Olá Pessoal,

Como prometido, meus estagiários elaboraram um
material especial para vocês sobre os principais aditivos
alimentares que são encontrados, principalmente, nos
alimentos industrializados. Espero que este material seja
muito útil para vocês e que os ajudem a fazer escolhas
cada vez mais saudáveis! 

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 Você sabe o que realmente está consumindo ao comer
um produto industrializado?
Se alguma vez você parou para pensar sobre esse
assunto com certeza não conseguiu responder esta
pergunta. Este fato é muito curioso, pois hoje em dia é
incrível os inúmeros alimentos industrializados que contém
aditivos alimentares que nós consumimos em nosso
cotidiano. E que muitas vezes são interpretados de forma
errada e vejo que poucas pessoas desconhecem os
malefícios de tais substâncias consideradas por muitos,
como inofensivas.
Quase todos sabem que muitos dos alimentos que nos
são oferecidos nos supermercados, estão repletos de
substâncias adicionadas, aqueles nomes estranhos que
aparecem na lista de ingredientes presentes em muitos
dos alimentos, são os chamados aditivos.

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 Mas o que são aditivos alimentares?

Segundo a Legislação Brasileira (Portaria SVS/MS 540,
de 27/10/97, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária
– ANVISA) aditivo alimentar é todo e qualquer
ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos
sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais,
durante a fabricação, processamento, preparação,
tratamento, embalagem, acondicionamento,
armazenagem, transporte ou manipulação de um
alimento, UFA! Bastante coisa, né??                                
                                                                                  
No Brasil a ANVISA é o principal órgão responsável por
todos os regulamentos técnicos sobre aditivos, visando
proteger a saúde do consumidor.                                    
                                                                                   
 Estes são, frequentemente, encontrados em biscoitos,
massas, molhos, cereais matinais, laticínios, bebidas lácteas,
refrigerantes, gelatinas, sucos artificiais, iogurtes e outros
alimentos industrializados.
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 Os aditivos podem ser classificados de acordo com a sua
função em agentes conservantes (antioxidantes ou
antimicrobianos), acidulantes, emulsificantes, estabilizantes,
espessantes, umectantes, antiumectantes, corantes,
flavorizantes (realçadores de sabor) e adoçantes. Além
disso, devem ser obrigatoriamente discriminados em sua
embalagem e incluídos no fim da lista de ingredientes
com o seu nome ou seu código INS (Sistema
Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares)
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O uso indiscriminado dos aditivos alimentares, advindo da
industrialização e da necessidade de aumentar a vida útil
dos alimentos, a longo prazo pode trazer malefícios à
saúde e tem gerado grandes questionamentos. Muitas
vezes contêm substâncias prejudiciais à saúde que
podem acarretar em males como alergias e
hipersensibilidade alimentar, déficit de atenção com
hiperatividade, problemas gástricos e até câncer.              
                                                                       
Dificilmente, sabe-se identificar quais são estes aditivos.
Logo, para ajuda-los nesta tarefa, apresentamos abaixo
os principais aditivos alimentares que se fazem presentes
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nos rótulos e que devem ser evitados.
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 Ressaltamos que o intuito não é, de modo algum, fazer
terrorismo nutricional! O objetivo é informar e ajudar as
pessoas a saberem o que estão escolhendo para comer.
Levando sempre em consideração a individualidade
bioquímica de cada um, o estilo de vida, o histórico, etc.
 Nós sabemos que há uma série de fatores que
interferem no impacto de determinado alimento na saúde
de alguém, tem gente que pode passar a vida toda
comendo doces e doces e nunca ter diabetes, por
exemplo. Mas a questão não é “apenas” essa. A gente
quer viver com saúde e bem-estar, fazendo o melhor por
nós e pelo nosso corpo.
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ADITIVOS ALIMENTARES QUE
DEVEM SER EVITADOS
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 CORANTES:
- Corante caramelo (INS 150)
- Verde rápido (INS 143)
- Azul brilhante (INS 133)
- Amarelo quinolina (INS 104)
- Amarelo crepúsculo (INS 110)
- Carmim / Ácido carmínico / Cochonilha (INS 120)
- Indigotina (INS 132)
- Alumínio (INS 173)
- Amaranto ou bordeaux s. (INS 123)
- Dióxido de titânio (INS 171)
- Eritrosina (INS 127)
- Tartrazina (INS 102)
- Vermelho ponceau 4R (INS 124)
- Cochonillha (INS 120)
- Vermelho 40 ou Vermelho allura (INS 129)
- Negro brilhante (INS 151)
- Azorrubina (INS 122)
- Outros corantes artificiais.
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 CONSERVANTES:
- Ácido benzóico (INS 210)
- Benzoato de sódio (INS 211)
- Benzoato de cálcio (INS 213)
- Nitrato de potássio (INS 252)
- Nitrato de sódio (INS 251)
- Nitrito de potássio (INS 249)
- Nitrito de sódio (INS 250)
- Dióxido de enxofre ou anidrido sulfuroso (INS 220)
- Sulfito de sódio (INS 221)
- Metabissulfito de sódio (INS 223)
- Propionato de sódio (INS 281)
- Propionato de potássio (INS 283)
- Propionato de cálcio (INS 282)
- Ácido Fórmico (INS 236)
- Ácido propiônico (INS 280)
- Antioxidantes e Reguladores de acidez:
- Butil-hidroxiansiolo – BHA (INS 320)
- Butil-hidroxitolueno – BHT (INS 321)
- Etilenodiaminatetracetato de cálcio dissódico –EDTA (INS
385)
- Ácido fosfórico (INS 338)
- Fosfato de potássio (INS 340)
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- Galatos (INS 310 a 312).
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 ESPESSANTES, ESTABILIZADORES
GELIFICANTES E EMULSSIONANTES:
- Propileno glicol (INS 405)
- Polisorbatos (INS 432 a 436)
- Triestearato de sorbitana (INS 492).
ITENSIFICADORES DE SABOR:
- Glutamatos (INS 620 a 629).
MELHORANTES:
- Azodicarbonamida (INS 927).
EDULCORANTES (ADOÇANTES):
- Aspartame (INS 951)
- Ciclamato (INS 952)
- Acessulfame de potássio (INS 950)
- Sacarina (INS 954)
- Sucralose (INS 955).
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 OUTROS:
- Gordura Trans ou gordura vegetal hidrogenada
- Óleo ou gordura vegetal
- Sacarose ou açúcar
- Xarope de milho rico em frutose e demais xaropes
- Maltodextrina
- Ácido hipúrico
- Ácido sulfídrico
- Aroma natural de fumaça
- Bromato de potássio..

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NOMES 'ESTRANHOS'
RECONHECIDOS
COMO SEGUROS

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 - Sorbitol (adoçante)
- Maltitol (adoçante)
- Manitol (adoçante)
- Eritritol (adoçante)
- Lactiol (adoçante)
- Goma agar, Goma xantana, Goma arábica, Goma
acácia, Goma caraia, Goma gelana (espessantes)
- Corante urucum, curcuma (corantes)
- Cloreto de sódio (sal)
- Ácido lático, ácido arcórbico (conservante)
- Fenilalalina (é um aminoácido)
- Celulose Microcristalina

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 CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Leia sempre os rótulos, fuja de produtos que contenham
muitos aditivos e se possível tente resgatar hábitos
alimentares mais saudáveis, evitando os produtos
industrializados e consumindo mais alimentos frescos e
naturais.
                                             
Lembre-se de que comida de verdade não tem rótulo,
na dúvida é melhor evitar rótulos com muitos nomes,
mesmo que aparentemente seguro, no futuro podem
existir novas pesquisas que prove o contrário sobre estes
aditivos alimentares. É bem difícil achar referência para
todos os nomes escritos nos rótulos.
Alguns não foram citados, pois são aparentemente
seguros, pois foram aprovados pela ANVISA, mas não
existem estudos mais a fundo. Ou seja, eu prezo que um
consumo eventual desses não tem problemas.
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Nutricionista Jéssica Ribeiro
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*Não reproduza sem autorização.