Universidade Estácio de Sá

Graduação: Área de Saúde

Roteiro de Atividade Prática

BIOQUÍMICA APLICADA

AULA PRÁTICA 3
PROPRIEDADES FÍSICAS DA ÁGUA

Fundamento:  A água está presente no corpo humano em porcentagem variável que gira em torno de 70%.
É um líquido com propriedades físicas anômalas, ou seja, quando comparado a outros líquidos o seu
comportamento foge do “padrão normal” de propriedades como: ponto de fusão, ponto de ebulição, etc.
A água ainda tem a propriedade de estabelecer pontes de Hidrogenio entre várias moléculas de água, e ainda
permite várias interações com diferentes moléculas e repulsão a outras, permitindo por exemplo, estruturação
de moléculas proteicas, estabelecimento das bicamadas lipídicas, etc.
Nessa prática procuraremos demonstrar algumas das propriedades de volumes de água, como a tensão
superficial e a sequência de evaporação e condensação que permite a obtenção de água destilada.

Material:  
A) Para demonstração simples de destilação :
Fonte de calor (placa de aquecimento ou bico de Bunsen e tripé com tela de amianto=
solução aquosa colorida (água e corante disponível- como anilina por exemplo) em bequer de 200 ou
de 500 mL
erlenmeyer com cubos de gelo com pinca para segurá-lo.
Bequer de 200 ou de 500 mL para recolher a água proveniente do vapor condensado
Se possível demonstrar também com o aparelho de destilação do laboratório multiuso mas neste não se
recomenda a utilização de água com corante.

B) Para demonstração de tensão superficial da água:

Bequer de 100 mL com água
Talco ou amido de milho
Espátula
Procedimento:  
       
A) Demonstração simples de destilação :
Proceder uma montagem como o visto no link indicado no Plano de aula, colocando a água com
corante para aquecer e interpondo um frasco com gelo no trajeto do vapor, de modo a que ele
provoque a condensação do vapor e a água resultante seja recolhida no bequer que fica abaixo desse
frasco.
Comparar a água inicial, com corante e a obtida após evaporação e condensação.

B) Visualização da tensão superficial da água.

Colocar água em um copo bequer de 100 ou 200 mL e, sobre ele dispensar levemente um pouco de
talco ou amido de milho e observar.
Por que o talco não afunda?

ANOTE OS RESULTADOS E REFLITA SOBRE ESSE EXPERIMENTO

Responda:
1. Explique porque a água utilizada em formulações farmacêuticas ou para diluição de alguns
tipos de medicamentos é a água destilada (e geralmente ainda também deionizada) e
esterilizada. Por que não poderíamos utilizar água mineral esterilizada? Verifique a
composição da água em um rótulo de água mineral.
2. Recorde, no conteúdo da disciplina anterior, Fundamentos de Bioquímica, a estrutura da
molécula de água e explique porque ela não se mistura com os lipídeos. Explique.
3. Recorde ainda o tema da formação de pontes de Hidrogenio entre as moléculas de água e
tente associar esse fato com a tensão superficial da água.
4. Procure pesquisar a importância de se romper a tensão superficial da água na superfície dos
alvéolos pulmonares e que tipo de substancia é responsável por realizar essa importante
função.

Excelente atividade prática – aproveite bem esse aprendizado!