Inspeção sanitária ante-mortem e post-mortem de aves

CHEGADA INSPEÇÃO POST-MORTEM

A inspeção de aves inicia quando os
animais chegam ao abatedouro. Nesse
momento, a documentação do lote,
referente à origem, quantidade,
histórico de doenças, e possíveis usos
de substâncias que podem deixar
resíduos, é conferida.
A Inspeção post-mortem é feita pelo veterinário, logo após a evisceração. Durante o
processo, busca-se sinais de problemas que possam condenar parcialmente, ou
totalmente as carcaças. Nessa etapa, podem ser vistos problemas como: tecnopatias,
extravasamentos, septicemia, artrite, repleção, miopatias, e sinais de doenças
infectocontagiosas. Os casos que implicam em alto grau de comprometimento, e alto
risco sanitário, são condenados de forma total. Sendo aprovada a inspeção, a carcaça
pode seguir para as outras etapas da cadeia do abate.

INSPEÇÃO ANTE-MORTEM
Na inspeção ante-mortem propriamente
dita, as aves são avaliadas juntas e depois
individualmente. Nessa fase, o intuito é
OBJETIVOS:
avaliar o estado físico da ave, a fim de
Identificar possíveis doenças
encontrar sinais de doenças, lesões
Eliminar o risco sanitário
decorrentes da apanha e do transporte, e
Maximizar a cadeia produtiva
eventuais problemas que possam
Gerar confiança no consumidor
comprometer a carcaça do animal que será
abatido.