UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB/JEQUIÉ

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS – DCT

PROFESSOR – JEFERSON CHAGAS DO NASCIMENTO
DISCIPLINA – BIOQUÍMICA BÁSICA
Al: Luís Felipe Santana Aguiar

Estudo Dirigido – I Unidade –18/08/21

1) A partir do seguinte processo de ionização da histidina, indique o pH em

que ocorre a formação do íon Zwitterion. Em pH = 9,17, qual a carga líquida
de uma solução contendo este aminoácido?

No pH = 6 forma o íon Zwitterion. No pH = 9,17, a carga líquida de uma solução de

histidina é -1.

2) Defina ligação peptídica e descreva a reação de condensação para sua

formação.
A ligação peptídica é a interação entre duas ou mais moléculas menores
(monômeros) de aminoácidos, que forma, dessa maneira, uma macromolécula
denominada proteína.
A reação de condensação ocorre com um carbono do grupo carboxílico e o
nitrogênio do grupo amino, após uma desidratação. A desidratação vai acontecer
pela quebra de ligação entre carbono e hidroxila, na carboxila e pela quebra de uma
ligação entre hidrogênio e nitrogênio.
O que vai, dessa forma, deixar livres um hidrônio (H +) e um hidróxido (OH-), os
quais, vão se unir e formar uma molécula de água.
Depois da desidratação vai haver no aminoácido, o carbono da carboxila com uma
valência livre (ligação a ser feita) e o nitrogênio do grupo amino, também com uma
valência livre, que quando se encontrarem formarão uma ligação, como mostrada
abaixo;
3) A partir da estrutura dos seguintes aminoácidos, represente a estrutura de
um peptídeo formado pela seguinte sequência: Alanina – Glicina – Serina –
Asparagina

4) Diferencie proteína fibrosa de proteína globular quanto a suas propriedades

e estrutura às aminoácidos que às compõe.

As proteínas globulares formam estruturas com formato esferoide. Nesse grupo,

são encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos. Já
as proteínas fibrosas organizam-se em forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de
aminoácidos ficam dispostas paralelamente, sendo pouco solúveis em agua.

5) Diferencie proteínas de composição simples das proteínas de composição

conjugada.

As proteínas simples apresentam apenas aminoácidos. Nas proteínas conjugadas,

além de aminoácidos, existe um radical de origem não peptídica, que é denominado
de grupo prostético.

6) Quais são os níveis de classificação estrutural das proteínas? Indique o que

cada nível busca descrever.

São quatro níveis de organização, as quais chamamos de; primário, secundário,

terciário e quaternário. No primário, sendo uma sequência de aminoácidos em uma
proteína. A compressão da estrutura é extremamente importante, pois muitas
doenças genéticas resultam em proteínas com sequências anormais de aminoácidos.
No secundário, o esqueleto polipeptídico não vai assumir uma estrutura
tridimensional aleatória. De forma generalizada, forma arranjos regulares de
aminoácidos, que vão estar localizados próximo um ao outro, isso em uma sequência
linear. A hélice α, a folha β a curvatura β são exemplos dessas estruturas.
No terciário a estrutura diz respeito à uma forma tridimensional específica, a qual
é assumida pela proteína como resultado do enovelamento global de toda a cadeia
polipeptídica. No quaternário, diversas proteínas vão ser constituídas por mais de
uma cadeia polipeptídica, essa estrutura vai se descrever na forma com que as
diferentes subunidades se agrupam e são ajustadas afim de formar a estrutura
total da proteína, um exemplo disso é a molécula da hemoglobina, que é ai composta
por quatro subunidades.

7) O colágeno e a hemoglobina são proteínas que pertencem a classes

distintas. Indique as classes à que estas proteínas pertencem, definindo
também a conformação de suas estruturas secundárias e suas funções no
organismo humano.

O colágeno é uma proteína fibrosa, a qual é encontrada nos tecidos conjuntivos do

corpo, ela vai ter a função de contribuir com a resistência e com a elasticidade dos
tecidos. E também, devido as características funcionais, tem sido adicionada a
alimentos com o intuito de alcançar os efeitos terapêuticos, a sua estrutura
secundária será a tripla hélice. Em cada terceira posição na cadeia polipeptídica é
encontrada a glicina, a qual permite a ela formar fibras bem resistentes.

A hemoglobina é uma proteína globular, que é a principal proteína solúvel

encontrada nos eritrócitos do sangue de vários organismos ela vai ser responsável
por transportar o oxigénio, dos pulmões até tecidos e parte do CO 2 no sentido
inverso, a sua estrutura é tridimensional, formada por quatro cadeias
polipeptídicas, duas cadeias α e duas cadeias β.

8) Defina desnaturação proteica, indicando os fatores que afetam a

estabilidade da estrutura de uma proteína; Este processo pode ser reversível?
Explique.

Desnaturação é a perda da forma tridimensional da proteína, que vai ocorrer pela

ação de qualquer fator que seja capaz de destruir as estruturas, como variações
extremas de temperatura, dentre outros, esse processo de desnaturação é
reversível para algumas proteínas.

9) Leia frase: “a actina e a miosina são proteínas e as unidades básicas das

moléculas de proteína são os aminoácidos” esta afirmativa é verdadeira ou

falsa, por quê?

Verdadeira, a actina e a miosina são as proteínas mais abundantes das miofibrilas

(filamentos citoplasmáticos das células musculares), a proteína é um polímero

natural que têm como unidades básicas os aminoácidos (substâncias orgânicas

constituídas por um grupo amino e um grupo carboxílico).

10) Quanto à ionização dos aminoácidos, determine quando ele se encontrará

protonado, não protonado ou neutro, quais são os fatores que influenciam na

ionização?

A alanina em pH baixo, os seus dois grupos vão estar protonados, a medida em que

o pH é aumentado, o grupo –COOH é dissociado e doa H +, essa liberação vai

resultar na formação de um grupo carboxila. Essa é a forma isoelétrica da alanina,

ela possui uma carga liquida igual a zero. O outro grupo a se dissociar é o grupo

amino, visto que o grupo, a libração do próton do grupo amino resulta na forma da

alanina desprotonada.

Nas soluções aquosas, os aminoácidos são ionizados e podem apresentar

características ácidas ou básicas, vai depender do meio. A depender também do pH

do meio, o aminoácido pode apresentar uma forma desprotonada, neutra ou

protonada.

11) A hidrólise de um peptídeo rompe a ligação peptídica, originando

aminoácidos. Quantos aminoácidos diferentes se formam na hidrólise total do

peptídeo representado a seguir? 

Foi hidrolisado 4 ligações peptídicas e também 5 aminoácidos. Como os aminoácidos

laterais são iguais, teremos 4 aminoácidos diferentes.
12) O que é uma proteína conjugada (Dê exemplos)?

As proteínas conjugadas são aquelas que liberam por hidrólise outros componentes

químicos aos aminoácidos, é composto por porções, denominados grupos

prostéticos, relacionado a ação biológica da proteína.

13) Considere os aminoácidos abaixo e seus respectivos pKs: a) Glicina: pK1=

2,34 e pK2= 9,6 b) Aspartato: pK1=2,09; pK2=9,82 e pKR= 3,86 c) Histidina

: pK1= 1,82; pK2= 9,17 e pKR= 6,0. Baseado nesta informação:

a) Represente a titulação destes aminoácidos com NaOH a partir do pH= 1 ao

pH=14

b) Calcule o pI de cada um deles;

c) Em qual (is) pH pode-se utilizar cada um destes aminoácidos no preparo de

soluções tampão?

14) Calcular os valores de pI da glicina ( pK l= 2,34 e pK2= 9,60), Acido

Glutâmico ( pK1= 2,19, pK2=9,67 e pKr= 4,25) e Cisteina ( pK1= 1,71,

pK2=10,78 e pKr= 8,33).

Glicina: pI = (2,34+9,60)/2 = 5,97

Acido Glutâmico: pI = (2,19+4,25)/2 = 3,22

Cisteina: pI = (1,71+8,33)/2 = 5,02

15) Utilizando os valores de pK da questão anterior, construa os gráficos

de titulação para cada aminoácido indicando a sua carga efetiva provável em

pH 1,0, pH 4,0 e pH 12.

16) Partindo da fórmula geral e totalmente protonada de um aminoácido

faça a remoção sucessiva de prótons, indicado a carga líquida. Conceituar íon

Zwitterions.
17) Definir e classificar os aminoácidos quanto aos grupos químicos

constituintes.

Aminoácidos naturais ou não essenciais;

São produzidos pelo próprio organismo, sendo 12 no total: glicina, alanina, serina,

histidina, asparagina, glutamina, cisteína, prolina, tirosina, arginina, ácido aspártico

e ácido glutâmico;

Aminoácidos Essenciais;

não são sintetizados pelo organismo e precisam ser obtidos através da alimentação.

Correspondem a oito aminoácidos: fenilalanina, valina, triptofano, treonina, lisina,

leucina, isoleucina e metionina.

18) Definir proteínas e dar exemplos de sua importância para o meio biológico.

Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de

aminoácidos. As proteínas são nutrientes essenciais e tem diversas funções

necessárias em nosso organismo. Diversos tecidos humanos como ossos e músculos

são feitos de proteína, são importantes para a imunidade e reações químicas do

nosso organismo (anticorpos e enzimas são feitos de proteína), são formadas

obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e

nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre e outros

elementos.

19) Faça uma conexão entre a Adrenalina e a Sorotonina através da

ingestão dos aminoácidos tirosina e triptofano. (ler páginas 102 e 103 do livro

da Mary K. Campbell 3ª edição).

20) Qual dos seguintes aminoácidos tem carga liquida de +2 em pH baixo?

Qual deles tem carga líquida -2 em pH alto?

Ácido aspártico, alanina, arginina, ácido glutâmico, leucina e lisina.

21) Mostre o hexapeptídeo formado pela sequência dos seguintes
aminoácidos: Glutamina, serina, Alanina, tirosina, metionina e ácido glutâmico.

COO
+
COO
COO COO H3N C H
H3N C H
H3N C H H3N C H CH2
CH2 COO
CH2 COO CH2 +
+ CH2 H3N C H
CH2 H3N C H CH2
S CH2
C CH3 C
O O O NH2 CH3 OH
OH
Ácido Glutâmico Alanina Glutamina Metionina Serina Tirosina
(Glu) (Ala) (Gln) (Met) (Ser) (Tyr)

22) Qual a importância dos sais minerais para nossa saúde? Diferencie
microminerais de macrominerais; e quais são eles?

Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento do

nosso organismo, estão presentes como eletrólitos nos líquidos corporais, como
componentes de enzimas, hormônios e como componentes estruturais de alguns
órgãos, tais como ossos e dentina nos dentes. Sendo essenciais para manutenção de
tecidos do corpo humano, como o sistema músculo-esquelético; compõe diversos
sistemas enzimáticos (que garantem as funções vitais, tais como: digestão,
absorção, destoxificação hepática), além da manutenção do sistema nervoso
central.

Os Macrominerais são aqueles cujas necessidades diárias superam os 100 mg.

Nesse grupo encontram-se o cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e
enxofre. Já os Microminerais são aqueles que a necessidade diária é inferior a 100
mg. Nesse grupo, vamos encontrar o cobre, o zinco, o manganês, o iodo, o selênio e
o flúor.
23) Descreva brevemente o processo de fotossíntese. Qual é sua importância

para a vida na terra?

O processo da fotossíntese ocorre em 2 etapas, sendo elas; a fase clara e a fase

escura.

Na etapa clara ou fotoquímica, que ocorre nos tilacoides dos cloroplastos, onde

acontecerá a captação de energia luminosa, que será utilizada na produção de

moléculas de ATP e na redução de moléculas de NADP+. essa redução vai ocorrer

com a utilização proveniente da quebra de moléculas de água, que é a fotólise da

água. Processo que vai dar origem ao NADPH, que vai ser utilizado nas reações de

fixação do carbono, fornecendo energia. Essa etapa é formada por dois

fotossistemas, a fotossíntese 1 (os pigmentos absorvem comprimentos de ondas de

700 nm ou maiores) e a fotossíntese 2 (os pigmentos absorvem comprimentos de

ondas 680 nm ou menores. Geralmente os dois fotossistemas atuam em conjunto,

entretanto, o fotossistema I pode atuar de forma independente).

Na etapa escura ou da fixação de carbono, vai ocorrer no estroma do cloroplasto

por meio de reações denominadas Ciclo de Calvin, consistindo em 3 etapas; (1) Na

etapa de fixação do carbono, vão ser utilizadas as moléculas de NADPH e ATP que

foram produzidas na fase luminosa para a produção de açúcares, com base na

redução do carbono fixado. O processo vai iniciar com a fixação do carbono a um

açúcar que é constituído por cinco carbonos com dois grupos fosfato, conhecido

como ribulose 1,5-bifosfato. (2) Na segunda etapa, vai ocorrer a redução do 3-

fosfoglicerato a gliceraldeído 3-fosfato ou 3-fosfogliceraldeído (PGAL). Nessa

etapa a fixação de três moléculas de CO2 a três moléculas de ribulose 1,5-

bifosfato vai dar origem a seis moléculas de gliceraldeído 3-fosfato. (3) Na

terceira etapa do Ciclo de Calvin, cinco das seis moléculas de gliceraldeído 3-

fosfato, formadas na segunda etapa, são usadas para regenerar três moléculas de

ribulose 1,5-bifosfato, o material inicial, fechando, assim, o ciclo.

A fotossíntese é um processo essencial para que haja existência da vida na Terra,

pois é por meio dela que vai ocorrer a produção de oxigênio, fundamental para a

sobrevivência da maioria dos organismos. Ela também é responsável pela produção

de energia para praticamente todos os seres vivos do planeta.