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CUPCAKE RED VELVET

RECEITAS

PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 25 minutos
TEMPO DE ESPERA: 10 minutos
RENDIMENTO: 10 pessoas

CUSTO:     
DIFICULDADE:     

O red velvet é um bolinho de sabor delicado e que dá um certo trabalho

para atingir a cor ideal. A cor mais tradicional era quase perto de um
vermelho beterraba, mas as pessoas foram cada vez mais diminuindo a
quantidade de cacau e aumentando a quantidade de corante. Apesar de
eu ter usado corante nesse bolinho, eu ainda tentei manter a cor
tradicional, ou seja, esse vermelho mais profundo e não aqueles
vermelhos neons. Se você quiser saber mais sobre as diferenças de cacau
( nature e dutch) que também in uenciam na cor desse tão desejado
bolinho, clique aqui.

Food Styling: Danielle Noce

Fotogra a: Paulo Cuenca[:en]O red velvet é um bolinho de sabor delicado

e que dá um certo trabalho para atingir a cor ideal. A cor mais tradicional
era quase perto de um vermelho beterraba, mas as pessoas foram cada
vez mais diminuindo a quantidade de cacau e aumentando a quantidade
de corante. Apesar de eu ter usado corante nesse bolinho, eu ainda tentei
manter a cor tradicional, ou seja, esse vermelho mais profundo e não
aqueles vermelhos neons. Se você quiser saber mais sobre as diferenças
de cacau ( nature e dutch) que também in uenciam na cor desse tão
desejado bolinho, clique aqui.

Food Styling: Danielle Noce

Fotogra a: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: MASSA
280 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL
240 gramas (1 e 3/4 xícara) de FARINHA DE TRIGO
20 gramas (1/4 xícara) de CACAU 100%
1 pitada de SAL
2 gramas (1/2 colher de chá) de FERMENTO EM PÓ
2 OVOS
120 gramas de MANTEIGA SEM SAL
100 ml de ÁGUA
150 gramas de IOGURTE NATURAL
12 gramas de CORANTE EM PÓ VERMELHO VIVO
6 gramas (1 colher de chá) de BICARBONATO DE SÓDIO
2 colheres de sopa de VINAGRE
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
INGREDIENTES: CREME
250 gramas de CREAM CHEESE
125 gramas de MANTEIGA
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
2 xícaras de chá de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO peneirado

*Clique aqui para aprender a fazer extrato de baunilha caseiro.

MODO DE PREPARO: MASSA

1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.
2. Misture o corante no iogurte.
3. Derreta a manteiga com a água.
4. Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata
até car homogêneo.
5. Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.
6. Preencha as forminhas até a metade e leve para assar a 220oC, por aproximadamente 25
minutos ou até que você en e o palito na massa e ele saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO: CREME

1. Bata todos os ingredientes juntos até que a mistura que esbranquiçada e fofa.
2. DICA: se tiver muito quente no dia do preparo, deixe na geladeira depois de pronta e na hora
de usar bata mais um pouco.

DURAÇÃO: 2 a 3 dias.

DICA: O leitor do ICKFD, Dennis Lurm, deu uma super dica:  usou o
corante “Vermelho Morango” em gel, da linha Soft Gel da marca Mix
nessa receita. Ele não mediu certinho, mas usou entre 2 e 3 colheres de
sopa adicionadas diretamente no iogurte.