APRENDER A COMER BEM

APRENDER A COMER BEM

A medicina chinesa
e os alimentos
Sabores
e saúde
Previna e Combata doenças

«Que o seu alimento seja o seu

medicamento, e que seu medica-
mento seja o seu alimento»,
Hipócrates.

A medicina tradicional chinesa

(medicina chinesa) entende
o indivíduo como um todo
e a saúde como um dinâmico e ténue
equilíbrio entre os aspectos físicos,
mentais, emocionais e espirituais da
sua vida, bem como do seu relacio-
Dietas e Dicas

namento com o meio em que vive.

Através de diferentes terapêuticas, das
quais faz parte a dietética, regulariza
o fluxo energético, equilibra mente do equilíbrio. tritivos e calmantes, e os yang mais diversas características com os ele-
e corpo, permitindo ao organismo Segundo esta filosofia, a energia tem estimulantes. mentos Madeira, Fogo, Terra, Metal

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a auto-preservação, essencial para duas qualidades: yin e yang. Acredita- Os alimentos obedecem, igualmente, e Água, conforme podemos verificar

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retardar o envelhecimento, prevenir se que os alimentos yin são mais nu- à Lei dos 5 Movimentos, que relaciona no quadro 1.
e tratar doenças. Efectivamente, os
alimentos constituem um dos facto- MOVIMENTOS MADEIRA FOGO TERRA METAL ÁGUA
res mais importantes na prevenção SABORES Ácido Amargo Doce Picante Salgado
de doenças e na manutenção do Baço,
equilíbrio. ORGÃOS Fígado Coração Pâncreas Pulmão Rim
Produz
Em busca do líquidos, Faz
Acção Elimina Calor, Laxativo,
equilíbrio ACÇÃO Tonifica transpirar antipirético
especial acalma o e elimina
A medicina chinesa relaciona os TERAPÊUTICA Energia antitóxico
receitas

sobre olhos, coração factores pato-

Por Fernando Fernandes

alimentos e as suas características com tendões e e diurético

génicos
os seus efeitos sobre o sistema ener- músculos
gético humano, permitindo, assim, a Algas
EXEMPLOS Espinafres Alcachofra Batata-doce Gengibre Marinhas
sua utilização na manipulação das
condições do organismo em busca Quadro 1 - Relação entre Movimentos, Órgãos e Sabores.

24 » saber comer com saúde

 Os sabores e as
suas propriedades Dietética
1. chinesa
Ácido, produz fluidos Recomendações básicas da
dietética chinesa para uma
2.
e yin.
Se o baço está alterado, alimentação saudável e ho-
evitar o sabor ácido (rela- Amargo elimina o calor, lística:
cionado com o movimento a sede e enrijece. Se o • Comer com prazer, num
que o domina, a Madeira). pulmão está afectado, evitar ambiente agradável, sem dis-
A preferência por alimentos os alimentos amargos (relacio- tracções externas.
ácidos pode significar que, nados com Fogo, que domina o • Mastigar 10 a 15 vezes
inconscientemente, está a precisar Metal). A preferência por alimen- antes de engolir. Comida
de estimular a alegria, tos amargos, para a medicina bem mastigada, sacia mais
para reequilibrar chinesa, pode ser um indício de rapidamente e previne a obe-
o seu organismo. que as suas emoções negativas, sidade.
como a raiva, estão a precisar de • Parar quando está a saber
ser ajustadas. melhor, ajuda a determinar

4.
Picante, dispersor.
a quantidade certa a comer.
A sensação de sono ou enfar-
tamento não deverá aparecer
Se o fígado está al- após a refeição.
terado, evitar o sabor • Ingerir poucos líquidos
picante (relacionado (yin) durante as refeições.
com movimento O líquido em excesso afoga
Metal, que domina a o fogo digestivo do estôma-
Madeira), mas se es- go. Os líquidos deverão ser
tiver triste, não hesite, ingeridos, sobretudo, entre
pois é um estimulante as refeições.
dos pulmões. • Privilegiar alimentos fres-
cos e evitar alimentos proces-
sados, congelados, vísceras,
aditivos alimentares, açúcar
refinado e adoçantes.

5. • Proporção dos alimen-

tos:

Salgado amacia a rigidez.
Se o coração está alterado, evitar o
sabor salgado (porque a Água domina
o Fogo). Este sabor está relacionado
com os rins e o seu sentimento é o
medo. Em excesso, irá gerar
insegurança. Consequentemente, rins
e bexiga vão sofrer. Lembre-se de
que o sal retém água, o que leva não
só à sobrecarga renal
como ao ganho
de peso.
3.
Doce, tonificante. Equilibra e
acalma. Utilizado para tonificar
deficiências e eliminar dor. Como
atinge os músculos, deve ser
evitado em casos de debilidade
muscular. Se o rim está afectado,
evitar alimentos doces (porque a
Terra domina a Água). Este sabor
está relacionado com o baço, cujo
sentimento correspondente é a
ansiedade. Exagerar neste sabor
denuncia preocupação.
• 50-80% - Grãos (milho, ce-
vada, painço, aveia, arroz,
espelta, trigo).
• 30-40% - Legumes (cenou-
ras, batatas, erva-doce, fei-
jão, repolho, leguminosas
como feijão e lentilhas).
• 5% - Carne ou, ainda melhor,
peixe.
• 5% - Alimentos crus, saladas,
fruta.
• Oiça a sua ‘voz interior’, que,
muitas vezes, de forma ins-
tintiva, lhe revela qual o sa-
bor mais indicado.

A partir de agora, preste muita atenção às suas emo-

ções e tenha-as sob controlo com a alimentação!
« Quando estamos irritados, temos facilidade em engolir os alimentos, mas di-
ficuldade em digeri-los. Quando estamos tristes, temos dificuldade em engolir
e em digerir os alimentos. Assim, quando experienciamos emoções fortes,
é aconselhável que adiemos o momento da refeição, até que estas desapare-
çam», texto clássico.

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