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Manual de

Boas Práticas

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1 OBJETIVO
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2 DOCUMENTO DE REFERÊNCIA
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3 CAMPO DE APLICAÇÃO
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4 TERMINOLOGIA / DEFINIÇÕES / SÍMBOLOS


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5 DESCRIÇÃO

5.1.1 Nome do Responsável Técnico e Número do Registro no Conselho ou Número do


Documento de Identificação
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5.1.2 Autorização de Funcionamento (anexar cópias)

5.1.3 Lista de produtos fabricados/ produzidos, com respectivos números de registro ou


protocolo, quando aplicável
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5.2 RECURSOS HUMANOS

5.2.1 Procedimento na admissão dos funcionários


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5.2.2 Método utilizado para treinamento dos funcionários


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5.2.3 Procedimento para avaliação médica


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5.2.4 Procedimento para uso de uniformes


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5.2.5 Procedimento para a alimentação dos funcionários


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5.2.6 Procedimento para a capacitação dos funcionários


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5.3 CONDIÇÕES AMBIENTAIS


5.3.1 Internas
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5.3.2 Externas
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5.4 INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO


5.4.1 Tipo de construção e material empregado em cada setor:

 Teto/ forro:

 Paredes:
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 Piso:
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 Ralos/ canaletas:
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 Janelas:
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 Portas:
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 Lavatórios:
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 Instalações sanitárias e vestiários:
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 Área de armazenamento:
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5.4.2 Distribuição das áreas


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5.4.3 Sistema de exaustão
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5.4.4 Sistema de ventilação


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5.4.5 Sistema de água e outros fluidos


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5.4.6 Sistema de esgoto


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5.4.7 Sistemas elétricos e de iluminação


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5.4.8 Temperatura das salas de produção


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5.4.9 Lixo ou dejetos


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5.4.10 Layout
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5.5 EQUIPAMENTOS
5.5.1 Equipamentos existentes e suas aplicações
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5.6 SANITIZAÇÃO
5.6.1 Higiene de equipamentos e utensílios
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5.6.2 Higiene ambiental


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5.6.3 Controle de pragas (insetos, roedores, etc.)


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5.6.3.1 Procedimentos adotados


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5.6.3.2 Firma que executa o serviço


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5.7 PRODUÇÃO
5.7.1 Matéria-prima
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5.7.1.1 Procedimento adotado na aquisição


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5.7.1.2 Procedimento adotado no armazenamento


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5.7.2 Produção
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5.7.2.1 Procedimentos adotados para a fabricação de produtos


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5.7.2.2 Fluxograma da produção


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5.7.2.3 Etapas críticas do Processo


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5.8 EMBALAGEM E ROTULAGEM


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5.8.1 Procedimento para aquisição das embalagens e rótulos


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5.8.2 Sistema utilizado para embalar os produtos


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5.8.3 Controle de Qualidade das embalagens


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5.8.4 Armazenamento e distribuição do produto final


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5.8.5 Procedimentos adotados no armazenamento


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5.8.6 Procedimentos adotados na distribuição


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5.9 CONTROLE DE QUALIDADE


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5.10 CONTROLE NO MERCADO


5.10.1 Procedimento adotado para retirada do produto do mercado, quando necessário
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5.10.2 Destino dos produtos recolhidos


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6 REGISTROS
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7 ANEXOS
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8 REVISÃO DAS ALTERAÇÕES


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REVISÃO DESCRIÇÃO DA ALTERAÇÃO


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