Dinicia Alberto

Elina Maússe

Moisés Cuamba

Ofélia Manuel

Tueira Novela

Fibras

Licenciatura em Zootecnia

Universidade Save

Chongoene

2021
 Dinicia Alberto

Elina Maússe

Moisés Cuamba

Ofélia Manuel

Tueira Novela

Trabalho e investigação científica a ser apresentado

entregue no Departamento de Medicina Veterinária e
Zootecnia para efeito de avaliação na cadeira de
Bioquimica, sob orientação do dr. Belisario.

Universidade Save

Chongoene

2021
Índice
1.0. Introdução........................................................................................................................4
1.1. Objectivos....................................................................................................................4
1.1.1. Geral...........................................................................................................................4
1.1.2. Específicos.................................................................................................................4
1.1.3. Metodologia...............................................................................................................4
2.0. Referencial teórico...........................................................................................................5
2.1. Fibras............................................................................................................................5
2.2. Características gerais....................................................................................................5
2.3. Tipos de fibras..............................................................................................................5
2.4. Classificação das fibras................................................................................................7
2.4.1. Fibras solúveis......................................................................................................7
2.4.2. Fibras insolúveis...................................................................................................7
2.5. Benefícios do consumo de fibras..................................................................................7
2.6. Alimentos ricos em fibras.............................................................................................7
2.7. Funções das fibras........................................................................................................8
2.8. Doenças causadas por falta de consumo de fibras........................................................8
3.0. Conclusão.........................................................................................................................9
4.0. Referências bibliográficas..............................................................................................10
1.0. Introdução

No presente trabalho por nos a ser realizado iremos falar sobre fibras, onde iremos nos
aprofundar mais ao longo do desenvolvimento, falado das características, suas funções,
sua importância fazendo perceber que o objectivo deste trabalho é fornecer informações
sobre as fibras alimentares, seus diferentes tipos e fontes, seu papel no organismo e
efeito sobre algumas doenças crónicas, com particular atenção para seu efeito sobre a
inflamação crónica em pacientes com DM, que reconhecidamente apresentam um
estado crónico de inflamação de baixo grau.
. Com essa abordagem, os aspectos benéficos de seu uso poderão ser melhor
visualizados, auxiliando no uso direcionado para melhoria de aspectos nutricionais, bem
como, auxiliando no entendimento de efeitos conflituantes quanto à aplicação de
agentes prebióticos nas rações de monogástricos.
1.1. Objectivos

1.1.1. Geral
 Conhecer o estudo amplo das fibras.

1.1.2. Específicos
 Reconhecer as suas estruturas
 Ter conhecimento de alimentos ricos em fibra
 Conhecer a existência de algumas doenças que iram se fazer presente por falta
de consumo de fibras

1.1.3. Metodologia.
Na realização do presente trabalho, foi possível com leitura de alguns manuais, consulta
à web site, que estão citadas nas referências bibliográficas.
2.0. Referencial teórico
2.1. Fibras
Segundo (SARDINHA) fibras são substâncias presentes, principalmente em alimentos
de origem vegetal e que não são digeridos no sistema gastrointestinal.

2.2. Características gerais

 São alimentos da origem vegetal
 Carboidratos ou derivados dos carboidratos, excepto a lignina
 Resistência a hidrólise por enzimas digestivas
 Fermentáveis por bactérias dos colons
 Atingem os colons intactos.

2.3. Tipos de fibras

Tipos Grupos Componentes Fontes

Polissacarídeos Celulose Celulose (25% da Vegetais (parede
não amidos fibra de grãos e celular das plantas),
frutas e 30% em farelos
vegetais e
oleaginosas)
Hemicelulose Arabinogalactanos, Aveia, cevada,
β-glicanos, vagem, abobrinha,
arabinoxilanos, maçã
glicuronoxilanos, com casca, abacaxi,
xiloglicanos, grãos integrais e
galactomananos oleaginosas
Gomas e Galactomananos, Extratos de
mucilagens goma guar, goma sementes: alfarroba,
locusta, goma semente de locusta;
karaya, goma exsudatos de
tragacanto, plantas, algas,
alginatos, agar, psyllium
carragenanas e
psyllium
Pectinas Pectina Frutas, hortaliças,
batatas, açúcar de
 beterraba
Oligossacarídeos Frutanos Inulina e Chicória, cebola,
frutoligossacarídeos yacón, alho,
(FOS) banana,
tupinambo
Carboidratos Amido resistente e
análogos maltodextrina
resistentes
Lignina Lignina Ligada à Camada externa de
hemicelulose na grãos de cereais e
parede aipo
celular. Única fibra
estrutural não
polissacarídeo –
polímero de
fenilpropano
Substâncias Compostos Componentes Cereais integrais,
associadas aos fenólicos, proteína associados à fibra frutas, hortaliças
polissacarídeos de alimentar que
não amido parede celular, confere ação
oxalatos, fitatos, antioxidante a esta
ceras, fração
cutina,
suberina
Fibras de origem
não vegetal Quitina, quitosana, Fungos, leveduras e Cogumelos,
colágeno e invertebrados leveduras, casca de
condroitina camarão, frutos do
mar, invertebrados
 2.4. Classificação das fibras

As fibras alimentares podem ser classificadas, de acordo com a solubilidade no sistema

gastrointestinal, como solúveis e não solúveis.

2.4.1. Fibras solúveis.

São aquelas que diluem-se em água e, no intestino delgado, formam uma espécie de gel
que pode ser fermentado pela microflora existente no intestino grosso.

Essas fibras actuam retardando o esvaziamento gástrico, diminuem o nível de colesterol

no sangue, retardam a absorção de glicose, e previnem contra câncer intestinal.

2.4.2. Fibras insolúveis

Elas por sua vez não se diluem em agua e, assim não são facilmente fermentadas e
maciez do bolo fecal e estimulando o bom funcionamento do intestino.

2.5. Benefícios do consumo de fibras.

O consumo de fibras em quantidade adequadas, traz inúmeras benefícios ao organismo,

como a prevenção de doenças.

 Diminuição dos níveis de colesterol

 Controle da glicemia
 Estímulo do esvaziamento biliar
 Actuação na melhoria do sistema imunológico e prevenção contra diversas
doenças, como hipertensão arterial, acidente vascular cerebral, diabetes mellitus,
entre outras.
2.6. Alimentos ricos em fibras.

São os alimentos ricos em fibras: cereais integrais, legumes, verduras e frutas.

A recomendação diária do consumo de fibras é em torno de 14 g de fibra para cada

1.000 kcal ingeridas, sendo que esse valor pode variar de acordo com a idade, o sexo
e o gasto energético de cada ser.

E importante destacar que se há um aumento no consumo de fibras, deve-se também

aumentar a ingestão de água.
 2.7. Funções das fibras.
 Essas fibras ajudam a diminuir a quantidade de colesterol absorvida pelo
corpo
 Reduzem a absorção da glicose no intestino delgado
 Mantém os níveis adequados de minerais
 Aumentam o tempo de absorção dos nutrientes no intestino delgado

2.8. Doenças causadas por falta de consumo de fibras.

 Obesidade
 Gastrite
 Colesterol
 Hipertensão arterial
 Desnutrição
 Doenças generativas
 Prisão de ventre
 Anemia nutricional.
3.0. Conclusão.

Ao longo do desenvolvimento do presente trabalho por nos realizado constatamos que

os Indivíduos com elevado consumo de fibras parecem apresentar menor risco para o
desenvolvimento de doença coronariana, hipertensão, obesidade, diabetes e câncer de
cólon. O aumento na ingestão de fibras reduz os níveis séricos de colesterol, melhora a
glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal e foi associado com menores
níveis séricos de proteína C reactiva ultras sensível. O maior consumo de fibras e a
ingestão de mais fibras do que a actualmente recomendada (14 g/1.000 kcal) poderão
trazer maior benefício à saúde, incluindo a redução de processos inflamatórios de baixo
grau.
A origem, composição, estrutura química e características físico-químicas são
características que influenciam diretamente nas propriedades funcionais da fibra
alimentar. A discordância entre estudos com fibra alimentar deve-se a diferenças na
complexidade, solubilidade, nível de inclusão e espécie animal estudada.
4.0. Referências bibliográficas

SARDINHA helivania Doutorado em Ciências Médicas: Endocrinologia). Faculdade de

Medicina, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre; 2010.
Www.m.biologianet.com.
ADORIAN, T. J. et al. Dietary fi ber in the nutrition of silver catfi sh: prebiotic or
antinutrient? Animal Feed Science and Technology, v. 209, p. 167–173, nov. 2015.
AMIRKOLAIE, K. A. et al. Type of dietary fi bre (soluble versus insoluble) infl uences
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(Oreochromis niloticus). Aquaculture Research, v. 36, n. 12, p. 1157-1166, set. 2005.
BACH KNUDSEN, K. E. The nutritional signifi cance of “dietary fi bre” analyses.
Animal Feed Science and Technology, v. 90, n. 1-2, p. 3-20, mar. 2001.