MANUAL
Curso: Técnico/a de Cozinha/Pastelaria
Nível 4
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INTRODUÇÃO
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Promoção da Saúde
O centro das atenções era a patologia em si, o controle da sua evolução e o retorno ao
estado de não doença eram os objectivos de todas as actividades (Goldim, 2002). A
doença era inversamente, conceituada como “falta ou perturbação da saúde”, embora
sendo conceitos simplistas, eles são muito usados.
Definição de Saúde
Tipos de Saúde
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Promoção da saúde - conceito
A definição da promoção de saúde conduz-nos antes de mais a um conceito muito
importante que é o conceito de saúde. Para melhor percebermos o seu conceito,
olhemos para a definição dada pela Organização Mundial de Saúde (OMS). Esta define
saúde, como “o bem-estar físico, mental e social, mais do que a mera ausência de
doença…”. Esta definição vai, por isso, contra os conceitos de saúde, muitas vezes,
enraizados nos indivíduos, que assumem que estar saudável é apenas não apresentar
qualquer doença.
Neste sentido, a promoção de saúde deve ser encarada de uma forma ampla. Ou seja,
promover a saúde é muito mais que efetuar a mera prevenção de doenças.
Promover a saúde é não só melhorar a nossa condição de saúde, mas também
melhorar a nossa qualidade de vida e o nosso bem-estar. Contudo, como veremos
adiante, a prevenção de doenças é indubitavelmente um dos pilares essenciais da
promoção da saúde.
A palavra “prevenção” surge no contexto da promoção da saúde, como um conjunto
de atitudes que devemos tomar por antecipação, de modo a evitar determinados
acontecimentos. Ou seja, surge no sentido de “precaução” ou de evitar determinados
riscos.
Neste sentido, a prevenção e promoção de saúde surgem também associadas à
mudança de atitudes de modo a efetuar uma eficaz prevenção de doenças.
Exemplo:
Um determinado indivíduo efetua uma alimentação rica e equilibrada, efetua exercício físico de
forma regular e procura tomar atitudes assertivas, procurando levar uma vida saudável. Este
individuo tem uma atitude correta que lhe permite efetuar prevenção de doenças.
A probabilidade deste indivíduo vir a sofrer de hipertensão arterial ou diabetes, por exemplo, é
reduzida. Outro indivíduo, pelo contrário, tem uma alimentação desregrada e leva uma vida
sedentária. A probabilidade deste indivíduo vir a padecer de hipertensão arterial ou diabetes é
consideravelmente superior. Na presença da doença, este individuo vai ver aumentado o seu
risco de morte prematura, vai ter custos acrescidos com a medicação e outros tratamentos
médicos, vai ver reduzida a sua qualidade de vida, etc. A aposta na prevenção do primeiro
indivíduo tem claramente múltiplos benefícios.
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Estes planos devem ser elaborados tendo por base o conhecimento das
principais doenças que afetam uma determinada população.
Por exemplo, se numa dada região as pessoas morrem mais por enfarte, então
devem ser tomadas medidas no sentido da sua prevenção. Podemos criar, por
exemplo, um plano para fazer chegar informação à população alertando para os
perigos da tensão arterial elevada (um dos fatores com forte influência na
doença), entre outras medidas que se julguem adequadas.
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ALIMENTAÇÃO RACIONAL E
DISTÚRBIOS ALIMENTARES
Anorexia
As causas da anorexia são desconhecidas, embora se pense que possa existir uma
combinação de fatores biológicos, psicológicos e ambientais. Crê-se que a mutação de
determinados genes pode tornar algumas pessoas mais suscetíveis à anorexia e que a
serotonina, um dos químicos cerebrais envolvidos na depressão, pode ter um papel no
desenvolvimento da doença. Outros fatores que aumentam o risco de desenvolver
anorexia são: pertencer ao sexo feminino (a anorexia é mais frequente nas mulheres),
a idade (adolescentes/jovens adultos), ter familiares em primeiro grau que tenham tido
anorexia, estar numa fase de transição (mudança de escola, de casa),
estudar/trabalhar num meio competitivo e/ou que os ideais de beleza, associados à
magreza e boa forma física, estejam muito presentes.
Consequências da anorexia
Tratamento da anorexia
O que é a bulimia?
Consequências da bulimia
Tratamento da bulimia
A compulsão é dos distúrbios alimentares mais comuns. Pode ser visto em pessoas
que perdem o controle sobre o consumo de alimentos. Ao contrário da bulimia e
anorexia nervosa, as pessoas com transtorno compulsivo, após os períodos de
compulsão alimentar, não seguem comportamentos compensatórios (como exercício
físico excessivo ou jejum).
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É comum os pacientes geralmente terem sobrepeso ou obesidade. O fator preocupante
é que eles são as pessoas com maiores riscos de desencadear doenças
cardiovasculares e pressão arterial elevada.
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Obesidade
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Escolha uma actividade que lhe dê prazer e inclua-a na sua rotina, de preferência
diária. A regularidade é importante. Sempre que possível, ande a pé nas suas
deslocações e privilegie o contacto com a natureza com pequenos passeios ou
caminhadas ao ar livre.
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A CONTRACEPÇÃO
Conteúdos:
1. O que é a contracepção?
A contracepção é o método que previne ou reduz deliberadamente a probabilidade de
uma mulher engravidar.
2. Métodos contraceptivos
Métodos Naturais:
Método da temperatura - Mede-se a temperatura basal do corpo
(temperatura em estado de repouso) todas as manhãs antes de se levantar.
Esta temperatura baixa antes de o óvulo ser libertado e aumenta ligeiramente
(menos de 1ºC) depois da ovulação. Portanto, o casal abstém-se do coito
desde o início da menstruação até pelo menos 48 a 72 horas depois do
aumento da temperatura basal.
Método do calendário - Anotando o dia em que surge a menstruação,
durante uns meses, é possível calcular a altura da ovulação.
Método do muco cervical - A mulher pode ter relações sexuais com um
baixo risco de conceber desde o fim do seu período menstrual até observar o
aparecimento de uma maior quantidade de mucosidade cervical. A partir desse
momento deve evitar o coito até 4 dias depois de ter verificado a quantidade
máxima (pico) de mucosidade.
Coito interrompido - este método contraceptivo o homem retira o pénis da
vagina antes da ejaculação, que é o momento em que o esperma é libertado
durante o orgasmo. Este método não é fiável devido ao facto de poder sair
esperma antes do orgasmo.
Métodos de barreira:
Preservativo - Se forem utilizados correctamente, os preservativos
proporcionam uma protecção considerável contra as doenças de transmissão
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sexual, como a SIDA, e evitam certas alterações pré-cancerosas nas células do
colo uterino.
Diafragma - Deverá ser sempre utilizado um creme ou gelatina
anticoncepcional juntamente com o diafragma, como prevenção no caso de
este sair do lugar durante a relação sexual. O diafragma é colocado antes do
coito e deverá deixar-se durante pelo menos 8 horas, mas nunca mais de 24.
Se se repetir o coito enquanto o diafragma está colocado, acrescenta-se mais
espermicida dentro da vagina para aumentar a eficácia.
Espermicidas - As espumas, os cremes, os geles e os supositórios
vaginais são aplicados na vagina antes do coito. Contêm um espermicida e
constituem também uma barreira física para o esperma. Nenhum tipo de
espuma ou de supositório é mais eficaz do que outro.
DIU - Actualmente existem dois tipos de dispositivo. Um deles liberta
progesterona e deve ser substituído todos os anos. O outro, que liberta cobre,
é eficaz durante pelo menos 10 anos. Apesar de, geralmente, o dispositivo se
colocar dentro do útero durante a menstruação, na realidade pode ser colocado
em qualquer momento do ciclo menstrual, sempre que a mulher não esteja
grávida.
Pílula - Contêm hormonas (uma associação de progestagénio e de
estrogénio ou apenas um progestagénio), que impedem que os ovários
libertem óvulos (ovulação) e mantêm o muco cervical espesso para que o
esperma não o possa atravessar com facilidade. Estas pílulas são
administradas uma vez por dia durante três semanas, suspendem-se durante
uma semana para permitir que apareça o período menstrual e, depois, começa-
se outra vez.
Quando não se deve tomar a pílula?
Contra-indicações Absolutas:
Gravidez
Hemorragia genital anormal sem diagnóstico conclusivo
AVC, doença arterial cerebral ou coronária, tromboflebite e doença
Predispondo a acidentes tromboembólicos
Neoplasia hormonodependente
Doença hepática crónica ou em fase activa, tumor hepático
Tabagismo em idade >35 anos
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Contra-indicações Relativas:
Aumento do nível de açucar nos sangue
Tensão alta
Depressão grave
Cefaleia grave, tipo enxaqueca
Epilepsia e outras doenças cuja terapêutica possa interferir com a pílula
Preservativo Feminino
Indicado em mulheres que:
Necessitam de anticonceptivo imediato
Necessitam de um método temporário, enquanto aguardam iniciar outro
método
Não podem usar métodos hormonais
Estão a amamentar e necessitam de anticonceptivo
Desejam protecção contra as Doenças Sexualmente Transmissíveis e
cujos parceiros não aceitam usar o preservativo masculino.
Implantes contraceptivos:
São cápsulas plásticas que contêm progesterona
Evita que os ovários libertem óvulos e que o esperma penetre na espessa
mucosidade cervical
Inserem-se sob a pele da parte interna do braço, acima do cotovelo
Depois de anestesiar a zona, é feita uma pequena incisão e, mediante uma
agulha, implanta-se
È um contraceptivo reversível de longa duração
Contracepção de Emergência:
Como obter:
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Com receita médica nas farmácias, passadas pelo médico (de família, ginecologista ou
outro);
Venda livre nas farmácias
Nas consultas de planeamento familiar;
Nos centros de saúde;
Através dos CAJ (centro de apoio ao jovem);
Serviços de urgência
Como tomar:
Fazer a toma de dois comprimidos logo que possível, no espaço máximo de 72h.
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Quando notar alterações físicas que indiquem estar a aproximar-se da
menopausa.
Exercícios:
Manipulação dos diferentes métodos contraceptivos
Referências Bibliográficas:
Aldrighi, J. M.; Petta C. A. Anticoncepção - Aspectos Contemporâneos. Belo
Horizonte: Editora Atheneu, 2005. p. 121-128.
Andrade, Rosires Pereira et al. Contracepção Promoção da Saúde Sexual e
Reprodutiva. Revinter: Rio de janeiro, 2000, 287 p.
Andrade, Rosires Pereira et al. Laquedura Tubária e Ruschel, S. B. ; Ceresér, K.
M. M.Anticoncepcionais Orais. in RBM-GO, vol. IX, n.º 4, outubro de 1998, p. 164-175
AS INFECÇÕES SEXUALMENTE
TRANSMISSIVEIS
Conteúdos:
1. IST: o que são?
São causadas por vírus, bactérias e parasitas e transmitidas por relações sexuais.
2. Quem pode ser infectado pelas IST?
Qualquer pessoa sexualmente activa pode estar em risco de contrair doenças
sexualmente transmissíveis.
3. Quais são os sinais e sintomas das IST?
corrimento genital
dor ao urinar
inchaço genital
inflamação
5. Tipos de IST
Condilomas - A infecção pelo Papilomavirus Humano (HPV) é a origem
dos condilomas.
Herpes genital - lesões vesiculares nos órgãos genitais externos, aumenta
o risco de cancro do colo do útero e o contagio dá-se por contacto sexual,
e pode contagiar o feto.
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Sífilis - Inicialmente são úlceras genitais que não curam. Posteriormente
lesões na pele e mucosas, contagio por contacto sexual e via placentária.
Provoca lesões no sistema circulatório e nervoso. Malformação ou morte
do recém-nascido
Cancro mole - Úlceras dolorosas que se não forem tratadas as lesões
podem crescer e tornar-se muito difíceis de tratar.
Gonorreia - Inflamação do colo do útero, transtornos menstruais, uretrite
no homem, secreção amarelada .Provoca : H - esterilidade. M -inflamação
da pélvis, esterilidade e possível cegueira do recém -nascido.
Clamídia - Corrimento acinzentado, espumoso, com cheiro a peixe. Nos
homens, dor ao urinar. Artrites. Infecções nos olhos, pele e boca.
Tricomoníase - provoca ardor, comichão, fluxo vaginal amarelo. Infecção
urinária na mulher e no homem.
SIDA - Este vírus ataca as células responsáveis pela protecção do corpo
a infecções destruindo o sistema imunológico. É esta falta de protecção
que leva à morte devido a doenças oportunistas. O VIH pode ser
transmitido pelo sangue, sémen e outros fluidos humanos. Também é
possível o contágio durante o sexo oral.
6. Como prevenir as IST?
uso de preservativo
não partilhar utensílios que possam estar contaminados com sangue ou
sémen
fale sobre as IST com o seu parceiro
7. Tratamento para quem foi infectado pelas IST?
Neste momento o tratamento consiste numa combinação de três elementos retrovíricos
de forma a atacar o HIV em diferentes fases da sua replicação.
8. O que significa resultado negativo e positivo no teste Anti-HIV?
O VIH é diagnosticado através de testes que detectam a presença de anticorpos no
sangue. A detecção de anticorpos no sangue pode não ser possível mesmo após 6
meses da infecção
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a SIDA é uma doença contagiosa é uma VERDADE, mas que seja
transmitida através de picada de insecto é puro MITO.
Que todas as pessoas estão expostas ao vírus da SIDA é VERDADE,
mas casais heterossexuais não, é puro MITO.
Exercícios:
Discussão sobre SIDA: transmissão e prevenção. Esclarecimentos de dúvidas.
Referências Bibliográficas:
PORTO, C.C. - Semiologia médica. Rio de Janeiro, Edit. Guanabara-Koogan,
2000.
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