Conteúdo: POP – Procedimento Operacional Padronizado

Segundo a RDC n. 275 (2002), POP é o procedimento escrito de forma objetiva que
estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Os
estabelecimentos produtores de alimentos devem desenvolver e implementar os
POPs, assim como o Manual de Boas Práticas, junto à equipe e mantê-los atualizados.
Contemplando o conteúdo de Boas Práticas, segue um modelo de POP sobre:

- Critérios para seleção e recebimento de matérias-primas: LATICÍNIOS

Empresa POP I – RECEBIMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS – Nº da página:

(logo) LATICÍNIOS Data:
(local da visita
ou fictício)
1. Definição do procedimento: (o que é este procedimento? breve descrição)
2. Objetivo: (visa o que?)
3. Etapas do procedimento (pode ser em tópicos ou fluxograma): (passo a
passo)
4. Materiais/utensílios/equipamentos necessários:
5. Executores: (quem fará?)
6. Periodicidade: (quando? De quanto em quanto tempo?)
7. Registro: (As informações serão registradas? Como?)
8. Medidas corretivas: (Caso seja observada alguma inadequação, qual será a
medida adotada?)
Elaborado Aprovado por: Revisado em:
por:
(integrantes
de grupo)

Referências recomendadas:
- Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013;
- RDC n. 275, de 21 de outubro de 2002.