UNIVERSIDAD NACIONAL FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE QUÍMICA ORGÁNICA

I DATOS INFORMATIVOS:
1.1 DEPARTAMENTO ACADÉMICO : Ciencias del ambiente.
1.2 CARRERA PROFESIONAL : Ingeniería Ambiental
1.3 CÓDIGO DE LA ASIGNATURA. : 060524
1.4 REQUISITO : Química general.
1.5 CICLO : II
1.6 AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO : 2011–I
1.7 DURACIÓN : Fecha de inicio: 18/04/2011
Fecha de Término: 12/08/201
1.8 NÚMERO DE CRÉDITOS : 04
1.9 NÚMERO DE HORAS : Teoría 03
Práctica 03
1.10 NOMBRE DEL DOCENTE : Rosario T. Barra Zegarra
Condición: Nombrada Categoría: Asociada
Dedicación: Exclusiva
1.11 e-mail: : rosbarra@yahoo.ca
II. SUMILLA:
Asignatura teórico práctica, tiene como objetivo el estudio y comprensión de las propiedades y reacciones de los
compuestos orgánicos, como una base para el estudio y comprensión de los componentes y procesos biológicos con
énfasis en aquellos que tienen relación con la contaminación. Comprende el estudio del carbono, enlaces químicos,
formación de compuestos orgánicos, estructura y nomenclatura de compuestos orgánicos; hidrocarburos. Compuestos
halogenados, oxigenados, sulfurados, nitrogenados y fosforados. Estructuras carbonadas abiertas y cíclicas. Principios
inmediatos, carbohidratos, proteínas y lípidos. Las prácticas de laboratorio deben corresponder a lo impartido en la parte
teórica.
III. FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA.
La química orgánica es una disciplina esencial en el campo de las ciencias ambientales ya que estudia la estructura,
propiedades, métodos de obtención y aplicaciones prácticas de las sustancias orgánicas, base para el estudio de las
moléculas que constituyen células, órganos y sistemas, objeto de estudio de cursos afines de ciclos superiores, así como
con el conocimiento de compuestos químicos orgánicos relacionados con problemas de contaminación ambiental.
IV. OBJETIVOS.
4.1. OBJETIVO GENERAL:
Demuestra dominio de los fundamentos teóricos de la química orgánica y de la relación existente entre las
propiedades físicas y químicas de las principales funciones químicas orgánicas con su estructura, utilizando
adecuadamente el lenguaje químico en la formulación y representación de los procesos químicos, y de los
fenómenos de isomería; demostrando una actitud científica y reconociendo la importancia de la química orgánica
en las ciencias de la vida.
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
4.2.1 Diferencia compuestos orgánicos de inorgánicos, relacionando sus propiedades con la naturaleza del
enlace químico y el carácter especial del átomo de carbono, y utiliza los fundamentos teóricos de la
química orgánica en el análisis razonado y deductivo del curso de una reacción orgánica, valorando la
importancia de la química orgánica en su formación académica y vida cotidiana.
4.2.2 Nombra y escribe las fórmulas de los hidrocarburos, identifica y diferencia sus propiedades físicas y
químicas, relacionándolas con su estructura y configuración, reconociendo la importancia de los
hidrocarburos como base estructural de las demás funciones orgánicas
4.2.3 Nombra y escribe las fórmulas de los principales derivados de los hidrocarburos, identifica y diferencia
sus propiedades físicas y químicas, relacionándolas con su estructura y configuración, reconociendo su
importancia para las ciencias de la vida.
4.2.4 Define y diferencia los tipos de isómeros, manipula modelos moleculares para explicarlos, valorando la
importancia de la estereoquímica en los procesos biológicos.
4.2.5 Establece las características estructurales y las propiedades físicas y químicas de los carbohidratos,
lípidos y proteínas, valorando su importancia biológica.
V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA
Unidad Didáctica Nº 1: FUNDAMENTOS DE LA QUÍMICA ORGÁNICA
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
INTRODUCCIÓN
La química orgánica, importancia de su estudio. Enlace  Método expositivo dialógico.
químico: enlace iónico y covalente, características, el carácter 1ª y 2ª
especial del átomo de carbono, hibridación sp, sp2, sp3,.  Seminario Taller Nº 01: Enlace SEMANA
Electronegatividad. Polaridad de enlace y polaridad de químico.
molécula. Estructura y propiedades físicas. Fuerzas
intermoleculares.
FUNDAMENTOS TEÓRICOS DE LA QUÍMICA
ORGÁNICA  Práctica Calificada Nº 01.
Introducción a las reacciones orgánicas. Clasificación de las  Método expositivo dialógico
reacciones orgánicas. Reactivos nucleofílico y electrofílico.  Trabajo de investigación 3ª
Teoría estructural de los compuestos orgánicos. Clases de monográfica Nº 01: Combustibles SEMANA
fórmulas estructurales. Isomería, clases. Clasificación de los convencionales y sus
compuestos orgánicos. consecuencias ambientales.

Unidad Didáctica Nº 2: HIDROCARBUROS

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
HIDROCARBUROS SATURADOS
Alcanos: estructura. Isomería. Nomenclatura IUPAC y  Método activo-participativo
racional. Serie homóloga. Radicales, nomenclatura. Propiedades  Práctica de laboratorio N° 01:
físicas y químicas. Mecanismo de reacciones de sustitución por Técnicas básicas de laboratorio. 4ª
radicales. Reacciones de identificación  Trabajo de investigación SEMANA
monográfica Nº 02: El petróleo,
contaminación marina por
petróleo.
HIDROCARBUROS NO SATURADOS
Alquenos y alquinos: Estructura. Nomenclatura IUPAC.  Método activo-participativo
Isomería. Propiedades físicas y químicas. Mecanismos de  Práctica de Laboratorio N° 02:
reacción: Reacciones de adición electrofílica, reacciones de Propiedades generales de los
polimerización. Reacciones de identificación. compuestos orgánicos.
5ª
 Lectura complementaria Nº 01.
SEMANA
 Trabajo de investigación
monográfica Nº 03:
Hidrocarburos aromáticos
polinucleares como
contaminantes.
HIDROCARBUROS ALICÍCLICOS
Estructura. Nomenclatura IUPAC. Propiedades físicas y  Método activo-participativo
químicas. Isomería estructural y geométrica.  Práctica calificada Nº 02
 Seminario Taller Nº 02:
Hidrocarburos.
6ª
 Trabajo de investigación SEMANA
monográfica Nº 04: Compuestos
químicos que destruyen la capa de
ozono.
 Práctica de Laboratorio N° 03:
Hidrocarburos alifáticos
HIDROCARBUROS AROMÁTICOS  Método activo-participativo
Estructura del benceno. Naturaleza del estado aromático.  Lectura complementaria N° 02.
Isomería de los homólogos del benceno. Nomenclatura IUPAC.  Práctica de Laboratorio N° 04: 7ª
Propiedades físicas y químicas. Mecanismo de reacciones de Hidrocarburos aromáticos. SEMANA
sustitución electrofílica. Hidrocarburos aromáticos
polinucleares. Petróleo, composición, clases.
EXAMEN PARCIAL 8ª SEMANA

Unidad Didáctica Nº 3: DERIVADOS DE LOS HIDROCARBUROS

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
COMPUESTOS HALOGENADOS  Método activo-participativo
Estructura. Nomenclatura. Isomería. Propiedades físicas y  9°
Trabajo de investigación monográfica
SEMANA
químicas. Reacciones de SN1, Y SN2 Nº 05: Sustancias tóxicas: pesticidas.
COMPUESTOS OXIGENADOS
Alcoholes y éteres: Estructura. Isomería. Propiedades físicas y  Método activo-participativo.
10ª
químicas. Reacciones de identificación.  Seminario Taller 03: Alcoholes
SEMANA
 Trabajo de investigación monográfica
Nº 06 : sustancias tóxicas: herbicidas.
Aldehídos y cetonas: Estructura. Isomería. Propiedades físicas y  Práctica calificada Nº 03.
químicas. Reacciones de identificación.  Seminario Taller 04: Aldehídos y
11ª
cetonas
SEMANA
 Práctica de laboratorio N° 05:
Alcoholes

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  Trabajo de investigación monográfica
Nº 07: Efectos en la salud de dioxinas
y furanos.
Ácidos: Estructura. Isomería. Nomenclatura IUPAC, trivial y  Seminario Taller 05: Ácidos
dicarboxílica, Propiedades físicas y químicas. Derivados de los carboxílicos
ácidos: Anhídridos, Halogenuros de acilo, Esteres.  Trabajo de investigación monográfica
Nº 08: Fenoles clorados: producción
y uso. Reacciones químicas y 12ª
fotoquímicas. Acumulación y SEMANA
persistencia.
 Práctica de laboratorio N° 06:
Aldehídos y cetonas.
 Práctica calificada Nº 04
COMPUESTOS NITROGENADOS  Método activo-participativo
Aminas: Estructura, Isomería, nomenclatura IUPAC y trivial.  Seminario Taller Nº 06: Aminas y
Propiedades físicas y químicas. Reacciones de reconocimiento. amidas.
Amidas: Estructura. Isomería. Nomenclatura IUPAC.  Práctica de laboratorio N° 07: Ácidos
Propiedades físicas y químicas. Compuestos de importancia. 13ª
carboxílicos
SEMANA
 Práctica calificada Nº 05
 Trabajo de investigación monográfica
Nº 09 : Detergentes y contaminación.

Unidad Didáctica Nº 4: COMPUESTOS SULFURADOS Y FOSFORADOS.

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
COMPUESTOS SULFURADOS
Tipos de compuestos orgánicos de azufre. Tioles, nomenclatura,  Método activo-participativo
propiedades físicas y químicas. Compuestos de importancia.  Seminario Taller Nº 07: Derivados
Toéteres, nomenclatura, propiedades físicas y químicas. Ácidos sulfurados y fosforados. 14ª
sulfónicos, nomenclatura propiedades físicas y químicas.  Práctica calificada Nº 06 SEMANA
 Práctica de laboratorio N° 08:
COMPUESTOS FOSFORADOS Derivados nitrogenados.
Fosfinas, nomenclatura, propiedades físicas y químicas,
Compuestos de importancia
ESTEREOISOMERÍA  Método activo-participativo
Isomería óptica: luz polarizada. Polarímetro. Actividad óptica.
Asimetría molecular. Diastereoisómeros, racematos.  Trabajo de investigación monográfica
Nº 10: Carbohidratos.
ELEMENTOS DE QUÍMICA BIOORGÁNICA
Carbohidratos: clasificación, propiedades físicas. Estado  Trabajo de investigación monográfica
natural. Monosacáridos: estructura, propiedades químicas, Nº 11: Lípidos, grasas y aceites.
estereoquímica. Oligosacáridos: Estructura y propiedades.
15ª SEMANA
Polisacáridos.  Trabajo de investigación monográfica
Lípidos: composición importancia. Grasas y aceites: Nº 12: Proteínas.
propiedades químicas. Agentes emulsificantes y detergentes.
Problemas de contaminación.
Proteínas: aminoácidos. Estructura de las proteínas,
polipéptidos. Utilización de las proteínas en la alimentación y
en la industria.

EXAMEN FINAL 16º SEMANA

EXAMEN SUSTITUTORIO Y APLAZADOS 17ª SEMANA

VI LECTURAS:
6.1 Hidrocarburos, efectos en la salud
6.2 Derivados halogenados efectos en la salud.

VII BIBLIOGRAFÍA:
7.1 Bibliografía Básica:
Mc Murry, John. Química Orgánica. 7ma. Ed. México: International Thomson Editores; 2008.
Morrison, R. T. y Boyd, R. N., Química Orgánica. 5ª Edición. México: Ed. Pearson Educación; 1998.
Garrido, P.A; “Química para las ciencias de la vida”, 1ra Edición. México: Mc. Graw Hill-Interamericana 1991.
Galagovsky; Química Orgánica: Fundamentos teórico-prácticos para el laboratorio, EUDEBA, 1992
Rakoff Rosse, “Química Orgánica Fundamental” Quinta Edición. Estados Unidos: Addison Wesley
Interamericana; 1990.
Solomons, T. W. "Química Orgánica". México: Edit. LIMUSA; 1995.
Wade, L. G. Jr., Química Orgánica. 5ª Edición. Madrid: Ed. Pearson Prentice Hall; 2004.
Carey, F. A., Química Orgánica, 6ª Edición. México: Ed. McGraw-Hill; 2006.

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 7.2 Bibliografía Complementaria:
Serie Schaum, “Química Orgánica”. Colombia; Mc Graw Hill; 1990
Donald J. Barton y Joseph L. Foota, “Química Orgánica y Bioquímica”, Mc Graw Hill. México, 1991.
Quiñoá, E y Riguera, R. Cuestiones y Ejercicios de Química Orgánica. 2ª Edición México: Ed. McGraw-Hill;
2004.
7.3 Direcciones electrónicas
http://lectura.ilce.edu.mx:3000/biblioteca/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/093/htm/laquimic.htm
http://www.textoscientificos.com
http://es.geocities.com/fisicyquimic
http://chem.qmw.ac.uk/iupac/
http://www2.udec.cl/~organica/pregrado/nomencla1.htm

VIII MEDIOS Y MATERIALES.

8.1 Materiales educativos interactivos
Materiales impresos: textos básicos, módulos de aprendizaje, guías de práctica, hojas de trabajo, Lecturas
escogidas. direcciones electrónicas para recabar información especializada sobre los temas planteados.
8.2 Materiales educativos para la exposición
Se contará con: pizarra acrílica, plumones para pizarra acrílica, mota, mapas conceptuales, equipos multimedia
Modelos moleculares.
8.3 Recursos multisensoriales: Materiales y equipos de laboratorio,. Reactivos químicos

IX INVESTIGACIÓN
Los alumnos desarrollaran dos trabajos de investigación bibliográfica sobre los temas de enlace químico y sobre
compuestos sulfurados y fosforados.
X ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN:
APRENDIZAJES ESPERADOS INDICADORES INSTRUMENTOS
 Diferencia compuestos orgánicos de inorgánicos,
relacionando sus propiedades con la naturaleza del  Cuestionario
enlace químico y el carácter especial del átomo de
Diferencia compuestos orgánicos de carbono.  Prueba
inorgánicos, y utiliza los fundamentos  Comprende los fundamentos teóricos de la química estructurada
teóricos de la química orgánica para el orgánica y los utiliza para el análisis deductivo del mixta.
análisis del curso de una reacción curso de reacciones orgánicas.
orgánica.  Diferencia reactivos nucleofílicos de electrofílicos.  Escala de
 Clasifica los compuestos orgánicos. valoración.
 Escribe fórmulas estructurales lineales,
desarrolladas, y en el espacio.  Ficha de análisis.
 Nombra y formula según la Nomenclatura IUPAC a  Cuestionario
los hidrocarburos (alifáticos, alicíclicos y
Nombra y escribe las fórmulas de los aromáticos).  Prueba
hidrocarburos, identifica y diferencia sus  Identifica las propiedades físicas y químicas de los estructurada
propiedades físicas y químicas, hidrocarburos, relacionándolas con su estructura. mixta.
relacionándolas con su estructura y  Reconoce los diferentes hidrocarburos mediante  Ficha de análisis
configuración. reacciones de identificación
 Realiza experimentos sobre las principales
propiedades físicas y químicas de los hidrocarburos
y los diferencia.
 Identifica las principales funciones químicas  Cuestionario
orgánicas.
 Nombra y escribe las fórmulas de los principales  Prueba
derivados de los hidrocarburos (oxigenados, estructurada
halogenados, sulfurados, nitrogenados y mixta.
Nombra y escribe las fórmulas de los fosforados).
principales derivados de los  Identifica las propiedades de las principales  Ficha de análisis
hidrocarburos, identifica y diferencia sus funciones orgánicas, relacionándolas con la
propiedades físicas y químicas, estructura de los compuestos.
relacionándolas con su estructura y  Utiliza las reacciones reconocimiento para
configuración. diferenciar las principales funciones orgánicas.
 Realiza experimentos sobre las principales
propiedades físicas y químicas de los compuestos
orgánicos, así como diferencia en el laboratorio las
principales funciones químicas.
 Conoce los fundamentos de la estereoquímica y  Cuestionario
Define y diferencia los tipos de isómeros,
diferencia isómeros ópticos de geométrico.  Escala de
manipula modelos moleculares para
 Escribe y nombra isómeros ópticos y geométricos y valoración.
explicarlos, valorando la importancia de
diferencia enantiómeros de diastereoisómeros.
la estereoquímica en los procesos
biológicos.  Diferencia isómeros estructurales de
estereoisómeros.

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  Nombra clasifica y reconoce la estructura básica de  Cuestionario
Establece las características estructurales
lípidos, carbohidratos y proteínas.  Escala de
y principales propiedades físicas y
 Identifica las principales propiedades físicas y la valoración.
químicas de compuestos de importancia
acción biológica de principales moléculas
biológica: lípidos, carbohidratos y
bioorgánicas.
proteínas.
 Valora la importancia biológica de principales
compuestos bioorgánicos.

El sistema de evaluación considera procedimientos de observación del desempeño y de ejecución de respuestas solicitadas;
la evaluación es permanente e incluye la evaluación diagnostica, de proceso y sumativa, se practica la autoevaluación
heteroevaluación y coevaluación.
tr
La evaluación sumativa comprende:
 04 exámenes:
Un examen parcial (EP), que tiene peso uno (1) y se tomará en la 8va semana de desarrollo del semestre y abarcará el
50% del curso.
Un examen final (EF), que tiene peso uno (1) y se tomará en la 16va semana de desarrollo del semestre y abarcará el
50% restante del curso
Un examen sustitutorio (ES), que abarcará todo el contenido del curso y sustituirá la nota más baja de uno de los
exámenes dados.
Un examen de aplazados (EA), que comprenderá todo el curso. Sólo tienen derecho a dicho examen los alumnos que
tengan una nota final igual o mayor de ocho (08).
 Se tomarán 06 prácticas calificadas cancelatorias
 La nota final de trabajos encargados (TE) tendrá peso uno (1) y resultará del promedio ponderado de los 07 seminarios
taller y del trabajo de investigación monográfica, el mismo que deberá ser sustentado.
 La nota final del laboratorio (PL) tendrá peso uno (1) y resultará del promedio ponderado de las notas de cada práctica
de laboratorio. Se realizarán un total de
 La nota final (NF) de la asignatura se obtendrá:

EP  EF  PC  PL  TE
NF 
5
El alumno que rinda el examen de aplazados (EA) reemplazará la nota final aún que ésta sea menor.
Para aprobar el curso, el estudiante debe alcanzar como mínimo un promedio de 10.5 puntos en la escala vigesimal.
Se exigirá 100% de asistencia a prácticas de laboratorio y 70% de asistencia a las clases teóricas.

XI TUTORÍA Y CONSEJERÍA:
Se realizaran acciones de orientación académica los días martes de 5:00 a 7:00 p.m, en el laboratorio de química, a fin de
optimizar el rendimiento estudiantil.