RESUMO

O presente trabalho tem como objetivo elaborar um projeto arquitetônico de uma cervejaria
artesanal na cidade de São José do Rio Preto, São Paulo. Surgindo através do interesse pelo
aumento de apreciadores de diversos sabores de cerveja e o rentável ramo do
entretenimento. Vista como um objeto de prazer e relaxamento, a cerveja está presente desde
a formação do homem como sociedade. No Brasil, as primeiras cervejas produzidas e
comercializadas foram as cervejas barbante, batizadas assim por conta dos barbantes que
seguravam as rolhas das garrafas para impedir que elas saltem como o efeito do gás
engarrafado. A história da cerveja ainda tem uma origem misteriosa, mas é fato que a bebida
se espalhou, tornando-se uma das bebidas mais consumidas por todo o mundo e faz parte da
história de diversas culturas. Essa proposta de projeto visou compreender o alto consumo do
setor cervejeiro com o rápido crescimento do mercado lucrativo. A estrutura do mercado
cervejeiro no Brasil é concentrada em três grandes cervejarias, responsáveis por 91% do
mercado. Apesar disso, registra-se o crescimento cada vez maior do número de pequenas
marcas de cerveja que coexistem com as grandes líderes. Trata-se de micro cervejarias que
vêm ganhando força na última década, impulsionadas pelo crescimento da renda nacional e
pelo aumento do desejo do consumidor de beber um produto diferenciado e mais refinado,
desde a gourmetização dos métodos de produção aos espaços voltados para este público
específico. Apesar do alto crescimento desde segmento no mercado empreendedor e o estado
de São Paulo possuir o maior consumo do país, a região noroeste do estado ainda permanece
pouco aproveitada, principalmente pela escassez de espaços próprios. Por fim, conclui-se que
o projeto final pode tornar-se uma referência para grandes empreendedores que desejam
investir em um mercado com altas perspectivas de crescimento que conquistam cada dia mais
admiradores.