,00
Cozinheira R$ 850,00
Total R$ 4.529,80

MOHAWK APACHE
Nº de lotes inspecionados e
3 1
armazenados
Nº de horas-máquina de
80 26
processamento do produto
Dedicação do tempo dos
75% 25%
chapeiros
 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES

Após a implementação de toda metodologia apresentada acima e feitos os

cálculos, o resultado obtido será apresentado a seguir.

Primeiramente encontrou-se o valor dos Custos Indiretos de Produção (CIP) de

cada produto, A e B, utilizando o custo de mão-de-obra direta como base de rateio e
rateando também, com base no custo de material direto. Além disso, foi apresentado
o valor e percentual (margem) do lucro bruto de cada produto.

Base de rateio: Custo de mão-de-obra direta:

• O primeiro passo:

Determinar a participação de cada produto no custo de mão de obra direta

multiplicando o custo por unidade pela quantidade produzida, chegando a um valor
total empregado no caso de cada produto. Logo depois obteve-se a porcentagem de
preço de cada produto, considerando que os R$ 2.394,14 totais seriam os 100%
referentes ao preço.

Quantidade
Mão-de-Obra Direta Custo por unidade Total (R$) %
produzida
R$
MOHAWK 170,00 R$ 1.367,07 57%
8,04
R$
APACHE 170,00 R$ 1.027,07 43%
6,04
Total R$ 2.394,14 100,00%

• O segundo passo:

Foi ratear os Custos Indiretos de Produção (R$ 4.529,80) proporcionalmente

para a participação de cada produto nos custos de mão de obra direta utilizando a
porcentagem que foi encontrada anteriormente.

MOHAWK 57,10% R$ 2.586,55

APACHE 42,90% R$ 1.943,25
Total 100,00% R$ 4.529,80
 Base de rateio: Custo de material direto:
• O primeiro passo:

Determinar a participação de cada produto no custo do material direto

multiplicando o custo por unidade pela quantidade produzida, chegando a um valor
total empregado no caso de cada produto. Logo depois obteve-se a porcentagem de
preço de cada produto, considerando que os R$ 3.819,90 totais seriam os 100%
referentes ao preço.

Quantidade
Material Direto Custo por unidade Total (R$) %
produzida
R$
MOHAWK 170,00 R$ 2.320,50 60,75%
13,65
R$
APACHE 170,00 R$ 1.499,40 39,25%
8,82
Total R$ 3.819,90 100,00%

• O segundo passo:

Foi ratear os Custos Indiretos de Produção (R$ 4.529,80) proporcionalmente

para a participação de cada produto nos custos do material direto utilizando a
porcentagem que foi encontrada anteriormente.

MOHAWK 60,75% R$ 2.751,75

APACHE 39,25% R$ 1.778,05
Total 100,00% R$ 4.529,80

A partir disso, foi-se calculado o custo de cada produto por cada R$ 1,00 deste.
Dividiu-se o valor total de R$ 4.529,80 por R$ 2.394,14, que é o valor total encontrado
após os cálculos da mão-de-obra direta:

• 4.529,80 / 2.394,14 = 1,89; o resultado mostra que o custo é de

R$ 1,89 por cada R$ 1,00 de produto. Sendo assim:
 De acordo com a mão-de-obra direta:
CIF/unidade do produto A = R$ 8,04 x 1,89 = R$ 15,21
CIF/unidade do produto B = R$ 6,04 x 1,89 = R$ 11,43

Também foi calculado o custo de cada produto por cada R$ 1,00 de acordo
com o material direto. Dividiu-se o valor total de R$ 4.529,80 por R$ 3.819,90, que é
o valor total encontrado após os cálculos do material direto:

• 4.529,80 / 3.819,90 = 1,19; o resultado mostra que o custo é de

R$ 0,95 por cada R$ 1,00 de produto. Sendo assim:

De acordo com o material direto:

CIF/unidade do produto A = R$ 13,65 x 1,19 = R$ 16,19
CIF/unidade do produto B = R$ 8,82 x 1,19 = R$ 10,43

Para encontrar o valor e a margem de lucro bruto em percentual para cada

produto em questão, A e B, foi feita uma tabela resumindo os valores acima e utilizou-
se esses para apresentar a margem de lucro bruto sobre cada produto.

De acordo com a mão-de-obra direta:

PRODUTO A PRODUTO B
MATERIAIS R$ 13,65 R$ 8,82
M-D-O DIRETA R$ 8,04 R$ 6,04
CIF R$ 1,89 R$ 1,89
TOTAL R$ 15,21 R$ 11,43
PREÇO DE VENDA R$ 22,00 R$ 17,00
LUCRO BRUTO R$ 6,79 R$ 5,57
MARGEM (% DE LUCRO
30,84% 32,76%
BRUTO)
 De acordo com o material direto:
PRODUTO A PRODUTO B
MATERIAIS R$ 13,65 R$ 8,82
M-D-O DIRETA R$ 8,04 R$ 6,04
CIF R$ 1,19 R$ 1,19
TOTAL R$ 16,19 R$ 10,46
PREÇO DE VENDA R$ 22,00 R$ 17,00
LUCRO BRUTO R$ 5,81 R$ 6,54
MARGEM (% DE LUCRO
26,42% 38,48%
BRUTO)

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS
O trabalho trouxe nos trouxe a comparação entre dois produtos específicos no
caso da hamburgueria Tomahawk Steak and Burger os quais o proprietário escolheu
e passou as informações obtidas para os cálculos. Todas as informações obtidas
foram utilizadas para promover o rateio de custos indiretos da produção usando a
mão-de obra direta e o material direto como base desse rateio, bem como a aplicação
da metodologia oferecida na matéria durante as aulas.
Com a utilização das técnicas aprendidas durante a disciplina e a execução dos
exercícios da mesma, tornou-se mais fácil de ser construído e desenvolvido o relatório
cientifico acima utilizando o rateio baseado na mão-de-obra direta e material direto,
mostrando com a pesquisa feita que para ambos os métodos o Produto B(Apache)
oferece um lucro maior). O maior valor encontrado foi 38,48% em relação ao Material
direto utilizado para o produto B.
A prática desenvolvida no presente trabalho é de grande relevância para o
entendimento de contabilidade de custos associado à busca pelo o sucesso das
empresas, contribuindo para melhorias dentro das mesmas.