Trabajo colaborativo Nª 1.

Diseño Experimental-30156-11-1er

Ejercicio de repaso a la estadística

Los trabajos deben ser presentados siguiendo el estilo de presentación de

los trabajos (página ppal del curso)
• Estilo de presentación de los trabajos en D.E

Enunciados del ejercicio:

Núcleo problemico: Composición bromatológica de alimentos
Escuelas: ECAPMA – ECBTI

1. Recientemente un instituto de certificación de normas técnicas realizo una

investigación sobre la composición bromatológica de alimentos. Estudio en donde
se pretende lograr una confiabilidad del 98%, una probabilidad esperada del 55%
y no cometer un error superior al 2 %.
Los interesados tomaron muestras del producto vegetal directamente de los
árboles, en tres épocas de cosecha diferente pero consecutiva, procesaron el
material y determinaron algunas propiedades físico-químicas, reportada en la tabla
1.
Tabla 1. Composición química de harinas de plátano, de ocho localidades
diferentes (%)**
Característica/ Humedad Cenizas Grasa Proteína Almidón Fibra
Procedencia
Harina de 10 2,5 1 7-12 60-72 1
plátano-1
Harina de 7.5 2.1 0.1 12.8 ……. 23
plátano-2

Harina de 14 8 12 13 ……. ……
plátano-3

Harina de 14 11 1 21 ……… ………

plátano-4

Harina de 13.1 3.6 1.2 21.3 60.8 3.9

plátano-5

Harina de 12.2 2 1.5 8 73 4

plátano-6

Harina de 12.1 3.5 …. 18 78.5 4.5

plátano-7

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Harina de 14 6 3 11.5 ….. 11
plátano-8

**Datos tomados con fines educativos

a) Describa detalladamente el diseño del experimento que programaron los

profesionales a cargo del proyecto. Se deben identificar los elementos que
intervienen en el estudio experimental. (Valor 4/25 puntos).
b)¿Se podría asociar un modelo matemático a la experimentación desarrollada?
(Valor 2/25 puntos).
c) ¿El número de muestras fuè apropiado?. Justifique su respuesta a través de
una formula. (Valor 4/25 puntos).
d) ¿Qué tipo de información grafica se podría construir con los datos tomados?
(Valor 4/25 puntos).
e) Determine el intervalo de confianza para la proporción de varianza de una de
las propiedades determinadas. (Valor 4/25 puntos).
f) ¿Se podría concluir que existen diferencias significativas entre la harina
proveniente de las diferentes localidades? (Valor 7/25 puntos).
Sustente sus conclusiones utilizando un método estadístico de comparación
apropiado por ejemplo Duncan y Tukey.

Nota: la resolución del ejercicio es de carácter individual. Cada estudiante del

grupo debe seleccionar 2 o 3 procedencias (harinas) y realizar los cálculos
solicitados. Seguidamente un voluntario integrarà el trabajo final.

2- Un grupo de profesionales-del que Ud hace parte, desarrollo un proyecto de

investigación el cual tenia como meta estudiar la composición de amino acidos de
una alga cultivada en superficie en cuatro sustratos diferentes. Obteniéndose los
siguientes resultados:

Tabla 2.1. Composición Bromatológica (% Bs) De La Harina De un alga

desconocida. Según Los Sustratos Alimenticios/ **

Sustrato MatSec ProtC ProtV ProS GrasaTot EB AcGrasS AGI AGP FDN FDI
S1 19,9 57,29 51,16 90,26 4,81 19,74 3,12 1,32 1,43 2,82 8,12
S2 20,21 56,67 50,91 91,00 5,75 20,08 3,89 1,87 1,85 2,91 7,96
S3 21,6 53,98 48,62 88,78 4,37 18,91 3,01 1,98 1,85 3,13 8,86
S4 19,9 56,59 49,96 91,78 5,75 18,09 3,10 1,79 1,37 2,82 8,58
S5 16,13 39,23 46,96 85,76 4,07 12,54 3,17 1,10 1,21 2,21 6,42
**Datos tomados con fines educativos

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Identifique con toda precisión: las unidades experimentales, los factores, los
tratamientos, las variables y demás características que intervienen en el estudio
que realizo tu equipo de trabajo. (Valor 2/25 puntos)

Igualmente te solicitamos que dé respuesta a las siguientes preguntas:

a-¿Qué tipo de diseño siguieron los profesionales a cargo del estudio? (Valor 2/25
puntos).

b-Plantee el modelo matemático, justificando su respuesta. (Valor 2/25 puntos)

c- Establezca las suposiciones necesarias para el análisis de varianza de los
datos. Realicé el análisis de varianza. (Valor 8/25 puntos)

d-Pruebe la hipótesis que no hay diferencias entre las medias de los tratamientos
con la prueba de F a un nivel de significancia de 0.05. (Valor 5/25 puntos)

e- ¿Se puede decir que hay diferencias entre los distintos sustratos? (Valor 2/25
puntos)

f- Y, en que otro tipo de situación experimental para su trabajo disciplinar, se

podría presentar este tipo de análisis. Describa el ejemplo. (Valor 2/25 puntos)

Nota: la resolución del ejercicio es de carácter individual. Cada estudiante del

grupo debe seleccionar 1 o 2 sustratos y realizar los cálculos solicitados.
Seguidamente un voluntario integrará el trabajo final.

Referencias

Association of oficial analytical chemist (aoac). Official Methods Analysis. Ed

Arlington, Virginia. EUA. 500p.2000.

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