a) São as partes ruins dos alimentos b) São todas as substâncias encontradas nos alimentos, que são úteis para o metabolismo do organismo e indispensáveis para o crescimento e desenvolvimento dos organismos vivos e para ter saúde. c) São as fibras e as proteínas dos alimentos para termos saúde. d) São os carboidratos e as fibras que nos ajudam a crescer e não ter doenças. 2. Marque (V) para verdadeiro e (F) para falso. a) ( ) Os alimentos energéticos são aqueles que dão energia ao organismo como cereais, gorduras ou carne, por exemplo• Batata, arroz, massa, pão, cereais, aveia;
b) ( ) Os alimentos construtores são, principalmente, carne, peixe e
ovo porque são alimentos ricos em proteínas que são importantes na construção dos tecidos do organismo. Por exemplo: vagem, ervilha, tomate, alface, água e sorvete.
c) ( ) Os alimentos reguladores são basicamente alimentos de origem
vegetal como frutas e verduras porque fornecem ao organismo vitaminas, minerais, fibras e água que regulam o seu funcionamento. 3. O que são VDR e qual a sua importância? a) São os Valores Diários de Referência e mostram a quantidade diária de alguns nutrientes presentes nos alimentos, o que pode ajudar a ter o controle da quantidade de nutrientes que se está ingerindo, principalmente ajudam pessoas que precisam ter controle do açúcar, sal ou colesterol que ingerem. b) São os Vasos Diários Reais e mostram a quantidade diária de alguns nutrientes presentes nos alimentos, o que pode ajudar a ter o controle da quantidade de nutrientes que se está ingerindo, principalmente ajudam pessoas que precisam ter controle do açúcar, sal ou colesterol que ingerem. c) São os Valores Diários de Referência e ajudam a controlar a quantidade de água que bebemos. 4. O que é uma dieta balanceada?
R: Uma dieta balanceada é aquela que provê o organismo com
nutrientes essenciais, vitaminas e minerais necessários para manter as células, os tecidos e os órgãos, bem como para que possam funcionar corretamente. Essa informação é: ( ) Verdadeira ( ) Falsa
5. De que tipo de dieta estamos falando?
1) Ovo-lacto-vegetariano 2) Ovo-vegetariano 3) Vegetariano estrito. a) ( ) Não consomem nenhum tipo de carne (nem frango, peixe ou frutos do mar), mas consomem laticínios e ovos. b) ( ) Não consomem nenhum tipo de carne (nem frango, peixe ou frutos do mar), mas consomem ovos. c) ( ) Não consomem nenhum tipo de carne, laticínios ou ovos em sua alimentação.
6. Observe a descrição, o nome científico e os alimentos que contém
cada vitamina e indique de que vitaminas estamos falando: a) ___________________________ Retinol - Atua sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistência aos agentes infecciosos. Manteiga, leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, cará, abóbora. b) ______________________________ Cobalamina - Colabora na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese do ácido nucléico. Ovo, aveia. c) ______________________________ Ácido Ascórbico - Conserva os vasos sanguíneos e os tecidos; ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos. Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre. d) _____________________________ Cálcio - Ajudam a manter a forma e os ossos saudáveis. Atua no mecanismo de coagulação do sangue, além de controlar os impulsos nervosos e as contrações musculares.Leite, laticínios, brócolis, ostras, tofu, feijão, nozes e amendoim. 7. Qual a diferença entre alimentos diet e alimentos light?
A) Um produto light é aquele ISENTO de determinado nutriente, como
o glúten, o açúcar, o sódio, ou o colesterol, como exemplo. Estes produtos foram desenvolvidos para atender a grupos específicos, como os diabéticos ou os celíacos (alérgicos a glúten). Não basta que a inscrição “diet” venha impressa na embalagem. É preciso especificar, no rótulo, que substância foi retirada ou substituída na fórmula!
B) Um produto diet, que em inglês significa "leve" é aquele que
apresenta uma REDUÇÃO de, no mínimo 25% de um determinado nutriente. Ao contrário dos alimentos diet, os produtos light não foram desenvolvidos para atender às necessidades nutricionais de determinado grupo. Eles surgiram para suprir a demanda de uma fatia crescente da população, que se preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde! a) A e B estão corretas b) A e B estão com os nomes light e diet trocados. c) Somente A está incorreto.
8.Qual a diferença entre alimentos integrais como trigo, pão e
arroz, e os não integrais? Quais os melhores para nossa saúde? _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ __________________________________________. 9. Desenhar a pirâmide alimentar com os alimentos construtores, energéticos e reguladores em suas quantidades corretas. 10. Em duplas montar um cardápio saudável e equilibrado para 1 semana de café da manhã, almoço e jantar.