UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU

CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

LÍQUIDOS DE REFRIGERAÇÃO
ESTUDO DE CASO – CERVEJARIA BACKER

TAIANA BATISTELA ROSATTI

BLUMENAU

2020
 LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Estruturas químicas dos principais líquidos de refrigeração ............................................... 11

Tabela 2 – Toxicidade dos principais líquidos de refrigeração ............................................................. 12
Tabela 3 – Faixas de temperatura do Cloreto de Cálcio........................................................................ 13
Tabela 4 – Faixas de temperatura do Cloreto de Sódio ......................................................................... 13
Tabela 5 – Faixas de temperatura do Etanol ......................................................................................... 14
Tabela 6 – Faixas de temperatura do Etilenoglicol ............................................................................... 14
Tabela 7 – Faixas de temperatura do Dietilenoglicol ............................................................................ 14
Tabela 8 – Faixas de temperatura do Glicerol....................................................................................... 15
Tabela 9 – Faixas de temperatura do Metanol ...................................................................................... 15
Tabela 10 – Faixas de temperatura do Propilenoglicol ......................................................................... 15
Tabela 11 – Média de preços dos principais líquidos de refrigeração .................................................. 16
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Reator equipado com jaqueta ................................................................................................. 6

Figura 2 – Tanque equipado com serpentina........................................................................................... 6
Figura 3 – Sistema de arrefecimento de motor........................................................................................ 7
Figura 4 – Sistema de climatização de ambientes ................................................................................... 7
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .............................................................................................................................. 5
2. LÍQUIDOS DE REFRIGERAÇÃO ............................................................................................... 6
2.1. PRINCIPAIS LÍQUIDOS DE REFRIGERAÇÃO E SUAS CARACTERÍSTICAS ................ 8
2.2. ESTRUTURAS QUÍMICAS ................................................................................................... 11
2.3. TOXICIDADE (LD50) ............................................................................................................ 12
2.4. FAIXAS DE TEMPERATURA .............................................................................................. 13
2.5. PREÇOS................................................................................................................................... 16
2.6. CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO ........................................................................................... 16
3. CONCLUSÃO SOBRE O CASO CERVEJARIA BACKER ...................................................... 17
4. REFERÊNCIAS ........................................................................................................................... 18
 5

1. INTRODUÇÃO

Atualmente são inúmeras as utilizações de líquidos de refrigeração para o perfeito

funcionamento de diferentes tipos de processos e sistemas mecânicos. Os líquidos de refrigeração
podem ser utilizados em jaquetas de equipamentos ou em serpentinas para resfriamento de produtos,
para absorção de calor em reações químicas, pode ser utilizado em um trocador de calor de aletas
para resfriamento de ar, em sistemas de refrigeração em grandes empreendimentos como galpões e
aeroportos e também nos automóveis que utiliza-se diariamente onde é utilizado para absorver calor
do motor quando em funcionamento.
O equipamento responsável pelo resfriamento de água e dos líquidos de refrigeração é
conhecido como Chiller. Os Chillers padrões, operam resfriando a uma temperatura entre 4,4°C e
20°C, enquanto Chillers de alta eficiência podem atingir uma temperatura de até -45°C, já que
existem diversos processos na indústria em que é necessário o resfriamento de produtos em
temperaturas negativas. Como temperaturas abaixo de 4,4°C resultam em temperaturas próximas ou
abaixo do ponto de congelamento da água (0°C) é necessário utilizar-se de líquidos de refrigeração,
já que estes trabalham num range maior de temperatura, já que possuem baixo ponto de solidificação
e alto ponto de ebulição. Devido a essa característica de ter alto ponto de ebulição, estes líquidos
também são utilizados em automóveis, onde sua função é absorver o calor gerado no motor durante
a combustão. Alguns líquidos de refrigeração possuem alta toxicidade, onde certas doses podem ser
letais aos seres humanos. Na indústria, estes líquidos não ficam em contato direto com os produtos,
já que são utilizadas serpentinas ou tanques com jaquetas para efetuar a troca térmica.
No mês de janeiro do ano de 2020 foram constatadas 42 vítimas, sendo nove fatais, que
sofreram com doses abdominais, náuseas, vômitos, alterações neurológicas e insuficiência renal,
após consumirem cervejas da cervejaria mineira Backer. Após necropsia, foi constatada a presença
da substância dietilenoglicol em seus organismos. Este composto foi amplamente utilizado como
líquido de refrigeração, mas atualmente seu uso está em decaimento por conta de sua alta toxicidade.
Este líquido é utilizado no processo resfriamento da cerveja durante o processo de fermentação, que
ocorre em temperaturas baixas. Entretanto, hoje, 4 meses depois deste fatal incidente, ainda é
investigado como o líquido de refrigeração foi misturado a cerveja, já que durante o processo estes
não deveriam entrar em contato.
Sendo assim, a fim de aperfeiçoar nosso conhecimento a respeito deste caso, o presente
trabalho tem o objetivo de mostrar os principais líquidos de refrigeração utilizados atualmente,
apresentando suas características físicas e químicas, assim como condições de utilização, faixas de
temperaturas de trabalho, estruturas químicas e toxicidade.
 6

2. LÍQUIDOS DE REFRIGERAÇÃO

Os líquidos de refrigeração são líquidos utilizados em sistemas tanto industriais quanto fora de
indústrias e servem para diversos fins, como manter produtos resfriados, retirar calor de reações
químicas, manter a temperatura adequada de sistemas mecânicos como motor de um carro ou até mesmo
para sistemas de climatização em grandes ambientes.
Na figura 1 tem-se um exemplo de como os líquidos de refrigeração podem ser utilizados em
indústrias. Muitos resfriamentos de produtos são feitos com reatores com jaquetas, onde o líquido de
refrigeração circula no interior da jaqueta do equipamento efetuando a troca térmica com produto no
interior do reator. Não há contato direto entre o produto e o líquido de refrigeração, uma vez que são
separados pela parede do reator.

Figura 1 – Reator equipado com jaqueta

Fonte: PFAUDLER (2020).

Outra opção muito comum na indústria, inclusive na indústria cervejeira e alimentícia, é o

apresentado na figura 2. O tubo em formato circular que se encontra dentro do tanque é chamado de
serpentina. Neste tipo de sistema a serpentina fica dentro do tanque envolta pelo produto e dentro da
serpentina circula o líquido de refrigeração que efetua a troca térmica com o produto dentro do tanque.

Figura 2 – Tanque equipado com serpentina

Fonte: WE CONSULTORIA (2020.)

 7

Líquidos de refrigeração também são utilizados no sistema mecânico de um carro, para manter
a temperatura adequada do motor, como apresentado na figura 3. Muitas pessoas costumam utilizar
somente água, porém, isso é um erro, pois a água não tem as propriedades ideias para este trabalho. O
ideal é utilizar uma mistura de água com mais algum líquido de refrigeração (aditivo), pois a temperatura
do motor pode passar facilmente dos 100°C, acima do ponto de ebulição da água. Também deve-se
pensar em regiões frias, onde a água iria congelar no inverno.

Figura 3 – Sistema de arrefecimento de motor

Fonte: MINUTO SEGUROS (2020).

Também se tem o uso de líquido de refrigeração em sistemas de climatização, principalmente

de grandes ambientes. Este sistema se chama fan coil, e utiliza a água ou outro líquido de refrigeração,
para efetuar a troca térmica com o ar do ambiente, resfriando o mesmo e climatizando o ambiente.
Este sistema é mostrado na figura 4.

Figura 4 – Sistema de climatização de ambientes

Fonte: DIAMONT CLIMATIZAÇÃO (2020).

O tipo de líquido de refrigeração a ser utilizado no sistema vai depender da temperatura de

trabalho necessária, por exemplo, caso seja necessário manter um produto a temperaturas muito baixas
ou negativas, será utilizado um líquido que suporte temperaturas negativas sem congelar. Assim, como
se for preciso resfriar componentes em temperaturas muito altas será necessário utilizar um líquido com
alto ponto de ebulição. Portanto, o mercado dispões de inúmeros tipos de líquidos de refrigeração, onde
alguns serão abordados adiante.
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2.1. PRINCIPAIS LÍQUIDOS DE REFRIGERAÇÃO E SUAS CARACTERÍSTICAS

Como dito anteriormente, os líquidos de refrigeração são escolhidos normalmente de acordo

com a temperatura de trabalho, mas também, é desejado que estes tenham alto calor específico, boa
condutividade térmica, alta solubilidade, não sejam tóxicos, que tenham baixo impacto ambiental e que
tenha preço razoável. A Água possui essas propriedades, porém, possui a limitação de trabalho de 0°C
a 100°C. Muitos processos industriais trabalham com temperatura abaixo do ponto de solidificação da
água e por isso, comumente, adiciona-se um agente anticongelante na água para formar um mistura que
se solidifica a uma temperatura inferior da água pura (RESFRIANDO, 2020).
Os tipos mais comuns de líquidos de refrigeração são salmouras (misturando sais como cloreto
de cálcio ou cloreto de sódio na água) e álcoois (etanol, etilenoglicol, dietilenoglicol, glicerol,
metanol e propilenoglicol). Os álcoois estão tomando forte presença como líquidos de refrigeração por
possuir baixa ou nenhuma atividade corrosiva, já que as salmouras podem causar corrosão nas
tubulações e equipamentos (RESFRIANDO, 2020).
A seguir serão apresentadas as características de cada um dos fluidos citados, dividindo-os em
salmouras e álcoois.

• SALMOURAS

Cloreto de cálcio

Cloreto de cálcio (CaCl2) o é um sal que apresenta em sua estrutura um cátion bivalente derivado
do elemento químico cálcio e um ânion monovalente derivado do cloro, formando uma ligação iônica.
Pode ser produzido reagindo-se ácido clorídrico e carbonato de cálcio. É uma substância polar, bastante
solúvel em água, sólido a temperatura ambiente e com densidade de 2,15 g/ml. É o sal mais utilizado
em salmouras para refrigeração (WIKIPÉDIA, 2020).

Cloreto de sódio

Cloreto de sódio (NaCl) é o sal que se utiliza no dia no preparo de alimentos e normalmente é
obtido pela evaporação da água dos oceanos. Foi usado por muito tempo na história para a conservação
de alimentos. Esta substância pertence a função inorgânica dos sais e é composto pela associação do
cátion sódio e o ânion cloreto, formando uma ligação iônica. É uma substância polar, bastante solúvel
em água, sólido em temperatura ambiente e com densidade de 2,165 g/ml (BRASIL ESCOLA, 2020).
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• ÁLCOOIS

Etanol

O Etanol (C2H6O) também conhecido como Álcool Etílico é um biocombustível orgânico,

líquido em temperatura ambiente, inflamável e incolor, muito utilizado em motores de automóveis. É
obtido principalmente a partir da fermentação alcóolica de açúcares, principalmente da cana-de-açúcar
e milho. É uma substância polar, miscível em água e com densidade de 0,789 g/ml (BRASIL ESCOLA,
2020).

Etilenoglicol

O Etilenoglicol (C2H6O2), de nome sistemático Etano-1,2-diol, também conhecido como

monoetilenoglicol é um álcool, líquido em temperatura ambiente, inflamável, incolor, de sabor doce e
muito utilizado como anticongelante automotivo. É obtido a partir do Etileno. É uma substância polar,
miscível em água e com densidade de 1,11329 g/ml. (WIKIPÉDIA, 2020).

Dietilenoglicol

O Dietilenoglicol (C2H6O2) também conhecido como monoetileno glicol é um álcool, líquido

em temperatura ambiente, inflamável, incolor e de sabor doce. É obtido a partir do Etileno. É uma
substância polar, miscível em água e com densidade de 1,11329 g/ml. Esta substância foi encontrada
em grandes quantidades nas vítimas do acidente na Cervejaria Backer em Janeiro de 2020 (WIKIPÉDIA,
2020).

Glicerol

O Glicerol (C3H8O3), de nome sistemático Propano-1,2,3-triol, também conhecido

como Glicerina (em sua forma com pureza 95%) é um álcool, líquido oleoso em temperatura ambiente,
incolor e de sabor doce, muito utilizado na produção de alimentos e medicamentos. É obtido a partir da
produção de sabão, óleos e gorduras e também como subproduto da produção de biodiesel . É uma
substância polar, miscível em água e com densidade de 1,2613 g/ml (BRASIL ESCOLA, 2020).
 10

Metanol

O Metanol (CH4O) também conhecido como álcool metílico é um líquido em temperatura

ambiente, inflamável, incolor e de chama invisível. É obtido a partir da reação do gás de síntese
(produzido a partir de origens fósseis) . É uma substância polar, miscível em água e com densidade de
0,79 g/ml (BRASIL ESCOLA, 2020).

Propilenoglicol

O Propilenoglicol (C3H8O2), de nome sistemático propano-1,2-diol, é um líquido em

temperatura ambiente, viscoso, incolor e de sabor amargo. Industrialmente, o propilenoglicol é
produzido por hidratação do óxido de propileno. É uma substância polar, miscível em água e com
densidade de 1,04 g/ml (WIKIPÉDIA, 2020).
 11

2.2. ESTRUTURAS QUÍMICAS

Conforme visto anteriormente, os líquidos de refrigeração são divididos em sais para salmouras
e álcoois. Quanto a estrutura química, observa-se que os sais são formandos por um cátion e um ânion,
formando uma ligação iônica e uma substância polar. Está é uma característica importantíssima, uma
vez que o sal será dissolvido na água (BARBOSA, 2011).
Já os álcoois, são compostos que possuem um ou mais grupos Hidroxila (OH) ligados a um
carbono sp3 de um grupo alquila. Os álcoois são substâncias polares, miscíveis em água e muitos
possuem baixos pontos de solidificação, o que é uma característica importantíssima para trabalhos a
baixas temperaturas. Alguns também possuem alto ponto de ebulição podem ser utilizados para
trabalhos a altas temperaturas. Os álcoois têm sido muito utilizados pois não possuem atividade
corrosiva como as salmouras (BARBOSA, 2011).
Na tabela 1 encontram-se as estruturas químicas dos principais líquidos de refrigeração.

Tabela 1 – Estruturas químicas dos principais líquidos de refrigeração

Líquido de refrigeração Fórmula Química Estrutura Química

Água pura H2O

Cloreto de cálcio CaCl2

Salmoura
Cloreto de sódio NaCl

Etanol C2H6O

Etilenoglicol C2H6O2

Dietilenoglicol C4H10O3

Álcoois

Glicerol C3H8O3

Metanol CH4O

Propilenoglicol C3H8O2

Fonte: INFO ESCOLA (2020).

 12

2.3. TOXICIDADE (LD50)

A LD50 (do inglês Lethal Dose) ou DL50 (em português Dose Letal) é um número que representa
o grau de toxicidade das algumas substâncias. A LD50 é a quantidade da substância que quando
administrada por via oral, produz a morte de 50% dos animais expostos dentro de um período de
observação de 14 dias. A dose é representada normalmente por miligrama da substância por quilograma
do animal. Na tabela 2 se encontram as doses letais dos anticongelantes utilizados como líquidos de
refrigeração, quanto menor for o número significa que mais tóxico é o produto, pois precisa-se de menos
ingestão para provocar a morte dos indivíduos (CETESB, 2020).
No acidente ocorrido na cervejaria Backer em 2020, foi constatada a presença de Dietilenoglicol
nas vítimas. Essa substância quando ingerida pode causar insuficiência renal e hepática, problemas
neurológicos e podendo inclusive, levar a morte. Portanto, tendo em vista uma indústria de bebidas,
deveria ser utilizado um produto menos tóxico, como por exemplo, o Propilenoglicol (G1, 2020).

Tabela 2 – Toxicidade dos principais líquidos de refrigeração

Líquido de refrigeração Fórmula Química LD50 - ratos, via oral (mg/kg)
Água pura H2O 90000
Cloreto de cálcio CaCl2 1000
Salmoura
Cloreto de sódio NaCl 2610
Etanol C2H5OH 7060
Etilenoglicol C2H6O2 13700
Dietilenoglicol C4H10O3 12565
Álcoois
Glicerol C3H8O3 12600
Metanol CH3OH 5628
Propilenoglicol C3H8O2 22000
Fonte: FICHA DE INFORMAÇÃO DE SEGURANÇA DE PRODUTO QUÍMICO – FISPQ (2020).
 13

2.4. FAIXAS DE TEMPERATURA

Nas tabelas de 3 a 10 se encontram as faixas de temperatura obtidas de acordo com a

percentagem do líquido de refrigeração utilizado em uma mistura aquosa. O tipo de líquido de
refrigeração e a percentagem a ser utilizada irá depender do tipo do processo e da temperatura que o
mesmo necessita. Algumas temperaturas não foram encontradas, por isso não são apresentadas nas
tabelas.

• SALMOURAS

Tabela 3 – Faixas de temperatura do Cloreto de Cálcio

Cloreto de Cálcio
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
40 13,3 120
30 -46,1 114
20 -17,8 105
10 -5,6 101
Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).

Tabela 4 – Faixas de temperatura do Cloreto de Sódio

Cloreto de Sódio
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
20 -17 108
15 -11 104
10 -7 101
Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).
 14

• ÁLCOOIS

Tabela 5 – Faixas de temperatura do Etanol

Etanol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
10 -4 -
20 -9 -
30 -15 -
40 -23 -
50 -32 -
60 -37 -
70 -48 -
80 -59 -
90 -73 -
100 -115 78,37

Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).

Tabela 6 – Faixas de temperatura do Etilenoglicol

Etilenoglicol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
10 -3,4 -
20 -7,9 -
30 -13,7 -
40 -23,5 -
50 -36,8 -
60 -52,8 -
80 -46 -
90 -30 -
100 -12,8 197
Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).

Tabela 7 – Faixas de temperatura do Dietilenoglicol

Dietilenoglicol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
100 -‎ 10,45 245
Fonte: WIKIPÉDIA (2020).
 15

Tabela 8 – Faixas de temperatura do Glicerol

Glicerol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
10 -1,7 -
20 -5 -
30 -9,4 103
40 -15,6 104
50 -22,8 106
60 -34,4 109
70 -38,9 114
80 -20,6 121
90 -1,7 138
100 18,1 290

Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).

Tabela 9 – Faixas de temperatura do Metanol

Metanol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
10 -7 -
20 -18 -
30 -26 -
40 -40 -
50 -54 -
60 -71 -
70 -82 -
80 -87 -
90 -90 -
100 -98 64,7

Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).

Tabela 10 – Faixas de temperatura do Propilenoglicol

Propilenoglicol
Concentração (% por massa) Temperatura de solidificação (°C) Temperatura de ebulição (°C)
10 -3 -
20 -8 -
30 -14 -
40 -22 -
50 -34 -
60 -48 -
100 -59 188,2
Fonte: ENGINEERING TOOLBOX (2020).
 16

2.5. PREÇOS

Um ponto muito visto pelas empresas é preço dos líquidos de refrigeração utilizados. Portanto,
na tabela 11 tem-se o valor médio de cada um dos principais.

Tabela 11 – Média de preços dos principais líquidos de refrigeração

Líquido de refrigeração Preço
Cloreto de cálcio R$ 6,50 / kg
Salmoura
Cloreto de sódio R$ 33,00 / kg
Etanol R$ 2,81 / litro
Etilenoglicol R$ 36,00 / litro
Dietilenoglicol R$ 59,00 / litro
Álcoois
Glicerol R$ 14,00 / litro
Metanol R$ 8,04 / litro
Propilenoglicol R$ 29,90 / litro
Fonte: CASA DOS QUÍMICOS (2020).

2.6. CONDIÇÕES DE UTILIZAÇÃO

• SALMOURAS

Para as salmouras utilizadas como líquidos de refrigeração a concentração de cloreto é de 5%

até no máximo 30%, pois os cloretos são produtos tóxicos e a partir desse valor a grande quantidade de
sal acaba por aumentar o ponto de solidificação da mistura. Também, para a utilização de salmouras
deve-se ter uma alternativa além da utilização do aço nas tubulações, pois a grande presença de sais
pode gerar corrosão nas tubulações.

• ÁLCOOIS

Os álcoois utilizados como anticongelantes serão diluídos ou não de acordo com a sua utilização.
Nos carros por exemplo, alguns fabricantes recomendam a utilização da substância numa diluição de no
máximo 50% ou até mesmo a utilização do fluido puro, para perfeito funcionamento do sistema de
arrefecimento. Para o uso industrial, os fabricantes de chillers recomendam a utilização de
anticongelante em uma proporção de até 30% em massa. Nos álcoois não há o problema de corrosão,
podendo ser utilizado em tubulações de aço carbono.
Além das concentrações utilizadas, devem ser visto também onde o líquido será utilizado. Em
áreas alimentícias por exemplo, o ideal é a utilização de um líquido refrigerante menos tóxico, visando
o risco de ter contato com os alimentos, exemplo do que aconteceu na cervejaria Backer.
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3. CONCLUSÃO SOBRE O CASO CERVEJARIA BACKER

Após estudos realizados neste presente trabalho, pode-se avaliar melhor as causas e levantar
hipóteses para o acidente causando na Cervejaria Backer, onde o produto utilizado por eles já foi
comprovado ser o Dietilenoglicol.
Conforme visto, o líquido refrigerante não deveria ter contato com o produto em questão, neste
caso, a cerveja, pois o refrigerante passa no interior das serpentinas. Começa-se a analisar que por
alguma falta de manutenção ou algum outro erro do gênero, o líquido refrigerante acabou entrando em
contato com o produto e indo assim para o comércio. Outra falha de processo é que não houve um
controle de qualidade adequado, pois se tratando de uma bebida, todos os lotes deveriam ser
inspecionados e analisados antes de sair da fábrica.
Segundo notícias, foram encontradas altas doses de Dietilenoglicol nas bebidas e nas vítimas, o
que nos leva a crer que pudessem estar utilizando a substância em sua forma pura ou em altas
concentrações, o que não é o ideal, pois justamente por conta da toxicidade é feito uma mistura com
água.
Para evitar o acidente muitas coisas deveriam ser revistas, a começar pela manutenção
preventiva dos fermentadores e demais equipamentos e também um controle de qualidade mais
criterioso dos produtos pós produção.
Quanto ao líquido refrigerante utilizado, o Dietilenoglicol, poderia ser substituídos por outro,
uma vez que há opções que são mais baratas e menos tóxicas. A temperatura durante o processo de
fermentação da cerveja deve ser constante, algumas cervejas fermentam entre 17°C e 24°C, outras entre
6°C e 12°C, dependendo do tipo de levedura. Levando em consideração a temperatura mais baixa, os
6°C, poderiam ser utilizados outras opções de líquidos de refrigeração. Como essa temperatura acaba
sendo próxima ao ponto de congelamento da água, deve-se adicionar um agente anticongelante na água.
As salmouras, por exemplo, com concentrações de 10% de cloreto de sódio, já pode atingir até -7°C.
Desconsiderando as salmouras, pode-se entrar na categoria dos álcoois. Dentre eles, poderia ser utilizado
o propilenoglicol, que é um dos anticongelantes menos tóxicos e não causa todos os problemas aos seres
humanos como o Dietilenoglicol. Uma mistura com 20% de Propilenoglicol pode atingir até -8°C,
temperatura que já seria ideal para o processo de fermentação da cerveja.
Outro ponto importante é que segundo pesquisas, o Dietilenoglicol apesar de ser altamente
tóxico é um dos mais caros do mercado, então, alterando o refrigerante utilizado eles também teriam
economizado.
Por fim, vê-se a importância da correta escolha dos produtos utilizados em um processo
alimentício, assim como a manutenção preventiva e os processos de qualidade de uma empresa. Ao
trabalhar com alimentos e bebidas deve-se sempre estar atendendo a essas questões que muitas vezes
deixam passar em branco, sem avaliar os devidos riscos à saúde do consumidor.
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4. REFERÊNCIAS

BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução a Química Orgânica. 2ª Edição. São Paulo:
Pearson Prentice Hall, 2011.

BRASIL ESCOLA. 2020.

Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cloreto-sodio.htm
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/etanol.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/glicerol.htm
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/metanol.htm
Acesso em 2 de junho de 2020.

CASA DOS QUÍMICOS. 2020.

Disponível em: https://www.casadosquimicos.com.br/
Acesso em 6 de junho de 2020.

CETESB. Conceitos básicos de toxicologia. 2020

Disponível em: https://cetesb.sp.gov.br/emergencias-quimicas/aspectos-gerais/toxicologia/conceitos-
basicos-de-toxicologia/
Acesso em 6 de junho de 2020.

DIAMONT CLIMATIZAÇÃO. Tipos de sistemas de climatização. 2020.

Disponível em: https://diamont.com.br/tipos-de-sistemas-de-refrigeracao/
Acesso em 2 de junho de 2020.

ENGINEERING TOOLBOX. 2020.

Disponível em: https://www.engineeringtoolbox.com/sodium-chloride-water-d_1187.html
https://www.engineeringtoolbox.com/calcium-chloride-water-d_1186.html
https://www.engineeringtoolbox.com/ethanol-water-d_989.html
https://www.engineeringtoolbox.com/ethylene-glycol-d_146.html
https://www.engineeringtoolbox.com/glycerine-boiling-freezing-points-d_1590.html
https://www.engineeringtoolbox.com/methanol-water-d_987.html
https://www.engineeringtoolbox.com/propylene-glycol-d_363.html
Acesso em 5 de junho de 2020.
 19

FICHA DE INFORMAÇÃO DE SEGURANÇA DE PRODUTO QUÍMICO – FISPQ. 2020.

Disponível em:
http://www.hcrp.fmrp.usp.br/sitehc/fispq/Cloreto%20de%20C%C3%A1lcio.pdf
http://www.hcrp.fmrp.usp.br/sitehc/fispq/Cloreto%20de%20S%F3dio.pdf
https://www.br.com.br/wcm/connect/6fad4419-69ca-47f1-aabb-b507d1980d19/fispq-comb-etanol-
etanol-hidratado-combustivel-ehc-rev02.pdf?MOD=AJPERES&CVID=lLpYx9u
http://sites.ffclrp.usp.br/cipa/fispq/Etilenoglicol.pdf
https://www.santos.sp.gov.br/static/files_www/conteudo/DadosAbertos/FISPQ%20Dietileno%20glico
l.pdf
http://www.hcrp.fmrp.usp.br/sitehc/fispq/Glicerina.pdf
https://www.santos.sp.gov.br/static/files_www/conteudo/DadosAbertos/FISPQ%20Metanol.pdf
https://www.multichemie.com.br/images/pdf/2965f4746f81d8f74f76ad0721b50f19.pdf
Acesso em 4 de junho de 2020.

G1. Entenda o que é dietilenoglicol, substância encontrada em cerveja de Belo Horizonte. 2020.
Disponível em: https://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2020/01/09/entenda-o-que-e-o-
dietilenoglicol-substancia-encontrada-em-cerveja-de-belo-horizonte.ghtml
Acesso em 3 de junho de 2020.

INFO ESCOLA. 2020.

Disponível em: https://www.infoescola.com/
Acesso em 3 de junho de 2020.

MINUTO SEGUROS. Você sabe como funciona o sistema de arrefecimento do seu carro? 2020.
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