Bioquímica da Nutrição – Minerais
José Aroldo Filho
São elementos encontrados no corpo e alimentos, c/
funções orgânicas essenciais que atuam tanto na forma
iônica quanto como constituintes de compostos (enzimas,
hormônios, secreções e ptns do tecido orgânico)
Cátions = íons positivos (sódio, potássio e cálcio)
Ânions = íons negativos (Cloro, enxofre, fósforo)
Representam cerca de 4 a 5% do peso corporal.
Sendo, ≅ 50% Cálcio; 25% Fósforo e os 25% restantes os
demais minerais
Os minerais possuem funções-chave:
 Regulam metabolismo enzimático;
 Mantém equilíbrio ácido-básico;
 Atuam na transmissão nervosa;
 Papel-chave na contração muscular esquelética e
cardíaca;
 Mantém pressão osmótica;
 Facilitam a transferência de compostos pelas
membranas celulares;
 Atuam na secreção hormonal;
 Compõem tecidos orgânicos.
Classificação:
A OMS classifica de acordo com a essencialidade:
A DRI classifica de acordo com a quantidade diária
recomendada:
Prof.
goncalvesfilho@nutmed.com.br
CÁLCIO
Quinto elemento mais abundante da biosfera (depois de
ferro, alumínio, silício e oxigênio)
Encontrado tanto em formas sólidas (rochas) quanto em
soluções
Corresponde de 2 – 4% do peso corporal de um adulto
99% do cálcio corpóreo está presente em ossos e dentes
O cálcio presente em dentes é dito não permutável
O cálcio ósseo é permutável, ou seja, intercambiável
objetivando a manutenção de cálcio sérica adequada
1% restante é dito metabolicamente ativo
Liberado em complexos durante a digestão (solúvel e
ionizada)
Complexos insolúveis de baixo peso molecular (carbonato
de cálcio)  absorvidos de forma intacta
Eficiência de absorção quase inverso à quantidade
ingerida (> qde ingerida ; < eficiência absortiva)
Absorção/ metabolismo:
O mecanismo absortivo ocorre em duas vias
 Transcelular  saturável, transporte ativo, envolvendo
a calbindina
 Paracelular  não saturável, difusão, depende da
quantidade no quimo
Fontes:
 Principais: Leite, Iogurte, coalhada, queijos
 Boas Fontes: Hortaliças verdes-escuras → couve,
brócolis, folhas de nabo e mostarda
 Sardinha, mexilhões, mariscos, ostras, salmão e soja.
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Caracteristicas:
 ↑ absorção de Ca : ↑ Necessidade (crescimento,
gestação, lactação, exercício...); Acidez gástrica;
arginina e lisina (↓ pH); Lactose
 Fermentação das fibras ↑AGCC  ↓ pH  >
solubilidade do mineral - > absorção
 ↓ biodisponibilidade: Ác.oxálico (Folhas de beterraba,
espinafre, acelga e ruibarbo, chocolate); chá > Efeito
Metabolismo e interações:
negativo que o café; ác. Fítico (sementes e vegetais);
fontes [ ] de fitato (farelo) - ao reduzir o ac. Fítico- >
abs.
 ↓ absorção: fibra ou AGL (má absorção de gordura);
acloridria;
 ↑ excreção de Ca: Dietas Hiperptns , Cloreto de sódio
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Funções:  Cálcio se complexa com o ácido fítico interferindo na
1) Construção e manutenção de ossos e dentes ação da fitase
2) Co-fator regulador de várias reações bioquímicas →
reação de ativação de enzimas extra e intracelulares, Absorção: 60% (proximal do duodeno → + ácido)
3) Conversão da Protrombina em Trombina → Coagulação  Facilitado pela 1,25 (OH)2D;
sangüínea  Forma inorgânica (hidrólise orgânicas pelas
4) Transmissão nervosa e regulação da função muscular fosfatases)
cardíaca, contração muscular  Absorção reduzida: ingestão de antiácidos contendo
5) Transporte de vit B12 alumínio e de doses farmacológicas de carbonato de
6) Secreção de hormônios (Insulina) cálcio
7) ↓ Cálcio↑ dihidroxivit. D lipogênese
Função
1) Componente do DNA e RNA e fosfolipídeos
(membranas)

2) Metabolismo energético → ATP, Fosfocreatina,

fosfoenolpiruvato

3) AMPc → atua na sinalização hormonal

* ↓ Fósforo → ↓ síntese de ATP e outras moléculas
orgânicas de fosfato

4) Participa de reações de ativação ou desativação

enzimática

5) Manutenção do balanço ácido-base – sistema tampão

fosfato (excreção do íon H+)

6) Fosfato + Cálcio → Hidroxiapatita → ossos e dentes

Deficiência:
↑ PTH → Diminuição de massa óssea (osteoporose)
Deficiência: É rara. Resulta em Hipofosfatemia.
* Osteomalácia e raquitismo (associada a ↓ vitD)
Manifestação: Tetania (espasmos) em músculos
esqueléticos e lisos  Hipofosfatemia sem deficiência de fósforo:
Concentração plasmática < 2,5mg/dL  pacientes
hospitalizados graves
Toxicidade Hipercalcemia:
Não é resultado de aumento de ingestão alimentar!
Hiperventilação
* Má absorção de outros cátions: Fe, Zn e Mn
Alcalose respiratória
* ↑ calcificação de tecidos moles (+ rins)
Distúrbios pancreáticos agudos
* ↑ excreção urinária de cálcio – nefrolitiase
SRIS
* Constipação intestinal
Síndrome de realimentação

FÓSFORO  Hipofosfatemia com deficiência de fósforo: Decorrente

Cerca de 5 a 10% do fósforo estão ligados à proteína
Filtrado livremente pelo glomérulo
Excreção mediada pelo PTH
Crianças possuem valores mais elevados de fofato
plasmático (mediado por GH, IGF)
Concentração plasmática de fosfato  Regula síntese de
eritrócitos  Reservas de 2,3-difosfoglicerato ligado à
hemoglobina (afinidade da Hb pelo oxigênio) 
Distribuição de oxigênio tecidual normal
Características/ Fontes
 Todos os alimentos são boas fontes de P
 Carnes, aves, peixes e ovos, leite e derivados, nozes,
leguminosas, frutas e vegetais, cereais e grãos
 ↓ biodisponibilidade Origem vegetal, cobertura
externa de grãos de cereais (trigo) → Fósforo na
forma de Ác. Fítico ou Fitato (+ minerais = complexos
insolúveis)
 Leveduras possuem Fitase (enzima que libera o
fósforo do Fitato) → pão (leveduras) têm o fósforo +
biodisponível!
de deficiência de ingestão  rara
Comum em paciente etilista crônico
CAUSAS: Uso de drogas ligantes de fosfato (ex.:
antiácidos) e etilismo crônico
 Sinais: Perda de apetite, anemia, anormalidades
neuromusculares, esqueléticas, fraqueza muscular,
osteomalácia, aumento da susceptibilidade a
infecções, dormência nas extremidades e
anormalidades renais
 Hipofosfatemia Grave : Risco de Morte!
Toxicidade
 Hiperfosfatemia → comum na Insuf. Renal Crônica
 Hiperparatireoidismo secundário (IRC) - ↓ ativação vit
D ↑ retenção de fosfato→ ↑ PTH  Redução da
massa e densidade óssea
 Calcificação de tecidos moles (rins) → Falência dos
órgãos

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4
MAGNÉSIO Características

 Atua em +- 300 reações enzimáticas

 Constituinte de ossos, dentes, membrana celular, Mg-
ATP necessário como substrato para a adenilato
ciclase

Absorção/ metabolismo:
 Homeostase: absorção intestinal (íleo e jejuno distal)
 ↓ [Mg] Processo facilitado por carreador,
 ↑ [Mg] Difusão simples
 ↓ Absorção - aumento da ingestão
 ↑ absorção - Lactose

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Fontes:
 Ocorre em abundância nos alimentos.
 Principais: vegetais verdes (constituinte da clorofila),
sementes, castanhas, nozes, leguminosas, cereais
integrais (< refinados), frutos-do-mar
 Perdido durante o refinamento de cereais e
processamento de alimentos
Função:
1) Co-fator de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese
e oxidação de ác. graxo e proteínas, fosforilação da
glicose; Formação do AMPc (2° mensageiro)
2) Essencial na síntese de DNA e RNA, carboidratos,
lipídeos, proteínas e algumas vitaminas
3) Transmissão e atividade neuromuscular; contração
muscular e coagulação → Atua como inibidor (≠ cálcio)
4) HAS - ↓ Mg → ↓ produção de Prostaciclina e ↑ liberação
de Tromboxano → Papel na HAS (Pacientes com
hipomagnesemia, a supl. Mg reduz níveis pressóricos)
↓ Mg -o cálcio intracelular aumenta  estado de depleção
de magnésio pode resultar em hipertensão, cãibras e
alterações coronarianas e cerebrais
Mg- melhora o perfil lipídico, reduz a resistência vascular e
previne trombose e arritimia
4) Auxilia na prevenção de cáries dentais fixando o Calcio
no esmalte dos dentes
↓ Mg → ↓ secreção de PTH → ↓ ativação de vit D (rim) →
Prejuízo no metabolismo ósseo (osteoporose e ↓
crescimento em jovens - levando a > instabilidade óssea
Deficiência
 Causas: doença renal, terapia diurética, baixa
ingestão, má absorção, hipertireoidismo, pancreatite,
desnutrição, diabetes, distúrbios da gl. paratireoide,
estresse pós-op, alcoolismo, etc.
 Manifestações: Tremor, espasmos musculares,
parestesias (face, mãos e pés), anorexia, náuseas,
vômitos, mudança de personalidade
Toxicidade
 Muito rara, mesmo com suplementos
 Renais após uso de medicamentos ricos em Mg
(laxantes ou antiácidos); Trabalhadores em minérios
(inalação de pó de Mg). Pode inibir a calcificação
óssea
FERRO
 Fatores Inibidores → Ác. Fítico, fibras (Hemicelulose,
gomas e lignina), compostos polifenóis (chá preto,
menta e camomila, café, cacau e vinho), oxalatos,
fosfatos, Cálcio, proteínas do leite, soja e albumina.
 Fatores Estimuladores: Ác. Ascórbico (acima de
30mg) → Reduz Fe férrico em Fe ferroso (+ solúvel) e
ác. Orgânicos (cítrico, málico, láctico),
 -Aminoácidos: cisteína, lisina, glutationa e histidina
 Suplementos de Vitamina A → ↓ efeito inibidor de
fitatos e polifenois
Fontes:
 Fígado, ostras, frutos do mar, rim, coração, carnes,
aves e peixes, feijões e hortaliças
 Boa absorção  vegetais que possuem ác. málico,
cítrico e ascórbico → Quelatos solúveis com o Fe:
Cenoura, batata, abóbora, brócolis, tomate, couve-flor,
repolho, nabo Outras fontes: gema de ovo (↓
absorção), frutas secas, melaço, pães de grãos
integrais e enriquecidos, vinho e cereais
Função:
1) Participa da proteína heme da hemoglobina e da
mioglobina no transporte de oxigênio para os tecidos e
músculos, respectivamente (Processo de respiração
celular)
2) Essencial para função normal do sistema imunológico (
linfócitos T, , interleucinas)
3) Conversão de drogas insolúveis em substâncias
solúveis, através do sistema citocromo P-450, no fígado
(responsável pela detoxificação) → bile → fezes .
4) Atua como co-fator de várias enzimas heme
(citocromos, catalase) e não-heme (metaloproteínas e
Ferro-enxofre, importantes para o metabolismo oxidativo)
5) Síntese de purinas e neurotransmissores: Serotonina,
dopamina e noraepinefrina
Deficiência
 Causas: Dieta inadequada, hemorragia, lesão ou
enfermidade
 Anemia Microcítica e Hipocrômica; fraqueza, fadiga,
palidez, dispnéia, palpitação, parestesias de mãos e
pés, ↓ Capacidade de trabalho, ↓ Função cognitiva
Toxicidade
 O Ferro é de difícil excreção
 Causas: Hemocromatose hereditária e sobrecarga de
Fe por Transfusões (anemia falciforme ou talassemia
maior)
 Manifestação: Acúmulo anormal de ferro no fígado,
Níveis teciduais excessivos de ferritina, Níveis séricos
elevados de transferrina, Produção excessiva de
radicais livres, Oxidação de colesterol e LDL,
Complicações cardiovasculares
ZINCO (Zn)
Zn+2 é um ácido de Lewis (receptor de elétrons)  mais
forte que os elementos Fe+3; mais fraco que o Cu+2 
Função antioxidante nas reações Zn-tiolato (produção de
ligações dissulfeto)
Possui três características funcionais:
 Catalítica
 Estrutural
 Regulatória / Co-catalítico
 Funções catalíticas
 Possui papel catalíticos em seis classes enzimáticas
diferentes;
 Mais de 300 metaloenzimas são dependentes de
Zinco:
 Álcool desidrogenase (degradação do EtOH); RNA
polimerases (replicação celular e crescimento) e
frutose 1-6-bifosfatase (gliconeogênese).
 Funções estruturais
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 80% do genoma possui fatores transcricionais
dependentes de zinco (ex.: receptores de calcitriol e
receptores de ácido retinóico);

 Pela atuação na transcrição gênica, a metalotioneína

foi considerada reservatório intracelular de zinco;

 Funções regulatórias

 Está associado à transcrição de genes que regulam a

apoptose e regulação imunomediada;

 Ativação de linfócito T dependente de antígeno;

 Possui modulação da atividade do IGF;

 Parece possuir ação nas sinapses glutaminérgicas. Fontes:

Boas fontes de proteína são boas fontes de zinco:
Outras funções: Vísceras e carnes;
Síntese, liberação e ligação de hormônios: insulina, Aves, peixes, crustáceos;
testosterona, somatomedina, corticosterona, GH, hormônio Leite e derivados;
tireoidiano Ovos.

Necessário na atividade osteoblástica, formação de Cereais e leguminosas  alto teor de fitato  Menor
enzimas ósseas. biodisponibilidade.

Reduz a doença degenerativa macular relacionada à Frutas e vegetais tem conteúdo muito reduzido
idade.

Deficiência:

Causas:
 Má absorção (Enteropatias, disfunção pancreática);
 Inanição;
 Aumento da perda urinária (diuréticos);
 Alcoolismo;
 IRC;
 Doença autossômica recessiva (Acrodermatite
Metabolismo: Enteropática).

O Zn é absorvido no intestino delgado (jejuno,

principalmente):
 Transporte ativo (saturável) e
 Transporte passivo (eficiência é proporcional à
concentração do lúmen intestinal).

O Zn da dieta (exógeno) e o proveniente de secreção

intestinal (endógeno) formam complexos com aminoácidos
(cisteína e histidina), fosfatos e ácido cítrico.

No interior do enterócito o Zn se liga à metalotioneína

citoplasmática (proteína rica em cisterna).

Outra proteína transportadora de Zn presente na mucosa

intestinal é a CRIP (proteína intestinal rica em cisteína ou
metalotioneína intestinal), que se liga ao Zn na função de
carreador intracelular, aumentando a velocidade de
absorção.
Toxicidade: Doses superiores a 60mg/dia -- Suplementos!!!

Irritação gastrointestinal;
Diarréia;
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Vômito; COBRE
Fadiga.
O cobre é um metal de transição amplamente distribuído
na natureza.

A água de superfície dos oceanos contém

aproximadamente 1 parte por milhão, com concentrações
maiores à medida que aumenta a profundidade.

As concentrações em água doce são menores e variáveis

(de 0,1 a 1,0 ng/g).

Em solução, o cobre encontra-se quase exclusivamente no

estado de valências +2 (predominantemente) e +1.

Em meio aquoso e pH neutro (como se observa na maioria

das células e organismos), os íons cobre formam
hidróxidos que se precipitam, exceto quando estão ligados
a moléculas orgânicas.

O cobre participa facilmente de reações redox para liberar

e aceitar elétrons, especialmente para a transferência
direta de elétrons para o oxigênio molecular.

Por esta razão, muitas reações de transferência de

elétrons e de oxirredução são catalisadas em sistemas
orgânicos por enzimas que contêm cobre.

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Absorção → I. delgado por difusão facilitada (25-60%)
Transporte: 90% do Cu → Ceruloplasmina (ptn transp. de
Cu); 10% do Cu  albumina e outras proteínas
(transcupreína e aas: histidina, glutamina, treonina e
cistina). No enterócitos e fígado – Cu ligado a
Metalotioneína
Estoque: Locais: fígado, cérebro, coração e rim, músculo
esquelético
Funções:
Participa de enzimas que atuam na produção mitocondrial
de energia (citocromo c-oxidase)
Faz parte da enzima superóxido dismutase → ação
Antioxidante
Promove síntese de melanina e catecolaminas
Formação de tecido conjuntivo (ligação do colágeno e da
elastina)
Sistema Nervoso Central - Formação e manutenção da
mielina (dependente da citocromo c-oxidase)
Metabolismo de ferro
Fontes:
 Principais: Ostra, mariscos, fígado, rim, músculo,
nozes, grãos de cereais, frutas, leguminosas e
chocolate.
 Biodisponibilidade:
↑ Biodisponibilidade de Cu Dietas Hiperptns (100 a 150g
ptn/dia); chás (> solubilidade)
↓ Biodisponibilidade de Cu  ↑ vit C (1500mg/dia); ↑ Zn
(150mg/dia)→ ↑ Frutose, Lignina, Cálcio (sais com cobre)
Deficiência
 É rara (estoques hepáticos)
 ↓ [ceruloplasmina] → anemia microcítica e
hipocrômica, neutropenia, leucopenia e
desmineralização
 Outras alterações: hemorragias, despigmentação de
cabelos e peles e formação de elastina defeituosa,
cardiopatias, transtorno neurológico e SNC
 Doença de Menkes → defeito recessivo ligado ao
sexo → má absorção, perda urinária aumentada,
distribuição anormal de cobre nos órgãos e células
Obs.: Bebês geralmente não sobrevivem
Toxicidade
 ↑ Ingestão suplementos → cirrose hepática,
hemorragias GI, náuseas, vômitos, diarréia, anemia
hemolítica, icterícia, hemólise, coma.
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Doença de Wilson → deficiência genética na síntese
hepática de ceruloplasmina → ↑ anormal do conteúdo de
Cu em diversos tecidos (cérebro, olhos e fígado)

FLUOR
Função:
 Fluorapatita → resistente à ação dos ácidos
produzidos pelas bactérias cariogênicas → ação
protetora
 Promove melhor densidade óssea e redução das
fraturas de quadril

Fonte: Água fluoretada e alimentos preparados com água

fluoretada, frutos do mar (água salgada), chás e fígado

Obs.: Recomendação Padrão → 1ppm nos suprimentos de

água fluoretada da comunidade

Toxicidade (Fluorese): * Alterações dentais → Lascas nos

dentes

IODO
O iodo é um mineral abundante na natureza, pois está
presente no solo e no mar, na forma de tons iodeto (I-),
sendo oxidado pela luz solar para a forma de iodo
elementar (I), que é volátil.

Pela chuva, parte do iodo retorna para o solo. No entanto,

em regiões montanhosas distantes do mar e em locais que
sofrem inundações frequentes, o solo pode ser deficiente
em iodo.

O iodo nos alimentos encontra-se principalmente na forma

inorgânica e reduzido a iodeto (I-), que é rapidamente
absorvido pelo estômago e parte superior do intestino
delgado.

O iodato (IO-3) e as formas ligadas a compostos orgânicos

precisam ser reduzidos a iodeto para absorção, que é
então distribuído no sistema circulatório na forma livre.

Metabolismo:

O iodeto circulante é captado em quantidades suficientes e

de forma ativa pela glândula tireóide, onde se oxida a iodo
e então forma o complexo iodo tirosina ao se ligar ao
aminoácido tirosina da proteína tiroglobulina.

Estima-se que a tireóide capta cerca de 60 µg/dia, e o

restante do iodo circulante é excretado pelos rins.
Função:
Síntese dos hormônios tireoidianos: T3 (triiodotironina) e
T4 (tiroxina) com Participação do Selênio
Fontes:
 Sal iodado e frutos do mar (peixes de água salgada
+), hortaliças (dependem do solo)
A biodisponibilidade do iodo inorgânico, ou seja, a
quantidade de iodo captada pela glândula tireóide, é de 10
a 15%, sendo o restante eliminado pelos rins.

Aparentemente, a presença de outros nutrientes não

influencia a absorção do iodeto.

No entanto, há substancias presentes em alguns alimentos

- chamados bociogênicos - que reduzem a utilização do
iodo pela tireóide.

Ainda que a deficiência de iodo da dieta em si seja causa

necessária e suficiente para o desenvolvimento do bócio
(hipertrofia da tireóide em decorrência da falta de iodo),

10
esses fatores antinutricionais acentuam os efeitos da
deficiência de iodo.

O fator antinutricional mais conhecido é o tioglicosídeo

linamarina - presente na mandioca - que pode ser
destruído pelo cozimento prolongado.

Outros alimentos podem também conter substâncias

bociogênicas, tais como repolho, couve-de-bruxelas,
pêssego, couve-flor, mandioca, soja e milho.

Glicosinolatos (nabo, rabanete, alho e cebola) e

Iodeto

Polifenóis: competem com a tirosina pela iodação

Hemaglutininas da soja e do feijão: interferem na

circulação enterohepática dos hormônios tireoidianos

Manifestação:
 Bócio→ ↑ volume da tireóide

 Cretinismo → crianças surdas e mudas, com retardo

mental, baixa estatura e hipotireoidismo

Toxicidade:

Bócio tóxico → mecanismo ainda desconhecido

SELÊNIO

A maior parte do selênio nos sistemas biológicos está

presente em proteínas.

Estruturalmente nos aminoácidos:

Selenocisteína
Selenometionina

Função
Mineral essencial para a síntese da enzima antioxidante
Glutationa Peroxidase

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 MANGANÊS
Função: Nutriente essencial envolvido na formação óssea
e no metabolismo de aminoácidos, colesterol e
carboidratos; Atua na síntese da enzima antioxidante
Superóxido Dismutase

Absorção: (<5%) - transporte ativo e passivo

↑ absorção: Histidina, citrato e álcool
↓ absorção: Ác. Fítico, Ferro e Fósforo

Deficiência: Hipocolesterolemia, Dermatite,

Despigmentação capilar

Toxicidade: sistema nervoso central; as lesões e os

Na tireóide: Iodotironina desiodinases sintomas são semelhantes aos da Doença de Parkinson

Catalisam a desiodinação da tireoxina, triiodotironina e CROMO

triiodotironina reversa
Função:
Manutenção e regulação de T3 ativo
1) Co-fator da insulina
2) Potencializa ação da insulina → HC, Lip e Ptn
Modulação celular: Tiorredoxina redutases
3) Possível efeito benéfico sobre níveis séricos de Tg em
pacientes c/ DM2
Síntese de DNA
4) Impt no metabolismo dos ác. Nucleicos, mantém a
Manutenção de integridade de genoma
estrutura nuclear e regula a expressão do gene
Sinalização celular
Fontes:
Selenoproteínas: antioxidante
 Principais: Levedo de cerveja, ostras, fígado e
batatas.
Selenoproteína P
 Médio teor: frutos do mar, grãos integrais, frango,
carnes e farelos
neurológica normal
Deficiência: Resistência insulínica e anormalidades
lipídicas, Intolerância à glicose

Toxicidade: Improvável; Dermatite alérgica, úlceras de pele

Fontes:
Nozes;
Castanha do Pará; BORO
Grãos integrais;
Arroz integral; A química do Boro é influenciada à sua afinidade com o
Gérmen de trigo e oxigênio
Frutos do mar.
As formas solúveis constituem o ácido bórico e o Ânion
Deficiência monovalente [B(OH)4-]
É rara → áreas c/ solos muito pobres
O Boro elementar não ocorre naturalmente na natureza
Indivíduos de risco:
NPT longo prazo sem selênio (+30dias) O ácido bórico constitui a principal forma presente nos
Pacientes crônicos de baixo consumo fluidos biológicos
Pacientes com enteropatias graves
Fumantes O ácido bórico e os boratos são rapidamente absorvidos
Paciente com Síndrome de Down pelo TGI

Pode causar: Eficácia de absorção >90%

Esterilidade feminina;
Aumento do risco de infecções; Após cinética de primeira ordem, do conteúdo absorvido,
Problemas de crescimento; >90% é eliminado pela urina (depuração em 21h)
Insuficiência pancreática.
Função:
Efeitos tóxicos: Consumo superior >850mcg/dia
O Boro possui alta afinidade pelo NAD+
Toxicidade
Artrite; O NAD+ liga-se a um receptor na membrana plasmática, o
Cansaço; CD38
Halitose;
Irritabilidade; Tem-se a conversão do NAD+ em ADP ribose cíclica
Disfunção renal; (ADPRc)
Desconforto muscular;
Pele amarelada. Atividade CD38/ADPRC:
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 Liberação de insulina
 Metabolismo de osteoblastos Absorção: 25-80% do total ingerido;
 Receptores em células imunológicas
 Fisiologia neuronal e ação de SNC Fontes:
 Influencia o metabolismo de cálcio e magnésio e  lentilha (74mcg/100g)
liberação de hormônios  feijão preto (65mcg/86g)
 amêndoa (23mcg/78g)
Estabilidade das membranas celulares (garantindo a ação
hormonal  calcitonina, osteocalcina e estradiol) Deficiência: não há relatos

Reduz risco de doenças inflamatórias Toxicidade: baixa toxicidade em humanos.

Parece possuir ação importante em associação com o

cálcio para melhorar a calcificação e a manutenção óssea. SILÍCIO

Necessário ao metabolismo dos hormônios da tireóide e a
produção de testosterona e 17-beta-estradiol, que é a
forma mais ativa do estrógeno
Absorção: 90% do total ingerido;
Fontes:
Constitui o segundo elemento mais abundante da crosta
terrestre
Forma compostos estáveis com manitol e outros açúcares
hexose polidroxi alifáticos
A ingestão média é ~40mg para homens e ~19mg para
mulheres

Fontes: Absorção é reforçada pelo consumo de fibras da dieta

frutas não cítricas, nozes, vegetais folhosos e crucíferos
Apresenta livre difusividade do plasma para os tecidos
Ingestão média diária de 500 a 7.000mcg diários
Funções:
1mg boro:
42g de uva passa ou ameixa seca Parece auxiliar na mineralização óssea (envolvido com o
56g de amêndoa ou amendoim fósforo em eventos indutores de calcificação)
120ml de vinho
Parece realizar tamponamento diminuindo a ação deletéria
Deficiência: de ácidos orgânicos na reabsorção óssea

Diminuição na atividade cerebral Modelo animal  verificou-se proteção frente a toxicidade

por alumínio
Redução do desempenho em tarefas relacionadas a
velocidade motora e destreza, atenção e memória a curto Faz parte da estrutura do colágeno e elastina,
prazo. proteoglicanas e glicoproteínas.

Níveis baixos de boro estão associados aos níveis Parece reter água e melhorar a aparência de pele
reduzidos de testosterona.
Fontes:
Toxicidade: rara
Alimentos que são fontes de silício orgânico são:
 Cereais integrais: aveia,arroz, cevada, e trigo
MOLIBIDÊNIO  Cogumelos
 Algas e frutos do mar
Possui papel essencial no ciclo do nitrogênio  Frango, miúdos do frango como coração e moela

Ação nas molibdenoenzimas responsáveis pela fixação de VANÁDIO

nitrogênio e conversão de nitrato em amônia (ação na
nitrato redutase) Participa do metabolismo dos carboidratos e no
metabolismo dos lipídios.
É considerado essencial para o ser humano!
Símile da insulina (reduzindo os níveis de glicose);
Função: Co-fator das enzimas
Estimula proliferação e diferenciação celular;

Absorção:

Absorção: <5% do total ingerido (duodeno)

Tem-se a conversão ao cátion vanadil, que se liga à

ferritina e transferrina

Vanadil  potencializa o efeito da insulina

Ingestão média 6 a 8mcg/dia

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Função: potencializa a ação de insulina

Fontes: mariscos, cogumelos. Salsa, pimenta preta

Dieta normal fornece cerca de 10-30mcg/dia.

Parece ser adequada para a maioria dos adultos

saudáveis.

Deficiência: não há relatos

Toxicidade: Suplementação em altas doses (100mg)

musculares, depressão emocional.

GRAVE- intoxicação aguda promove envenenamento.

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