“Chips” de mandioca

 Justificativa:

A grande maioria das espécies identificadas do gênero Manihot foram

localizadas no território brasileiro. Tal fato evidencia que a cultura, originária
das Américas é brasileira.
No Brasil o cultivo é realizado, quase que em sua totalidade, por um
grande número de pequenos produtores sendo considerada uma alimento de
subsistência. A produção nacional de raízes de mandioca segundo: (INSERIR
DE ONDE É O DADO, A PRODUÇÃO NACIONAL DE MANDIOCA NO
BRASIL, ÁREA PLANTADA, ANO).
Somado ao fato da produção, o consumo no país é de (INSERIR DE
ONDE É O DADO, O CONSUMO E O ANO). O consumo pelo mercado
interno brasileiro se dá de forma tradicional: mandioca fresca, pronta para o
uso ou congelada e farinha. Na indústria é utilizada para a produção de
fécula, amido nativo, polvilho e ração animal.
Devida a grande capacidade de produção das raízes pelo Brasil, a
tradição de seu consumo o número de produtos industrializados é pequeno.
Isso acontece devido a sua alta perecibilidade e deterioração que ocorre
tempo depois da colheita.
Portanto, se faz necessário técnicas que possibilitem a sua
conservação eque acompanhem o dinâmico hábito alimentar e as
necessidades industriais e do mercado.