SOBREMESAS

1
2
Taça de leite condensado............................................................................................... 5
Taça prestígio ............................................................................................................... 5
Taça de brigadeiro branco e framboesa ......................................................................... 6
Creme com pêssego ...................................................................................................... 6
Taça de carolinas e chocolate ........................................................................................ 7
Creme de chocolate e café ............................................................................................. 8
Creme bávaro com framboesa ....................................................................................... 8
Taça de gelatina de cereja e Maria-mole ........................................................................ 9
Creme de banana gelado ............................................................................................... 9
Creme de arroz com cream cheese e chocolate ............................................................ 10
Taça de Frutas............................................................................................................. 10
Creme de chocolate ..................................................................................................... 11
Creme de baunilha ...................................................................................................... 11
Taça de brigadeiro de morango ................................................................................... 12
Creme de Chocolate Branco com Morango ................................................................. 12
Creme de abacaxi com suspiro .................................................................................... 13
Taça de merengue, coco e laranja ................................................................................ 13
Taça de ganache e panetone ........................................................................................ 14
Taça com iogurte, granola e frutas secas ..................................................................... 14
Creme de baunilha com chantilly e uvas ...................................................................... 15
Taça cremosa .............................................................................................................. 15
Taça cremosa de morango ........................................................................................... 16
Taça cremosa de morango e sorvete ............................................................................ 16
Taça cremosa com gelatina e maçã .............................................................................. 17
Taça cremosa de leite condensado e coco .................................................................... 17
Taça de abacaxi........................................................................................................... 18
Creme catalão ............................................................................................................. 18
Taça de café ................................................................................................................ 19
Taça de brigadeiro branco e ganache ........................................................................... 20
Creme brulée tradicional ............................................................................................. 20
Taça de frutas em calda e creme de coco ..................................................................... 21
Taça prática de leite condensado ................................................................................. 21
Taça de frutas com especiarias .................................................................................... 22
Taça de coco e laranja ................................................................................................. 22
Taça de gala com abacaxi, creme e nozes .................................................................... 23
Taça de morango ......................................................................................................... 24
Taça de maçã e chantilly ............................................................................................. 24
Taça de limão e goiaba ................................................................................................ 25
3
Taça de jabuticaba ...................................................................................................... 25
Creme brûlée .............................................................................................................. 26
Taça de sorvete e ameixa-preta ................................................................................... 26
Creme de caramelo ..................................................................................................... 27
Creme de cacau ........................................................................................................... 27
Creme de arroz com cream cheese e chocolate ............................................................ 28
Creme de anis-estrelado .............................................................................................. 28
Creme de ameixa ........................................................................................................ 29
Creme de abacate ........................................................................................................ 29
Creme com calda de damasco (malabie) ...................................................................... 30
Creme Chique de Bombom ......................................................................................... 30
Creme brûlée com pera em calda ................................................................................. 31
Creme de frutas com sorvete ....................................................................................... 31
4
Taça de leite condensado
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Calorias: 511 por porção
Ingredientes:
. 1 disco de pão de ló de chocolate . 1 lata de leite condensado
. Suco de 1 limão . 300 g de morango
. Raspas de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Esfarele ou corte o pão de ló em pequenos círculos. Reserve. No liquidificador bata o leite
condensado com o suco de limão durante cinco minutos ou até formar um creme grosso.
Reserve. Lave bem os morangos. Tire as folhas e corte a fruta em fatias. Monte o pavê em
taças individuais alternando camadas de bolo e de creme. Deixe espaço para colocar o
morango por último. Finalize com o creme e decore com as raspas.
Taça prestígio
Tipo de prato: Sobremesa
Dificuldade: Médio
Categoria: Sorvete
Ingredientes:
Creme de coco:
. 1 xícara (chá) de leite . 1 vidro de leite de coco (200 ml)
. ½ xícara (chá) de açúcar . 150 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
Creme de chocolate:
. 1 lata de creme de leite . 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de açúcar . 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 8 bolas de sorvete de creme . Calda de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Creme de coco: em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a
manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Reserve.
Creme de chocolate: em uma panela, misture o creme de leite, a manteiga, o açúcar e o
chocolate. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.
Montagem: em taças individuais, coloque uma camada de creme de chocolate, por cima o
creme de coco e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, coloque em cada taça uma bola
de sorvete e cubra com calda de chocolate.
5
Taça de brigadeiro branco e framboesa
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Calorias: 284
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado . 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina . 1 embalagem de pudim de chocolate
. 300g de framboesas congeladas
Modo de Preparo
Em uma panela misture o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve. Prepare o pudim de acordo
com as instruções da embalagem. Descongele as framboesas e amasse-as com um garfo. Em
taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de brigadeiro, pudim e framboesa.
Leve para gelar.
Dica: Substitua as framboesas por morango ou banana amassada com algumas gotas de suco
de limão.
Creme com pêssego

Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Ingredientes
· 1 lata de pêssego em calda · 4 colheres (sopa) da calda
· 1 pacote de cream cheese · 200ml de creme de leite fresco
· 20g de açúcar · 4 ramos de hortelã
· 4 colheres (sopa) de calda de frutas vermelhas
Modo de preparo
Escorra o pêssego e reserve 3 colheres de sopa da calda. Corte metade dos pêssegos em cubos
e reserve. No liquidificador, bata o restante dos pêssegos com a calda restante. Bata o cream
cheese até ficar cremoso. Reserve. Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de
chantilly e incorpore no creme de queijo.
Em taças individuais, coloque uma camada do pêssego batido, uma camada de creme de
queijo, distribua a calda de frutas vermelha, os cubos de pêssego e por último uma camada de
creme de queijo. Leve à geladeira no mínimo 30 minutos antes de servir.
Dica: Você pode substituir o pêssego por figo ou abacaxi em calda.
6
Taça de carolinas e chocolate
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Ingredientes
.1 xícara (chá) de água
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de açúcar
.1 colher (café) de sal
.2 ovos
Recheio:
.1 embalagem de cream cheese (150g)
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de chantili
Cobertura:
.300g de chocolate picado
.1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture bem, leve ao fogo
brando e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente de uma vez a farinha. Mexa bem, volte ao
fogo e continue mexendo até soltar do fundo da panela e formar uma bola. Transfira a massa
para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos. Acrescente os ovos um a
um e continue batendo. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso. Faça as
carolinas sobre uma assadeira untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 180ºC
durante 30 minutos ou até dourar.
Recheio:
na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e misture delicadamente o chantili. Corte as
carolinas ao meio e recheie.
Cobertura:
em uma panela aqueça o creme de leite, desligue o fogo e misture o chocolate até derreter.
Deixe esfriar. Em taças individuais, coloque 3 carolinas e cubra com o creme de chocolate.
Sirva gelado.
Dica: varie o recheio, use doce de leite ou Nutella.
7
Creme de chocolate e café
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 150 g de chocolate meio amargo picado . 1 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2/3 de xícara (chá) de leite . 2 colheres (chá) de café solúvel
. 6 gemas passadas pela peneira . 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
Acessório:
. 8 ramequins (potinhos mais fundos) com capacidade para 2 xícaras
Modo de preparo
Ponha o chocolate em um refratário. Numa panela, misture o creme de leite, o leite, o café e
leve ao fogo médio até começar a ferver. Junte o chocolate picado e misture até derreter bem.
Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal e adicione o chocolate aos poucos,
misturando sempre com uma espátula. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média.
Coloque o creme nos ramequins e os disponha em uma assadeira com água quente até atingir
a metade da altura dos potes. Cubra com papel-alumínio e asse até que a borda fique firme e o
centro, cremoso. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por três horas.
Creme bávaro com framboesa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 4 gemas · 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 4 xícaras (chá) de leite · 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
· 1/3 de xícara (chá) de água · 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco · Framboesas em calda (opcional)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por cinco minutos ou até ficarem fofas e
esbranquiçadas. Aqueça o leite em fogo alto até o ponto de fervura. Junte uma xícara do leite
às gemas, misture e leve de volta à panela. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar
ligeiramente. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo
alto em banho-maria e misture até dissolver. Numa tigela, misture o creme de gemas, a
gelatina e a essência de baunilha. Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo
até obter consistência de clara crua. Reserve. Bata o creme de leite até formar picos firmes.
Misture bem as gemas ao creme de leite. Coloque em taças, cubra e leve para gelar até ficar
cremoso. Decore com framboesas e sirva a seguir.
8
Taça de gelatina de cereja e Maria-mole
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Calorias: 448
Ingredientes:
Gelatina:
. 2 embalagens de gelatina sabor cereja
Pudim:
. 1 caixa de pó para maria mole . 1 xícara (chá) de água quente
. 4 colheres (sopa) de água . 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite . 50 gramas de cerejas picadas
Modo de preparo:
Gelatina: Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque em taças
individuais e leve-as à geladeira até começar a endurecer (consistência de clara de ovo).
Pudim: Bata no liquidificador a maria-mole com água quente por aproximadamente 5
minutos, até espumar. Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture bem.
Acrescente as cerejas picadas, misture e despeje sobre a gelatina. Deixe na geladeira por 6
horas. Retire da geladeira na hora de servir.
Creme de banana gelado

Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 257
Ingredientes
. 8 bananas-nanicas . 4 copos de iogurte natural
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
Calda:
. 8 bananas-nanicas . 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Na véspera, coloque as bananas sem casca no freezer. Antes de servir, bata no processador
com o iogurte e o açúcar.
Calda:
Corte as bananas em rodelas e reserve. Aqueça o açúcar em uma panela sobre fogo médio,
mexendo sempre, até caramelar. Junte a água aos poucos, sem parar de mexer, até o açúcar
se dissolver. Adicione a banana e cozinhe por dez minutos ou até ficar macia. Ao esfriar, leve à
geladeira.
Montagem:
Em taças ou copos, sirva uma porção da banana caramelada e outra do creme de iogurte bem
gelados.
9
Creme de arroz com cream cheese e chocolate
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 4 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 300g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. Morangos para decorar
Modo de preparo
Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. Misture o leite
condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e misture bem o
cream cheese, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho
maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais,
coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. Decore com morangos e sirva gelado.
Taça de Frutas
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Calorias: 185
Ingredientes:
· 3 xícaras (chá) de mamão, melão, maçã e banana picados
· Suco de 1 limão
· 400 g de pêssego em calda escorrido
· 2 xícaras (chá) de água
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 4 colheres (sopa) de vinho do Porto
· 3 biscoitos tipo champanhe ou inglês
Modo de preparo:
Misture as frutas com o suco de limão. Distribua essa salada em taças individuais e prepare o
purê de pêssego, cozinhando a fruta na água com açúcar por 15 minutos. Espere esfriar e bata
no liquidificador com o vinho. Derrame essa calda por cima das taças com salada de fruta e,
para finalizar, salpique cada porção com um pouco de biscoito tipo inglês ou champanhe
esfarelado. Sirva gelado.
Dica: No lugar do pêssego, use damasco seco ou a geleia da fruta.
10
Creme de chocolate
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Ingredientes
. 4 ovos . 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 fava de baunilha . 4 colheres (sopa) de chocolate
. 3 colheres (sopa) de vinho Marsala . 200 g de queijo mascarpone ou queijo cremoso
Modo de preparo
1. Divida as gemas e as claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.
2. Na batedeira, bata as gemas, juntando, aos poucos, o açúcar.
3. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe com uma faca, deixando cair na batedeira.
4. Por último, acrescente o chocolate. Bata até ficar um creme grosso.
5. Acrescente, aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de
pau.
6. Retire o creme do fogo e deixe esfriar.
7. Junte o mascarpone, devagar, e misture bem.
8. No final, coloque em uma taça grande ou em taças individuais e sirva gelado.
Creme de baunilha
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de açúcar · 4 colheres (sopa) de maisena
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo · 1 pitada de sal
· 4 xícaras (chá) de leite · 6 gemas ligeiramente batidas
· 4 colheres (sopa) de manteiga · 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para decorar:
· 6 canudinhos de waffle cobertos com chocolate
· 6 canudinhos de waffle com fios de chocolate
Modo de preparo:
Numa tigela refratária grande, junte o açúcar, a maisena, a farinha e o sal. Adicione o leite,
misture bem e leve ao microondas em potência alta por dez minutos ou até engrossar. Mexa
cinco vezes durante esse tempo. Coloque uma xícara da mistura numa tigela média. Bata as
gemas ligeiramente e junte ao restante do creme no refratário. Mexa bem e leve ao
microondas em potência alta por dois minutos. Adicione a manteiga e a baunilha, misture e
cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película. Espere amornar. Distribua
o creme entre as taças e leve à geladeira por até uma hora. Decore cada taça com os
canudinhos e sirva.
11
Taça de brigadeiro de morango
Dificuldade: Médio
Categoria: Mousse
Ingredientes
. 800 g de morangos inteiros limpos . 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 gemas . 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina.
Cobertura:
. 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 150 g de chocolate ao leite ralado
Modo de preparo
Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Ponha em uma panela e junte o açúcar. Leve ao
fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia. Retire do fogo e deixe
esfriar. Misture à geléia de morangos o restante dos ingredientes e devolva a panela ao fogo.
Cozinhe sem parar de mexer, até obter uma massa em ponto de brigadeiro mole. Despeje em
taças e deixe esfriar.
Cobertura: bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira, na velocidade
mínima, até o ponto de chantilly. Espalhe o chantilly sobre o brigadeiro de morangos e decore
com o chocolate. Leve à geladeira por 2 horas.
Dica: Sirva o brigadeiro com calda de chocolate quente.
Creme de Chocolate Branco com Morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 600 ml de leite · 4 gemas
· 3 colheres (sopa) de amido de milho · 300 g de chocolate branco picado
· 300 g de morangos · 4 colheres (sopa) de gim
· 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro · 300 g de pão de ló
· 2 xícaras (chá) de chantilly pronto
Modo de preparo:
Em uma panela, ferva o leite e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o amido de milho.
Junte o leite quente às gemas e mexa bem. Volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo até
engrossar. Ponha o chocolate picado e mexa até derretê-lo. Amasse os morangos. À parte,
misture o gim e o açúcar. Leve ao fogo até formar uma calda. Deixe esfriar. Esfarele o pão de ló
e distribua em taças. Ponha uma camada de morangos e uma de creme de chocolate. Cubra
com chantilly e decore com morangos.
Dica: Experimente esta receita com chocolate escuro.
12
Creme de abacaxi com suspiro
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Calorias: 257
Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
· 3 colheres (chá) de amido de milho
· 5 colheres (sopa) de açúcar
· 2 ovos (claras e gemas separadas)
· 12 castanhas de caju torradas picadas
Acessório
· 4 formas refratárias de 8 cm de diâmetro
Modo de preparo
Leve ao fogo 2/3 do suco de abacaxi e deixe levantar fervura. Reserve. Misture o suco restante
com o amido, duas colheres (sopa) de açúcar e as gemas.
Acrescente ao suco quente lentamente, mexendo sem parar. Cozinhe mexendo até que
engrosse. Distribua entre as formas.
Suspiro
Bata as claras em neve, junte três colheres (sopa) de açúcar aos poucos, batendo bem.
Acrescente a castanha de caju e misture cuidadosamente.
Distribua o suspiro sobre o creme. Leve ao forno em temperatura alta por sete minutos ou até
o suspiro dourar ligeiramente. Sirva morno.
Taça de merengue, coco e laranja

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Ingredientes
· 2 claras
· 1 xícara de açúcar
· 1 limão
· 4 laranjas
· 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e continue batendo até obter
picos firmes. Junte as raspas da casca do limão e misture delicadamente. Em taças individuais,
distribua os gomos das laranjas, alternando com o merengue. Polvilhe com o coco ralado e
deixe gelar por alguns minutos. Sirva gelado.
13
Taça de ganache e panetone
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Ingredientes
. 1 panetone de 500 g . 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite . 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 3 gemas . 10 damascos picados
. 10 castanhas-do-pará picadas . 300 g de chocolate picado
. 1/2 lata de creme de leite . 1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo
1. Fatie o panetone. Reserve algumas fatias para decorar.
2. Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar de confeiteiro e as
gemas peneiradas.
3. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.
4. Desligue o fogo, misture o damasco e a castanha-do-pará. Deixe esfriar e reserve.
5. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
6. Para montar: em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de fatias de
panetone umedecidas no suco de laranja, o creme de confeiteiro e o creme de chocolate.
7. Faça torradas com as fatias de panetone reservadas e decore o pavê.
Taça com iogurte, granola e frutas secas

Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Calorias: 260
Ingredientes:
. 8 potes de iogurte natural
. 3 xícaras (chá) de granola
. 2 xícaras (chá) de frutas secas picadas grosseiramente (nozes, pistaches, passas)
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas pequenas cortadas em pedaços médios
Modo de preparo:
Forre uma peneira grande com papel-toalha e coloque-a sobre uma tigela. Por cima, disponha
o iogurte e deixe escorrer bem na geladeira. Em uma taça grande faça camadas de iogurte
escorrido, granola, frutas secas e vermelhas, mas comece e finalize com o iogurte. Decore a
gosto e sirva em seguida.
Dica: se desejar, regue o iogurte com mel ao fazer as camadas.
14
Creme de baunilha com chantilly e uvas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 caixa de pudim com sabor baunilha
. 1 caixa de creme de leite
Cobertura:
. 1 xícara (chá) de chantilly pronto
. Uvas sem sementes cortadas ao meio a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a baunilha e a mistura para pudim. Leve
ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira para firmar.
Cobertura: Na hora de servir, decore com o chantilly pronto e as uvas.
Dica: Se quiser, alterne camadas de creme e de uvas, finalizando com o chantilly.
Taça cremosa
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Calorias: 278
Ingredientes
. 500 ml de leite
. 3 gemas
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 caixinha de gelatina sabor morango ou uva
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água fria
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 3 claras
. 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, as gemas, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo,
mexendo sempre até que engrosse. Coloque em um refratário e, depois de frio, leve à
geladeira. Prepare a gelatina dissolvendo-a na água fervente, junte a água fria e misture bem.
Bata as claras em neve, junto o açúcar, misture a gelatina e coloque sobre o creme. Leve à
geladeira por no mínimo três horas. Decore a gosto.
Dicas: Varie o sabor da gelatina e utilize fruta fresca para decorar.
15
Taça cremosa de morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 ricota fresca picada (400 g)
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
. 300 g de morangos limpos e picados
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite com a ricota e o açúcar. Misture a casca de limão e a castanha
(reserve algumas para decorar). Distribua os morangos (reserve alguns também) entre seis
taças e cubra com o creme de ricota. Leve à geladeira por duas horas. Antes de servir, decore
com castanhas picadas e os morangos reservados.
Taça cremosa de morango e sorvete

Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 558
Ingredientes:
. 15 morangos lavados e picados
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 embalagem de cream cheese
. 4 bolas de sorvete de creme
. Calda de frutas vermelhas a gosto
Para decorar:
. Morangos e folhas de hortelã
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os morangos. Em uma panela, misture o morango, o leite, o açúcar, o
amido de milho e cozinhe no fogo brando sem parar de bater até engrossar. Retire do fogo,
junte o cream cheese e misture até formar um creme homogêneo. Distribua até metade de
taças individuais e leve-as à geladeira até firmar. Na hora de servir, complete cada taça com
uma bola de sorvete, por cima regue a calda e decore com morangos e folhas de hortelã.
16
Taça cremosa com gelatina e maçã
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Calorias: 352
Ingredientes:
. 2 embalagens de gelatina de morango . 1 lata de leite condensado
. 2 e ½ xícaras (chá) de leite . 2 gemas
. 1 colher (sopa) de amido de milho . 6 maçãs descascadas e cortadas em cubos
. ½ xícara (chá) de açúcar . 1 pedaço de canela em pau
. Chantili para decorar
Modo de preparo:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em um refratário e
leve à geladeira até firmar. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e o
amido de milho. Transfira para uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe, sem parar de
mexer, até engrossar. Deixe amornar, distribua até ¼ de taças individuais e leve-as à geladeira
até firmar. Em uma panela, misture os cubos de maçã, o açúcar e a canela em pau. Leve ao
fogo brando e deixe cozinhar até a maçã amolecer e formar uma calda. Retire a canela em pau
e deixe esfriar. Corte a gelatina em cubos e coloque nas tacinhas, sobre o creme, até
completar um pouco mais da metade das taças. Complete com a maçã em calda e decore com
chantili. Sirva logo em seguida, bem gelado.
Taça cremosa de leite condensado e coco

Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Calorias: 292
Ingredientes:
. 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
. Frutas a gosto
Modo de preparo:
Prepare a gelatina, de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata a
gelatina, o leite condensado, o leite de coco e o leite, até formar uma mistura homogênea.
Adicione o coco ralado e bata rapidamente. Distribua em taças individuais ou em uma fôrma
com furo central, levemente untada com óleo, e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir,
decore a gosto com frutas da época.
17
Taça de abacaxi
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Calorias: 289
Ingredientes
• 4 xícaras de abacaxi cortado em cubos de 1 cm
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau) ou suco de laranja
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos (para polvilhar)
• 6 folhas de hortelã (para decorar)
Modo de preparo
Num refratário de 25 cm de diâmetro, regue o abacaxi com o suco de limão e com o licor ou
suco de laranja. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos (o abacaxi deverá
ficar macio). Transfira para uma tigela, coloque numa vasilha com água e gelo e deixe esfriar,
mexendo de vez em quando (cerca de 5 minutos). Misture a hortelã picada. Na batedeira, bata
o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Reserve. Coloque os grãos de pimenta-
do-reino num pano de prato, feche formando uma trouxinha e bata com um martelo de
cozinha para triturá-los levemente. Divida o abacaxi em seis taças de sobremesa. Distribua o
creme batido por cima usando uma colher e polvilhe com a pimenta-do-reino. Decore com as
folhas de hortelã e sirva.
Creme catalão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 3 latas de creme de leite fresco . 1 e 1/2 pau de canela
. 3 unidades de casca de limão . 600 g de gema de ovo
. 200g de açúcar mascavo para queimar
Modo de preparo
Misture o creme de leite, a canela em pau e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e adicione
as cascas de limão. Tampe e reserve por alguns minutos para fazer uma infusão. Coloque em
uma batedeiras as gemas e o açúcar e bata até que monte e dissolva todo o açúcar. Coe a
infusão do creme de leite com a canela e as cascas de limão, junte as gemas e leve ao fogo
baixo. Mexa sem parar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata a mistura em uma batedeira até ficar bem
aerado, polvilhe o açúcar mascavo e queime com um maçarico.
18
Taça de café
Dificuldade: Médio
Categoria: Pavê
Ingredientes
Sorvete
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1/2 copo (americano) de água
· 1 copo (americano) de açúcar
· 2 claras em neve
· 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Creme de café
· 2 gemas
· 1 copo (americano) de leite
· 2 colheres (chá) de café solúvel
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 3 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Sorvete
Leve ao fogo a água com 1 copo de açúcar até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve
e junte a colher de açúcar. Bata até formar um merengue. Despeje a calda quente em um fio
sobre o merengue e bata até formar um creme firme. Adicione o creme de leite e mexa
devagar. Leve ao congelador. Remexa o sorvete de vez em quando com um garfo, para que
gele por igual.
Creme de café
Para o creme de café, bata no liquidificador as gemas, o leite, três colheres de açúcar e a
farinha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um creme liso. Deixe esfriar. Bata a
manteiga com o restante do açúcar e o café. Junte o creme frio e bata mais. Leve à geladeira
até ficar firme.
Monte as taças
Alterne camadas de sorvete com o creme de café e sirva decorado com cereja em calda. Se
você desejar um gosto mais acentuado de café, dobre a quantidade de café solúvel.
19
Taça de brigadeiro branco e ganache
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 400 g de uva-itália
. 400 g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.
2. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
3. Despeje em um refratário ou em taças individuais.
4. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Retire as sementes e disponha as uvas sobre
o brigadeiro.
5. Leve à geladeira.
6. Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
7. Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por 3 horas.
Dica: decore com raspas de chocolate.
Creme brulée tradicional

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 ml de creme de leite fresco
. 500 ml de leite
. 8 gemas
. 90 g de açúcar
. 1 colher (chá) de baunilha
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180 C. Colocar o leite, o creme de leite e a baunilha em uma panela para
ferver. Enquanto isso misture as gemas com o açúcar. Quando o leite ferver, desligue e
misture metade do leite com as gemas e misture bem. Aos poucos acrescente o restante do
leite e misture bem. Coloque nas ramekins e leve ao forno até ficar firme nas bordas. Cerca de
25 minutos.
20
Taça de frutas em calda e creme de coco
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Calorias: 357
Ingredientes:
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 1 lata de pêssegos em calda
. 1 lata de figos em calda
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e a gelatina
preparada de acordo com as instruções da embalagem. Em taças individuais, distribua porções
de pêssegos e figos. Por cima coloque o creme e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir,
se desejar, regue com um pouco da calda das frutas.
Taça prática de leite condensado

Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Ingredientes
. 1 pacote de biscoito maizena picado
. 1 colher (sopa) manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 claras em neve
Modo de preparo
No liquidificador, bata o biscoito, a manteiga, o leite condensado e o leite até obter uma
mistura grossa. Misture as claras e mexa delicadamente. Distribua o creme em taças leve para
gelar. Antes de servir, salpique com frutas picadas, como carambola, maçã e kiwi.
21
Taça de frutas com especiarias
Dificuldade: Fácil
Calorias: 302
Ingredientes:
. 4 ameixas maduras
. 4 pêssegos maduros
. 8 figos firmes
. 2 xícaras (chá) de uva Itália cortada ao meio, sem sementes
. 1 abacaxi sem casca e cortado em triângulos
. 4 kiwis sem casca e cortados em rodelas
Calda:
. ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
. 10 anises-estrelados
. 1 colher (chá) de cravos
. 6 pedaços de canela em pau
. 1 garrafa de vinho moscatel
Modo de preparo:
Lave a ameixa, o pêssego e o figo sem estragar a casca. Corte as frutas em gomos e as coloque
em uma tigela grande. Junte a uva, o abacaxi e o kiwi. Reserve.
Calda: numa panela, misture todos os ingredientes, exceto o vinho. Deixe ferver por cinco
minutos. Retire do fogo, junte o vinho e misture. Derrame essa calda sobre as frutas
reservadas e misture com cuidado. Deixe na geladeira por, no mínimo oito horas. Se desejar,
sirva com uma bola de sorvete de creme.
Taça de coco e laranja

Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse
Ingredientes:
. 6 colheres (sopa) de coco fresco ralado
. 8 colheres (sopa) de suco de laranja concentrado
. Casca de laranja em tiras para decorar
Modo de preparo:
Coloque o coco ralado num prato e passe nele as bolas de sorvete. Distribua o sorvete entre
quatro taças e regue com duas colheres (sopa) de suco de laranja. Polvilhe com o coco ralado
restante. Decore com a casca de laranja. Sirva em seguida.
22
Taça de gala com abacaxi, creme e nozes
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 487
Ingredientes:
1ª Camada:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 abacaxi médio picado
2ª Camada:
. 1 embalagem de pudim sabor baunilha
. 500 ml de leite
. 2 gemas
. ½ xícara (chá) de nozes picadas
3ª Camada:
. 1 embalagem de gelatina sabor abacaxi
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de água fria
Para decorar:
. Chantilly
. 3 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de preparo:
1ª camada: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até dourar levemente.
Acrescente o abacaxi e cozinhe até ficar macio e a calda começar a encorpar. Reserve.
2ª camada: Prepare o pudim com o leite, conforme as instruções da embalagem. Ainda quente
acrescente o leite condensado, as gemas, as nozes. Volte ao fogo médio e, mexendo sempre,
deixe até engrossar. Retire do fogo e reserve.
3ª camada: Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, usado a água quente e a
água fria. Leve à geladeira por cerca de 40 minutos ou até ficar com consistência de clara de
ovo.
Montagem: Em um refratário grande, distribua o abacaxi com a calda e espalhe delicadamente
o creme de pudim sobre o abacaxi. Por cima coloque a gelatina, em consistência de clara de
ovo, e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até a gelatina endurecer. Decore com chantili e
nozes picadas.
23
Taça de morango
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Ingredientes
. 400 g de morango
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1/2 lata de leite condensado
. 100 g de minissuspiros
Modo de preparo
1. Lave e seque os morangos. A seguir, no liquidificador, bata 300 g de morango com o açúcar
e o creme de leite.
2. Misture o leite condensado.
3. Em taças individuais, monte camadas de creme intercaladas com suspiros e pedaços de
morangos cortados em quatro. Sirva gelado.
Taça de maçã e chantilly

Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Calorias: 352
Ingredientes:
. 2 embalagens de gelatina de morango
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 6 maçãs descascadas e cortadas em cubos
. 1 pedaço de canela em pau
. Chantili para decorar
Modo de preparo:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em um refratário e
leve à geladeira até firmar. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e o
amido de milho. Transfira para uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe, sem parar de
mexer, até engrossar. Deixe amornar, distribua até ¼ de taças individuais e leve-as à geladeira
até firmar. Em uma panela, misture os cubos de maçã, o açúcar e a canela em pau. Leve ao
fogo brando e deixe cozinhar até a maçã amolecer e formar uma calda. Retire a canela em pau
e deixe esfriar. Corte a gelatina em cubos e coloque nas tacinhas, sobre o creme, até
completar um pouco mais da metade das taças. Complete com a maçã em calda e decore com
chantili. Sirva logo em seguida, bem gelado.
24
Taça de limão e goiaba
Dificuldade: Médio
Categoria: Pavê
Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1 lata de doce de goiaba em calda
Creme de limão
· 7 gemas
· 1 ovo
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
· 3/4 de xícara (chá) de margarina cortada em cubos
Modo de preparo
Creme de limão
Ponha todos os ingredientes em uma panela e, sem parar de mexer, cozinhe em fogo baixo por
três minutos depois de levantar fervura. Retire do fogo e transfira a panela para um banho-
maria de gelo. Depois de frio, cubra a superfície com filme plástico e leve à geladeira.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Monte em taças individuais camadas alternadas
de goiabas escorridas, creme de limão e chantilly. Sirva gelado com raspas de limão.
Dica: Você pode intercalar biscoitos tipo champanhe picados entre as camadas de goiaba e
creme.
Taça de jabuticaba
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 envelopes de gelatina branca sem sabor (24 g)
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de suco de jabuticaba
. 2 colheres (chá) de raspas de limão (opcional)
Modo de preparo
Numa panela, hidrate a gelatina sobre a água por cinco minutos. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até dissolver. Retire do fogo, junte o açúcar, o suco de jabuticaba e misture. Divida em
taças e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. Na hora de servir, decore com as raspas
de limão.
25
Creme brûlée
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 4 gemas de ovos grandes
. 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
. 6 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar
Modo de preparo:
Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e o leite até quase ferver. Enquanto isso, bata as
gemas e o açúcar usando um garfo. Junte um pouco do creme quente, misture bem e
acrescente o creme restante. Leve ao banho-maria, mexendo até engrossar levemente. Retire
do fogo e adicione a baunilha. Distribua o creme em seis tigelas pequenas, coloque-as em uma
assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média, em banho-maria, até firmar as
bordas. Retire, espere esfriar e gele por seis horas. Antes de servir, polvilhe o açúcar e derreta-
o com um maçarico (se não tiver o utensílio, aqueça as costas de uma colher de metal na
chama do fogão e passe-a sobre o açúcar para que ele derreta). Sirva em seguida.
Taça de sorvete e ameixa-preta

Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de ameixa-preta
. ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
. ½ xícara (chá) de conhaque
. Ameixa-preta a gosto
. Chantilly e biscoitos de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo a ameixa com o açúcar, a água e o conhaque, mexendo até ferver. Abaixe a
chama e cozinhe por mais cinco minutos ou até engrossar levemente. Espere esfriar. Monte
em taças camadas de bolas de sorvete, ameixa e chantilly. Decore com os biscoitos e sirva
imediatamente.
26
Creme de caramelo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de açúcar . 1/2 litro de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga . 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 ovo (gema e clara separadas) . 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal . 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Derreta as duas colheres de açúcar e espalhe o caramelo em taças individuais. Reserve 1/2
xícara de leite e leve o restante ao fogo junto com a manteiga. Dissolva o amido e a gema no
leite reservado. Junte ao leite da panela e mexa sem parar. Adicione, sem parar de mexer, ½
xícara (chá) de açúcar, o sal e a baunilha. Ferva por cinco minutos. Bata a clara em neve com
uma colher (sopa) de açúcar. Incorpore a clara ao creme, misturando rapidamente. Retire do
fogo e distribua entre as taças. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva bem gelado.
Creme de cacau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Manjar:
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar . 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. 3 colheres (sopa) de amido de milho . 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:
. 200 g de iogurte natural desnatado . 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Manjar:
Numa panela, misture o açúcar, o cacau e o amido. Aos poucos, junte o leite e mexa até ficar
homogêneo. Em fogo médio, mexa até ferver e engrossar (cerca de dez minutos). Retire do
fogo, junte a baunilha e misture. Distribua em seis taças, deixe amornar e leve à geladeira por,
no mínimo, uma hora.
Cobertura:
Misture em uma tigela o iogurte, o açúcar e a baunilha e coloque sobre o creme nas taças.
27
Creme de arroz com cream cheese e chocolate
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 300g de chocolate ao leite picado
. Morangos para decorar
Modo de preparo
Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. Misture o leite
condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e misture bem o
cream cheese, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho
maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais,
coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. Decore com morangos e sirva gelado.
Creme de anis-estrelado
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Calorias: 363
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 5 anises-estrelados quebrados
. 3 ovos
Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água de água
Modo de preparo:
Numa panela, junte o creme de leite e o anis e leve ao fogo médio até começar a ferver. Passe
por uma peneira e volte o creme de leite à panela. Descarte o anis. À parte, misture o açúcar
com os ovos e o amido. Adicione essa mistura ao creme de leite, mexa bem e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, distribua entre seis potes de
sobremesa e deixe esfriar. Leve à geladeira por duas horas. Calda Leve o açúcar e a água ao
fogo até caramelizar. Sirva sobre o creme.
28
Creme de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 100 g de ameixa-preta sem caroço
· 1 litro de iogurte desnatado
· 1 colher (sopa) de extrato de soja
Para Decorar:
· 6 ameixas-pretas sem caroço cortadas em tiras finas
Modo de preparo:
Numa panela, misture a água com a farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre,
por cinco minutos ou até obter um mingau. Retire do fogo e bata no liquidificador junto com a
ameixa-preta, o iogurte e o extrato de soja. Distribua entre 12 potinhos de sobremesa e leve
para gelar por seis horas no mínimo. Na hora de servir, decore com a ameixa.
Creme de abacate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de abacate
. 1 xícara (chá) de queijo cottage light
. 1/2 copo (100 ml) de leite desnatado gelado
. Suco de 1 limão
. Adoçante culinário a gosto
Modo de preparo
1. Bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme.
2. Distribua em taças e sirva em seguida.
29
Creme com calda de damasco (malabie)
Rendimento: 5
Dificuldade: Fácil
Calorias: 361
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 4 pedrinhas de miski (resina vegetal)
. 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
Calda:
. 500 g de damasco picado cubos
. 250 g de açúcar
Modo de preparo:
Dissolva o amido e o açúcar no leite. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Tire do fogo e
acrescente o miski triturado e a água de laranjeira. Coloque em taças, deixe esfriar e leve à
geladeira. Reserve.
Calda: Leve os damascos ao fogo com a água e o açúcar. Deixe ferver até formar uma geleia.
Ao esfriar, coloque a calda sobre o manjar.
Creme Chique de Bombom

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 latas de doce de leite
· 1 xícara (chá) de leite
· 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 3 claras
· 8 bombons picados
Modo de preparo:
Na batedeira, bata o doce de leite, o leite e o chocolate em pó. Bata as claras em neve e
misture-as ao creme da batedeira. Junte os bombons picados. Distribua em taças e leve para
gelar até o momento de servir.
Dica: Use o bombom de sua preferência.
30
Creme brûlée com pera em calda
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras de creme de leite fresco . 3/4 de xícara de açúcar
. 6 gemas . 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 6 metades de miniperas em calda, escorridas . 1/4 de xícara de açúcar para polvilhar
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar e leve ao fogo até
começar a ferver. Retire do fogo.
2. Em uma tigela, bata as gemas e a baunilha com o batedor de mão até obter um creme
claro.
3. Junte o creme de leite quente aos poucos, derramando pela lateral interna da tigela, e
misture bem.
4. Acrescente o açúcar restante e mexa até dissolver.
5. Distribua o creme entre seis ramequins (potinhos) refratários, com capacidade para 3/4 de
xícara, e leve ao forno baixo (150 ºC) em banho-maria (a água deverá atingir 2/3 da altura do
ramequim) por 30 minutos ou até que o creme fique firme na borda e ligeiramente cremoso
no centro.
6. Retire, deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme.
7. Em cada ramequim, coloque uma metade de pera.
8. Polvilhe a superfície do creme com o açúcar e queime com um maçarico até caramelizar.
Sirva.
Dica: na falta de um maçarico, doure o açúcar sobre o creme com as costas de uma colher bem
aquecida na chama do fogão.
Creme de frutas com sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 mangas (800 g aproximadamente)
. Suco de 2 limões
. 2 litros de sorvete de creme
Modo de preparo:
Descasque e pique as mangas. No liquidificador, bata a manga, o suco de limão e o sorvete de
creme. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Sirva bem gelado.
31
32

SOBREMESAS

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

SOBREMESAS

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

1

Creme com pêssego

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Dica: Você pode substituir o pêssego por figo ou abacaxi em calda.

Creme bávaro com framboesa

Creme de banana gelado

Dica: No lugar do pêssego, use damasco seco ou a geleia da fruta.

Creme de Chocolate Branco com Morango

Dica: Experimente esta receita com chocolate escuro.

Taça de merengue, coco e laranja

Taça com iogurte, granola e frutas secas

Taça cremosa de morango e sorvete

Taça cremosa de leite condensado e coco

Dica: decore com raspas de chocolate.

Creme brulée tradicional

Taça prática de leite condensado

Taça de coco e laranja

Taça de maçã e chantilly

Taça de sorvete e ameixa-preta

Creme Chique de Bombom

Dica: Use o bombom de sua preferência.

Creme de frutas com sorvete

Você também pode gostar