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Como eu AMO esses mini bolinhos, também chamados de cupcakes, resolvi postar uma
receita para adoçar o nosso final de semana!

Ingredientes para receita básica de cupcakes:

- 1 1/2 de açúcar
- 300g de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 10 gotas de extrato de baunilha
- 1 colher se sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar:

- Chocolate em pó
- Chocolate granulado ( Dá o efeito formigueiro)
- Côco ralado e 1/2 xícara de leite de côco ( ao invés do leite comum)
- Ameixas secas picadas
- Cerejas
- Passas de uvas
- Suco e raspas de 1 limão

Para preparar a forma:

- Óleo spray
- Farinha de trigo

Ou utilize a forma de cupcake, se preferir.

Modo de fazer:

Sugestão: ligue o forno a 180 C (temperatura média) pra ir aquecendo.

Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e
jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a
forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se
preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior)
dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de

papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até
ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de
baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem
misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar
que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato
de sódio com um coador pequeno. ŶPara fazer sabores variados será necessário misturar
1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.

ŶSe quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.

ŶO chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.

ŶPara o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite
de coco.

ŶAo usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.

ŶPara o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou

batedor de claras.

Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um

pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão
crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é
de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um
pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio
do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe
assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou
seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o
fôrno antes de 10 minutos.

RENDIMENTO: 30 a 35 unidades.

Decore como quiser, e ENJOY!!

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-3 ovos
-200g de iogurte natural
-175g de manteiga sem sal
-1colher (sopa) de essência de baunilha
-1colher (sopa) de fermento em pó
-175g de farinha de trigo
-150g de amêndoas moída
- 175g de açúcar
   
 
1.Y Num recipiente, misture a margarina com o iogurte e os ovos;
2. Em seguida acrescente a amêndoa e o açúcar e continue a mexer a massa;
3. Adicione a farinha de trigo, a essência de baunilha e o fermento;
4. Quando a massa estiver com consistência, adicione-a às pequenas forminhas
de cupcake (papel ou alumínio);
5. Preenchidas as forminhas, leve os bolinhos ao forno pré-aquecido e deixe
assar por 15 minutos;
6. Depois que os cupcakes estiverem assados, coloque um pouco de chocolate
derretido por cima para colar a pasta americana e fazer o acabamento.

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Para que os bolinhos adquiram um visual personalizado, você pode comprar pasta
americana, atribuir cores a ela através de corantes e fazer a decoração de acordo com a
sua criatividade. Outra forma de customizar esse doce é derretendo chocolate, usando-o
como cobertura e finalizando com confeitos coloridos. Os cupcakes de chocolate são
muitos saborosos, em especial quando a massa já inclui esse ingrediente como recheio.

Faça do seu cupcake uma verdadeira obra de arte!

Bom Apetite!
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Cupcake com cobertura de chocolate: é de dar água na boca!

Foto: Codo Melletti

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. 3/4 de xícara (chá) de cacau

. 3/4 de xícara (chá) de água
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 colher (chá) de sal
. 300 g de manteiga
. 2 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos grandes
. Essência de baunilha a gosto
. 1 xícara (chá) de iogurte

  

 

. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
. 2 colheres (sopa) de glucose de milho
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. Confeitos coloridos a gosto
  

1. Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o
bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

2. Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata
com a batedeira por cinco minutos.

3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e

bata até ficar liso.

4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o

iogurte e batendo de leve.

5. Divida a massa entre as fôrminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em

forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.

6. Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar

fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por dois minutos.

7. Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar.

8. Cubra o cupcake e ponha o confeito.

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Preparo: 10 minutos | Cozimento: 35 minutos | Rendimento 12 unidades grandes, se

feito em forma de muffim

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    1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de chocolate em pó, 1 xícara de

açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1 xícara de leite, ¼ de
xícara de óleo, 1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha

  

Unte as forminhas e separe. À parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o
fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o óleo, o ovo e a essência de
baunilha. Una as partes ± o líquido e a mistura inicial ± de uma só vez e mexa
suavemente. Não é necessário bater a massa, o objetivo é que ela fique irregular mesmo.
Derrame a massas nas forminhas até ¾ da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto
com o palito.

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   6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2

colheres de chá de essência de baunilha, 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado, ¾
de xícara de chocolate em pó peneirado, 1/3 de xícara de leite.

  

Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em
pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual,
adicione o leite ± é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a
bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme.

Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para onfeitar
com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas
espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

  
Os cupcakes podem ser decorados de várias formas: com cerejas, castanhas, confeitos
coloridos, frutas picadinhas e chocolate granulado. Nessa hora, libere a cozinha para
seus filhos.