Você está na página 1de 7

POP003

Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 1/7
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 2/7

Sumário
1. OBJETIVO......................................................................................................................................................2
2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA............................................................................................................2
3. CAMPO DE APLICAÇÃO............................................................................................................................2
4. DEFINIÇÕES..................................................................................................................................................2
5. RESPONSABILIDADES..............................................................................................................................3
6. DESCRIÇÃO..................................................................................................................................................3
7. MONITORAMENTO......................................................................................................................................4
8. VERIFICAÇÃO...............................................................................................................................................5
9. REGISTROS..................................................................................................................................................5

1. OBJETIVO
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 3/7

O presente Procedimento Operacional Padrão tem como principal objetivo acompanhar os


padrões de potabilidade da água no âmbito das instalações da BrasilFlex.

2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA

- IFS Global Markets PAC Secure.

- Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 – ANVISA: Dispõe sobre o


Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos
Estabelecimentos Produtores / Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das
Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores / Industrializadores de
Alimentos.

- PORTARIA GM/MS Nº 888, DE 4 DE MAIO DE 2021: Altera o Anexo XX da Portaria de


Consolidação GM/MS nº 5, de 28 de setembro de 2017, para dispor sobre os procedimentos
de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de
potabilidade;

- Portaria Nº 2.914, de 12 de dezembro de 2011: Dispõe sobre os procedimentos de


controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de
potabilidade.

3. CAMPO DE APLICAÇÃO

Aplica-se a água utilizada para consumo, higiene pessoal, higiene das instalações, móveis,
equipamentos e utensílios e processo de fabricação. Não se aplica à água utilizada para
irrigação, limpeza externa e combate a incêndio.
4. DEFINIÇÕES
Água Potável: água de boa qualidade, que apresenta características organolépticas, físico-
químicas e microbiológicas próprias para o consumo humano.
Procedimento Operacional Padrão - POP: procedimento escrito de forma objetiva que
estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras.
Instrução de Trabalho – IT:  documento utilizado para padronizar tarefas técnicas,
especificas ou operacionais.
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 4/7

Reservatório de água: recipiente com capacidade de armazenamento de água captada da


fonte de abastecimento e destinada a distribuição e uso em toda a área da empresa.
Pontos de coleta: locais pré-determinados para retirada de amostras da água a fim de
realizar análises.
5. RESPONSABILIDADES
Responsáve Responsabilidade
l
Direção da Fornecer condições para execução dos procedimentos aqui descritos e
empresa supervisioná-los.
Realizar a verificação dos procedimentos de limpeza e desinfecção das
Controle de caixas de água, troca dos filtros dos bebedouros e coleta das amostras de
Qualidade água para análises microbiológicas e físico-químicas de acordo com o
cronograma estabelecido.
Prestador de Cumprir os procedimentos aqui descritos, bem como a IT.001 e emitir
serviço declaração de realização do serviço.

6. DESCRIÇÃO

Toda a água utilizada pela BrasilFlex tem como fonte o abastecimento pela Companhia de
Saneamento do Paraná - SANEPAR, concessionária responsável pela operação e exploração
dos serviços públicos de abastecimento de água e remoção de esgotos sanitários na cidade
de Cascavel - PR.
A BrasilFlex possui duas caixas de água separadas, uma para a área de produção e
administrativo e outra para a área do refeitório e vestiários. Os reservatórios são fabricados
em material que não compromete a qualidade da água, conforme legislação específica. Estes
se encontram livres de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros
defeitos e em adequado estado de higiene e conservação e encontram-se devidamente
tampados.
O registro de limpeza e desinfecção das caixas de água e troca dos filtros dos bebedouros
são realizados utilizando o FM008 - Controle de higienização de reservatórios de água e
filtros. Os filtros de água dos bebedouros estão dentro do prazo de validade e os bebedouros
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 5/7

devidamente higienizados. A higienização de reservatórios, troca de filtros e análise da água


ocorrem de acordo com o FM009 - Cronograma - Potabilidade .
O procedimento de higienização das caixas d’água obedece ao descrito na IT.001 -
Higienização de reservatórios. O monitoramento é realizado por terceiro contratado e a
verificação dos procedimentos é executada pelo controle de Qualidade, com registros no
FM008. As amostras de água são coletadas por pessoa treinada e qualificada para essa
finalidade e entregues imediatamente ao laboratório acreditado pela ISSO/IEC 17.025. As
análises realizadas seguem as diretrizes apontadas pelas normativas em vigor. A qualidade
da água classificada como potável, deve obedecer aos parâmetros organolépticos,
microbiológicos e físico-químicos, conforme legislação citada no item 2 deste POP.
Caso algum parâmetro apontado no laudo emitido pelo laboratório não esteja de acordo
com a legislação, o procedimento adotado pela BrasilFlex é a realização de um Plano de ação
para correção do problema.

7. MONITORAMENTO

O que? Como? Quando? Quem? Correção

- Após limpeza e higienização das caixas


de água, deixar a água escorrer pelo
encanamento/torneira por 10 minutos;
- Utilizar luva descartável e álcool 70%
para desinfecção das mãos;
- Fechar a torneira;
- Borrifar álcool 70% na torneira Terceiro - Caso as amostras
abundantemente e flambar a mesma contratado sofram algum tipo de
Coleta de
somente se for de metal; Semestral. ou controle dano, realizar nova
amostras.
- Coletar a água nos recipientes estéreis de coleta de amostras.
e acondicionar em caixa de isopor com qualidade.
gelo em gel para manter as amostras
refrigeradas;
- Encaminhar as amostras para o
laboratório acreditado pela
ISSO/IEC17.025.

Limpeza e De acordo com a IT.001 - Higienização Terceiro - Registrar o problema


Semestral.
higienização de reservatórios e FM008 - Controle de contratado. e solicitar a correção
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 6/7

dos
higienização de reservatórios. necessária.
reservatórios.

Troca dos - Registrar o problema


FM008 - Controle de higienização de Terceiro
filtros dos Semestral. e solicitar a correção
reservatórios. contratado.
bebedouros. ou troca.

8. VERIFICAÇÃO

O que? Como? Quando? Quem? Ação corretiva


- Realizar um Plano de ação
corretiva, conforme descrito no
FM009 - Cronograma -
Análise dos parâmetros
Potabilidade.
apontados nas normativas Controle
Laudo de análise Recebiment - Solicitar a realização de nova
em comparação com os de
da água o do laudo. limpeza e higienização dos
resultados obtidos na qualidade
reservatórios.
amostra.
- Realizar nova coleta de
amostras.
- Entre outros.
Acompanhar o procedimento
- Solicitar a realização de nova
de acordo com a IT.001 -
Limpeza e Controle limpeza e higienização dos
Higienização de reservatórios
higienização dos Semestral. de reservatórios.
e FM008 - Controle de
reservatórios. qualidade - Entre outros.
higienização de
reservatórios.
Inspeção visual e registro no
Controle
Troca dos filtros FM008 - Controle de - Solicitar a troca dos filtros.
Semestral. de
dos bebedouros. higienização de - Entre outros.
qualidade
reservatórios.
- Seguir o cronograma de
potabilidade conforme o
Cronograma de De acordo com o Controle planejado;
análises e plano estabelecido no FM009 - Semestral. de - No caso de algum imprevisto,
de ação Cronograma - Potabilidade. qualidade realizar um plano de ação para
corrigir o dano;
- Entre outros.

9. REGISTROS
POP003
Data: 21/05/2021
POTABILIDADE DA ÁGUA Revisão: 2.0
Página: 7/7

Indexaçã Arquivament Armazenament Tempo de Disposição


Identificação Digitalização
o o o retenção final
Sim – por Gaveta, em
FM008; Ordem Pastas tempo armário, com
FM009; acesso restrito 2 anos Destruição
alfabética Suspensas indeterminad
FM037. o no Setor
Administrativo

Você também pode gostar