Todos os segredos para um Pão Italiano

perfeito
Receita por Ana

Serve Tempo de preparo Tempo de cozimento

12 porções 30 minutes 50 minutes

Esta receita de pão Italiano não tem erro, e fica super crocante e delicioso.

Ingredientes

400ml de agua

10gr de sal

500gr de farinha de trigo

10gr de fermento biologico seco

Modo de preparo

1 Dissolva o fermento na água morna e reserve.

2 Em uma vasilha coloque a farinha e adicione o sal, misture bem, adicione o fermento a farinha aos
poucos.

3 Não precisa sovar, somente amasse ate incorporar bem todos os ingredientes, e deixe crescer por 1
hora e meia.
4 Após o crescimento coloque um pouco de farinha para soltar da tijela e em uma mesa despeje a massa
para colocar ar na massa, puxando sempre a ponta e levando ao centro, se a massa estiver grudando
nas mãos passe um pouco de farinha.

5 O segredo deste pão é assar ele em uma panela que possa ser levado ao forno, polvilhe farinha na
panela e coloque a massa dentro e polvilhe farinha por cima e dos lados da massa, faça um corte sobre
o pão como o jogo da velha e deixe o pão crescer por 20 minutos.

6 Tampe a panela e leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 30 minuto, não destampe a panela antes
deste tempo, após passado os 30 minutos, destampe a panela e asse por mais 20 minutos.

7 Para quem nao tem a panela que possa ser levada ao forno, coloque o pão em uma assadeira e borrife
agua nele, e coloque uma assadeira no forno abaixo da assadeira do pão com dois guardanapos
dobrado dentro e preencha com agua, o tempo para assar é o mesmo.

8 O que faz criar a casca crocante no pão é o vapor criado no forno pela panela tampada ou pela
assadeira com agua para quem nao tem a panela.