Preparo de Drinques e Coquetéis

Coquetéis clássicos e
contemporâneos – Parte 2
6. Coquetéis clássicos e contemporâneos – Parte 2

6.1 M ojito

Sua classificação é: refrescante. Conta-se que o primeiro a misturar rum com hortelã
teria sido o célebre almirante e aventureiro inglês Francis Drake, pois queria uma
forma de proteger a sua tripulação contra os males estomacais e respiratórios.

Mas o drinque como conhecemos hoje foi concebido nos anos quarenta em Havana,
no bar La Bodeguita Del Medio, onde o escritor Ernest Hemingway costumava
degustá-lo. Hemingway chegou a citar a bebida: “My mojito in La Bodeguita, my
daiquiri in El Floridita”.

Ingredientes:

• 40 ml de rum cubano carta branca

• 20 ml de suco de limão
• 6 a 10 folhas de hortelã
• 2 colheres de bar de açúcar
• Gelo
• Club soda ou água com gás para completar.

Utensílios:

• Um copo long drink

• Um canudo mexedor
• Uma faca de serviço
• Uma tábua de corte
• Um pegador de gelo
• Uma colher bailarina.

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Para a guarnição, vamos usar as fatias de limão, mas você também pode usar
ramos de hortelã.

Modo de preparo

O modo de preparo do Mojito é montado. No copo long drink, adicione o açúcar,

depois o limão e em seguida as folhas de hortelã. Macere tudo com a própria colher
de bar ou bailarina. Depois, adicione os cubos de gelo, a dose de rum e o suco de
limão.

Complete com o Club soda ou água com gás e misture todos os ingredientes. Está
pronto! Agora é só servir.

6.2 M anhattan

Um drinque cheio de glamour e criado para uma senhorita que adorava dar festas na
famosa cidade de Manhattan. Por isso, recebeu esse nome. A modalidade do
Manhattan é mexida e o drinque é servido em taça short drink.

De acordo com Tobias Steed, autor do livro Hollywood Cocktails, a invenção desse
drinque data do início do século XX, no New York’s Manhattan Club, a pedido de lady
Randolph Churchill, mãe de Winston Churchill.

Ingredientes:

• 50 ml de whisky Rye
• 20 ml de vermouth tinto
• 3 gotas de Bitter Angostura
• Uma cereja para decorar
• 4 cubos de gelo.

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Modo de preparo:

Em um copo para misturar coquetel, coloque quatro pedras de gelo. Acrescente o

whisky rye, o vermouth tinto e as gotas de Bitter Angostura. Misture com uma colher
bailarina e coe para uma taça short drink previamente gelada. Decore o drinque com
a cereja.

6.3 Grasshopper

Ingredientes:

• 30 ml de licor de cacau branco

• 30 ml de licor de menta
• 30 ml de creme de leite
• Gelo.

Utensílios:

• Um dosador de 50 ml
• Um coador ou strainer
• Uma colher bailarina
• Um pegador de gelo
• Uma coqueteleira Boston
• E uma taça short drink ou taça martini.

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Modo de preparo

O modo de preparo do Grasshopper é batido.

Primeiro é preciso gelar a coqueteleira e a taça. Feito o processo, coloque o licor de
cacau, o licor de menta, o creme de leite na coqueteleira e agite vigorosamente.
Depois, coe e despeje na taça short drink. Está pronto! Agora é só servir.

6.4 Tequila Sunrise

É um drinque extremamente refrescante, por isso é recomendado para servir em

dias quentes. Tem uma tonalidade muito parecida com o Sex on the beach, porém é
mais forte.

Ingredientes:

• 45 ml de tequila
• 90 ml de suco de laranja natural
• 15 ml de grenadine
• 5 cubos de gelo.

Utensílios:

• Um copo long drink

• Um coador ou strainer
• Um canudo mexedor
• Um pegador de gelo
• E uma faca de serviço
• Uma tábua de corte
• Uma colher bailarina.

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 Para a guarnição vamos usar:

• 1 fatia de laranja
• 1 cereja com cabo, podendo ser marrasquino.

Modo de preparo

Reserve uma taça ou copo long drink. Adicione gelo, tequila e suco de laranja. Por
fim, adicione levemente um lance de grenadine pela borda da taça ou copo, se
preferir pode utilizar a bailarina para auxiliar. Decore com uma rodela de laranja e
cereja.

6.5 Horse’s Neck

Sua classificação é: aperitivo e refrescante. Existem várias histórias a respeito de sua

origem, e a maioria delas envolve corridas de cavalos.

Ingredientes:

• 40 ml de brandy
• 90 ml mililitros de ginger ale
• 3 gotas de angostura bitter
• Gelo.

Utensílios:

• Um copo long drink

• Um canudo mexedor
• Uma faca de serviço
• Uma tábua de corte
• Um pegador de gelo
• Uma colher bailarina.

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Para a guarnição usar fatias de laranja.

Modo de preparo

O modo de preparo do Horse’s Neck é montado. Então, vamos ao preparo. Como a

maioria das bebidas que vimos até agora, o Horse’s Neck também pede que o copo
seja previamente gelado. Feito isso, coloque os ingredientes e mexa para
homogeneizar a mistura. Agora é só finalizar com a fatia de laranja. Este é o Horse's
Neck, pronto para ser servido.

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Referências

ROSA, Sílvia Mascella. Coquetéis clássicos. Revista Adega. Outras bebidas. 30. ed.
São Paulo: Editora Inner, 2008. Disponível em: http://revistaadega.uol.com.br/
Edicoes/30/artigo88043-1.asp. Acesso em: 26 fev. 2012.

SENAC. DN. Barman. Silvia Marta Vieira (Coord.); Joana Botini; Francisco Tommy
Freund et al. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 2002. 96p. Il.