Você está na página 1de 51

1

www.chocoreal.com.br
2

1. RECEITAS BRIGADEIROS GOURMET ......................................................... 4


1.1 Ninho com Nutella: ..................................................................................... 4
1.2. Ninho puro: ............................................................................................... 6
1.3. Ninho com Coco: ...................................................................................... 7
1.4. Brigadeiro Tradicional: .............................................................................. 8
1.5. Kinder Ovo: ............................................................................................. 10
1.6. Casadinho I (brigadeiro com ninho) ........................................................ 10
1.7 Casadinho II (brigadeiro com beijinho) ................................................... 11
1.8. Casadinho III (brigadeiro com bicho-de-pé) ............................................ 11
1.9. Choco-Menta: ......................................................................................... 12
1.10. Kit kat: ................................................................................................... 12
1.11. Prestígio: ............................................................................................... 13
1.12. Choquito:............................................................................................... 13
1.13. Cajuzinho: ............................................................................................. 14
1.14. Suflair .................................................................................................... 14
1.15. Charge: ................................................................................................. 15
1.16. Ferrero Rocher:..................................................................................... 15
1.17. Olho de sogra: ...................................................................................... 16
1.18. Beijinho: ................................................................................................ 16
1.19 Coco-queimado:.................................................................................... 17
1.20 Churros: ................................................................................................ 18
1.21. Bicho-de-pé:.......................................................................................... 18
1.22. Floresta Negra: ..................................................................................... 20
1.23. Floresta Branca: .................................................................................... 20
1.24. Paçoca: ................................................................................................. 21
1.25. Amendoim: ............................................................................................ 22
1.26. Nozes: ................................................................................................... 23
1.27. Caipirinha: ............................................................................................. 24
1.28. Nutella: .................................................................................................. 25

www.chocoreal.com.br
3

1.29. Trio delícia: ........................................................................................... 26


1.30. Abacaxi: ................................................................................................ 26
1.31. Abacaxi com Coco: ............................................................................... 27
1.32. Maracujá: .............................................................................................. 28
1.33. Açaí com Ninho: .................................................................................... 29
1.34. Açaí com granóla: ................................................................................. 30
1.35. Biscoito Óreo ou Negresco: .................................................................. 30
1.36. Ovo Maltine: .......................................................................................... 31
1.37. Damasco: .............................................................................................. 32
1.38. Ameixa com doce de leite: .................................................................... 32
1.39. Romeu e Julieta (queijo com goiabada) ................................................ 33
1.40. Café: ..................................................................................................... 34
1.41. Capuccino: ............................................................................................ 35
1.42. Palha Italiana: ....................................................................................... 36
1.44. Doce de leite: ........................................................................................ 37
1.45. Pistache: .............................................................................................. 38
1.46. Pimenta: ................................................................................................ 39
1.47. Banana Passa:...................................................................................... 40
1.48. Crème Brûlée: ....................................................................................... 41
1.49. Menta: ................................................................................................... 42
1.50. Brigadeiro Branco: ................................................................................ 43
2. Brigadeiro para trabalhar com bico de confeitar ...................................... 44
2.1. Brigadeiro Tradicional: ............................................................................ 44
2.2. Brigadeiro de Ninho: ............................................................................... 46
3. Receita bônus: ............................................................................................. 47
3.1. Massa chifon para montar bolo Nacked cake: ........................................ 47
4. Coxinhas ...................................................................................................... 48
4.1. Coxinha de brigadeiro com morango: ..................................................... 48
4.2. Coxinha de Leite Ninho com Uva: ........................................................... 49

www.chocoreal.com.br
4

1.1 Ninho com Nutella:


 1 lata de leite condensado
 100 g de leite ninho
 1 colher rasa de margarina, pode ser com sal mesmo, sem sal é a ideal
 40 gm de creme de leite

Modo de fazer:
Dê preferência sempre por uma panela de fundo grosso ou anti-aderente
para que sinta segurança na hora de cozinhar isso evita queimar o creme ou
grudar no fundo fácil.

Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até


engrossar e desgrudar da
panela, coloque numa
travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no
creme, para que o creme não
faça uma crosta por cima ou
fique açucarado, deixe esfriar
naturalmente ou leve na
geladeira, observando sempre
até esfriar.

Passar a bolinha de
brigadeiro no pó de leite ninho,
fazer um buraquinho em cima e rechear com nutella com um bico de confeitar.

www.chocoreal.com.br
5

www.chocoreal.com.br
6

1.2. Ninho puro:


 1 lata de leite condensado
 150 g de leite ninho
 1 colher de margarina
 40 gm de creme de leite

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

Para passar ao redor pode ser pó de leite ninho ou açúcar fino ou


grosso.

www.chocoreal.com.br
7

1.3. Ninho com Coco:


 1 lata de leite condensado
 50 g de leite ninho
 50 g de coco ralado
 1 colher de creme de leite
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.
Enrolar a bolinha e passar no coco ralado ou no pó de leite ninho,
enfeitar conforme sua preferência.

www.chocoreal.com.br
8

1.4. Brigadeiro Tradicional:


 1 caixa de leite condensado
 100 g de creme de leite
 1 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau de sua preferência
 Cuidando sempre se o chocolate for muito forte colocar uma colher mais
rasa
 1 colher de margarina
 (observação) essa receita á cima é a que eu uso e acho mais lucrativa, ela
fica maravilhosa também, mas se vc quer gourmetizar mais seus
brigadeiros pode substituir o chocolate 50% cacau por 100 g de chocolate
meio amargo ou ao leite nobre, não pode ser chocolate fracionado porque
senão açucara o seu brigadeiro, ou você pode também usar 100 g de
chocolate belga que vai ficar mais maravilhoso ainda.

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

Para passar ao redor granulado tradicional, colorido, confetes (MM’s) ou


choco-power, blonssons ou calets, procure um granulado de sua preferência,
nas lojas tem uma variedade enorme de opções, use a sua criatividade.

www.chocoreal.com.br
9

www.chocoreal.com.br
10

1.5. Kinder Ovo:


Massa do brigadeiro tradicional com a massa de brigadeiro branco.

Fazer uma bolinha


de 5 g de massa branca,
depois uma bolinha de 15
g de tradicional enrolar a
bolinha branca inserir no
meio do preto, envolver
com granulado preto e
branco e colocar um
pedacinho de chocolate
preto e branco em cima
representando um kinder
ovo que é em seu todo
preto e branco.

1.6. Casadinho I (brigadeiro com ninho)

1 bolinha de 10 g de tradicional
1 bolinha de 10 g de ninho puro
Enrolar as duas bolinhas juntas e passar
no açúcar fino.

www.chocoreal.com.br
11

1.7 – Casadinho II (brigadeiro com beijinho)

 1 bolinha de 10 g de tradicional
 1 bolinha de 10 g de beijinho

Enrolar as duas bolinhas passar a parte preta no granulado preto e a parte do


beijinho no coco ralado.

1.8. Casadinho III (brigadeiro com bicho-de-pé)


 1 bolinha de 10 g de tradicional
 1 bolinha de 10 g de bicho-de-pé
 Passar no açúcar fino

www.chocoreal.com.br
12

1.9. Choco-Menta:
 1 bolinha de 10 g de tradicional
 1 bolinha de 10 g de Menta
 Passar no açúcar fino

Observação: você pode enrolar de várias formas os brigadeiros de acordo com


sua criatividade.

1.10. Kit kat:


 1 bola de 20 g de tradicional

Picar o kit kat para envolver e colocar um pedacinho de kit kat em cima em
cima; na terceira imagem você pode ver que é colocado um pedaço de kit kat
no meio e granulado ao redor, use a sua criatividade.

www.chocoreal.com.br
13

1.11. Prestígio:
 1 bolinha de 10 g de beijinho
 1 bolinha de 10 g de tradicional

Amassar a bolinha de tradicional, colocar a bolinha de beijinho no meio, enrolar


e passar no coco ralado; na terceira imagem é o creme de beijinho com uma
colher bem cheia de chocolate 50% misturada junto.

1.12. Choquito:
 1 bolinha de 10 g de tradicional
 1 bolinha de 10 g de amendoim

Envolver com bolinhas de cereal,


fazer uma pitanga com nutella em
cima.

Use um bico de confeitar do seu


gosto para a pitanga de nutella.

www.chocoreal.com.br
14

1.13. Cajuzinho:
 1 lata de leite condensado
 100 g de amendoim moído no liquidificador
 1 colher de margarina
 1 colher de sopa de chocolate em pó 50% vai adicionando até dar a cor que
deseja.

Açúcar grosso para passar ao redor e amendoim pela metade para enfeitar.

1.14. Suflair
 1 bolinha de 18 g de brigadeiro tradicional

Chocolate da marca suflair para passar ao redor.

www.chocoreal.com.br
15

1.15. Charge:
 1 bolinha de 10 g tradicional
 1 bolinha de 10 g de amendoim

Envolver com amendoim picado enfeitar com doce de leite e meio amendoim.

1.16. Ferrero Rocher:


 1 bolinha de 18 g de tradicional

Enrolar uma avelã no meio da bolinha, envolver o brigadeiro com castanha


trituradinha e enfeitar com nutella e um grão de avelã.

www.chocoreal.com.br
16

1.17. Olho de sogra:


 1 bolinha de 15 g de beijinho
 1 ameixa aberta no meio sem caroço

Enrolar o beijinho e a ameixa e passar no açúcar grosso

1.18. Beijinho:
 1 lata de leite condensado
 100 g de coco ralado
 1 colher de margarina
 1 colher de creme de leite

Açúcar fino/grosso ou coco ralado para passar ao redor, usar um cravo para
enfeitar.

www.chocoreal.com.br
17

1.19 – Coco-queimado:
 1 lata de leite condensado
 100 g de coco-queimado
 1 colher de margarina
 Passe no coco-queimado ralado para enfeitar.

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
18

1.20 – Churros:
 1 bola de 20 g de brigadeiro branco

Misturar açúcar com canela, passar ao redor, fazer um burraquinho no


brigadeiro e fazer uma pitanga com doce de leite firme para enfeitar.

1.21. Bicho-de-pé:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite (100 g)
 1 colher de margarina
 1 pacotinho de suco de morango
em pó

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes
menos o suco de morango, cozinhar
até desgrudar da panela, após cozinhar
colocar num refratário e misturar o pó
de suco aos poucos até chegar na cor
desejada, logo após cobrir com um
plástico filme para que não fique
açucarado.

www.chocoreal.com.br
19

www.chocoreal.com.br
20

1.22. Floresta Negra:


 1 bolinha de 18 g de tradicional

Colocar uma cereja no meio envolver com chocolate ao leite e chocolate branco
raspado, para enfeitar coloca um pedacinho de cereja em cima.

1.23. Floresta Branca:


 1 bolinha de 20 g de brigadeiro branco
 Colocar uma cereja no meio

Envolver com chocolate branco raspado, para enfeitar coloca um pedacinho de


cereja em Cima.

www.chocoreal.com.br
21

1.24. Paçoca:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 5 paçocas rolha
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
22

1.25. Amendoim:
 1 lata de leite condensado
 50gm de creme de leite
 75 g de amendoim picado
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até engrossar e
desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um plástico fino
grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por cima ou
fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira, observando
sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
23

1.26. Nozes:
 1 lata de leite condensado
 40 g de nozes picada em pedaçinhos
 40 g de nozes triturada no liquidificador
 1 colher de margarina
 50 gm de creme de leite

Envolver no chocolate raspado ou nozes moída, enfeitar com uma meia


nozes ou uma nozes inteira.

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Essa é a minha forma de enfeitar, eu ralo o
chocolate pra envolver e colo metade da noz com nutella, mas pode usar sua
criatividade.

www.chocoreal.com.br
24

1.27. Caipirinha:
 1 lata de leite condensado
 50 ml de vodka
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 1 pacotinho de suco ou pó para preparo de sobremesas sabor limão

Misturar o pó sempre depois do creme cozido

Envolver com açúcar grosso e raspas de limão

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
25

1.28. Nutella:
 1 lata de leite condensado
 100 g de creme de leite
 2 colheres de nutella
 1 colher de margarina
Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Envolver a bolinha de brigadeiro no avelã
moidinho ou em um granulado gourmet de sua preferência.

www.chocoreal.com.br
26

1.29. Trio delícia:


 1 bolinha de 7 g de brigadeiro de doce de
leite
 1 bolinha de 7 g de brigadeiro tradicional
 1 bolinha de 6 g de brigadeiro de ninho
 Juntar as 3 bolinhas enrolar e passar
no açúcar fino.

1.30. Abacaxi:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 1 pacotinho de suco de abacaxi ou pó para sobremesa
 Misturar o pó aos poucos sempre depois do creme cozido
Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

Envolver no açúcar
fino

www.chocoreal.com.br
27

1.31. Abacaxi com Coco:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 75 gm de coco ralado
 1 colher de margarina
 1 pacotinho de suco de abacaxi ou pó para sobremesa
 Misturar o pó aos poucos sempre depois do creme cozido

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
28

1.32. Maracujá:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 1 pacotinho de suco de maracujá ou pó para o preparo de sobremesa
 Misturar o pó depois do creme cozido aos poucos

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até engrossar e
desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um plástico fino
grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por cima ou
fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira, observando
sempre até esfriar. Enrolar e envolver com açúcar fino, ou açúcar grosso
amarelo.

www.chocoreal.com.br
29

1.33. Açaí com Ninho:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 Pó para sorvete sabor açaí
 Misturar o pó depois do creme cozido

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Enrolar e envolver com pó do leite ninho.

www.chocoreal.com.br
30

1.34. Açaí com granóla:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 Pó para sorvete sabor açaí
 Misturar o pó depois do creme cozido

Modo de fazer:
Adicione todos os
ingredientes na panela de uma vez
e mexa até engrossar e desgrudar
da panela, coloque numa travessa
e forre com um plástico fino
grudando ele no creme, para que o
creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe
esfriar naturalmente ou leve na geladeira, observando sempre até esfriar.
Enrolar e envolver com granola.

1.35. Biscoito Óreo ou Negresco:


 1 bolinha de 18 g de brigadeiro de ninho puro
 Biscoito óreo ou negresco picado em pedacinhos

Misturar o biscoito no
meio da massa,
triturar e passar ao
redor.

www.chocoreal.com.br
31

1.36. Ovo Maltine:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 100 g de ovo maltine pó
 1 colher de chocolate em pó 50%
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Enrolar e envolver com biscoito negresco ou
óreo triturado, ou ovo maltine especial para enfeitar.

www.chocoreal.com.br
32

1.37. Damasco:
 1 bolinha de 15 g de beijinho
 1 damasco
 Açúcar grosso para envolver

1.38. Ameixa com doce de leite:


1 lata de leite condensado

2 colheres de creme de elite

5 ameixas picadas sem caroço

1 colher de doce de leite bem cheia

1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de
uma vez e mexa até engrossar e desgrudar
da panela, coloque numa travessa e forre
com um plástico fino grudando ele no creme,
para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar
naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Enrolar e
envolver no açúcar fino.

www.chocoreal.com.br
33

1.39. Romeu e Julieta (queijo com goiabada)


 1 lata de leite condensado
 2 colheres de requeijão
 50g de queijo ralado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 Goiabada firme para colocar no meio e para enfeitar
Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Açúcar fino para envolver o docinho.

www.chocoreal.com.br
34

1.40. Café:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de café solúvel
 1 colher de chocolate em pó 50% cacau
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Envolver no açúcar fino, enfeitar com uma
bolinha preta ou um grão de café.

www.chocoreal.com.br
35

1.41. Capuccino:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de café
 1 colher de margarina
 1 colher bem cheia de chocolate em pó 50%

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Açúcar com canela para envolver.

www.chocoreal.com.br
36

1.42. Palha Italiana:


 1 bolinha de 16 g de tradicional
 Bolacha de maisena
 Misturar o brigadeiro com bolacha

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Triturar bolacha para envolver o brigadeiro.

www.chocoreal.com.br
37

1.43. Napolitano:
 1 bolinha de 6 g de bicho-de-pé
 1 bolinha de 6 g de ninho puro
 1 bolinha de 6 g de tradicional

Enrolar as três bolinhas, juntar as


três e fazer uma só bola tricolor; envolver
no açúcar fino.

1.44. Doce de leite:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 2 colheres de doce de leite
 1 colher de margarina

Modo de fazer:

Adicione todos os ingredientes


na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela,
coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme,
para que o creme não faça uma crosta
por cima ou fique açucarado, deixe
esfriar naturalmente ou leve na
geladeira, observando sempre até
esfriar. Envolver no açúcar fino.

www.chocoreal.com.br
38

1.45. Pistache:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 100 g de pistache moído
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Pistache triturado ou em pedacinhos para
passar ao redor.

www.chocoreal.com.br
39

1.46. Pimenta:
 1 lata de leite condensado
 1 caixa de creme de leite
 1 colher de chocolate em pó 50% cacau
 Metade da metade de uma pimenta dedo de moça

Modo de fazer:
Picar e cozinhar a pimenta com o creme de leite primeiro, depois coar e
misturar os outros ingredientes na panela de uma vez e mexa até engrossar e
desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um plástico fino
grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por cima ou
fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira, observando
sempre até esfriar. Picar e cozinhar a pimenta com o creme de leite primeiro,
depois coar e misturar os outros ingredientes.
Envolver com granulado vermelho ou como preferir enfeitar.

www.chocoreal.com.br
40

1.47. Banana Passa:


 1 lata de leite condensado
 ½ caixa de creme de leite
 1 colher de margarina
 5 bananas passas bem picadinha

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Envolver no açúcar fino.

www.chocoreal.com.br
41

1.48. Crème Brûlée:


 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 2 gemas de ovo peneirada
 1 colher de baunilha
 1 colher de margarina
Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Envolver no açúcar fino e dourar com um
maçarico na parte de cima.

www.chocoreal.com.br
42

1.49. Menta:
 1 lata de leite condensado
 ½ lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 Pó para sorvete sabor menta
 Misturar o pó aos poucos depois de cozido o creme

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar.

www.chocoreal.com.br
43

1.50. Brigadeiro Branco:


 1 leite condensado
 100 g de creme de leite
 100 g de chocolate branco nobre
 1 colher de margarina

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes na panela de uma vez e mexa até
engrossar e desgrudar da panela, coloque numa travessa e forre com um
plástico fino grudando ele no creme, para que o creme não faça uma crosta por
cima ou fique açucarado, deixe esfriar naturalmente ou leve na geladeira,
observando sempre até esfriar. Envolver com granulado branco ou chocolate
branco.

www.chocoreal.com.br
44

2.1. Brigadeiro Tradicional:


 1 lata de leite condensado
 400 g de creme de leite
 1 colherinha de chá de margarina
 3 colheres de chocolate em pó 50% cacau
Modo de Fazer:
O ponto do brigadeiro para trabalhar com o bico de confeitar é
diferente, misture todo os ingredientes na panela, leve ao fogo, vá mexendo até
ele começar a engrossar, levante um pouco do creme na colher e derrube
devolta n creme da panela se ele parar em cima do creme é porque esta
pronto, coloque em uma travessa e cubra o creme com um plástico fino para
não fazer crosta. Deixe esfriar naturalmente de um dia para o outro fora da
geladeira.

www.chocoreal.com.br
45

www.chocoreal.com.br
46

2.2. Brigadeiro de Ninho:


 1 lata de leite condensado
 400 g de creme de leite
 100 gm de leite ninho
 1 colherinha de margarina

Modo de Fazer:
O ponto do brigadeiro para trabalhar com o bico de confeitar é diferente,
misture todo os ingredientes na panela, leve ao fogo, vá mexendo até ele
começar a engrossar, levante um pouco do creme na colher e derrube devolta
n creme da panela se ele parar em cima do creme é porque esta pronto,
coloque em uma travessa e cubra o creme com um plástico fino para não fazer
crosta. Deixe esfriar naturalmente de um dia para o outro fora da geladeira.

www.chocoreal.com.br
47

3.1. Massa chifon para montar bolo Nacked cake:


 3 ovos
 150 g de açúcar fino
 160 g de farinha de trigo
 30 g de chocolate em pó 50% cacau
 100 g de óleo de soja
 100 g de água
 10 g de fermento em pó

Obs: para a massa branca substitua o chocolate em pó por farinha de


trigo.

Modo de Fazer:
Na batedeira coloque os ovos inteiros com o açúcar até ficar em ponto
de neve por 10 minutos, enquanto isso peneire a farinha em um recipiente
misturar com a farinha o chocolate e o fermento, logo após os ovos ficarem no
ponto vai adicionando o óleo junto com a água aos poucos com a batedeira
ligada vai adicionando aos poucos a mistura da farinha na velocidade baixa,
logo após despeje a mistura numa forma de 20 cm com o fundo forrado com
papel manteiga, leve ao forno por 45 minutos á 180 graus.

www.chocoreal.com.br
48

4.1. Coxinha de brigadeiro com morango:


 1 bolinha de 20 g de tradicional, ou de ninho.
 1 morango
Secar bem o morango e envolver com o brigadeiro fazendo o formato de
uma coxinha, depois passar no granulado.

www.chocoreal.com.br
49

4.2. Coxinha de Leite Ninho com Uva:


 1 bolinha de 20 g de ninho
 1 grão de uva

Secar bem a uva e envolver com o ninho fazendo um formato de uma


coxinha, depois passar no leite em pó.

Observações finais importantes:

Cada receita dessas rende em média 20 brigadeiros de 18 g que podem


ser colocados na forminha de número 4, as receitas que vão grãos rendem
um pouco mais, se for fazer menores ou maiores precisam fazer o teste e
ver quantos rendem. Lembre-se que precisamos errar para aprender, se
você errou alguma receita respira fundo analisa onde foi e comece tudo de
novo, mas não desista. Se você ainda não tem condições de adquirir
panela de fundo grosso e espátula de silicone, faço com o que você tem
mas faça. Deus é contigo. Dúvidas entra em contato comigo que vou te
ajudar. E SUCESSO.

www.chocoreal.com.br
50

www.chocoreal.com.br
51

“Aquele que multiplica o seu talento e não o


esconde achará graça perante o Senhor.”

Autora desse E-book: Jovana Lucca Gregorio

São Miguel do Oeste – SC

2018

www.chocoreal.com.br

Você também pode gostar