NUTRIÇÃO E

DIETÉTICA
 APRESENTAÇÃO

POR QUE UM TÉCNICO

EM ENFERMAGEM
ESTUDAR NUTRIÇÃO E
DIETÉTICA??
PARA QUÊ??
NUTRIÇÃO: APRESENTAÇÃO
RECONHECER O ESTADO NUTRICIONAL
ADEQUADO,
DIFERENCIAR GRUPOS ALIMENTARES,
COMPREENDER COMO OS NUTRIENTES SÃO
UTILIZADOS PELO CORPO HUMANO;
ENTENDER A IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA PARA
CADA CICLO DE VIDA,
IDENTIFICAR TIPOS DE DIETA, RELACIONADAS
ÀS CLÍNICAS, ASSIM COMO SUAS VIAS DE
ADMINISTRAÇÃO E PATOLOGIAS,
APLICAR CUIDADOS DE ENFERMAGEM NA
ADMINISTRAÇÃO DE NUTRIÇÃO ENTERAL E
PARENTERAL.
 NUTRIÇÃO
O QUE É??
NUTRIÇÃO É A CIÊNCIA QUE ESTUDA
OS ALIMENTOS, SEUS NUTRIENTES,
BEM COMO SUA AÇÃO, INTERAÇÃO E
BALANÇO EM RELAÇÃO A SAÚDE E
DOENÇA, ALÉM DOS PROCESSOS
PELOS QUAIS O ORGANISMO INGERE,
ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA E
EXCRETA OS NUTRIENTES.(FONTE: NUTRIÇÃO CLÍNICA,
LILIAN CUPPARI)
 NUTRIÇÃO

É O PROCESSO ATRAVÉS DO
QUAL O ORGANISMO RECEBE E
PROCESSA OS ALIMENTOS,
DELES RETIRANDO E
UTILIZANDO AS SUBSTÂNCIAS
NECESSÁRIAS A MANUTENÇÃO
DA VIDA.
(FONTE: MINISTÉRIO DA SAÚDE)
 ALIMENTAÇÃO
O QUE É??
É O PROCESSO PELO QUAL OS SERES
VIVOS ADQUIREM DO MUNDO
EXTERIOR OS ALIMENTOS QUE
COMPÕEM A DIETA.
É A FORMA COMO AS PESSOAS
ESCOLHEM, ADQUIREM, COMBINAM E
CONSOMEM OS ALIMENTOS
DISPONÍVEIS.
 ALIMENTOS

É TODA MATÉRIA SÓLIDA OU

LÍQUIDA QUE, LEVADA AO
TRATO DIGESTIVO, É UTILIZADA
PARA MANTER E FORMAR OS
TECIDOS DO CORPO,
REGULAÇÃO DOS PROCESSOS
CORPORAIS E FORNECER
ENERGIA PARA AS FUNÇÕES
VITAIS.
(FONTE: MINISTÉRIO SAÚDE)
 ALIMENTOS

A ENERGIA OBTIDA ATRAVÉS

DOS ALIMENTOS É
DENOMINADA CALORIA OU Kcal.
DIETA É O CONJUNTO DE
ALIMENTOS QUE A PESSOA
CONSOME DIARIAMENTE COM
AS SUBSTÂNCIAS NUTRITIVAS
DENOMINADA NUTRIENTES.
ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE
ALIMENTOS
A ALIMENTAÇÃO VARIADA REFERE-SE A
SELEÇÃO DE ALIMENTOS, QUE É COMPLEXA
E INFLUENCIADA POR VÁRIOS FATORES:
DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS;
HÁBITOS E PREFERÊNCIAS ALIMENTARES;
CONDIÇÕES ORGÂNICAS;
EDUCAÇÃO;
FATOR SOCIAL;
FATOR PSICOLÓGICO;
FATOR ECÔNOMICO;
ALIMENTO COMPLETO;
ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE
ALIMENTOS
CONDIÇÕES DE PLANTAR OS
ALIMENTOS;
PREÇO DOS ALIMENTOS;
RELIGIÃO, CRENÇAS E TABUS
ALIMENTARES;
PROPAGANDA;
INFORMAÇÕES DADAS POR
PROFISSIONAIS.
ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO

OS ALIMENTOS PODEM SER DE

ORIGEM ANIMAL OU VEGETAL.
PODEM SER CONSUMIDOS DE
FORMA NATURAL OU PASSARAM
POR PROCESSOS DE COCÇÃO.
PODEM SER
INDUSTRIALIZADOS, PASSANDO
POR DIVERSOS PROCESSOS,
DEPENDENDO DO ALIMENTO.
ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO

PODEM SER MODIFICADOS PARA

ATENDER SITUAÇÕES ESPECÍFICAS
DE SAÚDE, COMO:
ALIMENTOS DIET
ALIMENTOS LIGHT
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
ALIMENTOS ORGÂNICOS
 ALIMENTOS

ALIMENTOS DIET: que

apresenta ausência de
determinado nutriente.
Exemplo: adoçantes para
diabéticos, produtos sem
sal para hipertensos, sem
aa fenilalanina para os
fenilcetonúricos.
 ALIMENTOS

ALIMENTOS LIGHT: que

apresenta redução mínima
de 25% de determinado
nutriente comparado ao
alimento convencional.
Exemplo: requeijão light,
com gordura diminuída.
 ALIMENTOS

ALIMENTOS FUNCIONAIS:
além de fornecerem energia
para o corpo produzem efeitos
que proporcionam benefícios
a saúde, prevenindo doenças.
Exemplo: alho (alicina) que
tem função hipotensora;
peixes (ômega 3 e 6) que
controla a inflamação.
 ALIMENTOS

ALIMENTOS PARA FINS

ESPECIAIS: além dos diet e light,
temos os alimentos para
praticantes de atividades físicas
e nutrição enteral.
Exemplo: whey protein,
albumina, alitraq, nutrison,etc.
 ALIMENTOS
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS:
são alimentos geneticamente
modificados em laboratórios,
com o objetivo de aumentar a
resistência as pragas.
Exemplo: soja, produtos
produzidos com a soja
comprovadamente
modificada, deve ter na
embalagem o símbolo.
 ALIMENTOS

ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles

alimentos que na sua produção usam
técnicas que respeitam o meio
ambiente e visa a qualidade.
Exemplo: hortaliças sem agrotóxico,
carnes sem anabolizantes.
 ALIMENTOS

OS ALIMENTOS SÃO
CONSTITUÍDOS DE VÁRIOS
COMPONENTES ORGÂNICOS
E INORGÂNICOS
DENOMINADOS
NUTRIENTES.
Atividades
1- Por que é importante um técnico
compreender nutrição?
2- Quais fatores podem interferir na
escolha dos alimentos?
3- Qual a diferença entre alimentos
diet e light?
4- Caracterize:
A) alimentos funcionais
B) alimentos para fins especiais
C) alimentos transgênicos
D) alimentos orgânicos