Espeto

A primeira coisa que você precisa ter em mente é que, para um espetinho ser considerado
delicioso, geralmente é macio e possui bastante carne, por isso, evite:

 Carnes duras;
 Carnes com nervos;
 Carnes muito gordurosas.

Alcatra
O corte mais recomendado para se fazer um espetinho delicioso é a Alcatra. Considerada um
corte clássico e nobre, é uma carne muito saborosa, suculenta, macia e magra, ou seja, possui
pouca gordura. Outro ponto é que costuma ficar pronta rapidamente devido a suas
qualidades.

Caso utilize a Alcatra em seu espetinho, lembre-se de cortá-la em cubos, dessa forma a carne
não fica tão fina, diminuindo o risco de ficar seca.

Quais são as opções de carnes mais baratas fazer um espetinho?

Claro que, além da alcatra existem opções mais baratas de carnes para espetinho para aqueles

querem economizar.

Fraldinha

Uma das opções de carne para quem quer economizar é a fraldinha, um corte pequeno com

fibras longas que tem uma baixa concentração de gordura.

Contrafilé

O Contrafilé também pode ser um dos substitutos da alcatra para quem quer economizar.

É um corte de fibras curtas que pertence à família real dos cortes bovinos, sendo muito

suculenta e faz sucesso quando malpassada.

Acém

Sim, o Acém também é uma opção para não pesar no bolso. Relativamente magro, é super
econômico, versátil e suculento, podendo render ótimos espetinhos.

Outras opções para os espetinhos são:

 Frango
 Calabresa
 Coração
  Salsicha
 Vegetariano

O vegetariano é um ótimo diferencial para seu negócio, pois as pessoas que

não comem carne também vão poder virar clientes. As receitas variam, mas uma ótima

dica é: ovo de codorna, tomate uva ou tomate cereja, cebola, azeitona e pimentão.

Acompanhamentos e Diferenciais

 Colocar vegetais entre os pedaços de carne, como fatias de cebola, pimentão e tomate
 Colocar bacon entre ou enrolado nos pedaços de carne
 Espetinho picante – temperar a carne marinando no tempero com molho de pimenta

Dica: linguiça fina inteira, corta e coloca no espeto

Como fazer espeto para congelar

1. Corte a carne em cubos.
2. Tempere com alho, sal e pimenta do reino (não use tempero líquidos).
3. Misture bem para que o tempero pegue na carne.
4. Espete os cubos de carne nos palitos.

Como embalar o espetinho congelado?

O processo de embalamento deve ser feito a vácuo, pois essa é a maneira mais eficiente para
garantir que o espetinho ficará totalmente protegido e não formará aquelas tradicionais
gotículas de água entre a carne e a embalagem. Uma boa dica para você é justamente não
utilizar líquidos no processo de tempero da carne, portanto ela deve ficar de forma natural.

Até mesmo os palitos utilizados devem estar bem secos para garantir que não passe nenhum
gosto para a carne.

Portanto, essas são algumas medidas que precisam ser tomadas para garantir o espetinho
esteja em perfeitas condições no momento de assar.

Vender espetinho congelado

Se a sua intenção é investir no congelamento de espetinhos para vender, saiba que a melhor
maneira de fazer isso é fornecendo seus produtos no atacado para supermercados, casas de
carne, lojas de churrasco ou para pessoas que desejam realizar um churrasco com espetinhos.