Bolo Creme Belga de Coco - Monta Encanta

Bolo Belga de coco  lembra o bolo toalha felpuda, sabe?  só que

recheado, ainda mais gostoso!   Leva uma massa fofíssima de pão
de ló e o  recheio, nada mais nada menos,  do que o  melhor creme
de coco do mundo inteiro: creme belga de coco já fez? Além de ser
um sucesso certeiro,  é uma sobremesa fácil de fazer,   em 
tamanho família para fechar com chave de ouro o  almoço de
domingo!
 INGREDIENTES:

pão de ló:

 3 ovos (usei orgânico)

 1 pitada de sal
 ½ de  xícara de chá de açúcar
 1  colher de chá  de bicarbonato em pó
 ½ de  xícara de chá de farinha de trigo

creme belga de coco: (Ver Receita Creme Belga - Vídeo)

 2 latas de leite condensado, 395ml

 6 colheres de sopa de maisena (colher medidora rasa) 
 2 xícara de chá de leite integral,  500ml
 1 lata de creme de leite  com soro
 2 vidros de leite de coco, 400ml
 cobertura: 

 150 g de coco ralado seco (ou  300g do coco ralado fresco)

 
COMO FAZER BOLO BELGA DE COCO:

1. PÃO DE LÓ: Em primeiro lugar faça a massa do bolo

2. MASSA: Para fazer , primeiro  separe as claras das gemas de

3 ovos. Depois coloque as claras em uma tigela grande com uma
pitada de sal e bata com a batedeira (ou batedor de arame) até as
claras ficarem em ponto de neve, aqui.  Em seguida junte as 3
gemas, uma gema por vez  e bata novamente por um minuto. Logo
depois acrescente   ½ de  xícara de chá de açúcar peneirado e 1
colher de chá de bicarbonato de sódio (colher medidora rasa).
3. Então bata tudo por mais 1 minuto e por fim junte  ½ de 
xícara de chá de farinha de trigo peneirada e misture delicadamente
que é para não perder a aeração.

4. FORMA E FORNO: Usei uma forma retangular de

(27cmx19cm) mas sinta-se a vontade para usar uma quadrada ou
redonda de 24 ou 25cm. Verta a massa na forma untada com óleo e
farinha de trigo (usei spray desmoldante).

5. Depois  leve ao forno pré aquecido a 190°Celsius por 20 a 25

minutos ou até o bolo crescer e firmar ou até que ao espetar o palito
no centro do bolo, o mesmo saia limpo e seco.
 MONTAGEM DO BOLO BELGA DE COCO:  Então, espere
o pão de ló amornar e retire-o da forma, depois com ajuda de uma
faca de serra corte o bolo ao meio. Agora coloque uma parte de
volta na forma (a mesma em que o bolo foi assado)  Não é
necessário esperar a massa esfriar totalmente nem tampouco o
recheio dá para montar com tudo ainda quente e fica até melhor,
uma vez que o recheio quente ajuda a umedecer a massa. Agora
coloque metade do recheio sobre a massa, depois coloque a outra
massa sobre e finalize com o restante do recheio.
bolo belga de coco

Por ultimo cubra com 100g coco ralado, usei o  seco por que era o
que eu tinha em casa no dia, mas se usar o coco ralado   fresco fica
ainda mais gostoso e neste caso, dobre a quantidade para 200g de
coco fresco. Então  leve a geladeira para gelar por no mínimo 4
horas (fica mais gostoso de  um dia para o outro) . Se quiser
acelerar o processo para servir logo, leve ao freezer ou congelador
por 1 hora e bom apetite!