Grupo de Bolos Caseiros e Caseirinhos

Receita:

Rendimento: 3 bolos de 19 cm

INGREDIENTES (Todos em temperatura ambiente):

- 1 Xícara de Açúcar (180g)

- 3 Ovos (150 gramas)

- 1 Xícara de óleo (220 gramas)

- 3 Xícaras de farinha de trigo (420 gramas) peneiradas

- 3/4 Xícara de chocolate em pó (75 gramas)

- 1 Colher (sopa) fermento em pó peneirado (15 gramas)

- 1 Xícara de leite (240 gramas)

-1/2 Colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado

- 1 Caixa de leite condensado (395 gramas)

- 1 e 1/2 Xícaras de leite integral (360 gramas)

- 1/2 Colher (sopa) margarina

- 3 Colheres (sopa) de chocolate 50%

- 1 Colher (chá) de glucose de milho

- 90 Gramas de chocolate ao leite ou meio amargo (chocolate nobre)

MODO DE PREPARO:

Untar as formas e ligar o forno a 180º para pré-aquecer.

Bater no liquidificador os ovos, açúcar, óleo, leite (240 gramas)
e chocolate por aproximadamente 2 minutos.
Em uma tigela, colocar a farinha de trigo e despejar o líquido
batido no liquidificador. Misturar até incorporar os ingredientes.
 Acrescentar o fermento químico e o bicarbonato de sódio e
misturar delicadamente.
Despeje nas formas e leve ao forno por aproximadamente 25
minutos.
Espere esfriar para desenformar.
No copo do liquidificador coloque o leite (360 gramas), o leite
condensado, a margarina, o chocolate em pó. Bata por 2
minutos.
Transfira esse líquido para uma panela e leve ao fogo de médio
para baixo e mexa sem parar até começar a engrossar, ponto
de brigadeiro mole.
Desligue o fogo e acrescente a glucose de milho e o chocolate
nobre até dissolver por completo. Vire em uma vasilha e cubra
com filme plástico e espere amornar para cobrir o bolo. Se quiser
fazer pétalas tem que deixar o brigadeiro gourmet ficar
completamente frio, se quiser pode colocar na geladeira para
firmar mais.

Para fazer ganache:

EM PONTO DE BICO:
- 300 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 150 gramas de creme de leite;
- 1 Colher (chá) de glucose de milho;
- 1 Colher (chá) de manteiga ou margarina derretida.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro3

ondas (em potência média, de 30 em 30 segundos). Mexa sempre até
o chocolate derreter. Após o derretimento do chocolate, acrescente a
manteiga derretida, o creme de leite e a glucose de milho, mexendo
rápido em círculos, nunca de baixo para cima, para evitar ar. Vire em
um prato e cubra com filme plástico e espere esfriar bem.

PONTO DE COBERTURA:
- 200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 400 gramas de creme de leite;
- 1 Colher (chá) de glucose de milho;
- 1 Colher (chá) de manteiga ou margarina derretida.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em potência

média, de 30 em 30 segundos). Mexa sempre até o chocolate derreter.
Após o derretimento do chocolate, acrescente a manteiga derretida, o
creme de leite e a glucose de milho, mexendo rápido em círculos,
nunca de baixo para cima, para evitar ar. Não precisa esperar esfriar.
Se ela começar a endurecer é só colocar uns 10 segundos no
microondas.