PROATIVA DO PARÁ

TACACÁ “DI ROCHA” – SABOR DO PARÁ

SUELEN LIMA FERREIRA

BARCARENA

2018
SUMÁRIO EXECUTIVO

O restaurante Tacacá “Di Rocha” Ltda, encontra-se na R. Germano Aranha, 258,

Barcarena - PA, Próximo ao Supermercado Líder. O local foi escolhido devido ao grande
fluxo de pessoas de todos os tipos e lugares, este negócio fornecerá pratos típicos da região
norte de ótima qualidade e com preço justo para que todas as pessoas, de todas as classes
sociais possam provar das iguarias fornecidas pelo norte do país.

O restaurante contará inicialmente com 8 funcionários, 1 chefe e 3 ajudantes de

cozinha, 2 garçons e 1 recepcionista e para melhorar ainda mais nosso atendimento
teremos 1 motoboy, para as entregas. Chefe de cozinha será Ivanete Lima, uma cozinheira
de mão cheia do estado do Amapá, os respectivos ajudantes serão Paulo Santiago, Gedeão
Santos e Edivanna Lima. O atendimento nas mesas será por conta de Vinicius Lima e
Francisca Nogueira, já na recepção ficará Delryanne Gurjão. As entregas serão feitas por
Leonan Ferreira.

O estabelecimento terá horários específicos de funcionamento de segunda a sábado

das 10hrs às 13h30 e das 18hrs às 22hrs. Com pratos típicos da Região Norte, alguns deles
são: Tacacá, que será o prato de destaque, Pato no Tucupi, Maniçoba, Vatapá e todas as
terças e quintas o restaurante terá açaí para seus clientes como bebida teremos sucos
naturais e refrigerantes, além disso o restaurante tem um foco maior para a limpeza do
estabelecimento, todo os devidos cuidados para a melhor experiência de nossos clientes.

Para a realização deste negocio será preciso um investimento de R$ 100.000.00

(CEM MIL REAIS). Suelen Ferreira será a sócia majoritária entrando com 60% do capital,
enquanto que Ivanete Lima entrará com 40% totalizando a quantia necessária para a
realização do negocio. Seu diferencial será o foco na rica culinária da região, com pratos
de boa qualidade e com sabor inimaginável.
1. INTRODUÇÃO.

Os pratos da região norte são elogiados por todo o país, a comida paraense é
inclusive uma das mais queridas pelos estrangeiros, em 2017 a culinária paraense foi a
mais bem avaliada no país. O tacacá vindo do povo indígena explanou-se por todo o Brasil,
ele é um caldo feito com a goma de mandioca, camarões e tucupi. É temperado com alho,
sal, pimenta e a folha de Jambu, que tem a propriedade de provocar uma sensação de
formigamento na boca, servido em uma cuia.

Sendo uma comida apreciada todos os dias o que faz com que perca o encanto ou
mesmo faz com que grande maioria da população não entenda a preciosidade que é a
comida do Norte.

Este projeto foi feito com a intenção de desenvolver um interesse maior dos leitores
pelos pratos da região Norte, em principal o tacacá. Além disso, mostrar que para se ter um
negocio de sucesso é preciso ter um diferencial, uma estruturação do negocio, e claro uma
idéia inovadora ou reinventada e é isto que o “Tacacá Di rocha” ira mostrar no decorrer
deste projeto.
2. JUSTIFICATIVA.

A justificativa para este projeto vem pela vontade realizar um sonho de minha tia,
que devido às dificuldades do comercio não conseguiu ter seu próprio restaurante, por
tanto veio à vontade de fazer um plano de negócio em cima de seu sonho para enaltecer a
comida paraense e proporcionar uma visão diferente de restaurante popular. O tacacá em si
é um prato popular, com grande apreço dos nortistas, também com uma grande aceitação
pelo resto do país. É um prato muito nutritivo e com baixa caloria, alunos do curso de
Nutrição da Universidade Federal do Pará em 2006 mostraram que o Tacacá tem em média
123,09 Kcal para o seu volume, que é em média de 544 ml.

Tendo em vista que na região não se tem um restaurante, ou até mesmo um ponto
que procure trazer as comidas típicas da região para fazer com que os habitantes tenham
conhecimento da rica culinária existente em sua localidade. Por tanto o Tacacá “Di Rocha”
vem para promover conhecimento e apreciação, tanto da culinária como também da
cultura.

O projeto terá foco para a consolidação dos clientes através do paladar, pois na
culinária o que se sobressai é sempre o sabor e o bom atendimento.
3. MISSÃO.

Proporcionar serviços de qualidade, sempre com muita excelência, através do

atendimento trazendo assim sempre uma satisfação para nossos clientes, com um preço
justo por nossos serviços, para assim proporcionar ao máximo possível de pessoas uma
experiência saborosa, cheia de conhecimento e total apreciação por nossa tão adorada
região norte que é riquíssima em belezas naturais e sabores diferenciados.

4. CARACTERIZAÇÃO GEOGRÁFICA DA REGIÃO ONDE ESTÁ LOCALIZADO O

SEU NEGOCIO.

Barcarena é um município em ascendência com um grande potencial

principalmente na área portuária, cheia de grandes pólos industriais, seu crescimento torna-
se inevitável com um aumento da população e do turismo, principalmente pela fartura em
locais belos, como praias, igarapés e balneários. Com uma população estimada em 121.190
habitantes se faz um local com grandes oportunidades de negócios.

Desta maneira os habitantes conseguem crescer e com isso a oportunidade em apreciar

lugares e produtos de melhor qualidade, pensando nisso o local escolhido foi vila dos
cabanos, mais precisamente na Rua Germano Aranha que se tornou uma das mais
conhecidas do município, com varias lojas de roupas, espaços de beleza, clinicas de
estética e odontológica e inclusive pet shop. Por tratar-se de uma rua com um sentido único
o estabelecimento terá um estacionamento para os clientes aproveitarem o local sem
preocupação.

Portando o restaurante Tacacá “Di rocha” ficará nesta rua, terá como referencia o
supermercado Líder e a cafeteria Delicias da Vovó, este local foi escolhido pelo ponto ter
grande visibilidade e pelo grande fluxo de pessoas que passam todos os dias por este local.

5. CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO.

O restaurante Tacacá “Di Rocha” será um ambiente arejado, confortável e

acolhedor para proporcionar maior satisfação dos clientes, tomando sempre muito cuidado
para manter o local limpo e livre de pragas.
 Por tratar-se de um restaurante terá um rigoroso cuidado com a manipulação dos
alimentos, proporcionará visitas a cozinha sempre que os clientes se sentiremà vontade
para tal feito.

O estabelecimento deve tomar cuidados específicos para ter sempre um local

apropriado para seu serviço como a preocupação com a higiene tanto na cozinha como no
estoque de alimentos, o cuidado para que os funcionários não utilizem adornos durante o
expediente, preocupação também em manter uma equipe bem qualificada e equipamentos
de ótima qualidade, todos de inox.

O prato principal será o Tacacá que também leva o nome fantasia da empresa
‘Tacacá “Di Rocha”. Oferecerá comida e bebidas de boa qualidade com sabor típico do
norte do país.

6. ANALISE DO MERCADO E COMPETITIVIDADE.

Em vila dos cabanos há bastantes estabelecimentos com o ramo alimentício, no

entanto não há nenhum que tenha a proposta do restaurante Tacacá “Di Rocha” exemplo de
tais estabelecimentos tem, Delicia da Vovó, Sabor Cabanos, Delicias do Pará, Pizzaria
Lisboa etc. Somente o Tacacá Di Rocha vem com a proposta de trazer comidas da região
com o propósito de enaltecer os estados do Norte.

Por tanto, apesar da grande competitividade o diferencial serão próprio

estabelecimento, com seu atendimento e suas comidas, alem do serviço de entregas e a
aceitação de cartões de crédito, débito e vale alimentação.

7. RISCOS E AMEAÇAS AO SEU PROJETO.

Como todo estabelecimento que atua no ramo alimentício, o restaurante terá a

principio um problema com a fidelização dos clientes, apesar de proporcionar um espaço
bom e acolhedor com comida boa e saborosa ainda assim terá este problema, ao atingir o
publico alvo que são pessoas de todos os tipos o restaurante pode enfrentar ameaças
referente a preços mais baratos dos concorrentes.
 No entanto, mesmo com os riscos de fidelidade e preços, o restaurante manterá seus
princípios com o intuito de logo fidelizar clientes e atingir mais pessoas ao redor do
município e todas as formas possíveis para que estes ricos não atinjam o restaurante serão
tomadas.

8. LOCALIZAÇÃO E INSTALAÇÃO.

O restaurante Tacacá “Di rocha” Ltda, ficarálocalizado na R. Germano Aranha,

258, Barcarena - PA, Próximo ao Supermercado Líder. O local foi escolhido devido ao
grande fluxo de pessoas de todos os tipos e lugares, após uma dura análise e com base
também no preço acessível foi visto que este seria o melhor local, levando em conta o
custo benefício.

Logo a baixo encontra-se o local escolhido, a cozinha e a planta do

estabelecimento.

8.1. Localização.
8.2. Cozinha industrial.

8.3. Planta do restaurante.

9. CONSUMIDOR.

O objetivo do restaurante é proporcionar comida de qualidade com preço justo e

bom atendimento para todas as pessoas próximas da região e futuramente torna-se um
ponto de referência para os visitantes que veem ao município, seja a lazer ou a trabalho.
10. FORNECEDOR.

De início teremos 3 fornecedores, o senhor Orlando Lima que fornecerá os peixes,

camarões e caranguejos, Eduardo Conceição que fornecerá as carnes, e a senhora Francisca
Nogueira que fornecerá as verduras e legumes. Os demais produtos, como feijão e arroz
serão comprados em atacado em mercados. O pagamento dos fornecedores será feito à
vista, as entregas serão pelas 7 horas da manhã.

11. CONCORRENTE.

O restaurante terá alguns concorrentes que também atuam no ramo alimentício,

como o Sabor Cabanos e a Pizzaria Lisboa. No entanto somente o Tacacá Di Rocha vem
com a proposta de trazer comidas da região e com o propósito de enaltecer os estados do
Norte, focando nas comidas típicas da região e na qualidade, no fazer e servir os clientes.
Oferecendo preços justos e com uma comida que já é conhecida, porém com uma cara
nova e bem feita.

O restaurante terá o ticket “Di rocha”, que será uma forma de fidelizar o cliente,
indo duas vezes na mesma semana o cliente ganhará um ticket para ter uma refeição de
graça durante o mesmo mês, além da promoção “vem amigo”. Indicando um amigo para
provar algum prato do restaurante o cliente fidelizado poderá escolher entre ganhar uma
sobremesa ou uma tigela de tacacá. Será um diferencial que não é encontrado em outros
pontos.

12. PESSOAL.

O restaurante contará com 9 funcionários. 1 Chefe de cozinha com o Salário a

princípio no valor de R$ 1.400,00 + Vale Transporte, terá a ajuda de 3 auxiliares de
cozinha, com o salário de R$ 1.000,00+ Vale Transporte. O atendimento nas mesas será
por conta de 2 Garçons com o salário no valor de R$ 980,00 + Vale transporte e com 1
pessoa na recepção com o salário no valor de R$ 984,00. Terá também 1 pessoa no caixa
com o salário no valor de R$ 980,00.Será preciso também uma pessoa para efetuar as
entregas que terá o salário previsto pelos dias trabalhados + comissão, o cálculo será feito
com base no salário mínimo no valor de R$ 954,00.
 Tanto para o chefe como para os auxiliares de cozinha será preciso ter a carteira de
manipulação de alimentos exigido por lei, participar das palestras que são oferecidas pela
Secretaria de Saúde do município de Barcarena, o entregador terá de ter Carteira de
Habilitação e experiencia com entregas, a pessoa responsável pelo caixa terá de ter tanto o
curso de operador de caixa como de atendimento ao cliente. Já os garçons deverão possuir
curso de atendimento ao cliente.
12. PRODUTOS E SERVIÇOS.

O restaurante terá um serviço focado tanto no atendimento, quanto no sabor da

comida. Seu “carro chefe” será o Tacacá que também é o nome fantasia da empresa,
servido a qualquer horário da hora de funcionamento do estabelecimento. Terá pratos com
a matéria prima sempre fresca e muito bem trabalhada. O estabelecimento oferecerá
promoções e vantagens para se destacar no mercado, o serviço de entrega será um
diferencial a mais visto que no município poucos pontos alimentícios oferecem este
recurso.O local será arejado e proposto para provocar o maior conforto possível para os
clientes, trazendo o clima tropical existente na região norte para dentro do estabelecimento.

13. ESTRATEGIA COMPETITIVA.

Para destacar-se no mercado será feito marketing para divulgar o restaurante,

teremos promoções mensais e títulos de cliente fiel ao restaurante.

O preço será justo, porém acessível aos bolsos dos habitantes do município, o
restaurante aceitará cartões de credito e debito para uma maior facilidade para os clientes.
Terá um diferencial na para a própria instalação do ambiente, com uma proposta tropical,
toda inspirada na região amazônica, uma experiencia inédita na vila dos cabanos.

14. DIVULGAÇÃO DOS PRODUTOS OU SERVIÇOS.

O restaurante Tacacá “Di Rocha” terá divulgações através das redes sociais, Instagram e
Facebook. Será anunciado também nas rádios e um carro passará anunciando a inauguração durante
o período de uma semana antes. Ofereceremos um cartão em ímã para os clientes com o contato do
restaurante, para assim propagar a marca.

15. DEFINIÇÃO DA MARCA.

O nome “Tacacá Di Rocha” foi escolhido, pelo nome ter uma facilidade na
pronuncia e que está inteiramente relacionado ao prato principal do restaurante e as
comidas típicas presentes no estabelecimento. Logo abaixo está a logo marca do
restaurante.
16. CRONOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO

A inauguração acontecerá no dia 22 de março de 2019, levando em consideração o

início do mês em que se tem menos despesas. Os horários de funcionamento serão: No
período do almoço das 10hrs às 13h30 e de janta das 18hrs às 22h30. Seguindo os mesmos
horais para os finais de semana, ou seja, o funcionamento será de domingo a sábado.

De Domingo a Sábado Inicio Fechamento

Horário de almoço 10:00 13:30
Horário de jantar 18:00 22:30
17. CONCLUSÃO

Este tema foi escolhido com a proposta de enaltecer a região norte e com isso trazer
um restaurante inovador, com comida saborosa e de qualidade. Tendo em vista a
importância de que a comida é o que aproxima amigos e familiares, colocando sempre a
questão da limpeza e do bom manuseio dos alimentos em primeiro lugar. Com este projeto
adquiri conhecimento a mais e pude ver que com este projeto em pratica poderia
proporcionar tanto melhorias para o município como para a população.
18. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Tacac%C3%A1

http://3em3.com/belem-do-para-brasil-tres-lugares-para-experimentar-a-deliciosa-cozinha-
paraense/

https://www.mundoboaforma.com.br/13-beneficios-do-jambu-para-que-serve-
propriedades-e-dicas/