COMO FAZER TACOS MEXICANOS

 Massa de taco shell,

Dica: Não desista na primeira tentativa, eu tive que fazer varias
vezes até descobrir qual a espessura certa da massa o tempo de
forno e etc, assim que você dominar a receita vai ficar fácil fazer
sempre que quiser fazer uma noite mexicana com os amigos.
Rendimento: +ou - 6 tacos
 
Ingredientes
 Massa:
 1 e ½ Xícara (chá) de Água
 10 Colheres (sopa) de Farinha de Milho
 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo ou aveia fina
 2 Colheres (sopa) de Azeite
 1 Colher (chá) de Sal
 Recheio:
 1 Tomate Picado (s/ sementes)
 1 Colher (sopa) Extrato de Tomate
 5 Colher (sopa) de Milho
 1 Dente de Alho (picado)
 1 Pimentão Verde (pequeno) Picado
 Salsinha e Cebolinha
 Paprica Picante
  Pimenta Chipottle
Instruções
1. Em uma panela adicione a água, sal e azeite e deixe levantar fervura, assim que
começar adicione a farinha de milho e farinha de trigo e misture até a massa
desgrudar do fundo da panela e deixe esfriar um pouco.
2. Com a massa levemente fria, polvilhe uma superfície com farinha de milho e
comece a sovar e adicionar mais farinha aos poucos até que a massa fique lisa
e desgrudando das mão e reserve.
3. Em uma forma faça rolinhos de papel alumínio (como mostrado no vídeo) o
ideal é que seja com 2 ou 3 camadas e reserve.
4. Abra a massa (de forma que fique fina mais firme) em uma superfície
enfarinhada com farinha de milho e corte com ajuda de uma tigela e reserve.
5. Assim que tiver tudo cortado aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite
aos poucos os discos da massa até ficarem levemente dourados, com eles
ainda quentes acomode em cima dos rolinhos de alumínio e pressione
levemente para fazer o formato e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por cerca
de 30 minutos ou até ficarem crocantes.
6. frite rapidamente os temperos (alho, pimenta chipottle, pimenta do reino, paprica
picante e sal) e deixe fritar até ficar bem sequinha.
7. Junte os outros ingredientes (extrato de tomate, milho, pimentão, tomate)
misture e adicione cerca de 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar até o
tomate ficar murcho e a água secar bem (veja o vídeo).
8. Espere o recheio esfriar um pouco e monte como desejar e aproveite.
Observações
COMO CONSERVAR O TACO SHELL: Se quiser fazer bastante, pode deixar na
geladeira cada taco com um rolinho de papel alumínio e em um saquinho bem fechado por
até 10 dias. Para aquece leve ao forno até ficarem firmes novamente.
CONGELAR O RECHEIO: Se desejar espere o recheio esfriar e coloque em recipientes
próprios para congelamento e congele por até 3 meses.
RECHEIO: Use o que quiser, faça as substituições que achar necessário, o importante é
ficar gostoso.
FARINHA DE MILHO: Nessa receita eu usei a farinha flocada e bati ela no liquidificador
até ficar uma farinha fina, mas caso ache ela já fina pode usar sem problemas.
FUBÁ: Essa receita não foi testada com fubá então não sei qual será o resultado.
PROBLEMAS COM A MASSA: Se sua massa esta quebradiça e não é possível modelar,
pode ser que a massa precise de um pouco mais de água, ou a massa esfriou e assim não
é possível modelar.
TRUQUE: Se desejar adicione um pouco mais de farinha de trigo e reduza a farinha de
milho, assim sua massa fica mais fácil de trabalhar.

Taco vegano

Ingredientes
Marinado:
1/2 pimentão vermelho;
1 punhado coentro picado;
Suco de 1 limão e sementes de cominho levemente tostadas na
frigideira (usamos uma colher de chá, aproximadamente);
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto;
1 lata de carne vegetal;
Recheio de feijão e milho:
1 caixinha de feijão preto cozido (usar pouco do caldo);
5 espigas de milho de tamanho médio;
1 pimentão verde assado ou tostado no fogão, sem pele e sem
sementes, picado;
1 pimentão vermelho assado ou tostado no fogão, sem pele e sem
sementes, picado;
1 punhado de cebolinha picada;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Molho de tomates:
12 tomates cerejas;
1/2 cebola;
1 punhado de coentro;
1 pimentão vermelho;
Sal e pimenta a gosto;
Guacamole:
2 abacates médios;
1 punhado de coentro picado;
1 cebola pequena picada;
1/2 pimenta chilli picada e sem sementes (opcional);
Suco de 1 limão;
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
Outros ingredientes:
Pimentas/pimentões diversos grelhados;
Tacos:
1 e 1/2 xícaras de farinha de milho;
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
Sal a gosto; 3 colheres (sopa) de azeite; ou óleo de coco
3/4 xícara de água;
Modo de Preparo:
Marinado:
Bata os ingredientes no liquidificador (menos a carne vegetal).
Despeje sobre a carne vegetal, misture e deixe marinar por uns 40
minutos ou de um dia para o outro (fica melhor). Na hora de servir,
refogue a carne vegetal em uma frigideira por uns minutinhos e está
pronta!
Recheio de feijão, milho e pimentões assados:
Retire o milho da espiga e refogue-o no azeite. Acrescente o feijão
e os demais ingredientes e cozinhe até que os sabores se fundam.
Molho de tomates:
Bata tudo no liquidificador e coloque numa vasilha para servir.
Guacamole:
Misture os ingredientes com os abacates bem amassados e
coloque numa vasilha para servir.
Tacos:
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se
precisar, acrescente mais água ou farinha. Divida em bolinhas e
abra em círculos. Frite em frigideira quente de ambos os lados.
Pendure nas grades do forno convencional e asse por 15 quinze
minutos, aproximadamente, se quiser tacos. Agora é só montar o
taco! Um pouco de cada recheio e de cada molho. Você ainda pode
grelhar pimentas e pimentões e servir como acompanhamento!
Preparo: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Fonte: Menu Vegano