Agradecimentos

Primeiramente quero agradecer a

Deus, pois não há recompensa maior que
atingir nossos objetivos. Me sinto muito
feliz e realizada, jamais conseguiria chegar
a qualquer lugar sem a presença dEle em
minha vida.
Quero agradecer ao meu
companheiro de vida, João Victor, por
sonhar junto comigo acreditando em meus
projetos desde quando eram apenas
ideias.
Minha mãe, Gioneide Carvalho, por
todo amor, carinho, incentivo, dedicação e
ensinamentos aos quais levarei para
sempre.
Aos familiares, quero agradecer a
todos os meus avós, tios, primos e amigos,
por estarem sempre presentes em minha
vida, tornando peça chave em toda minha
caminhada.
Agradecer também aos meus
colaboradores, que sempre estão comigo
preparando delicias e me ajudando dia a
dia nessa caminhada.
Não há dificuldade que me faça
parar nem problema que nos me desistir,
pois tenho clientes maravilhosos que
acreditam no meu trabalho, sempre me
ergue e me faz chegar onde estou. Sem
vocês não existiria Império Doce e nem
Ana Brownie, vocês são fundamentais.
Obrigado a vocês que compraram a
apostila, espero fazer parte do
engrandecimento profissional de cada um,
que Deus continue a abençoar a cada um.

A todos muito obrigado.

Ana Brownie
Biscoitos
Império
Biscoito
de Nata
Ingredientes
Ÿ 1 xícara de nata
Ÿ 1/2 xícara de margarina
Ÿ 1 xícara de açúcar
Ÿ 3 xícaras de amido de milho
Ÿ 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Bata bem a nata na batedeira. Acrescente a margarina e o açúcar e bata um
pouco mais. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo e o amido de
milho. Misture bem com as mãos. Faça rolinhos, corte com uma faca e achate
um pouco com um garfo. Ponha para assar em assadeiras sem untar. Forno
preaquecido a 180ºC, até ficarem um pouco corados.

Sequilhos
de Côco
Ingredientes
Ÿ 200g de Amido de Milho Kimimo
Ÿ 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ÿ 1 xícara (chá) de manteiga
Ÿ 3 colheres (sopa) de coco ralado
Ÿ 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:
Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione o coco ralado, a farinha de
trigo e o amido de milho Kimimo. Misture bem e faça pequenas bolinhas.
Coloque para assar em forno médio (180ºC) até dourar (somente embaixo).
Brigadeiros
Brigadeiro
Doce
com de
Côco leite
queimado
Ingredientes
Ÿ 395g de leite condensado
Ÿ 200g de doce de leite pastoso
Ÿ 200g de creme de leite

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso em fogo baixo,
mexa até que atinja o ponto de soltar do fundo da panela. Deixe esfriar para
enrolar, após enrolar polvilhe no coco queimado.

Brigadeiro
Romeu
Ingredientes
e Julieta
Ÿ 395g de leite condensado
Ÿ 50g de queijo parmesão ralado fresco
Ÿ 3 gemas peneiradas
Ÿ 15g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso em fogo baixo,
até que atinja o ponto de soltar do fundo da panela. Deixe esfriar para enrolar,
após enrolar polvilhe com açúcar e decorre com um pequeno quadrado de
goiabada.
Massas
 Bolo de chocolate da
Dona Nilza
Ingredientes
Ÿ Bolo:
Ÿ 400g de farinha de trigo
Ÿ 300g de açúcar
Ÿ 200g de chocolate em pó
Ÿ 200ml de água morna
Ÿ 100ml de óleo
Ÿ 4 ovos
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento
Ÿ 1 xícara de farinha de trigo

Brigadeiro:
Ÿ 2 latas de leite condensado
Ÿ 1 lata de creme de leite sem soro
Ÿ 1 ½ colher (sopa) de manteiga
Ÿ 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer:
Bolo:
Bata os ovos com água morna e óleo. Sempre batendo, acrescente o
chocolate, o açúcar, a farinha e, por último, o fermento. Leve para assar em
forno preaquecido a 180°C.

Brigadeiro:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar e
desgrudar do fundo da panela.
 Bolo de
Chocolate
Ingredientes
Ÿ 3 ovos
Ÿ 2 xícaras (medidor 240g) de açúcar
Ÿ 1 xícara de óleo
Ÿ 2 xícaras de farinha com fermento
Ÿ 1 xícara de chocolate

Modo de Fazer:
Adicione na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos, bata até que forme um creme
homogêneo. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e finalize com
chocolate em pó. Leve ao forno pré-aquecido por 30/40min.

Bolo de
Churros
Ingredientes
Ÿ 3 ovos separados (clara e gema)
Ÿ 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida em temperatura
ambiente (ou margarina)
Ÿ 2 xícaras (chá) de farinha
Ÿ 1 xícara (chá) de açúcar
Ÿ 1 xícara de leite integral
Ÿ 1 colher (sopa) de canela em pó
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Em seguida bata as gemas
com o açúcar e a manteiga (ou margarina) até ficar bem fofo. Misture a farinha
e o leite. Depois acrescente a canela, o fermento e as claras em neve. Leve
para assar em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido em 200ºC.

Cobertura e recheio: 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão

por 20 minutos. Por fim, polvilhe açúcar e canela.
 Bolo de
Churros
Estefano Zaquini – Culinarista
Ingredientes
Ÿ 3 ovos
Ÿ 1 ½  xícara (chá)  de açúcar
Ÿ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Ÿ 150 ml de água quente
Ÿ 1 colher (sopa) de canela em pó
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
Ÿ 500 g de doce de leite

Modo de Fazer:
Na batedeira, em velocidade alta, bater os ovos com o açúcar até ficar branco.
Misturar a água quente com a canela em pó. Na batedeira, com a velocidade
baixa, ir adicionando alternadamente a água e farinha de trigo. Por último
adicionar o fermento e misturar com as mãos. Levar para assar em forno pré
aquecido a 180 graus, por 30 minutos. Recheie o bolo com o doce de leite e
decore a gosto.

Bolo de
Leite Ninho
Especial
Ingredientes
Ÿ 200g de manteiga
Ÿ 2 xícaras de açúcar
Ÿ 3 ovos
Ÿ 3 xícaras de farinha de trigo
Ÿ 1 xícara de leite ninho
Ÿ 1 xícara de leite.

Modo de Fazer:
Bata a manteiga, acrescente o açúcar e bata até ficar um creme
esbranquiçado. Coloque os ovos um a um. Depois adicione a farinha
alternando com o leite e leve ao forno em forma untada e enfarinhada em forno
pré-aquecido.
 Bolo de
Leite Ninho
Ingredientes
Ÿ 04 ovos
Ÿ 02 xícaras de (chá) de açúcar refinado
Ÿ 02 xícaras de (chá) de farinha de trigo
Ÿ 01 xícara de (chá) de leite
Ÿ 06 colheres de (sopa) de leite ninho
Ÿ 05 colheres de (sopa) de manteiga
Ÿ 01 colher de (sopa) cheia de fermento em pó.

Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo e
embranquecido. Coloque a farinha de trigo peneirada intercalando com o leite
depois de bem batido coloque o leite ninho e o fermento. Bata as claras em
neve, depois é só misturar a massa do bolo com a clara em neve misturando
delicadamente. Unte uma forma tamanho médio com margarina, polvilhe
farinha de trigo e coloque a massa do bolo, leve ao forno preaquecido a 180
graus por uns 30 minutos ou ate que coloque o palito e saia limpinho.
Desenforme frio e coloque a cobertura.

Bolo de
Limão
Ingredientes
Massa:
Ÿ 4 ovos
deverdemassa
Ÿ ½ copo americano de Óleo
Ÿ 1 copo de iogurte natural ou creme de leite
Ÿ 1 pacote de gelatina de limão
Ÿ 1 pacote de mistura para bolo de limão
Ÿ 1 colher de sobremesa de fermento

Recheio:
Ÿ 1 Lata de leite condensado
Ÿ 1 Limão

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte ou o creme de leite, o óleo, gelatina e a
mistura de bolo, acrescente o fermento por último e misture bem com a colher.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
 Bolo delícia
Chocoleite
Ingredientes
Massa:
Ÿ 4 ovos
Ÿ 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
Ÿ 1 xícara (chá) de cacau em pó ou achocolatado;
Ÿ 1/2 xícara (chá) de óleo;
Ÿ 1 xícara (chá) de água quente.
Ÿ 2 xícaras (chá) farinha de trigo;
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ÿ  1 pitada de sal

Recheio:
Ÿ 1 lata de leite condensado
Ÿ 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Ÿ 1 caixa de creme de leite

Cobertura:
Ÿ 1 lata de leite de condensado
Ÿ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Ÿ 3 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó

Decoração:
Ÿ Granulados ou raspas de chocolate

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Bata os ovos com o açúcar, o óleo, o chocolate ou achocolatado e a água
quente, por 2 minutos. Adicione a farinha aos poucos e o fermento.
Coloque o sal e misture bem. Disponha em uma assadeira untada e
enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido 180ºc, por 35 minutos.
Desenforme ainda quente para não correr o risco de quebrar.

Recheio:
Ÿ Misture o leite condensado com a manteiga e leve em fogo baixo até
derreter. Mexendo sempre em fogo baixo, deixe chegar no ponto de doce
de leite (bala). Misture o creme de leite e desligue o fogo. Reserve.

Cobertura:
Ÿ Derreta a manteiga no leite condensado e adicione o cacau. Mexa até
desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque o creme de
leite, mexa bem até ficar homogêneo.

Decoração:
Ÿ Desenforme o bolo ainda quente, com uma faca para pão, corte o bolo ao
meio. Passe o doce de leite em toda base do bolo, adicione o outro disco
de massa, cubra com o chocolate e finalize com granulados.
 Bolo delícia de
Limão
Ingredientes
Massa:
Ÿ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
Ÿ 2 colheres (chá) de fermento em pó 
Ÿ 1/2 colher (chá) de sal 
Ÿ 200g de manteiga em temperatura ambiente
Ÿ 2 xícaras (chá) de açúcar 
Ÿ 4 ovos 
Ÿ 1 xícara (chá) de leite 
Ÿ Raspas de 2 limões 
Ÿ Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Glacê:
Ÿ 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
Ÿ 2 colheres (sopa) de suco de limão peneirado

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga
uma fôrma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e
uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo
e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a
farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga
em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e
bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre
cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se
assuste: é assim mesmo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione
os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada
adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa,
desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma
espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o
truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno
preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no
bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um
pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar
por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar. Na hora
de virar, coloque um pano de prato sob a fôrma; coloque o prato que for
usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a
fôrma de uma vez.
Ÿ

Glacê:
Ÿ Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma
peneira para fica bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente e
espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece. 
 Bolo gelado de
Leite Ninho
Ingredientes
Massa:
Ÿ 4 ovos
Ÿ 1 xícara (chá) de açúcar
Ÿ 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
Ÿ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
Ÿ 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
Ÿ 100 g de manteiga sem sal
Ÿ 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
Ÿ 2 e meia xícara (chá) de NINHO Forti+ Pó Integral

Calda:
Ÿ 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Em um recipiente, bata levemente os ovos e o açúcar. Acrescente os
outros ingredientes e misture. Despeje em uma forma retangular (23 X 33
cm) untada e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno médio
(180° C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio e Cobertura:
Ÿ Reserve 2 colheres (sopa) de Leite MOÇA para a Calda. Bata o restante
em uma batedeira com a manteiga. Adicione o NESTLÉ Creme de Leite e
1 e meia xícara (chá) do Leite NINHO Pó (reserve o restante para a
cobertura) e bata até ficar cremoso. Cubra com plástico-filme e leve ao
freezer por 30 minutos para firmar.

Calda:
Ÿ Em um recipiente, misture as 2 colheres (sopa) de Leite MOÇA
reservadas e o Leite NINHO.

Montagem:
Ÿ Desenforme o bolo e corte-o ao meio, na horizontal. Use a forma para
colocar uma das partes e regue com a metade da Calda. Retire o creme
do freezer, misture bem, e despeje 3/4 em cima do bolo já umedecido,
espalhando com uma colher. Coloque a outra parte do bolo em cima,
faça furinhos com um garfo, despeje o restante da Calda e cubra com 1/4
do creme. Para finalizar, polvilhe o Leite NINHO Pó reservado. Leve para
gelar por cerca de 30 minutos, corte em pedaços e embrulhe-os em
papel-alumínio. Mantenha gelado até servir.
 Bolo Original
Red Velvet
Ingredientes
Massa:
Ÿ 2 xícaras de farinha de trigo
Ÿ 1 pitada de sal
Ÿ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Ÿ 2 colheres de sopa bem rasas de cacau em pó
Ÿ 1 colher de chá de vinagre
Ÿ 2 colheres de sopa de suco de limão
Ÿ 8 colheres de sopa (100g) de manteiga sem sal em
temperatura ambiente
Ÿ 1 e 1/2 xícara de açúcar
Ÿ 2 ovos
Ÿ 1 colher de chá de extrato de baunilha
Ÿ 1/2 xícara de iogurte natural
Ÿ 6 beterrabas pequenas
Obs: caso prefira praticidade, substitua a beterraba por 12 gramas de CORANTE VERMELHO

Creme:
Ÿ 250 gramas de cream cheese
Ÿ 100 gramas de manteiga
Ÿ 1 colher de sopa de Extrato de baunilha
Ÿ 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture. Reserve.
Pegue as beterrabas descascadas e picadas e coloque no liquidificador
com 1 ou 2 copos de água. Bata até obter uma pasta homogênea. Peneire o
suco de beterraba e coloque em uma panela, em fogo médio, por
aproximadamente 15 minutos (ou até sobrar só ¾ de xícara de suco na
panela). Deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o vinagre de arroz e o suco
de limão ao suco de beterraba. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar.
Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um creme fofo e claro.
Continue batendo e acrescente um ovo de cada vez, esperando que cada
um deles se misture completamente à massa. Por fim, adicione a baunilha e
o iogurte e pare de bater. Junte essa massa aos ingredientes secos do
Passo 1 e misture. Junte o suco de beterraba a essa massa e misture (ou o
corante alimentício, caso não queira utilizar a redução da beterraba).
Coloque para assar em uma forma untada e enfarinhada de 23cm, em forno
pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Creme:
Ÿ Bater o cream cheese até ficar com aspecto de fofo.
Ÿ Adicionar a manteiga e bater até ficar uma mistura homogênea.
Ÿ Acrescentar o açúcar e por último o extrato de baunilha.
 Bolo
Red Velvet
Ingredientes
Massa:
Ÿ 500g de farinha de trigo sem fermento
Ÿ 400g de açúcar
Ÿ 10 ovos
Ÿ 500g de margarina
Ÿ 10g de corante em pó

Recheio:
Ÿ 400g de leite condensado
Ÿ 200g de leite de coco
Ÿ 200g de leite ninho
Ÿ 100g de creme de leite

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Adicione na batedeira açúcar, margarina e ovo, bata até que forme um
creme homogêneo, por último adicione a farinha peneirada e finalize com o
corante em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente
20 a 25 minutos.

Recheio:
Ÿ Em uma panela de inox fundo grosso, para facilitar o cozimento e dificultar
que o recheio queime. Adicione os ingredientes e mexa constantemente em
fogo baixo, até que atinja o ponto de soltar do fundo da panela. Se deixar
mais tempo vai ficar muito firme a ponto de enrolar e ficará difícil de espalhar
no bolo.
 Bolo
Romeu e Julieta
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
5 ovos
2 xícaras de açúcar
Ÿ 200g de manteiga sem sal
Ÿ 1 xícara de leite
Ÿ 3 xícaras de farinha de trigo
Ÿ 1 xícara de queijo parmesão ralado ou meia cura
Ÿ 1 colher (sopa) de fermento
Ÿ 200g de goiabada em cubos passada na farinha de trigo

Modo de Fazer:
Ÿ Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos. Na batedeira adicione
a farinha alternando com o leite. Acrescente o parmesão ralado grosso e o
fermento. Adicione a goiabada, envolvendo suavemente. Coloque em
forma de furo untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180 graus
pré-aquecido por 35 a 40 minutos.
Ÿ Derreta 300 a 400g de goiabada com 10 colheres de sopa de água no fogo e
espalhe sobre o bolo, depois coloque o queijo ralado por cima.

Massa de bolo
Império
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
180g de margarina
30g de manteiga da terra
Ÿ 300g de açúcar refinado
Ÿ 150g de ovos
Ÿ 300ml de leite integral
Ÿ 420g de farinha com fermento

Modo de Fazer:
Ÿ Na batedeira adicione os a margarina, manteiga da terra até formar um
creme homogêneo, depois adicione os ovos, e por último intercale a farinha
peneirada com o leite integral. Lembrando que todos os ingredientes têm
que está em temperatura ambiente. Asse em uma forma de furo, ou
redonda, ou quadrada por aproximadamente 30/40 minutos em forno pré-
aquecido 180.
 Brownie
Império
Ingredientes
Ÿ 4 Ovos
Ÿ 2 Xícaras De Açucar
Ÿ 1 Xícara De Chocolate Em Pó 50%
Ÿ 1 Xicara De Nescau
Ÿ 1 Xícara E Meia De Farinha Sem Fermento
Ÿ 6 Colheres De Margarina
Ÿ 100g De Chocolate Em Barra Meio Amargo
Ÿ 100g De Castanha Granulada Ou Amêndoas (opcional)

Modo de Fazer:
Ÿ Na batedeira bata os ovos e a açúcar até formar um creme homogêneo,
aproximadamente uns 10 minutos. Após isso acrescentar a farinha, o
chocolate em pó e achocolatado, depois de formar uma massa homogênea,
finalize com o chocolate em barra e a castanha.
Ÿ Unte a forma com farinha e manteiga, ou coloque papel manteiga ou use
desmoldante e asse em forno pré-aquecido 180 por aproximadamente
30minutos, ou até formar uma casquinha em cima e ficar molhadinho
dentro.

Dicas:
Ÿ Para uma massa mais molhadinha é necessário colocar a margarina exata,
ou até mais um pouco do que 6 colheres, já utilizei manteiga e não gostei do
resultado da massa com ela, também já utilizei açúcar refinado e não gostei.
Não fica com características de brownie.
Ÿ Já faz 4 anos que trabalho com brownie e no começo foi muito difícil chegar
até o ponto, uma dica que dou é bater bem todos os ingredientes, pesar a
receita com muita precisão, e assar por 30/40 minutos em sempre fogo
180c.
Ÿ Para saber se a massa tá no ponto basta colocar o palito ou a faca para
saber se já assou, se ambos saírem limpos é porque já chegou no ponto do
brownie.
Ÿ A massa de brownie é um doce da culinária dos EUA, e chegou no brasil
para fazer paladares pirarem, já provei diversas receitas e já as pratiquei e
não achei nenhuma que me agradasse tanto como a massa império.
Ÿ A massa de brownie pode ser assada em diversas formas, e fazer diversos
tipos de doces, no império todas as nossas receitas e taças são com base
nessa massa, conseguimos fazer vários doces em cima dela, pizzas de
brownie, brownie de pote, torta de brownie, naked brownie, mini naked, mini
sanduba, sandubão.
Ÿ Todas essas combinações são maravilhosas, e com essa massa podemos
fazer uma infinidade de coisa.
Cupcake
Ingredientes
Massa:
com Cobertura de Chocolate Branco
Ÿ 125 gramas farinha de trigo
Ÿ 125 gramas açúcar
Ÿ 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
Ÿ 1/2 colher de chá fermento em pó
Ÿ 125 gramas manteiga
Ÿ 02 unidades ovos
Ÿ 01 e 1/2 colher de sopa leite
Ÿ 1/2 colher de sopa extrato de baunilha

Cobertura:
Ÿ 01 lata leite condensado
Ÿ 10 gramas manteiga ou 01 colher de sopa
Ÿ 100 gramas chocolate branco ou 01 xícara de chá
Ÿ 100 gramas creme de leite ou meia caixinha

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Misture e peneire todos os ingredientes secos em uma tigela: farinha de
trigo, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Ÿ Adicione a manteiga e os ovos nos ingredientes secos.
Ÿ Comece em velocidade baixa e, assim que incorporar, aumente a
velocidade.
Ÿ Adicione o leite com a baunilha.
Ÿ Bata até que tudo esteja bem incorporado.
Ÿ Distribua a massa nas forminhas de cupcakes com uma colher de sopa.
Ÿ Asse em 180ºC por 20 minutos.

Cobertura:
Ÿ Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo.
Ÿ Mexa até o ponto de cambalhota.
Ÿ Retire do fogo e adicione o creme de leite.
Ÿ Coloque em saco de confeitar e espere esfriar para fazer a cobertura.
Cupcake
Ingredientes
Massa:
de Baunilha
Ÿ 200 g de açúcar
Ÿ 100 g de manteiga
Ÿ 2 ovos
Ÿ 2 colheres (chá) de baunilha
Ÿ 200 g de farinha de trigo
Ÿ 1 3/4 colher (chá) de fermento
Ÿ 125 ml de leite

Modo de Fazer:
Ÿ Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte forminhas de
cupcake ou forre-as com forminhas de papel.
Ÿ Bata numa tigela o açúcar e a manteiga até formar um creme. Coloque em
seguida os ovos um a um e depois adicione a baunilha.
Ÿ Junte a farinha e o fermento aos poucos. Por último, coloque o leite aos
poucos, batendo bem até ficar homogêneo.
Ÿ Coloque a massa nas formas, sem encher completamente porque a massa
vai crescer.
Ÿ Leve ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até passar no teste do palito.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir com a sua cobertura favorita.
Cupcake
Ingredientes
de Churros
Massa:
Ÿ 2 ovos
Ÿ 4 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Ÿ 2/3 de xícara de açúcar demerara (ou outro de sua
preferência)
Ÿ 1 colher (de chá) de extrato (ou essência) de baunilha
Ÿ 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
Ÿ 1/2 xícara de leite
Ÿ - 1 colher (de chá) de canela em pó
Ÿ - 1/2 colher (de sopa) de fermento químico em pó (para bolo)

Recheio e cobertura:
Ÿ 2 latas de leite condensado cozidas*
Ÿ 1 colher (de sopa) de manteiga derretida
Ÿ 3 colheres (de sopa) de açúcar demerara
Ÿ 1/2 colher (de chá) de canela

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Na batedeira ou à mão, bata os ovos com a baunilha, a manteiga e o açúcar
até formar um creme fofo e claro. Junte a farinha de trigo, a canela e o leite e
bata até misturar. Acrescente o fermento e mexa com uma colher. Coloque
em forminhas de cupcake, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade da
forminha com a massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC de 15 a 20
minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado. Deixe esfriar
completamente para rechear a cobrir.

Montagem:
Ÿ Faça um buraco em cada bolinho e recheie com o doce obtido do leite
condensado cozido. Com um pincel, espalhe manteiga derretida no topo do
bolinho e salpique uma mistura de açúcar e canela, retirando o excesso.
Cubra com o doce de leite - se você tiver bico de confeitar, use, senão
improvise com um saquinho plástico comum; basta colocar o doce dentro e
fazer um furo em uma das pontas. Salpique mais açúcar e canela no bolinho
e está pronto.
Cupcake
Ingredientes
de Romeu e Julieta
Massa:
Ÿ 3 ovos
Ÿ 180 gramas de açúcar
Ÿ 180 gramas de farinha de trigo com fermento
Ÿ 180 gramas de manteiga sem sal
Ÿ 110 gramas de cream cheese
Ÿ 120 gramas de gotas de chocolate branco

Recheio:
Ÿ 500 ml de creme de leite fresco
Ÿ 50 g de açúcar
Ÿ 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 175°C

Massa:
Ÿ Bata os ovos e o açúcar na batedeira até formar uma espuma
Ÿ Sem parar de bater, acrescente a farinha e a manteiga
Ÿ Desligue a batedeira e misture delicadamente cream cheese e as gotas de
chocolate
Ÿ Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que
esteja assada

Recheio:
Ÿ Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata em velocidade alta
ate começar a encorpar
Ÿ Adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo, em velocidade média,
até obter o ponto chantili

Decoração:
Ÿ Espalhe o creme e preencha com tiras de goiabada cascão
Rocambole
Ingredientes
Ninho com Morango
Massa:
Ÿ 250g De Margarina
Ÿ 200g De Açucar
Ÿ 250g De Ovos
Ÿ 250g De Farinha Com Fermento

Recheio:
Ÿ 395g de leite condensado
Ÿ 50g de leite ninho
Ÿ 10g de manteiga sem sal.
Ÿ 300g de morango fresco picado.

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ Em Uma Batedeira Coloque A Margarina E O Açucar Até Formar Um Creme
Homogeneo, Adicione Os Ovos E Por Ultimo A Farinha Peneirada.
Ÿ Asse Em Forno Pré Aquecido 180c Por 20 Minutos, Asse Em Placa
Especifica De Rocambole.

Recheio:
Ÿ Em Uma Panela Adicione Todos Os Ingredientes E Mexa Em Fogo Baixo
Por Aproximadamente 8 Minutos

Montagem
Ÿ Em um pano de prato polvilhe a açucar e despese a massa de rocambole
ainda quente, adicione o recheio frio e espalhe bem, por ultimo adicione os
morangos picados e finalize enrolando a massa no pano de prato, e deixe
por aproximadamente 20 minutos na geladeira. Finalize em cima a gosto.
 Recheios
e Ganaches
 Calda de
Leite Condensado
para regar bolo
Ingredientes
Ÿ 1/2 lata(s) de leite condensado
Ÿ 150 ml de água

Modo de Fazer:
Ÿ Depois de ferver a água, misture-a ao leite condensado. Se o bolo for de
chocolate, pode se acrescentar 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Fure
o bolo com garfo e despeje a calda.

Cobertura de
Leite Ninho
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
01 leite condensado
01 colher de (sopa) de manteiga
Ÿ 06 colheres de sopa de leite em pó
Ÿ 01 caixa de 200 ml de creme de leite

Modo de Fazer:
Micro-ondas:
Ÿ Em um refratário alto coloque o leite condensado com a manteiga por 02
minutos no micro-ondas. Retire do micro-ondas e acrescente o leite ninho,
misture tudo muito bem. Volte ao micro-ondas por mais 03 minutos,
parando de 01 em 01 minuto para mexer. Quando completar a etapa dos
03 minutos retire do forno de micro-ondas e mexa bem, coloque a
caixinha de creme de leite misture ate ficar um creme homogêneo. Utilize
morno ou frio.
Obs.:Ele sai do micro-ondas com uma textura talhadinha, mas basta mexer que se une e fica cremoso. O tamanho
do refratário é muito importante porque a massa aumenta muito durante a fervura.

Fogão:
Ÿ Se você não tiver pratica com o forno de micro-ondas, faça no fogão. Em
uma panela com fundo grosso coloque o leite condensado, o leite ninho e
a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo sempre ate começar a
desprender da panela, ponto de brigadeiro mole, retire do fogo e
acrescente o creme de leite, mexa bem ate ficar um creme homogêneo.
Cubra o bolo com a cobertura morna ou fria.
 Creme de Ninho
Ingredientes
Ÿ 500g de chocolate branco cortado
Ÿ 400g de creme de leite
Ÿ 50g de leite Ninho

Modo de Fazer:
Ÿ Adiciona em um bowl o chocolate cortado e o creme de leite, em seguida
coloque no micro-ondas em potência média 30s, verifique se todo o
chocolate derreteu e misture em seguida. Caso o chocolate não tenha

Creme Rafaello
derretido por completo, repita o processo até que atinja o ponto.

Ingredientes
Ÿ 400ml De Leite
Ÿ 400ml De Leite De Coco
Ÿ 400g De Creme De Leite
Ÿ 790g De Leite Condensado
Ÿ 5g De Açúcar Baunilha
Ÿ 80g De Açúcar Branco
Ÿ 90g De Margarina Sem Sal
Ÿ 150g De Leite Em Pó
Ÿ 150g De Coco Ralado
Ÿ 25g De Farinha De Trigo
Ÿ 20g De Amido De Milho

Modo de Fazer:
Ÿ Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, mexa
constantemente até que atinja o ponto de soltar do fundo da panela.

Ganache
Ingredientes
Ÿ 300g de chocolate ao leite
Ÿ 260g de creme de leite
deao Leite
Chocolate
Modo de Fazer:
Ÿ Adiciona em um bowl o chocolate cortado e o creme de leite, em seguida
coloque no micro-ondas em potência média 30s, verifique se todo o
chocolate derreteu e misture em seguida. Caso o chocolate não tenha
derretido por completo, repita o processo até que atinja o ponto.
 Ganache
de Ferrero
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
500g de chocolate ao leite
200ml de creme de leite
Ÿ 80g de Nutella
Ÿ 100g de castanha de caju picada

Modo de Fazer:
Ÿ Adiciona em um bowl o chocolate cortado, o creme de leite, a Nutella e a
castanha de caju picada em seguida coloque no micro-ondas em potência
média 30s, verifique se todo o chocolate derreteu e misture em seguida.
Caso o chocolate não tenha derretido por completo, repita o processo até
que atinja o ponto.

Ganache
de Nutella
Ingredientes
Ÿ 500g de chocolate ao leite
Ÿ 80g de Nutella
Ÿ 200ml de creme de leite

Modo de Fazer:
Ÿ Adiciona em um bowl o chocolate cortado, a Nutella e o creme de leite,
em seguida coloque no micro-ondas em potência média 30s, verifique se
todo o chocolate derreteu e misture em seguida. Caso o chocolate não
tenha derretido por completo, repita o processo até que atinja o ponto.

Recheio
cremoso de
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
Doce de Leite
2 latas de leite condensado cozido 40 minutos
8 gemas peneiradas
Ÿ 2 latas medidas de leite
Ÿ 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Ÿ Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela.
Ÿ Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio.
 Recheio de
4 Leites
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
395g de leite condensado
200g de creme de leite
Ÿ 200g de leite de coco
Ÿ 100g de leite ninho

Modo de Fazer:
Ÿ Em uma panela de inox fundo grosso, para facilitar o cozimento e
dificultar que o recheio queime. Adicione os ingredientes e mexa
constantemente em fogo baixo, até que atinja o ponto de soltar do fundo
da panela. Se deixar mais tempo vai ficar muito firme a ponto de enrolar e

Morango
ficará difícil de espalhar no bolo.

Geléia
Caseira de
Ingredientes
Ÿ 500g de morangos picados
Ÿ 2 xícaras de açúcar cristal

Modo de Fazer:
Ÿ Corte os morangos em pedaços grandes e adicione o açúcar, em seguida
coloque em uma panela de fundo grosso e mexa em fogo baixo, até que o
açúcar caramelize por inteiro e fique em ponto de geleia.

Geléiade
Ingredientes
Morango
Ÿ 2 caixas de morangos limpos e picados grosseiramente
Ÿ 1 copo de açúcar
Ÿ 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer:
Ÿ Leve os morangos com o açúcar ao fogo até quase virar uma geleia (não
deixe com que os morangos se dissolvam por inteiro). Dissolva o amido
em meia xícara de água, acrescente aos morangos e cozinhe mais um
pouco para a calda adquirir consistência. Deixe esfriar.
Recheiode
Ingredientes
Brigadeiro
Ÿ 395g de leite condensado
Ÿ 50g de achocolatado em pó

Modo de Fazer:
Ÿ Em uma panela de inox fundo grosso, para facilitar o cozimento e
dificultar que o recheio queime. Adicione os ingredientes e mexa
constantemente em fogo baixo, até que atinja o ponto de soltar do fundo
da panela. Se deixar mais tempo vai ficar muito firme a ponto de enrolar e
ficará difícil de espalhar no bolo.

Recheiode
Ingredientes
Leite Ninho
Ÿ 395g de leite condensado
Ÿ 50g de leite ninho

Modo de Fazer:
Ÿ Em uma panela de inox fundo grosso, para facilitar o cozimento e
dificultar que o recheio queime. Adicione os ingredientes e mexa
constantemente em fogo baixo, até que atinja o ponto de soltar do fundo
da panela. Se deixar mais tempo vai ficar muito firme a ponto de enrolar e
ficará difícil de espalhar no bolo.
Tortas
geladas
Cheescake de
Doce de Leite
Ingredientes
Ÿ
Ÿ
200g (1 pacote) de biscoito maizena
1 e ½ colher (sopa) de manteiga
Ÿ 1 lata de leite condensado
Ÿ 300g (2 embalagens) de cream cheese
Ÿ 4 ovos
Ÿ Doce de Leite à gosto

Modo de Fazer:
Massa:
Ÿ No processador coloque a bolacha de maisena, triture bem e em seguida
acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Retire essa farofa do
processador e forre uma assadeira com o fundo removível e aperte bem a
massa.

Recheio:
Ÿ No liquidificador, coloque o cream cheese, os ovos e o leite condensado.
Bata bem e coloque tudo na assadeira e leve para assar em forno médio
por 45 minutos. Quando esfriar desenforme e confeite com doce de leite.
Copinho Prestígio
Ingredientes:
Creme branco (beijinho cremoso):
Ÿ 1 lata de leite condensado;
Ÿ 1 colher (sopa) de manteiga;
Ÿ 50g. de coco ralado;
Ÿ 1/2 lata de creme de leite sem soro.

Ganache de chocolate:
Ÿ 60g. de chocolate meio amargo;
Ÿ 1/2 lata de creme de leite.

Modo de Fazer:
Beijinho cremoso:
Ÿ Leve todos os ingredientes (menos o creme de leite) ao fogo médio,
misture bem e quando começar a ferver abaixe o fogo pra mínimo e
continue mexendo sem parar por mais 1 ou 2 minutos. Desligue o fogo e
adicione o creme de leite. Deixe esfriar e coloque nos copinhos.

Ganache de chocolate:
Ÿ Leve o chocolate e creme de leite ao micro-ondas em potência máxima
por 30 segundos, mexa bem até derreter, se for preciso volte ao micro-
ondas por mais 15 segundos. Espere esfriar e coloque sobre o beijinho.
Decore com coco ralado. O coco da receita pode ser substituído por
nozes ou amendoim picado, fica igualmente uma delícia.
 Gargamel
Ingredientes:
1ª camada:
Ÿ 1 lata de doce de leite cremoso
Ÿ Biscoito maisena, Maria ou de leite
Ÿ Leite para molhar os biscoitos

2ª camada:
Ÿ 1 lata de leite condensado
Ÿ A mesma medida de leite
Ÿ 3 gemas
Ÿ 1 colher sopa de amido de milho

3ª camada:
Ÿ 1 lata de leite condensado
Ÿ 1 colher sopa rasa de margarina
Ÿ Nescau a gosto
Ÿ 100 g de castanha de caju caramelizada

Modo de Fazer:
1ª camada:
Ÿ Forre um refratário com o doce de leite
Ÿ Molhe ligeiramente os biscoitos no leite e coloque sobre o doce.

2ª camada:
Ÿ Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até formar um creme e ponha
sobre os biscoitos.

3ª camada:
Ÿ Faça um brigadeiro mole com os ingredientes e coloque em cima do
creme de leite condensado.
Ÿ Quebre as castanhas fazendo uma farofa e coloque em cima de cada
camada.
Mousse
de Chocolate
Ingredientes:
Ÿ
Ÿ
400 gramas de chocolate meio amargo
9 unidades de claras em neve (firmes)
Ÿ gotas de essência de baunilha a gosto
Ÿ 2 colheres de sopa de açúcar bem cheias
Ÿ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Ÿ 9 unidades de gemas

Modo de Fazer:
Ÿ Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e a baunilha.
Ÿ Derreta o chocolate e junte a mistura das gemas, sempre misturando
muito bem.
Ÿ Junte nas claras em neve e misture, coloque em forminhas individuais, e
levar para gelar.
Ÿ Decorar com raspas de chocolate e boas vendas

Mousse
de Maracujá
Ingredientes:
Ÿ
Ÿ
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Ÿ 2 unidades de claras em neve
Ÿ 1 unidade de suco de maracujá concentrado (medida da lata de leite
condensado)
Ÿ 2 colheres de sopa de açúcar
Ÿ 12 gramas de gelatina ou seja 1 pacotinho (dissolvida com meia xícara de
água,20 seg no microondas)

Modo de Fazer:
Ÿ No liquidificador, leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá, o
açúcar e a gelatina dissolvida, bater bem.
Ÿ Juntar essa mistura nas claras em neve firme, misturar cuidadosamente.
Ÿ Coloque nas forminhas e leve para gelar.
Ÿ Em seguida prepare a Cobertura:
Ÿ Polpa de 1 maracujá grande.
Ÿ 1 xic. de açúcar
Ÿ 1 colher rasa de maisena
Ÿ 1 xic, de água
Ÿ Levar todos ingredientes ao fogo para engrossar, deixar esfriar.
Ÿ Colocar a cobertura nas forminhas e levar a geladeira.
 Pavê
Sonho de Valsa
Ingredientes:
Ganache de chocolate ao leite:
Ÿ 250 grama(s) de chocolate ao leite
Ÿ 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
Ÿ 1 colher(es) de sopa de mel ou glucose de milho
Ÿ 1 colher(es) de chá de extrato ou essência de baunilha
Ÿ 1 colher(es) de sobremesa de manteiga

Creme de sonho de valsa:

Ÿ 16 recheios de bombom de waffer, chocolate e castanha de caju
(tipo sonho de valsa)
Ÿ 3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Montagem:
Ÿ 1 xícara de chá de água
Ÿ 1 colher de sopa de cacau em pó
Ÿ 1 colher de sopa de açúcar
Ÿ 1 pacote de biscoito champanhe
Ÿ 16 casquinhas que sobraram dos miolos dos bombons do tipo
sonho de valsa
Ÿ 6 bombons do tipo sonhos de valsa

Modo de Fazer:
Ÿ Ganache de chocolate ao leite: Coloque o chocolate em uma tigela e leve
ao fogo em banho-maria até derreter. Retire e reserve. Ferva o creme de
leite e junte ao chocolate. Acrescente o mel e a baunilha e com a ajuda de
um batedor (fouet), misture até que a ganache esteja completamente
homogênea. Acrescente a manteiga e misture de novo. Cubra a ganache
com plástico filme de modo que ele fique em contato direto com o doce de
chocolate (isso evita que se forme uma película na superfície). Deixe
esfriar em temperatura ambiente, fora da geladeira. Reserve.
Ÿ Creme de sonho de valsa: Em um processador ou liquidificador, coloque
os miolos dos bombons e metade do creme de leite. Bata bem, desligue e
reserve.Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até o ponto
de chantilly. Junte ao creme de bombom misturando (cuidadosamente
para que não perca o ar) até que fique completamente homogêneo.
Reserve.
Ÿ Montagem: Junte a água, o cacau em pó e o açúcar e leve ao fogo até
ferver, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos na
calda e forre o fundo de uma travessa grande ou taças individuais. Sobre
eles, espalhe a ganache de chocolate. Acrescente as casquinhas de
bombons picadas. Faça uma camada generosa do creme de bombons e
repita o processo até que os ingredientes tenham acabado. Finalize com
os bombons picados por cima. Coloque na geladeira e sirva quando
estiver bem geladinho.
Pudim
Furadinho
de
Ingredientes:
Leite
Calda:
Ÿ 1 xícara de 240ml  açúcar  refinado
Ÿ 1 xícara de 240ml  água quente
Ÿ 30ml de água fria

Pudim:
Ÿ 1 lata de leite condensado de sua preferência usei Mococa 
Ÿ a mesma medida de leite integral em temperatura  ambiente 
Ÿ 4 ovos em temperatura ambiente 
Ÿ 3 xícaras de chá de creme de leite fresco

Modo de Fazer:
Ÿ Calda: Em uma panela pequena ou na forma coloque o açúcar e leve ao
fogo não mexa apenas fique olhando ela derreter. O açúcar tem que
derreter por completo, note que ele vai ficando uma cor de caramelo
clarinha é aí que você coloca a água quente e aumenta o fogo, e ela vai
saltar para cima, uma bala enorme vai crescer, é assim mesmo não mexa,
deixe que ela vai se desmanchar. Assim que ela derreter toda coloque a
água fria e deixe-a engrossar, um pouco (leva 1 minuto no fogo alto).
Retire da panela e coloque na forma e reserve.

Ÿ Pudim: Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 5

minutos. Coloque o liquido na forma que já está com o caramelo no fundo.
Leve para assar em banho maria em forno pré aquecido   na temperatura
de 180 graus na parte do meio do forno. Nunca coloque a forma no fundo
do forno na parte baixa, pois ele eleva muito a temperatura  em pouco
tempo e o   pudim  ficará cremoso e não furadinho. Este é o grande
segredo. O meu levou 35 minutos no forno, para verificar se esta no
ponto, enfie uma faca e se somente a pontinha da faca sair suja, ele esta
no ponto. Eu não tampei a forma com papel alumínio, porque eu não
tinha, mas você pode tampar evitando que respingos da água do banho-
maria  possa cair na forma .
Cheescake de
Goiabada
Ingredientes:
Massa:
Ÿ 200g de biscoito maisena
Ÿ 100g de manteiga sem sal

Recheio:
Ÿ 02 latas de leite condensado
Ÿ 02 latas de creme de leite sem soro
Ÿ 400g de creme cheese

Cobertura:
Ÿ Maria José explica que a cobertura fica a critério de quem faz a
receita, podendo ser usada geleia de goiaba, amora, morango e
até framboesa. Para esta quantidade de cheesecake, são
necessários 250 gramas de geleia.

Modo de Fazer:
Em um recipiente, misture o biscoito maisena esfarelado com a manteiga
sem sal, até que se forme uma massa uniforme. Na sequência, passe a
massa sobre a forma de fundo falso. Para o recheio, bata todos os
ingredientes no liquidificador e também coloque na forma. Feito isso, basta
levar ao forno por 30 minutos.
 Torta
Alemã
Ingredientes:
Ÿ 250g de manteiga sem sal
Ÿ 1 xícara de chá de açúcar (200g)
Ÿ 3 gemas
Ÿ 2 latas de creme de leite sem soro
Ÿ 1 colher (sopa) de leite
Ÿ 1 colher (sopa) de rum
Ÿ 2 pacotes de biscoito Maria, Maisena ou ao leite

Recheio:
Ÿ 1 lata de leite condensado
Ÿ 1 colher (sopa) de manteiga
Ÿ 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
ou:
Ÿ 125 g de chocolate meio amargo picado 
Ÿ 125 g de chocolate ao leite picado 
Ÿ 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase
branco. Retire o soro do creme de leite e reserve. Junte o creme de leite ao
creme de manteiga e mexa bem. Misture o leite, o rum e o soro reservado.
Molhe os biscoitos nessa mistura e forre o fundo e laterais de um recipiente já
forrado com papel alumínio. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e
faça mais uma camada de biscoitos. Ponha o restante do creme e termine com
biscoitos. Leve ao freezer de um dia para o outro. Desenforme. Faça um
brigadeiro mole com o leite condensado, a manteiga e o chocolate e despeje
sobre a torta.
 Torta
Alemã 2
Ingredientes:
Ÿ 2 pacotes de biscoito maisena 
Ÿ ½ xícara (chá) de leite

Creme:
Ÿ 6 colheres (sopa) de açúcar 
Ÿ 4 gemas 
Ÿ 200 g de margarina 
Ÿ 1 lata de creme de leite sem soro 
Ÿ 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
Ÿ 125 g de chocolate meio amargo picado 
Ÿ 125 g de chocolate ao leite picado 
Ÿ 1 lata de creme de leite sem soro

Para decorar:
Ÿ Raspas de chocolate branco e cerejas

Modo de Fazer:
Ÿ Creme: Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um
creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite e a essência de baunilha
e misture bem. Reserve.
Ÿ Cobertura:  Em uma tigela, coloque os chocolates e o creme de leite e, em
banho- maria ou no micro-ondas, aqueça o suficiente para derreter o
chocolate. Misture bem.
Ÿ Montagem: Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos no
leite e camadas do creme, até finalizar todos os ingredientes. Cubra com o
creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Antes de servir, decore com
as raspas de chocolate branco e cerejas.
 Torta
Holandesa
Ingredientes:
Base:
Ÿ 1 pacote de biscoito de amido de milho triturado
Ÿ 3 colheres (sopa) de margarina
Ÿ 1 pacote de biscoitos coberto com chocolate

Recheio:
Ÿ 1 potinho de cream cheese
Ÿ 200g de chocolate branco derretido
Ÿ 4 colheres (sopa) de açúcar
Ÿ 2 caixinhas de creme de leite
Ÿ 1 envelope de gelatina sem sabor

Cobertura:
Ÿ 200g de chocolate meio amargo
Ÿ 1 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer:
Ÿ Base: Misture o biscoito de amido de milho triturado com a margarina, forre o
fundo de uma forma com a base removível e coloque na lateral os biscoitos
coberto com chocolate.
Ÿ Recheio: Misture o cream cheese em temperatura ambiente com o
chocolate branco derretido, acrescente o açúcar e o creme de leite
misturando bem. Hidrate a gelatina sem sabor e incorpore no recheio,
misturando bem. Coloque na assadeira com a massa e leve para gelar até
ficar firme.
Ÿ Cobertura: Misture o chocolate com o creme de leite, leve ao microondas  até
derreter e cubra o recheio. Leve para gelar novamente. Sirva gelado.
 Torta trufada de
Leite Ninho
Ingredientes:
Ÿ 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
Ÿ 4 colheres (sopa) de manteiga
Ÿ 2 claras

Recheio:
Ÿ 2 latas de leite condensado
Ÿ 2 colheres (sopa) de manteiga
Ÿ 1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura:
Ÿ 300g de chocolate meio amargo picado
Ÿ 200g de creme de leite
Ÿ 2 colheres (sopa) de licor rum
Ÿ Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de Fazer:
Ÿ Para a massa, em uma tigela, misture os ingredientes até ficar homogênea.
Ÿ Forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve
ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Ÿ Para o recheio, leve os ingredientes ao fogo médio mexendo até engrossar e
soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Ÿ Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de
leite e o rum até ficar homogêneo.
Ÿ Com 2 colheres modele pequenas trufas com parte da cobertura e coloque
sobre o recheio, deixando afundar.
Ÿ Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante,
decore com raspas e sirva em seguida.