DISCIPLINA: Técnica Dietética

PROFESSORA: Fabiane Cerqueira de Almeida

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA – INFUSOS E BEBIDAS

Suco de Laranja com Couve

Ingredientes:
Laranja: 10 unidades (900 mL)
Couve: 50 g
Açúcar demerara: à gosto

Modo de preparo:
Pesar e medir todos os ingredientes. Extrair o suco da laranja. Lavar e higienizar a
couve, picar. Bater no liquidificador. Medir. Calcular o rendimento e a porção ideal.

Cappuccino

Ingredientes:
Leite em pó instântaneo: 100 g
Café solúvel: 50 g
Canela pó: 2 g
Chocolate em pó: 80 g
Açúcar: 30 g
Leite: 250 mL

Modo de preparo:
Pesar e medir todos os ingredientes secos. Misturar e passar por uma peneira. Ferver o
leite e acrescentar à mistura. Calcular o rendimento e a porção ideal.

Chá de Hortelã (comparação entre chá fresco e desidratado)

Ingredientes:
Hortelã fresca: 28 g
Água: 200 mL
Açúcar: à gosto
Hortelã sachê: 1 sachê

Modo de preparo:
Ferver 200 mL de água em três canecos. Após a fervura, desligar o fogo e no caneco 1
acrescentar 18 g de hortelã fresca (sanitizada), cobrir com uma tampa por 2 minutos.
Repetir o processo com 10 gramas de hortelã e com 1 sachê de hortelã.