UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ – UNESA

CURSO DE GASTRONOMIA

JÓICE PEREIRA CONCEIÇÃO COSTA

CONSUMO ALIMENTAR NO BRASIL E O DESAFIO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

NUTRIÇÃO BÁSICA E COZINHA PROFISSIONAL

RIO DE JANEIRO
2020
AV1 HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

QUESTÃO 1

A carne moída não deverá ser utilizada. Ela ficou durante esse
tempo fora da temperatura o que gera proliferação de bactéria e
ela descongelou não podendo ser congelada novamente e nem
mesmo reutilizada sob o risco de contaminar pessoas, quando
ela começa a descongelar começa rápido a proliferar.

QUESTÃO 2

A melhor forma de descongelamento, a forma mais segura é

retirar do freezer e colocar na geladeira para que
gradativamente ocorra o descongelamento a outras opção de
descongelamento é o microondas