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Projeto de Cidadania e Desenvolvimento

11ºB

Agrupamento de Escolas Padre Benjamim Salgado

Cidadania e Desenvolvimento

Professora Maria de Lurdes Carvalho Castro Ferreira


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Resumo

Serve o presente portfólio para concluir o projeto de Cidadania e Desenvolvimento do 11ºB.

Simultaneamente também possui interesse científico e prático, já que descreve diversos seres

autotróficos e fornece algumas receitas de culinária aplicáveis ao quotidiano.


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Alfazema

 O que é a alfazema?

 A alfazema é uma planta de longo ciclo, de porte arbustivo, e que pode atingir até 1

metro de altura. As suas flores são, geralmente, pequenas e lineares, com uma

coloração rosa ou azul. É uma planta com muitas glândulas aromáticas na sua parte

aérea e um aroma que é ainda mais intenso nas flores.

Nome científico: Lavandula angustifolia, pode atingir de 30 cm a 2 m de altura.

Classificação superior: Lavanda

Classificação: Espécie

Categoria: Ervas Aromáticas

 Características do cultivo de alfazema:

Clima: Temperado quente;

Luminosidade: Muito resistente ao sol quente de verão;

Solo: Árido e calcário;

Propagação: Por sementes ou estacas.

 Para que serve a Alfazema?

As partes mais usadas da alfazema são as flores, as folhas, a haste e o óleo essencial.

 O óleo essencial de Alfazema é usado para cortes, queimaduras, alergias de pele, dor

de cabeça, entre outros problemas. Este é usado para dar cheiro a cremes, sabonetes e

para escovar os cabelos porque é considerado um estimulante do seu crescimento,

misturado com óleo de rosmaninho e manjericão;

 É um ótimo estimulante respiratório e ajuda a relaxar;

 Facilita a digestão, especialmente se estes problemas se agravam com o stress ou

ansiedade;
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 Cosmética: A alfazema é usada fundamentalmente para a composição de águas-de-

colónia, perfumes e outros produtos de cosmética;

 É ainda uma planta medicinal, onde ajuda a tratar a ansiedade, o stress ou o

nervosismo, combate problemas de estômago, e em uso externo é utilizada para

desinfetar os ferimentos leves ou tratar alergias a picadas de insetos;

 Uso culinário: As folhas e ramos de alfazema são usados, por um lado, para dar sabor

às saladas e pratos refogados, e por outro, a doces de frutas e gelatinas. Com as folhas

de alfazema, preparam-se também algumas infusões e dá-se sabor a alguns tipos de

chá;

 O chá de Alfazema ajuda a aliviar dores de cabeça, constipações, problemas de má

digestão, enxaquecas, e asma brônquica.

 Também é muito apreciada como planta ornamental em jardins, havendo vários

cultivares, isto é, lavanda geneticamente melhorada para esta finalidade. Além disso,

as suas flores são uma boa fonte de alimentos para abelhas e o mel produzido a partir

do seu néctar é considerado como sendo de excelente qualidade.

 Receita medicinal - Remédio contra a asma

Ingredientes:

 65 g de flores de Alfazema;

 1 L de água;

 Mel.

Modo de preparação:

 Ferver 60 g de flores de Alfazema num litro de água durante 2 minutos;

 Filtrar o líquido e beber quatro a seis chávenas por dia;

 Quando se quer preparar uma infusão, macerar 5 g de flores durante 5 minutos numa

chávena de água a ferver;


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 Adoçar com mel e beber a seguir;

 Repetir a dose quatro vezes por dia.

 Chá de Alfazema

Ingredientes:

 70 g de flores de Alfazema;

 1 L de água fervente.

Modo de preparação:

 Numa panela, quando a água estiver a ferver adicionar as flores de Alfazema e deixar

ferver durante 5 minutos;

 Passado esse tempo, retirar do fogão e deixar repousar durante 10 minutos, coando

sempre antes de beber;

 Este chá deve ser bebido até 3 vezes por dia, sendo recomendado tomar após cada

refeição principal.

 Curiosidades

 Reis e rainhas: na França, o rei Carlos VI, colocava alfazemas nas suas almofadas. A

rainha da Inglaterra, Elisabete I, gostava de ter arranjos de alfazemas na mesa real e

exigia que lhe trouxessem um ramo fresco todos os dias. O rei Luís XVI tomava

banho com água perfumada de alfazema, e a rainha Victoria usava-a como

desodorizante corporal, enquanto a rainha Elisabete I e II compravam sempre

produtos da Yardley&Co, que era uma associação de alfazema;

 Guerras: os romanos, e os soldados durante a Segunda Guerra mundial, utilizavam a

alfazema para auxiliar na cicatrização de queimaduras e feridas, por possuir

propriedades medicinais.
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 As flores são a principal parte da planta utilizada para dar sabor e aroma a diversos

tipos de alimentos, incluindo saladas, molhos, gelados e alguns vinhos e vinagres,

embora as folhas também possam ser utilizadas.

 As espécies ornamentais de lavanda reconhecidas em Portugal são: L. luisieri, L.

viridis, L. pedunculata, L. latifolia Medicus e L. multifida.

Nome popular– lavanda


Outros nomes– alfazema, lavanda-francesa
Categoria– flores
Ordem– Lamiales
Família– Lamiaceae
Género– Lavandula
Espécie– Lavandula dentata
Origem– Mediterrâneo

Tamanho– de 60 a 90 cm

Iluminação– sol

Rega– pouca água

Plantação– o ano todo

Perfumada– sim
Floração- inverno; outono; primavera
Frutos– comestíveis
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Ana Rita, Bárbara Rodrigues, Rui Miguel e Catarina Leal, 11ºB

Camomila

 A camomila é conhecida pelas suas flores brancas que lembram margaridas, possui

um aroma intenso e doce e está bem-adaptada a climas temperados, esta é usada para

a realização de chá e muitas vezes usada na composição de cremes e pomadas.

 Em que é que a camomila nos pode ajudar?

 Problemas digestivos, induzir vómito, fluxos vaginais e a periodicidade da

menstruação, eficaz contra os nervos e a insónia, elimina as gorduras do sangue,

irritações na pele, constipações, inflamações nasais, sinusite, diarreia, ansiedade,

nervosismo e dificuldade para dormir.

 Quando devemos semear a camomila?

 A camomila deve ser cultivada ao longo do ano num solo bastante húmido, as

sementes devem ser colocadas a uma profundidade duas ou três vezes maior do que a

própria semente. É importante que sejam regadas com cuidado e com certa

regularidade para promover a germinação e o crescimento da planta.

 Bolo de Camomila

Total: 50min, Preparação: 20min, Cozimento: 30min

Ingredientes:

 1 e meia colher (chá) de água;

 3 colheres (sopa) de flor de camomila seca;

 4 ovos;

 2 colher (chá) de açúcar;

 1 Iogurte Natural;
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 100 g de manteiga;

Eliana Alves e Mariana Cunha, 11ºB

Carvalho-Alvarinho

 Um carvalho é uma árvore ou arbusto do género Quercus da família das Fagus,

Fagaceae. Existem aproximadamente 600 espécies existentes de carvalho. O género

Quercus é nativo do hemisfério norte, e está presente em latitudes temperadas a

tropicais nas Américas, Ásia, Europa e norte do continente africano. A América do

Norte contém o maior número de espécies de carvalho, com aproximadamente 90

existentes nos Estados Unidos, enquanto o México tem 160 espécies, das quais 109

são endémicas. O segundo maior centro de diversidade de carvalhos é a China, que

contém aproximadamente 100 espécies.

 As espécies mais comuns de carvalho são o carvalho-roble (Quercus robur); o

carvalho-vermelho-americano (Quercus rubra); o carvalho-japonês (Quercus

acutissima); o carvalho-negral (Quercus pyrenaica) e o carvalho-português ou

lusitano (Quercus faginea)

 O Carvalho-Alvarinho

 O carvalho-alvarinho, carvalho-roble ou carvalho-vermelho é uma árvore de grande

porte, de folha caduca. Esta espécie foi no passado a árvore dominante nas florestas

portuguesas do Minho, Douro Litoral e Beiras.

 O carvalho-alvarinho é uma árvore de grande porte, que atinge 30 a 40 metros de

altura e que tem um tempo de vida entre 500 e 1000 anos. Esta espécie possui copa

redonda e extensa em árvores adultas, e contorno oval piramidal em indivíduos

jovens. O tronco do carvalho-vermelho é forte, direito e alto, a partir do qual partem


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ramos vigorosos ao acaso. O tronco possui também uma casca lisa e acinzentada,

quando nova, ou grossa, castanha e escamosa em árvores adultas.

 As suas folhas são caducas e pequenas, com 5 a 18 cm de comprimento, sendo

geralmente mais largas na parte superior. Com 3 a 7 pares de lóbulos redondos,

possuem um pecíolo (pé da folha) com 2 – 12 mm de comprimento. Elas permanecem

com um verde forte ao longo do Outono antes de se tornarem castanhas persistindo na

árvore até ao Inverno.

 As flores do carvalho-alvarinho florescem em maio a partir dos 80 anos de idade. O

carvalho-vermelho possui bolotas de maturação anual com 1,5 a 4 cm de

comprimento. As bolotas a princípio têm um tom claro ficando castanhas à medida

que amadurecem, e na sua fase verde são pardas e com riscas longitudinais escuras.

 O carvalho-alvarinho é uma espécie bem-adaptada aos climas temperados húmidos,

que apresenta grande resistência

ao frio. Esta espécie prefere os

terrenos siliciosos, argilosos

frescos e húmidos, ricos em

nutrientes.

 A madeira do carvalho-alvarinho

é rija, pesada e resistente à

humidade, sendo utilizada de muitas formas desde suporte de vinha de enforcado em

Portugal na zona do Minho passando pelo mobiliário, barris, construção naval,

ferramentas, artesanato, construção de casas e até combustível (carvão vegetal). Além

destas utilizações, as bolotas servem de alimento para animais.


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Hélder Carvalho e Rafael Dias, 11ºB

Castanheira-Portuguesa

 Nome científico: Castanea sativa

 É mais abundante no interior norte e no centro de Portugal e pode ter um porte de

cerca de 20 a 30 metros de altura. A castanha é icónica para a população portuguesa

visto que é o símbolo das comemorações de São Martinho. A castanheira-portuguesa é

uma árvore caduca, característica do clima

mediterrânico, mas adapta-se a uma ampla faixa

climática. Esta também apresenta propriedades

medicinais, visto que ajuda no combate a

problemas respiratórios, a aumentar a

imunidade, a diminuir o colesterol, a prevenir

doenças crónicas, a reduzir risco de AVC entre outros. Atualmente os concelhos de

Vila Pouca de Aguiar e Valpaços, na província de Trás-os-Montes são os maiores

produtores de castanha, embora nos dias de hoje, a castanha não represente um papel

tão relevante na comunidade portuguesa.

 Bolo de Castanhas Portuguesas

Ate as claras em neve e reserve. Bata as gemas, açúcar e a manteiga na batedeira até obter um

creme amarelo. Alterne as castanhas cozidas e moídas com o leite e a farinha de trigo, bata

bem e desligue. Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento. Leve essa massa

homogénea a uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a

180° por aproximadamente 35 a 40 minutos. Sirva desenformado!


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 Receita de puré de castanha portuguesa

Coloque as castanhas numa panela, cubra com água e deixe cozinhar por 30-40 minutos,

Escorra, descasque as castanhas e bata no liquidificador com manteiga e leite. Incorpore até

adquirir consistência de puré, tempere com sal e sirva como acompanhamento.

Francisco Campos e Pedro Sousa, 11ºB

Cebolinha

 A cebolinha, cujo nome científico é Allium schoenoprasum, pertence à família

Alliaceae à qual pertencem culturas tais como o alho e a cebola. Esta é uma planta

aromática e é de fácil cultivo, além de ser extremamente saborosa e decorativa, e

devido a este facto esta é muitas vezes utilizada na culinária.

 É uma planta rústica, e por isso adapta-se a vários tipos de ambientes distintos como

por exemplo: vasos, canteiros, horta, ou até mesmo uma produção profissional num

terreno agrícola. A cebolinha é também bastante resistente a baixas temperaturas o

que permite a sua produção ao longo de todo o ano.

 A cebolinha funciona muito bem como repelente de insetos e fungos. Há quem opte

por cultivar cebolinha perto de outros hortícolas bem como de ornamentais pois ajuda

a proteger estas plantas do aparecimento de pragas como pulgões ou doenças de

origem fúngica.

 Esta planta pode ser cultivada quer por sementeira quer por divisão de plantas.

 Se optar por semear cebolinho, pode efetuar a sementeira na primavera utilizando as

sementes do ano anterior. As plantas de cebolinho devem ser transplantadas para local

definitivo quando tiverem sensivelmente 15 cm de altura (que corresponde ao

tamanho que têm 2 meses após a sementeira). Se não quiser fazer a sementeira pode

comprar as plântulas já prontas a serem plantadas numa loja de especialidade como

um horto.
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 Já se optar pela propagação de cebolinha através da divisão de plantas, deve-se

escolher uma planta que esteja bem desenvolvida e deve-se dividi-la no máximo em 3

plantas mais pequenas. Esta operação pode ser feita em qualquer altura do ano, mas é

aconselhável fazer este procedimento na primavera. Estas devem ser plantadas

separadas umas das outras, pelo menos 15cm.

 A cebolinha é uma planta aromática que necessita de ser cultivada num local com uma

boa exposição solar, recebendo pelo menos 5 horas de luz solar direta por dia. É

importante referir que embora a cebolinha consiga resistir a temperaturas baixas, no

caso de invernos muito agressivos, as folhas desta planta acabam por secar. A planta

da cebolinha voltará a emitir novas folhas na Primavera.

 Quanto à rega, evite regas abundantes e aposte antes em regas com maior frequência e

menor quantidade de água.

 Já quanto à colheita, esta deve-se fazer após cerca de 3 meses de cultivar a cebolinha.

Não deve colher mais do que 1/3 do comprimento total das folhas de forma a garantir

que a cebolinha continue a desenvolver-se corretamente.

 Agora acerca da sua utilização na culinária. Esta planta está presente em diversas

receitas, como arroz de lulas com cebolinha. Existem também receitas vegan onde

este é utilizado, como é o caso da quinoa com milho, cebolinha e hortelã. No entanto,

esta também pode ser utilizada para fazer crepes de cebolinha, e até mousse de ricota

com cebolinha e manjericão.


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João Vidal e Luís Morais, 11ºB

Medronheiro

 Tem como nome científico Arbutus unedo L. e é uma árvore frutífera e ornamental da

família Ericaceae. Em Portugal, o medronheiro pode ser, também, intitulado de

ervedeiro, êrvedo ou êrvodo. Ele é conhecido desde a Roma Antiga, onde era

designado unedo (unum edo) – «comer um só» -, termo provavelmente associado à

sensação de embriaguez que provocava.

 Reino: Plantae;

 Divisão: Magnoliophyta;

 Classe: Magnoliopsida;

 Ordem: Ericales;

 Família: Ericaceae;

 Género: Arbutus L.;

 Espécie: Arbutus unedo L.;

 Estado de conservação: Em risco em Portugal;

 Longevidade: Pode atingir os 200 anos;

 Informações Nutricionais: Tem propriedades digestivas e diuréticas, é um fruto

com baixas calorias (167 K cal) boa fonte de vitaminas A, B1 e C. O medronho

também é rico em caroteno e antioxidantes.

 Distribuição geográfica
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É uma planta nativa da região mediterrânica, sul da Europa, França, Irlanda, norte de

África e Palestina. Sobrevive em zonas de elevado declive onde dificilmente outras

culturas sobrevivem. Em Portugal, pode ser encontrado por todo o país, mas a maior

concentração ocorre nas serras do Caldeirão e Monchique.

 Descrição da planta

 Crescimento: tem normalmente um crescimento do tipo arbustivo até uma altura de

aproximadamente 10m, mas normalmente

cresce cerca de 5m;

 Ritidoma: ramos avermelhados eretos, que

brotam do tronco, avermelhado e escamoso, a

partir de 0,50 metros do solo e que são

também bastante espaçados entre si;

 Copa: arredondada e pronunciada;

 Folhas: tem folhas persistentes de formato

elíptico que assumem uma coloração verde-

escura semelhante à do sobreiro, e também possuem um brilho ceroso na face

superior;

 Flores: flores de cor branca ou levemente rosadas em forma de cacho que são muito

decorativas, por isso o medronheiro é considerado uma planta ornamental;

 Fruto: produz frutos comestíveis, denominados medronhos, bastante apreciados

sobretudo no sul de Portugal, onde são usados na produção de licores e aguardentes

destiladas do tipo licor de medronho. Os frutos são esféricos, geralmente até 2 ou 3cm
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de diâmetro, carnudos, com sementes e revestidos de numerosas saliências piramidais,

apresentando uma tonalidade vermelha quando estão maduros.

 Habitat e ecologia

Azinhais, sobreirais e bosques mistos, em precipícios e desfiladeiros fluviais. Também em

solos rochosos, mas preferindo-os frescos, soltos e profundos. É indiferente ao pH. Habita

dos 0 aos 800m ou até 1200m. Espécie de plena luz. Necessita de humidade, mas sem

encharcar. Resiste bem às geadas e a temperaturas até -15ºC. Prospera com relativa exposição

marítima e tolera poluição industrial.

 Floração

Floresce no período de outubro a fevereiro.

 Maturação

A maturação completa dos frutos ocorre normalmente dos meses de setembro a novembro do

ano seguinte.

 Quando plantar

A melhor altura para plantar este arbusto é preferencialmente, na primavera ou no outono.

 Cuidados a ter ao plantar o medronheiro

 O medronheiro tem necessidades de água moderada pelo que não é muito exigente

nesse aspeto;

 Esta espécie é muito sensível às transplantações e normalmente acaba por morrer

quando retirado da terra e transplantado para outro sítio;

 Um dos principais cuidados que se deve garantir é uma boa poda de formação na fase

inicial de forma a conferir a forma desejada. Caso se pretenda transformar o

medronheiro num arbusto, deve-se despontar os ramos de forma a promover a

rebentação;
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 Se se pretender que o medronheiro se desenvolva sob a forma de árvore, deve-se

remover os rebentos da base de forma a promover a formação de um único tronco;

 Deve eliminar também com alguma frequência os ramos mais fracos e doentes de

forma a incentivar a sanidade do medronheiro;

 É uma planta sensível a fungos – as ferrugens e as manchas foliares podem atacar a

folhagem;

 Quanto a problemas fitossanitários, o medronheiro é muito suscetível a ataque de

piolhos principalmente na rebentação nova.

 Onde plantar

 Pode-se plantar medronheiros num jardim como exemplar isolado, em grupo ou

mesmo para sebe. Eles também podem ser cultivados em vaso;

 Os medronheiros devem ser plantados em locais soalheiros ou em meia sombra, com

solos leves e com profundidade. O medronheiro gosta também de solos ricos em

matéria orgânica, com uma boa drenagem e com pH ligeiramente ácidos;

 Não gostam de climas frios de Inverno e as geadas podem causar estragos nas plantas

jovens.

 Importância económica

A nível económico, o medronho é utilizado diretamente em culinária e pastelaria, podendo

ainda ser transformado em diversos produtos alimentares tais como geleias, doces, compotas,

licores e aguardentes. Em Portugal, a aguardente de medronho é muito conhecida e apreciada

principalmente no sul do país, sendo famosa a aguardente de medronho de Monchique e da

Serra do Caldeirão. A madeira do medronheiro, para além de constituir lenha de boa

qualidade, pode também ser utilizada para fabricar carvão vegetal. No caso de negócios

relacionados com os medronhos, o facto deste fruto ser apenas sazonal, não afeta o este
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género de negócios pois apenas os bolos fabricados com estes frutos é que sofrem um

decréscimo nas vendas pois estes só são produzidos a seguir à colheita enquanto outros

produtos produzidos a partir deste fruto podem ser vendidas todo o ano.

 Importância Ecológica

A nível ecológico, o medronheiro desempenha funções na preservação da fauna e na

conservação da paisagem, uma vez que este cresce em solos pobres, acidentados, rochosos,

alcalinos ou ácidos. Os medronheiros possuem ainda uma forte capacidade de regeneração

após incêndios evitando a erosão dos solos. A sua baixa combustibilidade permite-lhe ainda

ter um papel importante na prevenção de incêndios florestais. Uma particularidade desta

espécie consiste no facto das flores surgirem no outono, juntamente com os frutos do ano

anterior que, por serem muito decorativos, a tornam uma espécie ornamental muito popular.

 Importância Medicinal

Ressalta-se também o seu potencial a nível medicinal. Neste âmbito, várias partes da planta

têm sido utilizadas. O medronho é usado pelas suas propriedades diuréticas, antissépticas das

vias urinárias e laxativas. São ainda utilizados na medicina tradicional, no tratamento de

diversas doenças, tais como distúrbios gastrointestinais, dermatológicos, urológicos,

cardiovasculares e doenças renais. As folhas são usadas em infusões, pelo interesse nas suas

propriedades antioxidantes, adstringentes, diuréticas, antissépticas, antidiarreicas e

depurativas. São-lhes ainda atribuídas propriedades importantes no tratamento de doenças

como hipertensão, diabetes e problemas inflamatórios. Na medicina popular são também

aproveitadas as cascas e as raízes, no tratamento de distúrbios gastrointestinais, urológicos e

de problemas dermatológicos.

 Importância social

A nível cultural, o povo português tem por hábito beber o digestivo depois das refeições e

principalmente no Alentejo desde novos que um copinho de aguardente todos os dias faz
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bem, então quando se juntam a família ou os amigos, fazem grandes reuniões, dando o prazer

de poderem beber juntos enquanto socializam. Contudo, a crise que enfrentamos tem alterado

fortemente os hábitos de consumo da população.

 “Compota de medronho”

Ingredientes:

 450 gr de medronhos;

 300 gr de açúcar;

 1 pau de canela;

 sumo de 1/2 limão.

Preparação:

1.Num tacho juntar os medronhos, previamente lavados, com os restantes ingredientes.

Misturar bem; 2. Colocar ao lume e assim que ferver, reduzir para o mínimo e ir mexendo até

apurar e formar ponto de estrada; 3. Retirar o pau de canela e passar com a varinha mágica; 4.

Guardar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e 5. Posteriormente conservar no frio.

 “Crepes de Medronho”

Ingredientes (para 4 pessoas):

 125 g de farinha;

 1 ovo;

 300 ml de leite;

 Sal q.b.;

 Compota de medronho.

Preparação:

1. Colocar os ingredientes no copo da batedeira e misturar muito bem para ficar um polme,

sem grumos; 2. Aquecer uma frigideira de tamanho médio até ficar quente (sem deitar fumo)

e untá-la ligeiramente com azeite, com ajuda de uma trincha; 3. Colocar duas colheres de
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sopa de polme na frigideira, fazendo-a girar para que o fundo fique completamente coberto

com uma camada fina do polme; 4. Deixar cozer, soltar o crepe do fundo e virá-lo. Deixar

alourar, e retirar; 5. Enrolar os crepes, depois de os rechear com doce ou geleia de medronho.

 “Bolo De Medronho”

Ingredientes:

 250 g de açúcar;

 130 g de manteiga derretida;

 5 ovos;

 250 g de farinha com fermento;

 100 g de polpa de medronho sem sementes, ou doce de medronho.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 °C; 2. Untar e polvilhar com farinha uma forma grande; 3.

Misturar o açúcar com os ovos e depois com a manteiga. No final juntar a farinha; 4. Colocar

massa no fundo da forma, colocar polpa ou doce de medronho, cobrir com a massa e alternar

esta com a polpa ou o doce; 5. Levar ao forno durante 40 a 45 minutos; 6. Verificar se está

cozido, retirar do forno e comer, acompanhado de aguardente ou de licor de medronho.

 “Cocktail De Medronho”

Ingredientes:

 3 cl de aguardente de medronho;

 1 cl de licor de amêndoa;

 1 cl de licor de poejo;

 1 cl de licor de canela;

 1 colher de sobremesa de compota de figo;

 1 colher de sobremesa de compota de laranja;

 1 gomo de laranja;
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 1 gomo de limão;

 1 copo Boston Shaker;

Preparação:

1. No copo Boston Shaker colocar 1 gomo de laranja, 1 gomo de limão, 1 colher de

sobremesa de compota de figo e 1 colher de sobremesa de compota de laranja. Macerar e

de seguida adicionar 1 cl de licor de amêndoa, 1 cl de licor de poejo, 1 cl de licor de

canela, 3 cl de aguardente de medronho e gelo; 2. Agitar vigorosamente o Boston Shaker

e verter para uma taça de cocktail dupla.

Decoração: Decora-se com um coração feito de queijo de figo e amêndoa, um raminho de

lavanda, alecrim e rosmaninho.

 “Camarão flambê com aguardente de medronho”

Ingredientes (4 pessoas):

 1 kg de camarão;

 Sal grosso;

 3 limões;

 1col. sobremesa de pimenta rosa em grão;

 2 colheres de sopa de azeite;

 1 cabeça de alho;

 1 dl de aguardente de medronho;

 1 molhinho de coentros.

Duração: 30 minutos

Preparação:
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1. Temperar os camarões com o sumo de dois limões, sal grosso, pimenta e misturar bem; 2.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos previamente esmagados (com pele) e

alourar ligeiramente; 3. Adicionar os camarões e deixar fritarem, mas não demasiado; 4.

Regar os camarões com a aguardente de medronho e pegar lume com cuidado porque a

chama fica muito alta e pode causar queimaduras; 5. Se necessário retirar a frigideira do

lume; 6. Quando o lume apagar, mexer bem os camarões; 7. Antes de servir polvilhar com os

coentros picados e decorar com limão.

 Curiosidades

Diz-se que os medronhos têm a capacidade de provocar embriaguez e dor de cabeça a quem

consome muitos, uma vez que quando maduros, possuem uma certa quantidade de álcool.

Talvez por esta razão lhe sejam também associados lendas e nomes como a “fruta do Diabo”.

Lenda do diabo e do Medronheiro/ O pedido que o diabo fez a Deus:

O Diabo julgava-se inteligente e andava sempre à espreita a ver se apanhava alguém distraído

para pregar as suas partidas.

Certo dia pensou que Deus estivesse distraído e foi-lhe fazer o seguinte pedido:

- Ó Senhor, vós que possuis tantas árvores oferecei-me duas, o medronheiro e a laranjeira.

O Senhor disse-lhe:

- Pede as árvores quando não tiverem flor nem fruto.

Mas a laranjeira e o medronheiro têm sempre flor ou fruto, se calhar até as duas coisas ao

mesmo tempo. Por causa disso, o Diabo nunca mais pode voltar a falar nessas duas árvores.

Outra curiosidade muito interessante é que a madeira destas plantas tem bastante dificuldade

em arder pelo que desempenha um papel importante no combate ao fogo dos incêndios. Caso
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arda regenera muito facilmente podendo também as suas cascas ser utilizadas na indústria dos

curtumes.

Ana Salazar, Catarina Mendes e Lara Araújo, 11ºB


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Nogueira

A Nogueira é uma árvore, cujo fruto se denomina noz inglesa, também chamada de noz persa,

mais vulgarmente conhecido apenas por noz, é uma árvore que pode medir até 25 m, da

família Juglandaceae, nativa da Europa e da Ásia, cuja madeira é de ótima qualidade. As suas

folhas contêm um óleo aromático, além de possuir flores em amentos e frutos drupáceos,

conhecidos como nozes, que são muito resistentes, com mesocarpo de sabor adstringente,

endocarpo lenhoso, bivalve e dividido em quatro lojas com semente comestível, podendo ser

ingeridas frescas ou secas. A polpa do fruto também é usada para a produção de óleo de noz,

que é também comestível.

 O solo

Todas as espécies de nogueira precisam de solo de

alta qualidade, e esse passo é especialmente

importante se você estiver a começar um pomar.

 Água

As nogueiras necessitam de regas no final da

Primavera e durante o Verão, em conformidade com o solo onde estão plantadas e o seu

tamanho.

 Variedades Produtivas e Polinizadoras

As variedades e tendo em consideração o nosso clima, principalmente com Invernos frios,

prolongados e com geadas tardias, terão que ser árvores de floração para o fim do mês de

Abril.

 Propriedades medicinais

A nogueira é uma árvore popular pela sua utilidade medicinal, vinda da Eurásia, devido ao

facto de várias partes da planta podem ser usadas para tratamentos comuns.

Anabela Ribeiro e Maria Cruz, 11ºB


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Pilriteiro

 Nome científico: Crataegus monogyna;

 O pilriteiro é uma espécie de espinheiro branco, que pertence à família das Rosaceae,

nativo da Europa, do noroeste da África e da Ásia Ocidental; também é conhecido por

espinheiro alvar ou espinheiro branco;

 Em Portugal é abundante um

pouco por todo o país, sendo

mais raro a sul. Pode encontrar-

se em bosques caducifólios ou

mistos, em carvalhais e

sobreirais e na margem das

linhas de água; chegou a ser

considerado a planta do inferno devido aos seus frutos vermelhos. No entanto, com o

passar dos anos, esta planta passou de maldita a protetora, sendo colocada no exterior

das casas para afastar os maus espíritos;

 É uma planta medicinal rica em flavonoides e ácidos fenólicos, que têm propriedades

favoráveis à melhoria da circulação sanguínea e fortalece os músculos do coração,

além de reduzir os sintomas de ansiedade, diminuir a pressão sanguínea e melhorar a

ação do sistema imunológico; o chá de pilriteiro fortalece o miocárdio.

 Receita de geleia de pilriteiro:

Colher 1kg de fruta pilriteiro; colocar a fruta numa panela com 750 ml de água e

deixar ferver durante 45 minutos (de 15 em 15 minutos esmagar a fruta com um ferro

de queimar o leite de creme); coar a mistura que ficou na panela; misturar no “sumo
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de pilrito” o sumo de 1 limão e 300g de açúcar; ferver esta nova mistura durante cerca

de 45 minutos ou até atingir o ponto estrada; colocar num frasco e deixar para esfriar;

Eliana Alves e Mariana Cunha, 11ºB


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Pinheiro Manso

 Nome científico: Pinus pinea 
 
 Características:  É uma espécie de pinheiro originária do Velho Mundo, mais
precisamente da região do Mediterrâneo. 
  
 Desde a pré-história que esta árvore é utilizada e aproveitada como fonte de alimento
devido aos pinhões que produz. 
 
 Pode exceder os 30 metros de altura, embora normalmente seja de menor dimensão,
chegando normalmente entre 12 e 20 metros. 
 
 Possui uma forma de sombrinha
bastante característica. 
 
 Tronco curto e largo. 
 
 Copa bastante plana. 
 
 Caducidade: Folha persistente  
 
 Longevidade: 250 anos 
 
 Floração: entre março e maio. 

 Utilização:

Desta árvore é extraída a resina e a sua madeira é muito dura, difícil de trabalhar, mas muito

impermeável. Os troncos produzem boas vigas muito utilizadas na construção e em caminhos

de ferro, bem como na indústria naval. A produção de pinhões constitui, nalgumas zonas, um

importante fator de rendimento económico. O pinhão pode ser consumido diretamente ou

utilizado em culinária. É uma árvore muito apreciada ornamento apresentando uma densa

sombra. A casca foi explorada durante muitos anos para a extração de taninos utilizados na

indústria de couros. Tem uma importante utilização na proteção de solos arenosos, ou seja, na

fixação de dunas.
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 Curiosidades

-As Naus que dobraram o Cabo da Boa Esperança foram construídas com pinheiros-mansos

de Alcácer do Sal.

-O lince-ibérico está muito associado ao ecossistema do pinheiro-manso o que é bem patente

na toponímia da península de Setúbal, onde existem diversos exemplos desta presença, como

a Herdade do Gato Pedral.

 Tarte de pinhões  

Ingredientes para a massa: 

 2 ovos;

 125g de açúcar;

 125g de farinha com fermento;  

 100g de margarina.

Ingredientes para a cobertura: 

 100g de margarina;

 100g de açúcar;

 5 colheres de sopa de leite;

 200g de pinhões.

-Preparação:  1. Bata os ovos com o açúcar, de seguida junte a margarina derretida e por fim

a farinha; 2. Bata tudo muito bem; 3. Unte uma forma de tarte com margarina e deite a massa,

leve ao forno a 180° entre 10 e 15 minutos.  

-Para a cobertura:  1. Num tacho, colocar a manteiga a derreter; 2. Juntar o açúcar e mexer,

deite o leite e por fim os pinhões; 3. Mexa e quando começar a engrossar retirar do lume; 4.

Retire a tarte do forno e deite por cima a cobertura;5. Leve novamente ao forno até alourar.

Eduardo Machado e José Miguel, 11ºB


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Sobreiro

 O sobreiro também pode ser chamado de sobro, sobreira ou chaparro e o seu nome

científico é Quercus suber e pertence á família do carvalho.

 Esta árvore é cultivada no Sul da Europa, sendo em Portugal uma das espécies mais

predominantes quando se fala de árvores, sendo mais comum no Alentejo litoral e nas

serras algarvias.

 É através do sobreiro que se extrai a cortiça, e graças a isso o sobreiro tem sido

cultivado desde a antiguidade. Um facto curioso sobre a extração da cortiça, no

sobreiro, é que esta, na generalidade, não é prejudicial á árvore, pois esta volta a

produzir uma “casca” nova

igual em termos de

espessura a cada 9 anos.

 Além da cortiça, o

sobreiro dá o fruto que é

a bolota, também

conhecida por lande ou

glande. Estas bolotas são revestidas por uma cúpula que parece um carapuço.

 O sobreiro tem em média 15m, porém, este pode chegar até aos 20m de altura,

possuindo uma copa larga e arredondada de formato irregular, e um tronco grosso e

largo. A sua casca é castanha, flexível e muito resistente ao fogo. Além disso, possui

folhas pequenas e simples, de cor verde-escuro na página superior e acinzentada na

página inferior. As folhas têm entre 2.5 e 10cm de comprimento e as suas margens

são serradas. Em relação às flores pode-se dizer que as flores masculinas estão

dispostas em cachos de 5 a 6cm e as femininas aparecem isoladas ou em pequenos

grupos.
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 Na localidade de Águas de Moura está o Sobreiro Monumental com 234 anos, 16 m

de altura e com um tronco que é preciso pelo menos cinco pessoas para conseguir

abraçá-lo. É considerado monumento nacional desde 1988 e o Livro de Recordes do

Guinness diz que é o maior e mais velho do mundo.

 Para um sobreiro crescer bem e saudável são necessárias as seguintes condições:

Solos arenosos sem calcário, com baixo nível de azoto e fósforo, elevado nível de

potássio e valores de pH entre 4,8 e 7,0; precipitação de 400-800 mm por ano;

temperatura entre -5º C e 40º C; altitude de 100-300 m e elevada incidência de luz solar.

O sobreiro cresce melhor quando sujeito a estas condições, pois ele é originário da Bacia do

Mediterrâneo Ocidental, e lá são as condições a que eles se encontram.

 Utilização

A principal finalidade da cortiça é a produção de rolhas mas também pode ser usada no

fabrico de isolantes térmicos, tecidos de cortiça, isolamento sonoro, indústria aeronáutica,

automobilística e aeroespacial. As bolotas são importantes para alimentar as varas de porcos;

e a madeira é de cor parda ou avermelhada, muito dura, pesada e resistente sendo usada para

fabricar ferramentas em carpintaria e construção naval, mas mais importante ainda para lenha

e carvão.

 Curiosidades

A estrutura celular dos seres vivos foi descoberta através da observação da cortiça pelo

naturalista inglês R. Hooke, em 1667. Além disso, esta árvore da família dos carvalhos, fazia

parte da vegetação natural da Península Ibérica, sendo espontâneo em muitos locais de

Portugal e Espanha, onde constituía, antes da ação do Homem, frondosas florestas em

associação com outras espécies, nomeadamente do género Quercus. Por último, a 21 de

dezembro de 2011 a Assembleia da República aprovou um projeto que declarou o sobreiro

como “árvore nacional”.


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Bruna Barros e João Silva, 11ºB

Tomilho

 Informação nutricional

Quantidade por 100g


Calorias 101
Gorduras Totais 1,7 g
Gorduras Saturadas 0,5 g
Gorduras Polinsaturadas 0,5 g
Gorduras Monoinsaturadas 0,1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 9 mg
Potássio 609 mg
Carboidratos 24 g
Fibra Alimentar 14 g
Proteínas 6 g
Vitamina A- 4 751 IU Vitamina C-160,1mg
Cálcio -405 mg Ferro-17,5 mg
Vitamina D- 0 IU Vitamina B6- 0,3 mg
Cobalamina- 0 μg Magnésio- 160 mg

O tomilho (Thymus vulgaris), família Lamiaceae, é um subarbusto aromático da família das

labiadas. Apresenta folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores róseas ou

esbranquiçadas. Surge do Oeste da Europa ao Sudeste da Itália e é especialmente cultivado

como condimento e pelo óleo essencial, rico em timol, com apreciável poder antisséptico,

muito utilizado contra as infeções pulmonares e como estimulante digestivo. Também é


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conhecido pelo nome de timo. Uma investigação feita na Universidade de Leeds, na

Inglaterra, comprovou que o tomilho destrói a acne de forma mais eficaz do que alguns

produtos, inclusive os que precisam de receita médica.

 Cultivo

É uma planta que requer pouco

cuidado e prefere terrenos secos.

O melhor período para plantação é

na primavera. A planta gosta de

sol e resiste muito bem a tempo

seco. O excesso de água pode

queimar as folhas de baixo

causando a morte da planta.

Ao contrário de muitas ervas cultivadas em horta, o tomilho não é anual e tem um ciclo de

vida bastante longo (ou seja, é uma planta perene) se bem cuidado. Semeie em vaso

preparado com duas partes de terra, uma de areia e uma de húmus de minhoca ou composto

orgânico bem misturados. Mantenha o vaso em local ensolarado e fresco. Regue a planta

sempre que notar a terra seca, com mais frequência nas primeiras semanas, mas tomando

cuidado para evitar o encharcamento, já que o tomilho prefere solo seco. O Tomilho gosta de

climas temperados e quentes, secos e com boa exposição solar. Podem atingir entre 20 e 40

cm de altura e devem ser podados no final do Verão, após floração e na Primavera, para

ajudar na renovação de novos caules.

 Tipo de planta: perene vivaz, com folhas permanentes e pequenas. O seu ciclo de vida

é superior a 3 anos, mas convém renovar após esse tempo para que os caules não

fiquem muito lenhosos;


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 Luz: à semelhança de todas as ervas deste grupo (perenes) gosta de muita luz, de

preferência mais de 6h de sol direto;

 Rega: Pouca água. Manter a terra húmida à superfície, evitando encharcar;

 Plantar e semear: Gosta de solos leves e com boa drenagem. A melhor forma de

propagação é feita por divisão de plantas;

 Fertilização: prefere solos férteis, mas cresce em solos mais pobres. Não esquecer de

fertilizar duas vezes no mínimo (Primavera e Outono);

 Benefícios na horta: atrai abelhas e outros insetos polinizadores. Afasta ainda as

lagartas das couves;

 Pragas e doenças: bastante resistentes, sendo suscetíveis a doenças por fungos quando

regada em excesso;

 Quando colher: Pode colher em qualquer altura (logo 1 mês após plantação). Se quiser

secar, optar por colher entre maio e julho (fase que antecede a floração).

 Tipos mais comuns de tomilho

 Tomilho-comum: Conhecido pelo sabor picante e amargo, o tomilho-comum deve ser

usado com cautela nos pratos;

 Tomilho-limão: Além das folhas um pouco maiores que a do tomilho-comum, o

tomilho-limão também se diferencia do primeiro pelo sabor cítrico.

 O tomilho na Antiguidade

O tomilho é uma das plantas medicinais mais antigas de que se tem conhecimento. Os antigos

egípcios usavam-no para embalsamamento. Já os antigos gregos utilizavam-no como incenso

nos templos e queimavam-no com fogo sacrificial, oferecendo-o assim como um presente

para a deusa Afrodite. Os romanos usavam-no para aromatizar queijo e bebidas alcoólicas,

como um medicamento para depressão ou para pessoas muito tímidas. Os guerreiros

tomavam banho com essa planta para serem corajosos em batalha. Hipócrates, o pai da
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medicina moderna, recomendou-o para constipações e doenças do trato respiratório superior.

Ele incluiu-o na sua lista de ervas medicinais para 400 doenças. Durante a praga do início do

século XIV, as pessoas na Europa levaram consigo e colocaram nas suas casas o tomilho,

como um meio contra esta terrível doença. Molhos de tomilho eram usados pelos juízes para

não serem infetados em lugares públicos. Ele era colocado nos colchões para um bom sono.

Plínio recomendou ferver a erva em vinagre para dores de cabeça. Acreditava-se que esta

erva ajuda contra picadas de cobras venenosas.

 Propriedades úteis do tomilho

No mundo moderno, o interesse pelas propriedades medicinais e benefícios do tomilho não

desapareceu. Muitos estudos modernos provaram o que os antigos médicos já sabiam. Depois

de estudar a composição química da planta, os cientistas descobriram que ela contém:

i. Óleo essencial;

ii. Vitaminas;

iii. Minerais;

iv. Flavonoides;

v. Ácidos orgânicos;

vi. Agentes amargos;

vii. Taninos;

viii. Goma;

ix. Saponinas;

x. Compostos antioxidantes.

Os principais ingredientes ativos do tomilho são os componentes do óleo essencial: timol e

carvacrol. O conteúdo do timol é de cerca de 30%. Como os estudos mostraram, o timol pode

reduzir a resistência das bactérias a alguns antibióticos comuns, por exemplo, a penicilina.

Muitos compostos químicos do tomilho pertencem a poderosos antioxidantes, incluindo a


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vitamina C. São eles que dão a esta planta propriedades curativas tão poderosas. Graças ao

seu forte aroma picante e agradável, o tomilho faz parte de muitas misturas utilizadas na

culinária. O óleo essencial de tomilho é amplamente utilizado na indústria de cosméticos.

Tomilho é parte de muitos medicamentos usados para tratar tosse, constipações, bem como

sedativos. É um bom antisséptico. Mesmo durante a Primeira Guerra Mundial, o óleo de

tomilho, juntamente com óleo de limão, camomila e cravo, foi usado como desinfetante.

 Propriedades curativas do tomilho

Devido à composição química e principalmente a seu principal componente timol, que,

trabalhando em conjunto com outros compostos, dá ao tomilho propriedades tão poderosas

como:

i. Antibacterianas;

ii. Antimicrobianas;

iii. Antissépticas;

iv. Desinfetantes;

v. Sedativas;

vi. Relaxantes;

vii. Expetorantes

viii. Vermicida;

ix. Para cicatrização mais rápida de feridas.

 Outros tratamentos

O Tomilho é bom para os homens. Ajuda a restaurar a função sexual, melhora a ereção e

serve para prevenção de prostatite. É usado como um leve diurético, um remédio para a

digestão e o apetite. Também é eficaz contra parasitas intestinais, como vermes. O Tomilho

faz parte de muitos produtos farmacêuticos: xaropes, pomadas, extratos, chá. O óleo essencial
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de tomilho é um dos óleos essenciais mais importantes e populares. É frequentemente usado

não só na aromaterapia, mas também na indústria farmacêutica e cosmética na produção de

sabonetes, pastas dos dentes, elixires bucais. O óleo é usado para tratar doenças de pele, para

remover verrugas, piolhos, contra a calvície precoce. Timol, o principal componente da erva,

juntamente com clorexidina, faz parte do agente removedor de placa. Pesquisas recentes

mostraram que o tomilho pode prevenir a formação de coágulos sanguíneos. Como tempero,

o tomilho pode melhorar a digestão de carne, feijão e batata. É frequentemente adicionado a

queijos e salsichas.

 Uso do tomilho

Na medicina popular, infusões e decocções de tomilho são usadas para doenças do estômago,

fígado, colite, tosse durante resfriado e gripe, bronquite e para restaurar a função sexual. A

decocção é usada para lavar feridas, fazer compressas para lesões cutâneas e picadas de

insetos. O tomilho ajuda com as pedras na bexiga. Anteriormente, a decocção era bebida

quando o feto morria para assim removê-lo do útero. O vinagre, infundido na erva e

misturado com água de rosas era usado para dores de cabeça e falta de atenção. É útil como

um restaurador geral, na desordem do sistema nervoso e insônia. Almofadas para dormir são

feitos com tomilho. Basta enchê-las com erva seca. Estas almofadas ajudam a aliviar o

estresse e a tensão nervosa. Quando se tem tosse faz-se inalações com a erva. Cataplasmas

com uma pequena quantidade de erva e água a ferver são usadas para a dor reumática.

 Infusão de tomilho

Esta é uma receita universal da infusão de tomilho, que pode ser bebida para aliviar tensão

nervosa, insônia, stresse, constipação ou gripe. Vai ajudar com a síndrome pré-menstrual, a

menopausa, ajuda a remover o inchaço, agindo como um diurético leve. Para preparar a

infusão, pegue uma colher de sopa de folhas frescas (ou secas) da erva e coloque em um copo

de água fervente. Cubra e deixe por meia hora. Você pode adicionar mel a gosto. Tomar 2
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colheres de sopa duas vezes por dia antes das refeições. Tomar 50 ml pela terceira vez à noite

duas horas antes de deitar. Para gastrite, acidez baixa, tomar a infusão da seguinte forma: uma

colher de sopa 2 a 3 vezes ao dia. Uma infusão mais concentrada é preparada colocando duas

colheres de sopa da erva em um copo de água. Deixe por uma hora, e aplique para enxaguar a

garganta várias vezes por dia contra constipação, gripe e doenças da boca. Para restaurar a

função sexual prepare a infusão pegando 2 colheres de sopa e 100 ml de água fervente. Deixe

por duas horas e tome 1/4 chávena duas vezes por dia antes das refeições.

 Chá de tomilho

O chá de tomilho ajuda a fortalecer a imunidade, tratar doenças catarrais, tosse, influenza e

bronquite. Como uma bebida fria, ele mata a sede e, no inverno, ele pode ser tomado quente

durante o inverno. A erva é preparada como um chá comum. 1 colher de sopa da erva

corresponde a 250 a 300 ml de água fervente. Você pode misturar a erva com chá preto ou

verde ou fazer uma mistura com outras ervas.

 Xarope para tosse

Este xarope não é inferior aos encontrados nas farmácias. Para aumentar o efeito, folhas de

tanchagem são adicionadas ao tomilho. Timol, um dos ingredientes do tomilho, age como um

agente desinfetante e calmante. Já a tanchagem ajuda a expetorar. Para preparar o xarope,

pegue três colheres de sopa de folhas frescas picadas de tanchagem e tomilho. Coloque num

copo de água fervente e deixe por meia hora. Em seguida, adicione 250 gramas de mel (de

preferência mel de flor de tília) e aqueça a infusão, mexendo constantemente, mas não ferva.

Deixe arrefecer até a temperatura ambiente e aqueça novamente. Arrefeça novamente e

aquecer novamente. Deixe arrefecer e filtre. Despeje num recipiente com tampa e guarde no

frigorifico. Tome uma colher de chá três vezes ao dia. O xarope não deve ser armazenado por

mais de seis meses. Na ausência de ervas frescas, você pode fazer o xarope de ervas secas. O
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xarope pode ser feito somente com tomilho. Para fazer isso, pegue 2 a 3 colheres de sopa da

erva junto com flores e coloque em 400 a 500 ml de água fervente. Coloque em um fogo

fraco e ferva até a metade do líquido evaporar. Deixe o xarope até que a temperatura seja

igual à temperatura ambiente, depois filtre com um coador ou várias camadas de gaze. Para

um maior efeito anti frio do caldo resultante, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de

sumo de alho. Em seguida, misture com mel (cerca de 250 a 300 gramas) para obter uma

consistência xaroposa. Guarde o xarope na geladeira num frasco fechado ou numa garrafa. O

prazo de validade deste xarope é de cerca de 6 meses. Tome 1 colher de chá 2 a 3 vezes ao

dia antes das refeições.

 Xarope para doenças do trato digestivo

O xarope é feito de erva fresca de tomilho. Para a sua preparação, corte os galhos da planta,

enxague bem e seque.

 Banhos com tomilho

Banhos com tomilho ajudam a aliviar dores musculares, dores nas articulações e nas costas.

Eles ajudam também com ciática, neuralgia, artrite e gota. Preparasse a infusão, 100 gramas

de erva por 1 litro de água a ferver. Deixasse por 2 a 3 horas e despejasse na banheira

enquanto se enche com água. Para melhorar o efeito, pode adicionar algumas gotas de óleo

essencial de tomilho. Uma banheira cheia requer uso de 2-3 litros da infusão. Banhos com

tomilho são úteis contra doenças do sistema reprodutivo e urinário, tais como cistite, uretrite,

vaginite, inflamação dos apêndices. A duração do banho é de 15 a 20 minutos. Banhos com

tomilho podem ser feitos para crianças inquietas. Ao dar banho no bebê, adicione 1-2

colheres de sopa de decocção ou infusão de tomilho. A infusão de tomilho pode ser usada

para lavar o cabelo, isso vai evitar a queda. Para preparar a infusão, um punhado de erva é

colocado em um litro de água a ferver e cozido com água ligeiramente a ferver até que

metade da água vaporize.


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 Óleo cosmético com tomilho

Para fazer um extrato de óleo, uma colher de sopa de erva deve ser adicionada a 100 ml de

óleo vegetal (de preferência azeite) e mantida em banho-maria (3-4 horas) ou deixada por

uma semana num lugar claro e quente. Em seguida, filtre o óleo e aplique em picadas de

insetos ou cobras. Este óleo cosmético pode ser usado para espinhas e acne, esfregando o

óleo no rosto várias vezes ao dia.

 Infusão de tomilho para acne

Devido às suas propriedades antissépticas, o caldo de tomilho pode ser usado para limpar

a pele do rosto com acne em vez de uma loção. Para preparar a infusão adicione uma

pitada de erva seca a um copo de água e deixe ferver por dois minutos. Deixe arrefecer

até a temperatura ambiente e filtre. Esprema o sumo de meio limão no caldo resultante.

Mantenha no frigorifico. Esta infusão pode ser esfregada no couro cabeludo para tratar

caspa.

 Contraindicações e danos

Em geral, o tomilho como erva culinária é seguro para a maioria das pessoas. Uma

sensibilidade é possível em algumas pessoas com intolerância individual. Como remédio,

deve ser tomado por cursos separados, coordenando-os com um médico. Durante a gravidez o

tomilho deve ser usado com cautela e só depois de consultar um médico. Esta erva estimula o

útero, o que pode levar a um aborto. Óleo com tomilho e outras drogas que são usadas na pele

não costumam causar uma reação alérgica, exceto em casos de intolerância individual.

Mulheres que amamentam devem evitar o uso de tomilho em altas concentrações. Isso se

deve à incerteza dos dados científicos sobre o efeito da erva em crianças durante esse

período. Tomilho pode interromper o efeito de certos medicamentos, por exemplo, pode

retardar a coagulação do sangue.

 Gelado de pêssego com tomilho


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Ingredientes:

 120 gr de açúcar;

 500 ml de água;

 2 raminhos de tomilho;

 4 pêssegos grandes;

Preparação:

Leve a água ao lume com o açúcar e com os raminhos de tomilho. Deixe ferver em lume

brando cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto lave e descasque os pêssegos e parta-os em bocados, desfazendo-os depois com a

varinha mágica.

Passe a calda de açúcar por um coador e adicione-a depois aos pêssegos triturados. Retire as

folhinhas dos raminhos de tomilho e junte-as também. Misture bem.

Coloque depois a mistura na máquina de gelados e, cerca de 30 minutos depois terá o sorvete

pronto a colocar numa caixa hermética. Guarde no congelador até servir.

Se não tiver uma máquina de gelados coloque a mistura no congelador e passado uma hora,

com a ajuda de um garfo, esmague e bata os cristais de gelo que, entretanto, se formaram.

Repita esta operação até a mistura ter a textura de um gelado. Guarde depois numa caixa

hermética até servir.

 Coxas de frango assadas com mel, mostarda e tomilho

Ingredientes:

 Raspas e suco de 1 limão siciliano;

 1/4 de chávena de mel;

 1/4 de chávena de azeite;

 1 colher de sopa de mostarda extraforte;

 1 colher de sopa de mostarda rústica (com grãos);


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 3 dentes de alho (bem picadinhos);

 1 ramo de tomilho (apenas as folhinhas e galhos menores);

 4 coxas de frango;

 Sal;

 Pimenta (do reino).

Preparação:

Numa tigela grande, misturar os 7 primeiros ingredientes para fazer a marinada. Juntar as

coxas de frango, sal e pimenta do reino a gosto. Cobrir com plástico filme e deixar no

frigorifico por no mínimo 30 min. (e no máximo 2 dias).

Quando for preparar, pré-aquecer o forno a 230ºC. Aquecer uma frigideira antiaderente e

selar as 4 coxas de frango, girando-as para dourar todos os lados.

Transferir as coxas para a assadeira, colocar a marinada por cima, e assar por 30min.

Usar um termómetro para verificar se a carne está cozida (74ºC), mas caso não tenha, corte

um pedaço e veja se está no ponto.

 Risoto com cebolas assadas, linguiça cotechino e tomilho

Ingredientes:

 250 gr de linguiça cotechino;

 1 cebola branca;

 1 xícara de arroz arbório;

 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga;

 3 colheres (sopa) de cebola picadinha;

 1/2 xícara de vinho branco seco;

 3 xícaras de caldo de legumes;

 Queijo grana padano a gosto;


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 Tomilho a gosto;

 Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190 graus. Coloque a linguiça cotechino em uma assadeira pequena com

as cebolas com casca. Leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 1 hora ou até que as

cebolas fiquem tenras e doces, e a linguiça esteja cozida. Remova tudo do forno e baixe a

temperatura para 150 graus.

Prepare o risotto. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.

Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga junte a cebola e deixe refogar por alguns

instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos,

acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma

concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte

concha de caldo após a anterior ter secado.

Enquanto o risotto estiver cozinhando, descasque as cebolas. Corte 1 das cebolas em 3

pedaços e coloque-os em uma assadeira, retorne ao fogo para mantê-los aquecidos. Pique

finamente as outras cebolas que estavam no forno, descasque a pele grossa da linguiça e

descarte-a. Esmigalhe o recheio da carne da linguiça. Quando o arroz tiver passado 3/4 do

tempo do cozimento, misture as cebolas picadas e a linguiça esmigalhada. Tempere com sal e

pimenta se necessário. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de

desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, o tomilho e o restante da manteiga.

Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Decore com a cebola que estava no forno e com tomilho. Sirva imediatamente.

 Creme De Cenoura Com Tomilho

Ingredientes:

 400 gramas de cenoura;


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 01 batata grande;

 40 gramas de manteiga;

 01 cebola média picada;

 Caldo caseiro de legumes;

 Sal e pimenta a gosto;

 Tomilho fresco.

Caldo: não tendo caldo de legumes congelado, improvise um express e colocando 1 litro de

água (para 1/2 receita do creme) a ferver com: 1/2 cebola com casca, cascas e as

extremidades das cenouras que usaria no creme, ramos de tomilho fresco, cabinhos de salsa

fresca (não as folhas), algumas pimentas em grão. Deixe ferver por 10 minutos e depois coei.

Corte as cenouras descascadas em rodelas, assim como a batata. Em uma panela média

refogue na manteiga a cebola picada. Coloque as rodelas de cenoura e de batata, cubra com o

caldo caseiro. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Bata tudo no liquidificador,

acrescentando mais caldo se necessário. Retorne o creme à panela, tempere com sal e pimenta

a gosto e aqueça. No momento de servir, coloque tomilho fresco sobre o creme.

 Receita de Chilli Mexicano

Ingredientes:

 200 g de carne moída;

 1 pimentão médio, 1/2 vermelho e 1/2 amarelo, em cubos;

 1 cebola pequena em cubos;

 2 tomates maduros em cubos

 2 xícaras de feijão vermelho cozido + o caldo (se necessário coentro fresco a gosto);

 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

 1 ou 2 pimentas dedo de moça sem sementes picada;


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 2 ramos de tomilho fresco;

 1 colher de chá de cominho em pó;

 1 colher de chá de paprica picante;

 Sal;

 Óleo.

Modo de preparo do chilli:

Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a carne aos poucos. Coloque um

pouco mais de carne, refogue e reserve. Depois aqueça mais um pouco de óleo, mais carne,

refogue e reserve. Até que acabe toda a carne.

Na mesma panela, aqueça mais um pouco de óleo e coloque a cebola. Refogue até que fique

transparente. Retorne a carne para a panela e aumente o fogo. Mexa bem.

Coloque os pimentões e os tomates, misture. Baixe o fogo e refogue até começar a

desmanchar os tomates, tempere com sal, paprica e cominho.

Acrescente o feijão vermelho já cozido, sempre mexendo bem. Se necessário, coloque um

pouco do caldo do feijão para ajudar. Junte o extrato de tomate e metade do tomilho. Misture

até que fique bem cremoso.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo as vezes até que quase todos os feijões desmanchem. Por

último acrescente o restante do tomilho, o coentro e a pimenta dedo de moça. Misture bem e

sirva com nachos e tortilhas.

 Pudim de pêssego, tomilho e gengibre

Ingredientes:

 1 embalagem de gelatina de pêssego;

 250 ml de água;

 1 raminho de tomilho;

 1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 1 cm sem casca;


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 1 iogurte natural;

 1 pêssego.

Preparação:

Ferva a água com o tomilho e o gengibre. Deixe descansar por 5 minutos.

Retire o tomilho e o gengibre e dissolva a gelatina nessa infusão.

Pele o pêssego, retire-lhe o caroço e triture-o no liquidificador juntamente com o iogurte.

Junte a gelatina e misture.

Verta o preparado para formas ou taças individuais, previamente passadas por água fria e leve

ao frigorífico.

Antes de servir passe as formas por água quente e desenforme.

 Batatinhas no forno com tomilho

Ingredientes:

 Batatas grandes;

 10 hastes de tomilho;

 8 dentes de alho;

 2 colheres de sopa de azeite;

 1 colher de sopa de sal marinho.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave muito bem as batatas, para a casca ficar bem lavada e sem terra. Seque-as com

um pano. Corte cada batata ao meio longitudinalmente em 4. Tempere as batatas com

o sal e o azeite. Misture tudo muito bem com as mãos, até todas as batatas estarem

bem envolvidas no azeite. Espalme os alhos com a pele e tudo e junte às batatas.

Disponha as batatas num pirex e disponha 5 hastes de tomilho por cima e volte a
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misturar com as mãos. Leve ao forno a 200ºC durante 20-30 minutos.

A meio do tempo dê uma volta às batatas. Retire as hastes de tomilho e disponha por

cima as outras 5 hastes de tomilho.

Sirva imediatamente.

Ana Luísa e Regina Peixoto, 11ºB

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