Você está na página 1de 2

boas práticas de fabricação

Realização:

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)

bpf
Gerência-Geral de Alimentos (GGALI)
alimentos@anvisa.gov.br
gicra@anvisa.gov.br e (61)3448-6277

SEPN 515, Bl.B - Edifício Ômega


Brasília - DF - CEP: 70.770-502
Telefone: (61) 3448-1212

www.anvisa.gov.br

Disque Saúde: 0800 61 1997


a saúde de seus
Disque Medicamentos: 0800 644 0644 consumidores
Disque-intoxicação: 0800 722 6001
com sal iodado de

sal iodado>> qualidade


bpf adicione qualidade ao seu produto
Higiene do
BPF É FÁCIL IMPLEMENTAR
A implementação das BPF constitui um compromisso
do empresário com a qualidade do sal, além de ser um
dever legal.
O sal é muito importante, pois é o produto escolhido pelo Ministério da Saúde para fornecer Iodo à po- estabelecimento:
pulação. Por isso, é essencial produzi-lo de forma responsável, seguindo as Boas Práticas de Fabricação. Os empresários são responsáveis pela qualidade dos
Você, proprietário de um estabelecimento beneficiador de sal, verá que a relação custo x benefício será Estrutura física seus produtos. Se não conhecem ou não adotam as
excelente ao seu negócio. em bom estado de BPF, não conseguem oferecer produtos com a qualidade
conservação; limpe- exigida pelo mercado.
O que são Boas Práticas de za periódica; área para
Fabricação - BPF? lixo; controle de vetores Onde obter maiores informações:
e pragas e armazenamento de Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa):
São procedimentos que devem ser adotados
O que é exigido na Resolução-RDC substâncias tóxicas em locais reservados. www.anvisa.gov.br
ao longo de toda a produção de sal, para ga- Anvisa no 28/00?
rantir a qualidade e conformidade do produto Higiene pessoal: Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai):
com a legislação, sem riscos à saúde do con- www.senai.br
sumidor. Iodação do Sal: Capacitação dos funcionários em técnicas adequadas
A Anvisa determinou os procedimentos bási- de higiene e controle de saúde dos funcionários. Endereços das vigilâncias sanitárias estaduais e ou mu-
cos de BPF para a produção de sal para con- Estoque adequado de iodato de potássio; controle do nicipais (VISAs):
sumo humano, pela Resolução-RDC Anvisa grau de pureza e validade do iodato de potássio; pro- http://www.anvisa.gov.br/institucional/snvs/index.htm
no 28 de 28/03/00. cedimentos para preparo da solução; cálculo da vazão Recomendações para implementação Resolução-RDC Anvisa no 28/00:
do dosador; monitoramento sistemático do sal e capa-
citação do funcionário responsável. das BPF: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/bpf.htm
Quais as vantagens das empresas Matéria-Prima: 1. Avaliar o estabelecimento aplicando o Roteiro de Não se esqueça: o sal iodado evita problemas de saúde
com a implantação das BPF? Inspeção (Anexo II da Resolução-RDC Anvisa no como o bócio, abortos e o retardamento mental.
Lavagem; controle analítico; controle dos fornecedores. 28/00).
• Maior competitividade dos produtos. 2. Desenvolver um plano de ação para solucionar as Mais informações sobre os problemas provocados pela
• Maior controle sobre a produção, maximi- Instalações: não-conformidades detectadas. falta de iodo e a importância do sal, acesse:
zando os lucros e minimizando custos. 3. Elaborar ou corrigir o Manual de Boas Práticas de http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/
• Facilita a participação em licitações. Fluxo ordenado e contínuo; piso, parede e teto em bom Fabricação.
• Melhor capacitação dos funcionários. estado de conservação; equipamentos, instrumentos e 4. Promover a capacitação do funcionário responsá- Procure a Vigilância Sanitária (Visa) de seu estado ou
• Mais preparo para lidar com problemas utensílios de materiais resistentes, em bom estado de vel pelo beneficiamento do sal. município e obtenha mais informações sobre os proce-
no beneficiamento. funcionamento e conservados. dimentos a serem adotados.
• Contribui para a obtenção do alvará sa- Em caso de dúvidas, buscar apoio técnico junto ao Se-
nitário ou documento equivalente junto à nai, associações representativas do setor, institutos de
Vigilância Sanitária (VISA) local. pesquisa, universidades, empresas de consultoria e/ou
Adote as Boas Práticas de Fabricação
• Proteção da saúde de bebês, crianças e profissionais especializados. – (BPF) e garanta um sal de qualidade:
mulheres grávidas. seguro ao consumo e iodado!
• Produção de sal com qualidade.
• Satisfação dos consumidores.

Você também pode gostar