Nomes: Matheus de Oliveira Santiago, Renato Luiz Rodovalho, Maria Gorete e

Bruno Rodrigues Santos.

Turma: A02

“DESTINO DAS CARCAÇAS DE FRANGO: GERENCIAMENTO E

IMPORTANCIA NA SANIDADE DO AVIÁRIO, TECNOLOGIAS,
MANEJOS E DESAFIOS”

1. Introdução

O Brasil é o maior exportador de carne de frango do mundo. De acordo

com dados obtidos em 2019 obteve-se um total de exportação de 4,2 milhões
de toneladas de carne de frango. Para que números como esses possam
existir é necessário um sistema de produção seguro e que garanta a segurança
do produto para os consumidores. Para tanto, foi estabelecido um programa de
biosseguridade, a fim de prevenir prejuízos advindos de doenças, por exemplo.

Contudo, mesmo com a adoção de um programa de biosseguridade,

muitas falhas podem ocorrer dentro das granjas, por exemplo, a morte de aves.
De acordo com estudos realizados pela Universidade Federal da Fronteira Sul,
as principais causas da mortalidade em frangos de corte criados em sistema
intensivo Dark House são: causas infecciosas, metabólicas, afecções
locomotoras, má formação, inanição/refugagem, estresse térmico e falha de
manejo.

Após a morte dessas aves na granja, o próximo passo é encaminhá-las

para um descarte correto e que gere o menor impacto ambiental. Visando
esses pontos, a carcaça do animal pode destinada a incineração, biodigestão
ou empregada na compostagem.
 2. Compostagem de animais mortos em granjas de aves

A compostagem consiste em um processo natural de decomposição da

matéria orgânica realizada por bactérias e fungos que transformam as carcaças
em um produto útil, o composto. Dessa forma, um método mais econômico,
sustentável e que pode trazer um retorno ao produtor.

Se executada de forma adequada, a compostagem pode resolver muitos

dos problemas encontrados nos descartes das carcaças, podendo se
transformar em produtos como fertilizantes, que podem ser utilizados pelo
próprio produtor da granja, assim evitando consequências maiores como a
poluição do lençol freático.

Deve-se ter uma estimativa do tempo de decomposição da

compostagem, assim como a sua remoção e aplicação das formas utilizáveis
como os fertilizantes, por exemplo. A estimativa de morte de animais de uma
granja de forma mensal gira em torno de 4% a 10%, podendo esse material ser
trabalhado até a sua utilização.

2.1 Composteira

O local onde é realizado a compostagem recebe o nome de composteira.

Para a criação desse ambiente há algumas exigências, sendo elas: a recepção
das carcaças, em propriedades com cerca, deve ser realizada pela área interna
e a remoção do composto pela área externa da cerca. Além disso, o local deve
ser sombreado, contar com iluminação adequada, ser fechado e inacessível
para animais de qualquer espécie, com tela nas aberturas a fim de evitar a
entrada de pássaros e insetos.

O processo de compostagem inicia-se a partir do momento da

identificação da ave morta e da sua transferência para a composteira. Os
equipamentos utilizados devem ser de uso exclusivo para esta finalidade,
sendo higienizados e desinfetados logo após o uso. Vale ressaltar, é
importante o registro da mortalidade rotineira na propriedade a fim de controle
e comprovação junto aos órgãos fiscalizadores. Caso haja necessidade de
armazenamento das carcaças, esse armazenamento deve ocorrer em um
período máximo de 24 horas, caso o tempo seja superior é obrigatório o
armazenamento em uma câmara fria.

A composteira deve ser um local higienizado e desinfetado logo após o

processamento das carcaças, evitando-se o acúmulo de resíduos. Deste modo,
não pode haver negligência acerca da destinação adequada dos efluentes da
higienização, uma vez que, visa-se sempre manter um processo sustentável e
higiênico. Além disso, recomenda-se a limpeza rotineira das composteiras nos
intervalos entre usos ou quando da remoção do composto.

2.2 Compostagem Acelerada

Atualmente, a tecnologia de preferência para a destinação de carcaças

de animais é a compostagem, porém a mesma algumas limitações como:
escalabilidade de produção, dificuldade em encontrar e treinar mão de obra.
Nesse sentido foram desenvolvidas tecnológicas como o a Compostagem
Acelerada, que utiliza um cilindro rotativo em aço com isolamento térmico e
ventilação positiva ou negativa, esse cilindro promove o revolvimento do
composto de forma regular que juntamente com a ventilação forçada acelera
significantemente o processo de degradação dos resíduos.

A utilização desse equipamento requer que as carcaças cheguem

trituradas em peças menores que 3 cm, o que implica na instalação de outro
equipamento na propriedade (triturador), esses equipamentos podem ser
instalados em sistemas de alimentação semicontínua, evitando o pré-
armazenamento de resíduos, que são adicionados na extremidade de entrada
do cilindro conforme são gerados, como os novos resíduos possuem densidade
maior, acabam expulsando os resíduos com menor densidade ( já
decompostos) na outra ponto da cilindro. Após a adição dos restos de carcaça
deve-se adicionar a massa proporcional de substrato e corrigir a umidade se
preciso.

A maturação do material é feita no cilindro de compostagem, cujas

dimensões devem considerar um volume útil entre 50-70% de seu volume total,
e um tempo de retenção entre 10 e 14 dias para aves. Recomenda-se
superdimensionar as capacidades entre 5 e 20 %, de forma a estar preparado
para eventuais surtos de mortalidade.
 3. Considerações finais

À vista do que foi abordado, foi possível destacar a questão da taxa de

mortalidade de frangos, tendo esta uma variação de 4 a 10%. Destarte, é
fundamental ter cuidado com manejo e destino das carcaças desses animais.

Quanto às medidas que devem ser adotadas, as pesquisas apontaram

que se faz mister o registro da morte, manipulação e acondicionamento das
carcaças para controle e comprovação junto aos órgãos fiscalizadores, de
forma a garantir a biosseguridade da cadeia produtiva.

Foi apresentada a importância da qualidade do substrato, e instalações

apropriadas, a fim de assegurar o sucesso da compostagem. Ainda ante esta
conjuntura, ressaltou-se também o uso de técnicas que podem acelerar e
contribuir com o processo de compostagem, assim como as limitações ligadas
às mesmas.

Em síntese, as pesquisas deixaram bem nítido que, para que haja uma
utilização racional das carcaças de frangos produção, é preciso se ater a todos
os riscos envolvidos, a fim de prevenir que ocorram prejuízos sanitários,
econômicos e sociais.
 4. Referências Bibliográficas

DE ABREU, P. G. et al. Casca de arroz e palhada da soja como substrato para

compostagem de carcaças de frangos de corte. Embrapa Suínos e Aves-
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NICOLOSO, Rodrigo da Silveira et al. Manual de dimensionamento e manejo

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https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1110552/manual-
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AMARAL, Patrícia Franco Gonçalves Previato do; MARTINS, Lisiane de

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Disponível em:
https://www.conhecer.org.br/enciclop/2014a/AGRARIAS/ biosseguridade.
Acesso em: 20 set. 2021.

BONFANTI, Sandro Eduardo. Principais causas de mortalidade em frangos

de corte criados em sistema intensivo dark house. Orientador: Antonio
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Campus de Medicina Veterinária, Universidade Federal da Fronteira Sul,
Chapecó, 2016. Disponível em:
https://rd.uffs.edu.br/bitstream/prefix/418/1/BONFANTI. Acesso em: 20 set.
2021.